把握上美食

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把握上美食 美食狂熱，我的fine dining食記和法式廚藝，400+家星級餐廳，法國藍帶高級甜點師

【🌟🌟水繪 水絵 みずえ Mizue】（3）@臺北嘉佩樂酒店 Taipei Capella Hotel臺北市松山區二、下半場12-青森縣大千 紫海膽軍艦壽司 ❤️13-白芝麻 小黃瓜 靜岡縣蒲燒鰻魚海苔手捲 ❤️14-青蔥 味噌湯🍵京都府焙...
02/08/2026

【🌟🌟水繪 水絵 みずえ Mizue】（3）
@臺北嘉佩樂酒店 Taipei Capella Hotel
臺北市松山區

二、下半場
12-青森縣大千 紫海膽軍艦壽司 ❤️
13-白芝麻 小黃瓜 靜岡縣蒲燒鰻魚海苔手捲 ❤️
14-青蔥 味噌湯
🍵京都府焙茶
24-愛文芒果 椰奶蕨餅（杏仁豆腐口感）❤️
25-薄荷葉 黃檸檬皮屑 打發奶油 黃檸檬果凍

加點：
15 17-青森縣大千 紫海膽軍艦壽司
醃漬薑片 小黃瓜 山藥
16-網烤北寄貝
海苔捆網烤北寄貝握 ❤️
18-綠柚子皮屑 星鰻/穴子握 ❤️

19 20-石川縣金澤市大隻甜蝦握
21-石川縣金澤市牡丹蝦握 ❤️
22-青森縣黑鮪魚大腹握
23-白蔥花黑鮪魚泥海苔手捲

【🌟🌟水繪 水絵 みずえ Mizue】（3）@臺北嘉佩樂酒店 Taipei Capella Hotel臺北市松山區醃漬薑片 小黃瓜 山藥🍵日本綠茶🥂法國Frederic Savart香檳一、上半場1-紫蘇苗 醬油醃漬 青森縣黑鮪魚赤身握2-...
02/08/2026

【🌟🌟水繪 水絵 みずえ Mizue】（3）
@臺北嘉佩樂酒店 Taipei Capella Hotel
臺北市松山區

醃漬薑片 小黃瓜 山藥
🍵日本綠茶
🥂法國Frederic Savart香檳

一、上半場
1-紫蘇苗 醬油醃漬 青森縣黑鮪魚赤身握
2-紫蘇花 法國奧西特拉魚子醬 紹興酒 北海道馬糞海膽 石川縣金澤市牡丹蝦 ❤️
3-生魚片拼盤 ❤️
長崎縣白魽/縞鯵
白蘿蔔泥 魚皮炙燒 靜岡縣梭子魚/金梭魚（カマス）
石川縣金澤市東洋鱸魚/荒魚（𩺊/あら）
糖漬牛蕃茄 小黃瓜花
4-茗荷絲 北海道干貝米果真丈 海苔 紅喉魚骨高湯
5-酸橘汁 海鹽 石川縣金澤市 透抽/劍先烏賊握

6-青森縣黑鮪魚中腹握 ❤️
7-石川縣金澤市大隻甜蝦握 ❤️
8-烤石川縣金澤市紅喉魚 紫蘇葉碎蘿蔔泥
茗荷 醃漬皎白筍 ❤️
9-千葉縣黑鮑魚 鮑魚肝醬素麵
蟹膏 北海道馬糞海膽 北海道毛蟹腿肉
10-蔥薑泥 島根縣竹莢魚握 ❤️
11-上層炙燒 福井縣白馬頭魚/甘鯛握

【頂粵吉品 Din Yue】臺中市西屯區魚池種絲瓜X頂粵吉品夏日絲瓜宴特別菜單+朋友帶的好茶*南投縣日月潭當天早上採摘二、下半場13-絲瓜蛤蠣烙餅（花生碎）14-金銀蛋絲瓜（鹹蛋、皮蛋）15-蒜子炆田雞腿（青蔥）16-蟹黃扒絲瓜❤️17-絲...
13/07/2026

【頂粵吉品 Din Yue】
臺中市西屯區
魚池種絲瓜X頂粵吉品
夏日絲瓜宴特別菜單+朋友帶的好茶
*南投縣日月潭當天早上採摘

二、下半場
13-絲瓜蛤蠣烙餅（花生碎）
14-金銀蛋絲瓜（鹹蛋、皮蛋）
15-蒜子炆田雞腿（青蔥）
16-蟹黃扒絲瓜❤️
17-絲瓜炒竹筍（黑木耳絲）
18-香煎馬蹄糕 ❤️
19-杏汁白芝麻球 ❤️
20-水果拼盤（綠芭樂、綠哈密瓜、蘋果、西瓜、鳳梨）

🇯🇵京都府宇治市 丸久小山園 千歲的譽玉露（綠茶）
🇨🇳安徽省六安市大別山 六安瓜片（綠茶）
🇨🇳福建省武夷山 金駿眉（紅茶）
🇮🇳印度大吉嶺 瑞希赫紅茶莊園 夏摘大吉嶺（紅茶）

#熟客特別菜單

【頂粵吉品 Din Yue】臺中市西屯區魚池種絲瓜X頂粵吉品夏日絲瓜宴特別菜單+朋友帶的好茶*南投縣日月潭當天早上採摘一、上半場1-白醋醃漬黑木耳（薑絲）2-涼拌干絲（紅蘿蔔絲、芹菜絲）3-辣泡菜4-滷麵筋（毛豆、冬瓜、黑木耳）5-辣炒龍鬚...
13/07/2026

【頂粵吉品 Din Yue】
臺中市西屯區
魚池種絲瓜X頂粵吉品
夏日絲瓜宴特別菜單+朋友帶的好茶
*南投縣日月潭當天早上採摘

一、上半場
1-白醋醃漬黑木耳（薑絲）
2-涼拌干絲（紅蘿蔔絲、芹菜絲）
3-辣泡菜
4-滷麵筋（毛豆、冬瓜、黑木耳）
5-辣炒龍鬚菜冷盤
6-醃漬醬菜（黃檸檬皮屑）
7-紅燒苦瓜

8-花椒點水梨 ❤️
9-潮式凍馬友魚（豆乳醬）
10-玫瑰金蝦餃皇
11-鳳眼果燜雞（紅甜椒、青蔥）❤️
12-粥水干貝煲絲瓜（薑絲）❤️

#熟客特別菜單

【🌟🌟伯雲 Hakuun】（2）TB 4.21 2025百名店 2026🥉東京都港區南青山二、下半場8-島根縣鮑魚 北海道北寄貝 花山椒 ❤️西洋菜（水田芥/クレソン）楤木芽（こしあぶら）雁足（鬼日陰蕨/がんそく）蕨菜（わらび）大葉擬寶珠/...
11/07/2026

【🌟🌟伯雲 Hakuun】（2）
TB 4.21 2025百名店 2026🥉
東京都港區南青山

二、下半場
8-島根縣鮑魚 北海道北寄貝 花山椒 ❤️
西洋菜（水田芥/クレソン）楤木芽（こしあぶら）雁足（鬼日陰蕨/がんそく）蕨菜（わらび）大葉擬寶珠/大葉玉簪（うるい）油菜花 勾芡高湯
9-紫蘇花 茗荷絲 鹿兒島縣明蝦/車海老 兵庫縣蓴菜 自製紫蘇葉細烏龍冷麵 ❤️
10-海鹽 烤北海道櫻鱒
鹿藥（雪笹/ユキザサ）蜂斗菜花蕾味噌醬 豆渣（雪花/御殼/おから，鴨兒芹、蜆、豆腐泥）
11-花山椒 北海道白蘆筍（或茄子）滋賀縣近江和牛 涮涮鍋

12-櫻花蝦 豌豆莢絲 碗豆 長野縣越光米釜飯
醃漬海帶 大白菜 小黃瓜 紫菜味噌湯
13-酸橘皮屑 長蔥 麵線 真鯛魚湯 ❤️
🍵日本綠茶
14-埼玉縣甘凜草莓（あまりん）紫色鴨跖草（露草/つゆくさ）花砂糖 優格冰淇淋 ❤️
15-紅豆泥艾草餅
🍵大阪府抹茶

【🌟🌟伯雲 Hakuun】（2）TB 4.21 2025百名店 2026🥉東京都港區南青山*主廚坂本慎吾（Sakamoto Shingo），在龍吟歷練多年，做到料理長，再出來自立門戶*山菜貝類套餐，一次享有六種貝類：文蛤、赤貝、黑鳥貝、鮑魚...
11/07/2026

【🌟🌟伯雲 Hakuun】（2）
TB 4.21 2025百名店 2026🥉
東京都港區南青山

*主廚坂本慎吾（Sakamoto Shingo），在龍吟歷練多年，做到料理長，再出來自立門戶
*山菜貝類套餐，一次享有六種貝類：文蛤、赤貝、黑鳥貝、鮑魚、北寄貝、蜆，三道料理含有多種野菜
*正常尺寸中，最好吃的赤貝
*柴魚片吃起來很香，雖然曬乾，但吃起來有點魚肉的感覺，很特別

一、上半場
🍸梅酒蘇打
1-岩手縣紫海膽 豌豆仁 豆皮/湯葉 豌豆冷湯
2-青森縣花山椒 木之芽 烤鰻魚 糯米 ❤️
3-北海道楤芽天婦羅（タラの芽）
秋田縣土當歸/獨活天婦羅（うど）
4-曬半年 鹿兒島縣柴魚乾 刨成柴魚片
🥣原味柴魚昆布高湯

5-酸橘皮屑 白蔥絲 毛蟹蓮藕餅 茨城縣文蛤 柴魚昆布高湯 ❤️
6-生魚片拼盤/造里
神奈川縣小田原市軟絲 德島縣鰈魚
陸鹿尾菜（おかひじき）
7-宮城縣赤貝 表皮炙燒石川縣能登半島黑鳥貝 山葵花 ❤️

【北濱鮨山野 北浜鮨やまの Kitahama Sushi Yamano】TB 3.68大阪府大阪市中央區二、下半場11-鮑魚肝醬 鮑魚 蓴菜 壽司米12-紫蘇花 短期熟成貝魯嘉魚子醬 鮭魚卵 北海道利尻島紫海膽 壽司米13-雙倍烤愛知縣鰻魚...
22/06/2026

【北濱鮨山野 北浜鮨やまの Kitahama Sushi Yamano】
TB 3.68
大阪府大阪市中央區

二、下半場
11-鮑魚肝醬 鮑魚 蓴菜 壽司米
12-紫蘇花 短期熟成貝魯嘉魚子醬 鮭魚卵 北海道利尻島紫海膽 壽司米
13-雙倍烤愛知縣鰻魚 佐賀縣海苔手捲 ❤️
14-現刨黑松露 生蛋黃醬油 黃蘿蔔碎 白蔥碎 黑鮪魚泥 東京都豐州林屋 太卷 ❤️
15-蝦夷蔥 豆皮 味噌湯

🍵日本玉茶
16-橘色哈密瓜
17-奶油泡芙
18-白巧克力脆皮香草黑巧克力雪糕
19-哈根達斯草莓煉乳冰淇淋

【北濱鮨山野 北浜鮨やまの Kitahama Sushi Yamano】TB 3.68大阪府大阪市中央區*一家劇場形式，微創意的壽司店，有娛樂效果，食材和手藝也不差，擺飾著很多日本壽司刀，還有花藝一、上半場1-兵庫縣松葉蟹 綠蘆筍 北海道干...
22/06/2026

【北濱鮨山野 北浜鮨やまの Kitahama Sushi Yamano】
TB 3.68
大阪府大阪市中央區
*一家劇場形式，微創意的壽司店，有娛樂效果，食材和手藝也不差，擺飾著很多日本壽司刀，還有花藝

一、上半場
1-兵庫縣松葉蟹 綠蘆筍 北海道干貝 豆腐醬 味噌醋醬 北海道馬糞海膽 ❤️
2-特調美乃滋 櫻木煙燻三重縣鰹魚 山口縣九鱠石斑魚 酸橘汁 紅寥葉 高級乾海藻碎
醃漬蓮藕 薑片
3-長期熟成奧西特拉魚子醬 黃柚子醬 富山縣軟絲/障泥烏賊握 ❤️
4-甜玉米 玉米泥 茶碗蒸❤️
5-長崎縣黑鮪魚大腹握 ❤️

6-黃芥末（辛子/からし）醬油醃漬 黑鮪魚赤身握
7-鯖魚漢堡
白芝麻 紫蘇葉薑泥 白板昆布（しろいたこんぶ 或 バッテラ昆布）海鹽白醋醃漬鯖魚
8-玉茶葉碎（ぎょくちゃ）北海道時不知鮭握（ときしらず 或 時鮭/ときざけ）
9-帶皮真鯛握 ❤️
10-山口縣全熟明蝦/車海老握

【野口グラングリーン大阪 Noguchi Grand Green Osaka】（2）TB 4.06 2026🥉大阪府大阪市北區*原來上一次魚翅拉麵，是熟客才能加點的私房菜二、下半場8-滋賀縣琵琶湖支線河香魚/鮎 青龍椒天婦羅 綠寥葉白醋9-...
21/06/2026

【野口グラングリーン大阪 Noguchi Grand Green Osaka】（2）
TB 4.06 2026🥉
大阪府大阪市北區
*原來上一次魚翅拉麵，是熟客才能加點的私房菜

二、下半場
8-滋賀縣琵琶湖支線河香魚/鮎 青龍椒天婦羅 綠寥葉白醋
9-烏魚子粉 玉米大蝦/大海老春捲 ❤️
🍵日本焙茶
10-長野縣花鱸/真鱸（スズキ）水菜（みずな）新薑 釜飯
醃漬蘿蔔 小黃瓜 海帶味噌湯

11-薑泥 水雲醋素麵
12-白蔥絲 山椒粉 魚翅滑蛋飯（フカヒレ）❤️
13-清酒冰淇淋 宮崎縣芒果 ❤️

【野口グラングリーン大阪 Noguchi Grand Green Osaka】（2）TB 4.06 2026🥉大阪府大阪市北區*主廚澀谷徹（Shibutani Toru），擅長京料理*京都市會員制割烹京天神野口、單點店のぐち継的大阪分店一、...
21/06/2026

【野口グラングリーン大阪 Noguchi Grand Green Osaka】（2）
TB 4.06 2026🥉
大阪府大阪市北區
*主廚澀谷徹（Shibutani Toru），擅長京料理
*京都市會員制割烹京天神野口、單點店のぐち継的大阪分店

一、上半場
🍸酸橘酒蘇打
1-薑泥 北海道鮑魚 北海道海螺/粒貝 蓴菜 芋梗（いもがら）❤️
2-招牌手捲
茗荷絲 紫蘇葉/大葉絲 千葉縣白帶魚/太刀魚天婦羅 醋飯 海苔手捲 ❤️
3-生魚片拼盤/造里
兵庫縣淡路島松原平鮋 （アコウダイ）魚卵 魚胃 ❤️
和歌山縣竹莢魚/鯵 山葵 陸鹿尾菜（おかひじき）

4-白蔥絲 山椒粉 長野縣和牛 蓮藕 勾芡高湯
5-山葵 鹹梅子醬 兵庫縣淡路島琅琊鱔/鱧（額外招待兩塊）
6-木之芽 北海道白蘆筍 甜味噌醬 烤熊本縣鰻魚
7-薑泥醬油 長野縣鰹魚 醋漬洋蔥

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