Cog & J

01/06/2026

離人圖 Afterglow Sour

古人常以離人入畫淡描，
一紙山水、一葉孤舟、一輪將落未落盡的夕陽，
畫裡人不言不語，卻早已道盡千言萬語。
有人折柳送別、有人長亭對飲，
也有人只站在原地，望向唏噓背影慢慢消失於暮色之中。
有些離別，不是驟然轉身，
時而像夕陽落下最後一縷餘暉，
仍停留在窗沿邊、停留在無聲氣味裡，遲遲不肯散去。

離人圖改編自經典威士忌酸酒，
蘇格蘭威士忌厚實而微燻的酒體為基底，
揉入香茅綠茶草本清香，像風輕輕吹過遠行人的衣角。
西洋梨柔甜，口感多了一分溫潤與留戀；
接骨木花淡雅花香，如記憶裡未說出口的溫柔；
最後以洋甘菊收尾，留下安靜、柔軟卻略帶感傷的餘韻。
入口時微酸清亮，尾韻卻深長而溫暖，像某人離開以後，
依然會在深夜想起他的聲音，曾經並肩走過的黃昏。

不是描繪離別瞬間，而是離別之後，
那份仍停留在心中的餘溫。
像夕陽沉入山後，天邊卻仍殘留著一抹微光，
是一幅關於思念的風景，那些無法挽留的人事，
最終都化成暮色裡的一道餘光，靜靜留在杯底。

神話故事美麗聖女名叫雪檬，
替酒織女神伐樓尼尋找神酒「蘇摩」的原材料，
為了人間珍貴香料而降落凡間，
在遼闊的香茅草坪上，
遇見了一位凡間王子並墜入愛河。
然而，神凡之戀觸犯了天規，
為了保護王子免受天譴，只能強忍悲痛返回天上。
思念化作滿地清香的香茅草，雖然香氣濃烈，
卻永遠無法親口說出愛意，
花語中便有了「開不了口的愛」這樣淒美的傳說。

蘇格蘭威士忌、香茅綠茶、西洋梨、接骨木花、洋甘菊
Scotch Whisky / Lemongrass Green Tea / Pear / Elderflower / Chamomile

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

週二公休

地址:台灣台北市大安區光復南路308巷51號
訂位專線:+886 936 716 718
線上訂位 : https://inline.app/booking/cogandjtaipei/cogandjtaipei

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28/05/2026

春麓 Darjeeling Bellini

像春日山麓吹來第一道暖風，總有一種難以言喻的氣息。
晨霧尚未散去，風裡帶著濕潤泥土與新芽的清香，
陽光穿過茶園，落在枝頭初熟的果實上。
一切安靜得恰到好處，時間也放慢了腳步，輕柔地掠過。

以大吉嶺紅茶為基底，細緻茶香如山嵐般輕柔展開，
取代了氣泡輕盈，換上慢悠細緻的麝香柑橘般茶中香檳。
水蜜桃的柔甜，像晨光落在枝頭的熟果；
粉紅胡椒微微辛香，替這份溫柔添上一點悸動；
薄荷則如山嵐般收尾，清新而悠長。

改編自經典貝里尼，
少了幾分浮華喧囂，多了一點山中靜與春意留白。
入口時輕盈如徐，尾韻卻走進山林深處旅人行經山徑時，
那一口久違的深深呼吸，山泉般清冽帶著茶香、
果香與草木氣息交錯流動，
在微醺裡慢慢盛開，一場關於春天的低語。

大吉嶺紅茶Darjeeling位於印度喜馬拉雅山麓，
是一座因為時代帝國貿易與植物掠奪而崛起的茶葉山城。

這裡孕育出素有「茶中香檳」美譽的頂級紅茶，
交織著百年殖民歷史、神秘的中國茶樹移植計畫、
跨國貿易戰以及多元文化的融合。

倫敦乾式琴酒、大吉嶺紅茶、葡萄柚、肉桂葉、
水蜜桃泡沫
London Dry Gin / Darjeeling Tea / Grapefruit / Cinnamomum Verum / Peach Foam

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

週二公休

地址:台灣台北市大安區光復南路308巷51號
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04/05/2026

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茶與費茲 熟普洱茶 Tea & Fizz Pu‘er Tea RIPE

源於廣東與香港的「潑水」做舊工藝，
將曬青毛茶潮水促使陳化。
1957 年廣東茶葉公司曾嘗試渥堆發酵，為熟茶奠定基礎。
1973年，昆明茶廠試製成功，
廠長吳啟英帶領團隊發明「發水渥堆」方法。
1975年，勐海茶廠和下關茶廠定型熟茶生產工藝。
景邁山的純古樹春茶發酵的熟茶，成為古樹熟茶的開山之作，
兩年出品一代，一直傳承下來。

時間不再流動而是開始堆疊。

來自雲南的熟普洱，渥堆發酵，將茶葉轉化成另一種狀態。
不是新鮮的氣息，而是一種經過沉澱後的存在。

入口，是土壤、木質與微微濕潤的氣味；
帶著溫暖、厚實與包覆感，像雨後地面，靜靜散發。
沒有鋒利的輪廓，只有持續擴散的深度，
它不向外張揚，而是向內延伸安靜之中，
留下長久的迴響念念不忘。

普洱茶雖然陳香濃郁，
但市場上標榜「百年老熟茶」其實都是行銷話術。
事實上，渥堆發酵工藝技術是在 1973年左右才試驗成功，
並於 1975 年後正式推廣。
因此，任何標榜清朝、民國的熟普都是偽造的做舊茶，
真正的熟普歷史至今才約 50 年

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

週二公休

地址:台灣台北市大安區光復南路308巷51號
訂位專線:+886 936 716 718
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03/05/2026

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茶與費茲 蜜香紅茶 Tea & Fizz Honey Black Tea

起源於花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地，約在1990 年代末，
因有機耕作的「小綠葉蟬」著涎特性而被發掘，
造就獨特的蟲咬工藝。
著涎的契機始於花蓮舞鶴地區農民為了不使用農藥，
實施有機耕作，結果讓茶園中的小綠葉蟬大量吸食茶嫩芽。

某些季節裡，茶葉並不完美。
被小綠葉蟬輕輕咬過葉片，邊緣微微捲起，
像是留下了時間的痕跡。
不完整，讓茶多了一層難以複製的香氣，
那種自然生成的蜜甜，溫潤、柔軟，帶著熟果與陽光的氣息。

蜜香紅茶的迷人之處，像是一種緩慢滲出的溫度，
在你不經意的時候，悄悄佔據感官。
前段是輕盈的花果氣息，像剛落下的第一口晚風；
中段開始浮現出蜂蜜與熟果的甜，圓潤而包覆；
尾韻則是茶感緩慢展開，乾淨卻不單薄，帶著一點點 溫柔。

這些關於「蟲害」、「有機」、「奇蹟」的趣事，
讓喝蜜香紅茶不僅是在品嚐美味，
更是在體驗台灣茶農與大自然共處的智慧。

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

週二公休

地址:台灣台北市大安區光復南路308巷51號
訂位專線:+886 936 716 718
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26/04/2026

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茶與費茲 三峽白美人 Tea & Fizz White Beauty Tea

「橙茶」(Amber Tea) 2024 年發布的全新臺灣茶類，
由臺灣茶改場研發，
融合白茶的萎凋、烏龍茶的揉捻與紅茶的發酵工藝，
是繼紅烏龍後的新興特色茶。

富含梔子花、野薑花、芭樂、梨子、橄欖、柑橘等花果香氣，
蔗糖、青草薄荷香氣及甘甜圓潤的滋味。

氣候、葉片與土地，在夏季交會，
一段緩慢的轉化便開始發生花韻調香氣變得柔和，
帶著自然柔和，在時間之中被引導出來。
入口時，是白色花韻與橙黃熟果的氣息，
帶著一點圓潤與成熟感；隨後展開，
是柔軟而細緻的層次，像午後的光影，緩緩慢移動。
它不急著說明自己，也不刻意留下記憶，
卻在離開之後，仍讓人想起那份溫柔的餘韻。

這樣的甜來自時間與環境、陽光、濕度共同完成這段風味，
入口時溫潤圓滑，帶著明亮而柔和的蜜香；隨之而來的，
是成熟果實的氣息與乾淨尾韻，在口中緩緩延展。
它不強烈，卻完不厚重，卻讓人停留，
這是一種被自然完成的平衡。

三峽白美人，
首次評鑑是秋茶產季間選用當地特有青心柑仔樹種，
小綠葉蟬著蜒且帶有毫毛的一心二葉嫩芽製作，
有著超級漫長的萎凋工夫，一般茶葉萎凋大約只需數小時，
但白美人的萎凋過程長達 24 至 48 小時。
製茶師傅就像照顧小孩一樣，不斷手工翻動茶菁，
確保留在茶葉中的水分均勻，相當考驗耐心與匠心。

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

週二公休

地址:台灣台北市大安區光復南路308巷51號
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25/04/2026

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茶與費茲 凍頂烏龍 Tea & Fizz D**g Ding Oolong

早期居民無鞋，冬季寒冷需「凍著腳尖」耙土上山頂採茶，
故名凍頂（原為客語「崠頂」，意指山頂）。

百年歷史，展現獨特的黃銀土與優質氣候環，
《黃銀土》是當地人對於土壤的稱呼，代表著土的顏色，
特性為排水良好，茶樹喜歡這樣的生長環境。

焠火與時間，在這裡隱隱留下清晰痕跡，
來自鹿谷凍頂山的烏龍茶，
熱團揉技術具備中發酵茶喉韻醇厚。
經歷反覆焙火，讓原本的菁轉化為深沉，
這不是單調獨一的香氣，
而是一層一層被收斂過的陳化輪廓。
入口，是堅果與熟果的厚實氣息；
微微焦糖與焙氣在其交織纏繞，
隨後轉為穩定而綿長的自然回甘，
那就是涼喉、釘甘、油垢味。

它不像剛摘下的葉，
像經過時間雕塑後的存在——內斂、穩定，
帶著重量，卻不顯張揚。
此刻，風味不再是擴散，而是向內收束。

台灣茶中之聖，鹿谷農會凍頂烏龍比賽非常著名，
參賽茶樣必須經過嚴格的「暗碼」評分，挑選出特等獎。
由於數量稀少，特等獎的凍頂茶往往一泡難求，價格不菲。

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

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25/04/2026

25/04/2026

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茶與費茲 凍頂烏龍 Tea & Fizz D**g Ding Oolong

早期居民無鞋，冬季寒冷需「凍著腳尖」耙土上山頂採茶，
故名凍頂（原為客語「崠頂」，意指山頂）。

百年歷史，展現獨特的黃銀土與優質氣候環，
《黃銀土》是當地人對於土壤的稱呼，代表著土的顏色，
特性為排水良好，茶樹喜歡這樣的生長環境。

焠火與時間，在這裡隱隱留下清晰痕跡，
來自鹿谷凍頂山的烏龍茶，
熱團揉技術具備中發酵茶喉韻醇厚。
經歷反覆焙火，讓原本的菁轉化為深沉，
這不是單調獨一的香氣，
而是一層一層被收斂過的陳化輪廓。
入口，是堅果與熟果的厚實氣息；
微微焦糖與焙氣在其交織纏繞，
隨後轉為穩定而綿長的自然回甘，
那就是涼喉、釘甘、油垢味。

它不像剛摘下的葉，
像經過時間雕塑後的存在——內斂、穩定，
帶著重量，卻不顯張揚。
此刻，風味不再是擴散，而是向內收束。

台灣茶中之聖，鹿谷農會凍頂烏龍比賽非常著名，
參賽茶樣必須經過嚴格的「暗碼」評分，挑選出特等獎。
由於數量稀少，特等獎的凍頂茶往往一泡難求，價格不菲。

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

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24/04/2026

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茶與費茲 -金萱烏龍
Tea & Fizz Jinxuan Oolong

產區多為嘉義、南投一帶，其中阿里山最有名。
肥厚、鮮嫩、翠綠帶有光澤，它其實是茶樹品種，
著名茶學家吳振鐸培育，以其祖母名字命名，以表懷念。

山嵐貼著茶脈陵園蜿蜒流動，氣息變得柔軟。
一款來自台灣的烏龍茶，金萱特質，不在於張揚，
而是在輕焙之後，留下那一抹若有似無的牛奶糖香。

那不是濃厚的奶味，而是一種接近空氣的柔潤，
像霧氣包覆著花與葉，輕輕佯佯的停留，
初入口時圓滑細緻，帶著淡淡甜感與溫潤質地，
隨之展開的，是輕柔花香與隱約奶韻，
在舌尖與呼吸之間緩慢延續。

這樣的風味不追求強烈，而是貼近。
像一段安靜沉穩存在的輪廓，不被打擾，卻始終在場。

金萱茶樹是台灣茶業改良場在1981年育成的品種，
最初被稱為「27仔」
它不只是烏龍茶，雖然最適合製成輕發酵烏龍茶，
但其實金萱也能做成清爽綠茶，甚至帶有蜜香金萱紅茶。

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

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21/04/2026

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茶與費茲—文山包種茶 Tea & Fizz Pouchong Tea

山霧未散，芸生香氣已在空氣之中瀰漫，
一款來自坪林文山區的烏龍茶茶。
丘陵環繞、氣候終年潮濕、雲霧繚繞，
非常適合茶樹生長，以「香氣濃郁」為其特色，
其中，坪林更被譽為「北包種」之鄉。

輕發酵的包種芽茶，
不急著轉深，也不追求濃烈，
將風味搓揉停在最柔軟的邊界。

初嚐，像微風掠過嫩葉，輕觸舌尖，隨之而來的，
是緩緩綻放的白花氣息，乾淨、細緻，帶著一點距離感。

這樣的風味，並非刻意堆疊，而是保留。
保留茶葉最初的菁，也保留尚未完全綻放的含苞花香。
在這片山區裡，茶與霧共存，時間不被催促，氣息自然展開。

它不像被蘊造，
更像被輕輕留下一段未完成，卻剛剛好的狀態。
這不算是強烈的表達，而是一種接近無聲的存在。

臺灣早期包種茶，約起源於150年前，
福建安溪茶商模仿武夷岩茶製法製成，
以兩層毛邊紙包裹置入四兩茶葉，
呈長形四方包，最外層印上茶名及商號。
「包」為四方巾包覆茶葉，「種」為其它名茶種所製茶

營業時間:平日18:00–01:00，週末18:00–02:00

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