What are the opening hours?

Monday 10:00 - 19:00 Tuesday 10:00 - 19:00 Wednesday 10:00 - 19:00 Thursday 10:00 - 19:00 Friday 10:00 - 19:00 Saturday 10:00 - 19:00 Sunday 10:00 - 19:00

Rebirth Coffee

Q: What is the address?

105台北市松山區光復北路11巷85號

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Rebirth Coffee

精品咖啡、甜點、熟豆供應
咖啡課程預約
(1)

02/02/2026

過年🧧休息三日
2/17-19 （初一～初三）

其他天皆正常營業🈺

24/01/2026

2026 冠軍聯名禮盒
x

大家都滿好奇我們為什麼認識？

其實我們自己也滿意外的
在一次攤位距離有夠遠的市集裡認識（謝謝Jack特地跑來交朋友😂）

因為他們的酸種真的好好吃
在我們還有供應三明治的時期，毫不猶豫的把胖死我的酸種放進了當時的餐盤

然後到現在，也把他們超好吃的蛋糕放進了我們的蛋糕櫃
我們都沒有特別說明蛋糕的來歷，那款胖死我的蛋糕默默就在我們店裡變成銷冠王😂

我們喜歡他們的甜點，也喜歡胖死我夫妻
以後繼續多多指教🤝

其實是私心想紀念我們的緣分
今年我們一起設計了一款小巧的禮盒
裡面有很甜美的咖啡，還有不甜膩的餅乾

整體禮盒風格及風味充滿了淡雅的水果調
和平時的胖死我風格很不一樣（謝謝Caitriona🥹）
讓我們兩家店的客人今年過年有一點不一樣的選擇。

禮盒內容就不特別在這佔用篇幅
在以及主頁都有訂購連結，歡迎大家有興趣可以進去看看🤗

預購優惠價還有一週截止
1/30後開放現場現貨原價販售

07/01/2026

Coming soon.
Collaboration 2026.

24/11/2025

嗨，我是可雅
這是一篇徵人文

但首先我想先恭喜
今年11月，我們的比賽小隊終於達成了階段性的目標
瑞帛擁有了第一座冠軍的獎盃☺️

在這個漫長的過程中，我們確實經歷了不少起伏
其中包括每一次的人來，以及人去的失落

在很多人看來我們是一個堅強又彼此契合的團隊
但大家沒看見的是，我們經歷了多少風雨、大小磨擦
才能有足以一起往前的相互理解與包容

每一次新血的加入
我們就像又重新玩一次兩人三腳
可能會加快我們的步伐，但也可能會打亂了原有的默契
這是一個俗氣，但我覺得精準的形容

我想說的是
真正能讓人在工作中成長的，不應該是只有技能上的學習
更多的是在人與人之間的相處

在我們目前為止的經驗中
能不能「放下自我，聆聽他人」
往往是一個人能不能真正進步，並且學到真實知識與技術的關鍵。

——————————————————

目前我們需要：正職*1, 兼職*1
試用期為一個月

基本待遇
兼職：190元/小時，通過咖啡師考核230元/小時
正職：33000元/月，通過咖啡師考核36000元/月，每年調薪4％

工作內容：
所有飲品製作、甜點出品（有甜點師負責烘焙）、商品販售、環境清潔、盤點、飲品備料...等

——————————————————

以上，如果你也有共鳴
歡迎你來讓我們更瞭解你，以及將來的規劃

履歷請投：[email protected]
主旨格式：應徵正職/兼職，姓名

瑞帛見👋🏻

02/11/2025

11月份，比賽店休三日

休：11/13-15

其他時間沒有特殊狀況都是正常營業
如果真的有臨時變動都會在限時動態中公告喔🤝

另外預告一下比賽資訊
11/14 為初賽，我們是第一個上場
上場時間為11：00
11/15決賽，上場時間待定

索票資訊：
敬請您點取以下網址. 索取免費門票 . 網址如下：
https://www.chanchao.com.tw/visitorInvitation/?code=8c8f90361a1823c172c25f8fbd6fbde1

索票期限至2025/11/13(四) 23:59前

比賽賽程表請參閱協會網站-比賽專區｜https://www.taiwancoffee.org/Competition.asp
展覽相關資訊請參閱｜https://www.chanchao.com.tw/coffee/

大家展場見！

04/10/2025

10月份有店休3天

10/14、15、20

因為闆2去米蘭世界賽評審了
闆1要練比賽又要上班加烘豆，不店休就太殘忍了🥲

也歡迎大家要來之前也可以先看限動確認
或是直接打通電話看看有沒有營業喔
沒其他突發狀況的話除了店休日都會開的☺️

05/08/2025

即日起我們將要調整營運內容
目前必須稍稍暫停一下鹹食的供應

雖然短期內暫時沒有鹹食
但是大家喜愛的熱甜點還是正常供應喔☺️

附上瑞帛最熱門甜點jpg
-香蕉奶油冰淇淋蛋糕

Feat.

25/05/2025

本季手沖課是暗黑Hario套組
即將剩不到5組
喜歡直接私訊預約，預約至六月底

【家用手沖課程】
*含Hario手沖器具套組（不定期更新款式，請私訊詢問）

課程分為兩階段
「先給練習公式，再讓你知道如何活用」
可報名單堂初階體驗，也可購買套票

課程預約時間為每日早場或晚場（含假日）
早場9：00- 11：00
晚場18：00-20：00
上課地點：
台北市松山區光復北路11巷85號 Rebirth Coffee

本季課程皆含暗黑Hario器具套組
-Hario switch 透黑樹脂無限濾杯
-Hario V60 透黑玻璃咖啡下壺(600ml)
-ARK V60方舟電子秤（粉液比、粉水比、分段水量）
-02 V60濾紙

/
｜手沖第一堂課｜

課程內容2小時：
-豆子怎麼選
-研磨刻度如何設定
-水粉比例的設定
-水溫如何影響沖煮風味
-悶蒸與停頓點的設定
-各種疑難雜症開放討論

課程適用對象：
-沒有在家沖煮的習慣，想入坑！
-偶爾在家沖煮，但總是沖不出好味道
-就是想要這套美美的Hario😂

1對1 4500元
1對2 7500元
*課程售價含Hario器具套組

｜手沖第二堂課｜*需上過初階課

課程內容2小時：
-有關產區vs處理法vs風味
-萃取的原理
-水柱的控制與風味關係
-濾杯之間的差異
-正確的品鑑方法
-辨識風味的技巧

課程適用對象：
-已上過入門初階課程
-想深入了解手沖萃取的過程，如何構成最終的風味
-想知道不同的濾杯實際上如何影響風味
-想與老師校正品鑑辨識的基準與技巧

1對1 7000元
1對2 10000元
*此套票含初階課程以及Hario器具套組，總時數4小時（分兩天）
下一季還不確定會換什麼款式的器具
但這季配起來有點美🖤

———
企業課程合作
精品商業批發
咖啡店顧問
電話：02-27470727
———

【講師詹可雅簡歷】

GABEE.台北店長(2015-2018)
GABEE.上海專任講師＆技術指導總監(2018-2021)
2018世界杯咖啡大師大賽台灣選拔賽 -感官評審
2017世界杯拉花大賽台灣選拔賽 -視覺評審
2020 台灣創意咖啡大賽-感官評審
2021 台灣創意咖啡大賽-感官評審
2021 TISCA全國沖煮大賽感官評審

2022 世界杯咖啡大師大賽台灣選拔賽 -感官評審
2023 世界杯咖啡大師大賽台灣選拔賽 -感官評審
2024 世界杯咖啡大師大賽台灣選拔賽 -感官評審

2024 世界杯咖啡大師釜山世界賽 -感官評審

CQI Q-grader 國際精品咖啡品鑒師
SCA 國際精品咖啡協會 Barista初級認證
SCA 國際精品咖啡協會 Barista中級認證
PCA 2018咖啡拉花大師競技賽一級認證

11/04/2025

久違的市集，上一次居然已經是2年前了🫨
難得這次人力充足，終於可以去和大家一起玩
謝謝的邀請🥹

正式預告
下週末可雅和若均會在台北市最受歡迎的麵包市集：
有趣市集｜2025 Bon Pain 台北麵包祭

我們攤位會販售為了這次市集研發的「解構西點特調咖啡」
我想應該是這次麵包祭市集裡
唯一用喝的麵包——「麵包劑」

以麵包為主題
解構兩款傳統西點舖的經典麵包糕點
加入最受我們客人歡迎的「瑞帛野莓配方」

真的非常有趣好喝
真的只有市集限定因為備料太麻煩
真的兩天限量120組售完為止
拜託不可以錯過我不會再備這個料了☝🏻🙂‍↔️

——————

日期：
2025/04/19 (六) 10:00 - 晚間18:00
2025/04/20 (日) 10:00 - 晚間18:00

地點：
圓山花博-花海廣場
(圓山捷運站1號出口,台北市中山區玉門街1號,靠近中山北路,流行館)

#有趣市集 #2025台北麵包祭 #麵包 #甜點 #市集

15/02/2025

嗨，我是Klay

有在關注咖啡賽事的人大概都知道
咖啡大師大賽(Barista Championship)是一個很有趣的比賽

不管你是咖啡專業從業人員或是玩家
都可以從這個比賽中獲得最新的訊息、產業趨勢，甚至創新的器材

我們在2024台灣咖啡師大賽時
使用了一個實用性相當高的創新工具 — NCD PULSE

第一次認識這個工具是在去年五月，釜山世界賽的Nucleus Coffee Tools攤位
當下在攤位體驗過實際效果後，其實就立刻決定我們要在比賽舞台上使用這個工具

當時其實還沒有開始生產
不過很幸運地，可雅認識研發這款產品的原廠負責人
回國後就開始了密切聯繫以及接洽

真的很感謝澳洲原廠的幫助和百懋總代理的協助
讓我們得以在比賽前拿到原型機
並且確實地在賽場上大幅度提升了濃縮咖啡的味覺體驗

近年精品咖啡生豆的品質
自己其實很有感覺是一直不斷在提升
烘焙程度也更會嘗試偏淺的方向，以最大化的展現優秀風土

但也因為淺，注意的細節也越多
無論是烘焙、保存到最後沖煮、萃取

及非常重要的 —重現性與一致性

NCD PULSE透過低頻的震動
讓粉杯中的粉層可以更為均勻的排列，咖啡顆粒排列更緊密
讓實際填壓在密度最為平均的狀態下進行
受壓過程更為穩定一致
顯著的提升濃縮咖啡的「甜感」以及「觸感滑順度」

並且在研磨度更細時，還能夠進一步調整振動頻率的強度
讓細粉更有效的平均分佈，自由調整振動頻率的強弱及深度
有很不錯的靈活度以及實用性

今天是台灣總代理正式開始預購的日子
我自己是很推薦咖啡從業店家使用
能對品管的穩定、一致性有明顯的提升！

如果想要體驗看看實際效果
歡迎來Rebirth瑞帛咖啡喝喝看
我們現在的萃取前的佈粉都是使用NCD PULSE😊

———————————————

台灣代理商

百懋國際已於官網上架

下單連結：https://bit.ly/4gH6duU

折扣碼：NCDPulseRebirth
輸入我們折扣碼折200元

2/19開始出貨！

03/01/2025

一月公休日有6天

1/20-1/22店休3日，我們去露營
1/28-1/30店休3日，我們去過年

過年除夕開始休，1/31初三開工正常營業

新的一年
可以很有目標，也可以漫無目的
重要的是懂得善待自己

把自己照顧的很好以後
再把能量暈染給身邊的人

希望大家今年也可以過的愉快
順利解決所有難題後，獲得嶄新的力量
祝大家新年快樂☺️☺️

11/12/2024

徵正職/兼職1名

雖然常看到我們站在舞台上，好像很炫砲
但我們的日常工作真的很不夢幻

除了煮咖啡以外
一樣有洗不完的杯子還有油油的盤子
忙起來也會走不出廚房，還要應付各種突發狀況
真的很不愜意的同時還要保持清醒
累了一天還是要做打烊前的清潔

真的很辛苦，很有難度

不過這也是這份工作的魅力

因為只有自己知道有多難，有多瑣碎枯燥
但卻發現自己有能力在夾縫中獲得新的技能、知識
看得見自己踏實的越來越好，心志打磨出了亮度
時間也在自己身上累積出價值

如果你曾經感受過這種餐飲業的魅力
有餐飲業經驗，也樂於挑戰自己

歡迎你直接投履歷，讓我們找你來聊天

我們的起薪不高，31000元
但只要你能通過咖啡師的出杯考核
就是35000元，再外加每半年調一次薪3%-5%

相對的，如果一直無法通過考核
薪水漲幅一定就是會比較緩慢

完全沒經驗先不要
只想做咖啡也先不要

在外租屋壓力較大的，請慎重考慮
我們沒有這方面的補貼
薪資高低論能力🤝

其他的工作
諸如比賽、評審，我們都不強求
日常工作時間以外，想用什麼方式安排自己的時間都可以
想從品牌內部資源中進修、想在外進修都可以

我們資源充足，但不主動給予
請讓我們知道你想要什麼，想學什麼
並且願意花自己的時間學習

以上如果你都超懂
並且來過不只一次，喝過我們親手做的咖啡
歡迎你與我們聯繫☺️

履歷請投：
[email protected]

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Website

https://www.rebirthcoffee.tw/

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