20/01/2026
Seafood The Series: Discover Thai Crabs – Flavors from Sea to Stream 🦀🌊
🏖️ From the salt-scented shores of the Gulf of Thailand to the winding freshwater canals of the countryside, crabs bridge the coast and countryside, bringing an array of textures, flavors, and cultural traditions to the Thai table. Whether you’re browsing a lively Bangkok market or visiting a quiet seaside village, knowing the different kinds of Thai crabs and the popular dishes they’re used in can help you better appreciate Thailand’s seafood cuisine. 🇹🇭🍲
🦀 Mud Crab (Pu Dum/Pu Daeng)
The quintessential Thai sea crab, the mud crab thrives in brackish estuaries where freshwater meets saltwater. Two color forms—dark-shelled pu dam and red-clawed form— firm, sweet meat and satisfyingly meaty claws. Despite slight differences in appearance, both share a robust flavor and delightfully meaty claws, making them a versatile choice for steaming, stir-frying, or roasting.
🦀 Giant (King) Mud Crab (Pu Talay Yuk)
As its name suggests, this is the heavyweight champion of its genus, tipping the scales at over 2 kilograms when whole. Its thick shell guards dense, muscular flesh—perfect for richly spiced dishes that demand meat with real bite. The flavor is deeply savory, ideal for richly spiced, sauce-heavy dishes where the meat must stand up to strong seasonings.
🦀 Blue Swimming Crab (Pu Ma)
The Blue Swimming Crab is instantly recognizable by the beautiful white-spotted patterns across its carapace and claws. It has a thin shell and exquisitely sweet, tender meat. Its flavor is so delicate that it shines best when prepared in dishes that let its natural sweetness take center stage, from fragrant curries to simple steaming.
🦀 Rice field Crab (Pu Na)
Small in size but big in flavor, the rice field crab is found in paddies and canals across rural Thailand. It offers little meat, but its true treasure is its vibrant orange-yellow roe (man pu)—
rich, savory, and creamy.
[ ✨ Highlighting Iconic Thai Crab Dishes 🍲✨ ]
1. Soft-Shell Crab with Garlic (Pu nim tod kratiam)
Using soft-shell mud crab, this dish delivers the rare joy of eating crab whole—no shell cracking required. Deep-fried to golden crispness and tossed with a heap of fried garlic. Every bite delivers a perfect harmony of crunch, savoriness, and briny sweetness.
2. Stir-fried Mud Crab in Curry Powder (Pu pad pong karee)
A Thai-Chinese classic made famous by Bangkok’s seafood restaurants. Giant mud crab or blue swimming crab is stir-fried in a luxurious blend of curry powder, egg, milk, and aromatics. The result is an aromatic, savory, and slightly sweet dish that clings to every morsel and perfectly complements the crab's natural flavor.
3. Southern Yellow Curry with Blue Crab & Betel Leaves (Kaeng kua pu ma bai chaplu)
A fiery gem from Southern Thailand, this curry is a masterclass in balance. The intense, coconut-based yellow curry provides a bold, spicy kick that is beautifully tempered by the delicate sweetness of the blue crab meat. The dish is made truly unique by the addition of wild betel leaves (bai chaplu), which impart a distinct, peppery, and herbal perfume that ties all the flavors together, capturing the bold spirit of Southern cuisine.
4. Green-Papaya Salad with Boiled Field Crab with Fermented Fish (Som tam pu pla ra)
This is the beating heart of Isan (Northeastern Thai) street food. The classic sour and spicy green papaya salad is elevated with the addition of pla ra (fermented fish sauce) and whole, salted boiled field crabs. In this dish, boiled rice field crab isn’t eaten for its meat but for the intense savory essence it imparts to the salad’s spicy-sour dressing.
— — — — — — — — — — — — —
ชวนส่องโลกของอาหารทะเลไทย - ลิ้มรส “ปูไทย” จากคลื่นทะเลสู่สายน้ำจืด 🦀🌊
จากชายฝั่งเค็มกรุ่นกลิ่นลมทะเลอ่าวไทย ไปจนถึงลำคลองและคูน้ำตามทุ่งนา ปู เป็นหนึ่งในวัตถุดิบอาหารทะเลที่เชื่อมรสชาติจากชายฝั่งสู่พื้นแผ่นดิน เป็นทั้งเสน่ห์ของรสสัมผัสและกลิ่นอายวัฒนธรรมอาหารไทย ในโพสนี้ ขอเชิญทุกท่านไปรับชมเรื่องราวของปูในอาหารไทยไปพร้อม ๆ กัน
🦀 ปูดำ / ปูแดง
ราชาแห่งปูทะเลไทยที่หาพบตามร้านอาหารไทยได้บ่อยที่สุด ปูทะเลชนิดนี้จะเติบโตได้ดีในป่าชายเลนและบริเวณปากแม่น้ำที่น้ำจืดผสมกับน้ำทะเล ลักษณะเด่นของปูดำคือมีสองสีทีเ่ด่นชัดคือ สีดำบริเวณกระดองและลำตัว และมีก้ามปูสีแดง เนื้อหวานแน่นและก้ามโตน่ากิน เหมาะทั้งนึ่ง ผัด หรือเผา กลิ่นหอมทะเลและรสหวานมันทำให้เป็นขวัญใจของคนรักซีฟู้ด
🦀 ปูทะเลยักษ์
ขนาดตัวของปูทะเลชนิดนี้ สมกับชื่อ “ยักษ์” โดยขนาดตัวโตเต็มที่น้ำหนักเฉลี่ยเกิน 2 กิโลกรัม มีเปลือกหนาและเนื้อแน่นเต็มกำลัง เหมาะกับเมนูเครื่องแกงรสจัดหรือซอสเข้มข้น
🦀 ปูม้า
หนึ่งในปูที่มีเอกลักษณ์คือเปลือกและก้ามแต้มลายจุดสีขาวสวยงาม เปลือกบาง เนื้อขาวนวล หวานนุ่มละมุน เหมาะกับเมนูที่ให้ความหวานธรรมชาติของปูเด่นชัด ไม่ว่าจะเป็นแกงหอมเครื่องเทศ หรือใช้วิธีการนึ่งเรียบง่ายเพื่อดึงรสแท้ ๆ ของเนื้อปูม้า
🦀 ปูนา
ปูชนิดนี้จะแตกต่างกับปู 3 ชนิดที่กล่าวมาด้านบน กล่าวคือ เป็นปูน้ำจืดขนาดเล็ก พบได้ตามทุ่งนาและลำคลอง ด้วยความที่เนื้อปูมีไม่มากจึงไม่ค่อยนิยมนำเนื้อปูนามาประกอบอาหาร หากแต่ว่าความอร่อยที่แท้จริงอยู่ที่ “มันปูนา” ที่มีสีส้มทอง รสหวานมัน เค็มนิดๆ หอมกลิ่นเฉพาะที่ทำให้เป็นขุมทรัพย์บนจานอาหารพื้นบ้านของชาวไทย
✨ เมนูปูไทยที่ต้องลิ้มลอง 🍲✨
1. ปูนิ่มทอดกระเทียม
ใช้ปูดำที่เพิ่งลอกคราบจนตัวนิ่ม (ปูนิ่ม) ที่ทั้งตัวกินได้โดยไม่ต้องแกะเปลือก ปูนิ่มจะถูกนำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวหอม ๆ ทำให้ทุกคำคือความกรุบกรอบ หอมมันปนเค็มนิดๆ และหวานด้วยเนื้อปูทะเลแบบละเมียดละไม
2. ปูผัดผงกะหรี่
ตำนานความอร่อยสไตล์ไทย-จีนที่โด่งดังในร้านซีฟู้ดกรุงเทพฯ ไม่ว่าจะเป็นปูทะเลไซส์ยักษ์หรือปูม้า จะถูกนำมาผัดคลุกเคล้ากับซอสรสชาติกลมกล่อมที่ทำจากผงกะหรี่ ไข่ นม และสมุนไพรหอมต่าง ๆ ให้รสเผ็ดอ่อน หอมเครื่องเทศ หวานมันเข้มข้นคลุกเคล้าไปกับเนื้อปู
3. แกงคั่วปูม้าใบชะพลู
สัมผัสน้ำแกงกะทิสีเหลืองเข้มข้น รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อนตามแบบฉบับอาหารใต้ ตัดรสด้วยความหวานละมุนของเนื้อปูม้าได้อย่างงดงาม และเอกลักษณ์ที่ขาดไม่ได้คือ "ใบชะพลู" ที่ให้กลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ ช่วยเสริมให้รสชาติของแกงนี้โดดเด่นและน่าจดจำยิ่งขึ้น
4. ส้มตำปูปลาร้า
หัวใจของสตรีทฟู้ดอีสานที่โด่งดังไปทั่วโลก ส้มตำรสเผ็ดเปรี้ยวสุดคลาสสิกที่ยกระดับความนัว ด้วยปลาร้าหอมๆ และปูนาดองเค็มต้มสุก จุดเด่นของเมนูนี้จะไม่ได้อยู่ที่การกินเนื้อปูนา แต่จะใช้การดูดและชิมรสเค็มมันจากตัวปูนา ที่ซึมซับอยู่ในน้ำส้มตำรส "แซ่บ" จัดจ้าน เป็นการเพิ่มมิติให้รสชาติส้มตำจานโปรดของคุณได้อย่างถึงใจ
#กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ
#อาหารไทย
#ปูทะเลไทย
