15/04/2026
／小編碎碎唸
茶葉需要洗嗎？
洗茶其實曾流行在明代中後期！
明初（1391）廢龍團後，逐漸由煎烹拂擊末茶演變成烹點沖泡形式。
朱權自己也說：『予故取烹茶之法，末茶之具。崇新改易，自成一家。』但這時（1440）仍保有宋代點茶技法。
直到散茶全面普及的百年後，就看到顧元慶的《茶譜》（1541）說：『二公極於茗事者也。授余收、焙、烹、點法，頗為簡易。』此時便似乎沒了輾研茶末的繁複環節！
因此《遵生八牋》（1591）、《考槃餘事》均提到：「與《茶經》稍異，今烹製之法亦與蔡陸諸前人不同矣。」
而所謂不同則是「洗茶：凡烹茶，先以熱湯洗茶（葉）去其塵垢冷氣，烹之則美。」
其實「洗茶」與你第一泡茶是用來清潔、溫潤品茗聞香杯組的動作很相似！
不過這洗茶的器物有個專用詞「漉塵」（洗茶籃），也可俗稱為「茶洗」，與現代所說的茶洗意義上並不相同！
《長物志》（成書於1618-1621年間）中記載的「茶洗」是「以砂爲之，製如碗式，上下二層。上層底穿數孔，用洗茶，沙垢悉從孔中流出，最便。」；而「洗茶：先以滚湯候，少溫洗茶，去其塵垢，以定碗盛之，俟冷點茶，則香氣自發。」
「茶洗」直到清代《陽羨名陶錄》（1786）仍紀錄著，延續了明末時期「式如扁壺，中加一盎鬲而細竊其底。便過水漉沙。」的樣式！
然而，僧人盤察在其《茶考》（1686）說：「今現見茶製至其精密，盖有加彼。」對「洗茶」這件事提出了質疑！
所以只要清楚茶葉的來源衛生、安全，是否廢棄第一泡茶湯就端看個人的習慣！
（農藥重金屬污染等應該洗不掉！）
圖片／洗茶∣茶洗。AI生成
