Ongu Studio

Ongu Studio Ongu Studio | 醞玖烘豆工作室 |
咖啡烘焙 & 選豆店
咖啡豆販售、批發
咖啡飲品
/

商業配合歡迎來信。 『醞深且嚐，玖製以心』
穿梭在尋豆、製豆、烘豆的漫漫長路，製作出可以深刻品嚐的咖啡，做為禮物獻給努力過生活的每個人。

春節營業時間調整今年的過年我們休息比較長的時間除夕-初五 / 休息初六 / 1000-1700-感謝今年大家的照顧新的一年祝福各位一切順心！
12/02/2026

春節營業時間調整

今年的過年
我們休息比較長的時間

除夕-初五 / 休息
初六 / 1000-1700
-

感謝今年大家的照顧
新的一年祝福各位一切順心！

/謹賀新年感謝這一年大家的支持。因為你們，我們能持續做喜歡的事，好好把咖啡做好。接下來，我們會繼續分享我們喜愛的好咖啡，也同步調整營業節奏，讓一切更穩定。/營業調整公告/公休日改為每週日元旦公休2026見！謝謝理解，也謝謝同行。
31/12/2025

/謹賀新年

感謝這一年大家的支持。
因為你們，我們能持續做喜歡的事，
好好把咖啡做好。

接下來，我們會繼續分享我們喜愛的好咖啡，
也同步調整營業節奏，讓一切更穩定。

/營業調整公告/
公休日改為每週日
元旦公休

2026見！

謝謝理解，也謝謝同行。

/豆單與烘焙更新年末的進修課程中，我們深入學習如何在更低烘焙溫度下，創造更高風味強度與甜度表現。
透過更精準的熱能傳遞控制，呈現柔和細緻的酸質與扎實的口感結構。
這樣新的烘焙方法將逐步運用在我們的日常產線中，帶來更溫潤、層次更豐富的咖啡風味...
25/12/2025

/豆單與烘焙更新
年末的進修課程中，
我們深入學習如何在更低烘焙溫度下，創造更高風味強度與甜度表現。
透過更精準的熱能傳遞控制，呈現柔和細緻的酸質與扎實的口感結構。
這樣新的烘焙方法將逐步運用在我們的日常產線中，帶來更溫潤、層次更豐富的咖啡風味。

很喜歡這一次的烘焙修正！

近期豆單（持續更新中）

Bona JH 水洗 /NC/
佛手柑/柳橙/藍莓/奶茶

首次嘗試未爆裂的烘焙，這樣的做法保留更完整的物質，更多細緻的輕分子可以被展現在杯中。

Mewa 水洗 /Gentle-Med/
白花/桃子/奶油

Buncho水洗 /Gentle-Med/
橘子/杏桃乾/奶油

在課程中喝到這樣的烘焙時，就覺得是很好平衡風味與咖啡感受的呈現方式。
柔和的中焙，在一樣更低烘焙溫度的前提下，創建出奶油感受的厚實度，柔酸又耐喝。

Bona Gute 日曬
覆盆莓/紅醋栗/鳳梨/桃子

Chilaka BR 菌種水洗
橙花/桃子/柳橙/佛手柑/奶感

V&G H1 Tri-up日曬
蔓越莓/葡萄/鳳梨/木槿花

Juan Martin Pink Bourbon 水洗
黃桃/紅醋栗/柑橘/烏龍茶

-

-日常紀錄新豆上架了！有新的濃縮、手沖～-提供一些優惠活動購買任2包熟豆會贈送100g新產季衣索比亞水洗-
04/09/2025

-
日常紀錄
新豆上架了！
有新的濃縮、手沖～
-

提供一些優惠活動
購買任2包熟豆
會贈送100g新產季衣索比亞水洗

-

- 2門店默默的走過第二年我們都因為咖啡而相聚一起能遇見你們，何其有幸感謝一切人事物-一直都很喜歡「二」字背後的含義因此近期會以「二」為概念發想一些有趣的內容！期待！至於二週年活動…大家有興趣嗎？
07/08/2025

- 2

門店默默的走過第二年
我們都因為咖啡而相聚一起
能遇見你們，何其有幸
感謝一切人事物
-

一直都很喜歡「二」字背後的含義

因此
近期會以「二」為概念
發想一些有趣的內容！
期待！

至於二週年活動…
大家有興趣嗎？

-7/3 (四）老闆去教育召集，人員不足公休一日造成不便請見諒
02/07/2025

-
7/3 (四）

老闆去教育召集，
人員不足公休一日

造成不便請見諒

/濃縮大好日New beans list coming soon…
21/04/2025

/濃縮大好日

New beans list coming soon…

/ 營業異動明日提早營業至1400進行內部沖煮課程！先前提及到烘焙跟著沖煮走更深入探討沖煮細節水質、熱能、比例等才能建立符合烘焙的沖煮架構/
17/02/2025

/ 營業異動

明日提早營業至1400
進行內部沖煮課程！

先前提及到
烘焙跟著沖煮走
更深入探討沖煮細節
水質、熱能、比例等
才能建立符合烘焙的沖煮架構
/

\ About Roast /「正在經歷的，成就現在的你」烘焙的路徑選擇造就杯中不同的風味結構保留輕分子讓酸的表現更有層次或是留下水賦予豆子足夠的焦糖化展現甜度去年我們學習到兩種截然不同的曲線設定並實際運用到產品烘焙上而兩種曲線中都找到喜歡...
01/02/2025

\ About Roast /

「正在經歷的，成就現在的你」

烘焙的路徑選擇
造就杯中不同的風味結構
保留輕分子讓酸的表現更有層次
或是留下水賦予豆子足夠的焦糖化展現甜度

去年
我們學習到兩種
截然不同的曲線設定
並實際運用到產品烘焙上
而兩種曲線中都找到喜歡的酸甜表現

今年度
會更聚焦在實際沖煮應用上
我們認為烘焙與沖煮是跟著走的
不同的比例、機器WD值
磨豆機設定、水質
都會有其適合的曲線設定

-
歡迎和我們聊聊更多烘焙與沖煮
店家咖啡豆商用需求歡迎與我們聯繫！

/ 春節營業時間除夕 / 10-17初一 / 10-17初二 / 公休日初三 / 10-17初四 / 10-17Last Order / 1630感謝大家的照顧新的一年祝福各位一切順心！
26/01/2025

/ 春節營業時間

除夕 / 10-17
初一 / 10-17
初二 / 公休日
初三 / 10-17
初四 / 10-17

Last Order / 1630

感謝大家的照顧
新的一年祝福各位一切順心！

/ 2024 咖啡展很幸運每年都有咖啡展露出機會今年感謝 邀請！我們在日期｜11/16 攤位｜M1429明天會提供四款豆子是近期更新設備與進修後的烘焙曲線也會準備一些小東西分送給大家出杯部份會有手沖和義式濃縮依舊交給 好夥伴明天見！
15/11/2024

/ 2024 咖啡展

很幸運每年
都有咖啡展露出機會
今年感謝 邀請！

我們在
日期｜11/16
攤位｜M1429

明天會提供四款豆子
是近期更新設備與進修後的烘焙曲線
也會準備一些小東西分送給大家

出杯部份
會有手沖和義式
濃縮依舊交給 好夥伴

明天見！

/ New Arrival /Alo Village衣索比亞 Alo 天空計畫產地｜Alo village,Sidama,Bensa處理｜極低溫水洗+低溫乾燥品種｜74158海拔｜2450m風味｜橙花、花蜜、杏桃/Alo 村與Alo 處理廠...
15/10/2024

/ New Arrival /
Alo Village

衣索比亞 Alo 天空計畫
產地｜Alo village,Sidama,Bensa
處理｜極低溫水洗+低溫乾燥
品種｜74158
海拔｜2450m

風味｜橙花、花蜜、杏桃

/
Alo 村與Alo 處理廠

Alo處理廠由2021年的COE冠軍Tamiru經營
也是Tamiru在自己家鄉Alo村所經營的處理廠。處理廠海拔相當高，2400m的海拔高度，採購的果實都來自鄰近農民。此批次確保收購自8位莊園海拔高度高於2400m的農民。

果實運送到處理廠後，採用淨濾完的淨水於夜晚低溫時進行刷洗。而發酵期間，將發酵桶放置在更為陰涼的環境，實測後發現發酵槽的溫度約為8度(夜晚)-13度(白天)，平均溫度約在10度左右。

製成：
果實採收後簡單清洗，接著去果皮果肉後放置在低溫清水下發酵3天(平均溫度攝氏10度)，再放置在曬床進行乾燥40天（平均攝氏溫度18度）

圖二
烘焙程度：Almost Candy
DTR：11.6%

Note.
嘗試加大總體熱能
讓風味更明確些

Address

台北市信義區信義路四段389號
Taipei
110

Opening Hours

Monday 08:30 - 17:30
Tuesday 08:30 - 17:30
Wednesday 08:30 - 17:30
Thursday 08:30 - 17:30
Friday 08:30 - 17:30
Saturday 11:00 - 18:00

Telephone

+886938510307

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Ongu Studio posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Ongu Studio:

Shortcuts

Share

Category