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對於電影稍有涉獵的朋友,應該都聽過「麥高芬」這個詞。它未必是故事裡最重要的東西,卻偏偏是那個推著角色一路往前跑、一路去追的理由。它不一定真的那麼偉大,但只要它還在前方,故事就還有繼續下去的必要。最近做這碗麵的時候,我一直想到這個詞。  也想...
05/05/2026

對於電影稍有涉獵的朋友,應該都聽過「麥高芬」這個詞。

它未必是故事裡最重要的東西,卻偏偏是那個推著角色一路往前跑、一路去追的理由。它不一定真的那麼偉大,但只要它還在前方,故事就還有繼續下去的必要。

最近做這碗麵的時候,我一直想到這個詞。
也想到曾經有那麼一個人。像繆思,也像我的麥高芬。

一開始的念想,雨裡的紅酒,夜間的散步。
走著,聊著,笑著。
一張義大利精品家具椅,一隻你逗過的貓咪,還有我們一起背過的港片台詞。
當我們靠近時,我幾乎以為自己擁有了全世界;還有那顆曾停留在我們之間的森永牛奶糖,時間好像就定格在那個距離。

人總以為自己在追某個答案、某個結果、某個終點。可很多時候,真正讓人活下去的,從來不是答案本身,而是那個你暫時願意相信、願意為之往前走的東西。

說穿了,我的麥高芬也許沒那麼了不起。

可能只是一碗麵,
也可能只是一句我始終沒勇氣說出口的話。
但你已經不在我的生活裡,
我想這段故事也該進入片尾了。

沒有多提這碗麵本身,因為料理本來就是為人做的。
既然如此,講些和人有關的事,也很正常吧?

Let’s roll the credits.

主演:
梅三味 沾麵
醬油梅酒糖心蛋、叉燒
雞湯、梅肉、馬斯卡彭混合醬汁
紫蘇、鰹魚、鹽昆布
梅肉白玉大福、話梅昆布茶

特別感謝:



今天休假在家,看到有同學在Threads上從夯到拉銳評118美食街,沒看到自己的名字,不由得感慨離開也一年有餘了。我知道並不是所有人都會跟著我到處跑,簡單交代一下心路歷程跟近況給有興趣的人聽聽。總之就是一年多前的我:1. 好像做出了點成績,...
24/04/2026

今天休假在家,看到有同學在Threads上從夯到拉銳評118美食街,沒看到自己的名字,不由得感慨離開也一年有餘了。

我知道並不是所有人都會跟著我到處跑,簡單交代一下心路歷程跟近況給有興趣的人聽聽。

總之就是一年多前的我:
1. 好像做出了點成績,雖然很不想,但居然也開始有人會慕名前來、開始排隊,心裏有點膨脹(感覺一定要補充一下:愛罵人這件事不是膨脹才開始的,老粉絲會知道我一向都忙起來都長那副德性)。
2. 有點想要擺脫原本的工作環境跟模式:不想要這麼看天氣吃飯(尤其氣溫過高的時候,忙起來整個人真的會跟炸彈一樣),不想繼續把家裡當成中央廚房,也不想一直仰賴媽媽的勞動力。
3. 很剛好當時也有個看似不錯的合作機會上門。
所以我選擇從118巷離開,離開了這個我踏出第一步的地方。

但人力不足、合作失準、資金流動、風險管理⋯⋯開店時會遇到的問題並不是一句好吃就能解決的,原來我的能力是如此有限。店收了、錢沒了,心也差不多碎了一地,更難受的是,要承認自己的平庸,沒有想像中的那麼厲害。

這讓我想起了伊卡洛斯的寓言:伊卡洛斯裝上蠟做的翅膀,想要飛上天,父親警告他不要飛太高。結果他太興奮、太自信,越飛越高,最後太陽融化翅膀,墜入海裡。

但我現在有幸被很棒的老闆撿回廚房,在這裡工作的期間,我好像才達到了我工作了十幾多年以來,最佳的work life balance,有時間陪千金、有時間重訓、有時間看書,最重要的是,有時間停下來,不管是像現在在這裡打廢文,或是真正的思考⋯⋯現在雖然不是自己開店了,但老闆還是允許我用個人品牌名義在店裡辦餐會,甚至是介紹不同的機會給我⋯⋯當然,如果有認識的店想要我去客座聯名辦活動的也歡迎跟我說,拜託了,我現在是金錢的奴隸(什麼時候不是???)

如果你要我用一句話總結離開118巷的這一年,我會用:
「當你眼看他起朱樓,眼看他宴賓客,眼看他樓塌了。」

但我現在正躲在暗處堆積木啦。

大家午安,我是您各位的前老闆。沉寂了好久,總之,我回來了。沒有消失,也沒有真的死透,這段時間做了不少斷捨離,連自己當老闆跟店面都可以不要那種,看看多瀟灑(?)。傷是少不了的,但這就是努力過的勳章啦。昨天有很久沒見的老朋友跟我說:「藝術家總是...
06/04/2026

大家午安,我是您各位的前老闆。

沉寂了好久,總之,我回來了。
沒有消失,也沒有真的死透,這段時間做了不少斷捨離,連自己當老闆跟店面都可以不要那種,看看多瀟灑(?)。傷是少不了的,但這就是努力過的勳章啦。

昨天有很久沒見的老朋友跟我說:
「藝術家總是需要點刺激的。」
「你的痛苦是大家舌尖的享受。」

我看到直接笑出來,想說幹太消費我了吧,但仔細想想,好像也不是完全沒道理。

之前名義上是叫大家投票選復刻,剛好正中我下懷,讓我有機會很偷懶的拿以前的「山之力」出來大改成:
「我想和你去看日出」優格香料瑪莎拉雞白湯麵。
順便看看,自己過了這麼久,到底長進多少。

這次的醬底,是用無糖優格、洋蔥、大蒜、瑪莎拉去做,讓優格的酸、香料的辛,先把味道的輪廓撐起來,再由雞白湯把整體結構撐得更厚實、濃郁。配料的話,有豬叉燒、香料烤雞腿、甜味溏心蛋,還有炙燒蘆筍。最後會在桌邊用 cream gun 現場擠上一朵「所以愛會消失對嗎(???)」的花椒風味牛奶泡泡,讓整碗麵在原本的風味之外,再多一層比較柔軟卻明亮的尾韻。

至於命名,聽起來是有點怪,但我想每碗麵、每段故事都該有個專屬它的名字。發想時,原本是真的希望有那麼個人一起度過從黑夜到白天那段時光。但發覺現實是比較常自己失眠,直到陽光從窗簾縫隙間伸手進來轟了我兩巴掌,才心想:「幹,又天亮了。」

總之,先從這次的復健餐會開始暖身。
再來,如果一切順利,接下來會慢慢實踐我想好久的酷酷客座巡迴小計畫。帶著食材和廚具、帶著一些現在講太早會落漆的想法,到不同地方煮麵、見人、搞事。反正安靜那麼久,也差不多該動起來了。

先這樣。
我回來了,真的。
剩下的,我們餐桌上見。
謝謝大家,也謝謝繆思,ㄅㄅ。

對我來說,料理一直都很單純,把味道做好,把品質守住。  過去有些不必要的干擾與消耗,就當作是修行路上的插曲,當然,過程中給過幫助與善意的人,我會放在心上。現在,終於可以把時間和心力,全部放回我在意的人和事上,並感謝夥伴對我的全面支持和信任。...
02/03/2026

對我來說,料理一直都很單純,
把味道做好,把品質守住。

過去有些不必要的干擾與消耗,
就當作是修行路上的插曲,
當然,過程中給過幫助與善意的人,
我會放在心上。

現在,終於可以把時間和心力,
全部放回我在意的人和事上,
並感謝夥伴對我的全面支持和信任。

啊也不是只會做麵啦,其他技能還是有點一些的。
最近換新菜單,等一切上軌道,
再來安排一些好玩的企劃。

有空來坐。

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