欣葉．鐘菜

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欣葉．鐘菜 粹選欣葉台菜四十餘年經典之作與款待精神，保留世代流傳台灣美味

《臺灣米其林指南 2025, 2024, 2023, 2022 一星餐廳 MICHELIN 1 Star Restaurant》

位於大直萬豪酒店中城廣場的鐘菜，取自鐘副董款待貴賓的精神，兼具正式、商務用餐氛圍，除了經典欣葉美饌之外，更增添古早味七仙女拼盤、布袋雞、三杯甲魚、鯧魚米粉、雞仔猪肚鱉等手路菜和宴席一品料理，還有多年來的私房美味，如菜丸鍋、鹽水鴨婆等，讓人期待。

欣葉鐘菜｜鐘菜私房菜Chef's Recommendation山野與時序交織的細膩層次嚴選細緻鮮甜的綠竹筍與清香脆嫩的羊肚菌，經由主廚細膩火候與繁複工序的層層鋪陳，交織出富有深度的風味，體現鐘菜對細節的極致追求。🥢羊肚菌綠竹筍燉雞(需一日前...
07/05/2026

欣葉鐘菜｜鐘菜私房菜Chef's Recommendation

山野與時序交織的細膩層次
嚴選細緻鮮甜的綠竹筍與清香脆嫩的羊肚菌，經由主廚細膩火候與繁複工序的層層鋪陳，交織出富有深度的風味，體現鐘菜對細節的極致追求。

🥢羊肚菌綠竹筍燉雞(需一日前預訂) $3600
Morel, Oldham Bamboo Shoot, Chicken, Pot(Requires 1 Day Advanced Notice)
嚴選細緻多汁的綠竹筍，佐以羊肚菌慢燉，釋放深邃而溫潤的鹹鮮香氣，以慢火細燉，將食材精華交融，湯色澄潤、風味醇厚。

🥢羊肚菌山珍燴豬肚$720
Morel, Oldham Bamboo Shoot, Asparagus, Mushrooms, Pork Tripe, Stir-fried
嚴選羊肚菌與綠竹筍入饌，佐以細工處理的豬肚、蘆筍與洋菇，佐以紹興酒微微提香，襯托出食材的清甜本味。

🔸需提前一日預訂
📞欣葉鐘菜 02-2532-7373
台北市中山區樂群二路199號1樓(萬豪酒店中城廣場)
線上訂位 https://bit.ly/3667l91
#主廚推薦 #欣葉台菜 #欣葉鐘菜 #台灣味 #台灣料理 #台北美食 #大直美食 #米其林美食 #米其林推介菜

羊肚菌綠竹筍燉雞｜Morel, Oldham Bamboo Shoot, Chicken, Pot季節限定推出嚴選台南關廟綠竹筍，得天獨厚的砂質土壤孕育出細緻清甜的本味；搭配被譽為世界四大名菇之一的羊肚菌，鮮美爽脆的口感帶出層次分明的鹹鮮風...
29/04/2026

羊肚菌綠竹筍燉雞｜Morel, Oldham Bamboo Shoot, Chicken, Pot
季節限定推出

嚴選台南關廟綠竹筍，得天獨厚的砂質土壤孕育出細緻清甜的本味；搭配被譽為世界四大名菇之一的羊肚菌，鮮美爽脆的口感帶出層次分明的鹹鮮風味。
以精煉數小時的高湯為底，加入土雞慢火細燉，讓食材精華交融，湯色澄澈，入口醇厚，展現細膩韻味。

🔸需提前一日預訂
📞欣葉鐘菜 02-2532-7373
台北市中山區樂群二路199號1樓(萬豪酒店中城廣場)
線上訂位 https://bit.ly/3667l91
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🥢 醋薑炒沙朗 Beef Sirloin, Vinegar and Ginger, Stir-fried選用軟嫩沙朗牛肉，與欣葉自製醋薑一同快火拌炒。入口酸度溫潤不嗆，隨咀嚼漸次釋放醋薑特有的清雅酸香，與肉質的鮮甜相互交織。醋薑選用每年初夏...
21/04/2026

🥢 醋薑炒沙朗 Beef Sirloin, Vinegar and Ginger, Stir-fried

選用軟嫩沙朗牛肉，與欣葉自製醋薑一同快火拌炒。入口酸度溫潤不嗆，隨咀嚼漸次釋放醋薑特有的清雅酸香，與肉質的鮮甜相互交織。

醋薑選用每年初夏採收的嫩薑，由師傅挑選質地柔軟、纖維細緻，經手工分撥保留完整纖維，再以冰糖與白醋細緻醃漬，並隨當年薑質調整風味比例。其產量有限，風味更顯珍貴。

與沙朗牛肉同炒，酸香提味、油脂交融，層次分明而不厚重，亦可延伸搭配松阪豬或羊肉，展現不同食材間的細膩對話，為欣葉延續多年的私房風味之一。

📞欣葉鐘菜 02-2532-7373
台北市中山區樂群二路199號1樓（萬豪酒店中城廣場）
線上訂位 https://bit.ly/3667l91

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📢欣葉粽子極致好味開賣啦🎉50道工序 × 老師傅黃金比例傳承 ✨一口咬下滿滿幸福滋味❤️🔗 馬上了解＆訂購：https://reurl.cc/qpnlYR🎁 買粽子禮袋組合加碼贈 #回饋款待券5/31前訂購享優惠價1,360元(原價1,4...
21/04/2026

📢欣葉粽子極致好味開賣啦🎉
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一口咬下滿滿幸福滋味❤️
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欣葉端午粽禮內含↓↓↓
💠干貝滷肉粽5顆
💠金桔紅豆粽3顆
💠時尚保冷袋1只

☎️歡迎門市來電訂購洽詢
📞欣葉．鐘菜 | 02-2532-7373
台北市中山區樂群二路199號(中城廣場1F)

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🥢火燒蝦鬆 Whiskered Velvet Shrimp, Onion, Jicama, Stir-fried (Served with Romaine Lettuce)嚴選台南火燒蝦，去殼後以太白粉細緻洗淨，手工切製約一公分大小，保留蝦...
26/02/2026

🥢火燒蝦鬆 Whiskered Velvet Shrimp, Onion, Jicama, Stir-fried (Served with Romaine Lettuce)

嚴選台南火燒蝦，去殼後以太白粉細緻洗淨，手工切製約一公分大小，保留蝦肉彈嫩的口感。
以薑米與洋蔥低溫拌炒釋放香氣，加入豆薯堆疊清甜層次，最後放入火燒蝦仁，並以胡椒細緻提香，襯托海味的鮮甜。
美生菜亦經細心修整為手掌大小，方便於包裹入口，清新爽脆中，香氣由淡入濃，層層鋪陳，展現細膩而平衡的風味。

📞欣葉鐘菜 02-2532-7373
台北市中山區樂群二路199號1樓(萬豪酒店中城廣場)
線上訂位 https://bit.ly/3667l91

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【網路訂位公告聲明】欣葉餐飲旗下餐廳未與「AutoReserve」平台合作欣葉國際餐飲集團旗下餐廳為維護消費者權益，官方嚴選並授權之訂位平台為TableCheck、Inline、Eztable，為保障您的權益，欲至欣葉國際餐飲集團旗下餐廳用...
10/02/2026

【網路訂位公告聲明】欣葉餐飲旗下餐廳未與「AutoReserve」平台合作

欣葉國際餐飲集團旗下餐廳為維護消費者權益，官方嚴選並授權之訂位平台為TableCheck、Inline、Eztable，為保障您的權益，欲至欣葉國際餐飲集團旗下餐廳用餐時，請透過官方授權平台完成訂位，感謝您的理解與配合。

本集團特別提醒消費者注意，旗下餐廳並未與Auto Reserve平台合作，請勿透過該平台訂位或提供信用卡資訊，該平台未經欣葉國際餐飲集團旗下餐廳授權，擅自上架並置入 Google Map，相關未授權使用行為已侵害欣葉集團權益，欣葉集團並已委請律師為後續處理。

關於品牌主廚・吳志偉近三十年經歷，詮釋台菜的當代風華吳志偉主廚，深耕台菜領域近三十年，歷任欣葉創始店、雙城店與欣葉小廚－蔥花，從創意料理到經典酒家菜，累積紮實的料理底蘊。於欣葉・鐘菜，他將多年功夫延伸為更精緻的私房手路，完整承襲台菜所講究的...
06/02/2026

關於品牌主廚・吳志偉
近三十年經歷，詮釋台菜的當代風華

吳志偉主廚，深耕台菜領域近三十年，歷任欣葉創始店、雙城店與欣葉小廚－蔥花，從創意料理到經典酒家菜，累積紮實的料理底蘊。
於欣葉・鐘菜，他將多年功夫延伸為更精緻的私房手路，完整承襲台菜所講究的鑊氣、火候與調味層次，同時注入當代風味的細膩表現。

志偉師透過親近產地，假日走訪漁港，只為更深入理解每一樣食材的特性；在內場，他也不吝分享，拍攝示範影片與團隊討論，將經驗化為共同的標準與默契。

「我很重視香氣的呈現，當客人聞到那一刻，就會開始期待與回味。」
他相信，唯有真正理解食材、精準掌握火候，才能將香氣層層釋放，打動人心。

開店至今，菜單上多道料理皆由志偉師領著團隊一同研發，逐步形塑出屬於 欣葉・鐘菜獨有的私房料理。

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關於鐘雅玲副董事長的私房菜站在第一線款待賓客的外場經營者是怎麼研發料理？在欣葉，沒有人比鐘副董更懂客人要什麼為了讓熟識多年的老顧客，每次走進餐廳都能嚐到不同的驚喜，她時常構思菜單之外的料理，甚至親自到市場挑選食材，和廚房團隊一同研發。她深知...
30/01/2026

關於鐘雅玲副董事長的私房菜
站在第一線款待賓客的外場經營者是怎麼研發料理？

在欣葉，沒有人比鐘副董更懂客人要什麼
為了讓熟識多年的老顧客，每次走進餐廳都能嚐到不同的驚喜，她時常構思菜單之外的料理，甚至親自到市場挑選食材，和廚房團隊一同研發。
她深知，賓客的口味會隨時間改變，唯有不斷推陳出新，才能留住這些熟悉而期待的面孔。

這樣累積而成的私房佳餚究竟有多少道？
副董只是笑著說：「真的數不完。」

於是，在 欣葉・鐘菜，這些曾經只為熟客準備的手路菜正式登上餐桌——
從費時費工的手路料理，到氣度非凡的酒家經典，
如：五福拼盤、紫蘇蚵嗲、季節菜丸鍋、八寶布袋雞……
每一道，都是一段款待記憶的延續。

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「欣葉．鐘菜」名字背後的故事為什麼我們叫「欣葉．鐘菜」？這是許多初次來訪的賓客，最常提出的問題。「鐘菜」之名，取自欣葉餐飲集團副董事長——鐘雅玲女士。鐘副董是欣葉的第一位員工，自 1977 年與創辦人李秀英女士並肩走過數十載歲月，至今仍可在...
23/01/2026

「欣葉．鐘菜」名字背後的故事

為什麼我們叫「欣葉．鐘菜」？
這是許多初次來訪的賓客，最常提出的問題。

「鐘菜」之名，取自欣葉餐飲集團副董事長——鐘雅玲女士。
鐘副董是欣葉的第一位員工，自 1977 年與創辦人李秀英女士並肩走過數十載歲月，至今仍可在欣葉台菜創始店，看見她親切服務、細心款待的身影。

鐘副董事長曾分享，為了讓熟識多年的老顧客用餐保有新鮮感，她常在菜單之外構思料理，請廚房嘗試製作；凡是深受客人喜愛的風味，便留下來，便漸漸成為訂位時指名的私房菜。

欣葉鐘菜，正是這份款待精神的延續。
我們將多年累積的私房手路正式呈現，匯聚欣葉經典臺菜的深厚底蘊，發展出更精緻的宴席料理與款待之道，讓每一場聚會，都值得被細心對待。

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年節珍饌・星級心意年味漸濃，最好的祝福，往往藏在一份細緻講究的餐桌心意裡。欣葉嚴選食材、承襲職人手法，獻上年節送禮首選—— #經典珍饌禮盒精選油脂豐潤、色澤勻亮的上等烏魚子，以嚴謹純正工法製成，輕烘後香氣緩緩綻放，入口細緻軟綿。搭配欣葉李董...
07/01/2026

年節珍饌・星級心意

年味漸濃，最好的祝福，往往藏在一份細緻講究的餐桌心意裡。
欣葉嚴選食材、承襲職人手法，獻上年節送禮首選——

#經典珍饌禮盒
精選油脂豐潤、色澤勻亮的上等烏魚子，以嚴謹純正工法製成，輕烘後香氣緩緩綻放，入口細緻軟綿。搭配欣葉李董事長親自研發的干貝 XO 醬與干貝菜脯，層層鹹鮮交織，為年節餐桌增添豐富有層次的滋味。

不論闔家團聚，或以禮相贈，皆是一份真誠的年節心意！

訂購請洽
📞欣葉鐘菜 02-2532-7373
地址：台北市中山區樂群二路199號1樓

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🥢季節菜丸湯 Home Made Vegetables Ball(Cuttlefish Mousse), Soup以古早味炸菜丸為靈感，鐘菜選擇回歸食材本質，重新演繹這道溫潤家常的鍋物。自家製菜丸不經油炸，改以 花枝漿與蝦漿手工反覆摔打至黏...
22/12/2025

🥢季節菜丸湯 Home Made Vegetables Ball(Cuttlefish Mousse), Soup

以古早味炸菜丸為靈感，鐘菜選擇回歸食材本質，重新演繹這道溫潤家常的鍋物。
自家製菜丸不經油炸，改以 花枝漿與蝦漿手工反覆摔打至黏潤細緻，不添粉漿，保留純粹海鮮的彈嫩口感，並揉入新鮮時蔬，每日現做，只為呈現最自然的風味。

湯底以冬菜與豬中排蒸製而成的高湯為基底，清澈中蘊含鹹鮮旨味，再放入手工菜丸一同細火熬煮。起鍋前輕灑芹菜末與香菜提香，不過度調味，讓瓜類的清甜與中排的肉香在湯中自然交融，溫和而耐人尋味。

📞欣葉鐘菜 02-2532-7373
台北市中山區樂群二路199號1樓(萬豪酒店中城廣場)
線上訂位 https://bit.ly/3667l91
#主廚推薦 #欣葉台菜 #欣葉鐘菜 #台灣味 #台灣料理 #台北美食 #大直美食 #米其林美食 #米其林推介菜

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中山區樂群二路199號
Taipei
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