Tearoom Serendip

Tearoom Serendip 錫蘭紅茶專門店
尼泊爾 Jun Chiyabari 高山茶
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錫蘭茶MlesnA台灣唯一指定代理
(1)

認真喝紅茶要幹嘛？不知道您有沒有認真想過：『認真喝紅茶究竟為的什麼？』。其實我也沒有辦法很好地說明，還好，著名的品茶師 Mike Harney有一段話說得絕妙、深得我心，容我摘錄下來跟大家一起時時咀嚼細細品味：『The joy of a c...
13/05/2026

認真喝紅茶要幹嘛？

不知道您有沒有認真想過：『認真喝紅茶究竟為的什麼？』。其實我也沒有辦法很好地說明，還好，著名的品茶師 Mike Harney有一段話說得絕妙、深得我心，容我摘錄下來跟大家一起時時咀嚼細細品味：『The joy of a cultivated tea palate is the ability to savor a beverage we too often take for granted』培養出細膩的茶味鑒賞力的喜悅與樂趣，是使我們能夠重新珍視那一杯平日習以為常的飲品。

#我本來也寫了好一大篇，但在這段寧靜致遠的話面前都顯得太多餘
#以上是本週的共勉之：）

#大安區
#紅茶館

茶的落難與再興 -- 從查爾斯三世訪問美國聯想起 英王查爾斯近日在美國建國250週年前夕訪美，他妙語如大珠小珠落玉盤、引發媒體上一連串的關注。英國或許榮光不再，也非常不明智地脫歐造成國內的政經危機，但查爾斯代表的英國皇室，仍然在演說裡言談...
06/05/2026

茶的落難與再興 -- 從查爾斯三世訪問美國聯想起


英王查爾斯近日在美國建國250週年前夕訪美，他妙語如大珠小珠落玉盤、引發媒體上一連串的關注。英國或許榮光不再，也非常不明智地脫歐造成國內的政經危機，但查爾斯代表的英國皇室，仍然在演說裡言談間很好的體現了老牌帝國的風範與語言的優越。

在接受川普國宴的一開頭，查爾斯就談笑風生地說道：「總統先生、總統夫人，感謝今晚這頓豐盛的晚餐(晚宴是“Party”派對的一種形式)。我必須說，這比起1773年的波士頓茶黨(Boston Tea “Party”)的待遇要好上太多了。」這別開生面的一語雙關，一下子把美國獨立從英國獨立一路至今兩國之間千絲萬縷、既緊密又緊張的關係做了很好的詮釋與消化，不得不稱讚英王獨特的英式幽默自嘲和舉重若輕的外交語言。

多數人可能不一定有意識到，美國從英國獨立與之後美國的崛起，很大程度影響了茶葉的全球地位。英國國力最隆的時候，飲茶風氣流布在大英國協的各成員國，風行草偃，寰宇之中茶理所當然成為最重要的飲品。然而美國獨立運動的興起，卻將茶當成了殖民母國橫徵暴斂壓迫的象徵，波士頓清教徒一股腦把東印度公司運來的茶葉全部倒進海裡、開國元勳約翰亞當斯則稱茶為traitor’s drink叛臣之飲，喝茶被視為「不愛國」，茶的地位在美國一落千丈。與此相對，飲用咖啡成為選擇。隨著二十世紀成為美國世紀、咖啡更符合現代商業生活的節奏等等，茶與咖啡飲用人數的差距就一步一步拉開了(真的是一步一步，咖啡更有「帶著走」的時髦模樣對吧，想像一下安海瑟薇穿著風衣手執一杯咖啡從星巴克推門出來走回梅莉史翠普的辦公室…)。

回來繼續說查爾斯，他在隨後的美國國會演講用一段機俏帶點歷史感的話幽了美國一默：「就恰恰在250年前的這個月（五月），美國正值宣布獨立的前夕。而正如您所知道的，250年前(250 years ago好像很久)，用我們英國人的話說，不過是兩天前的事(just the other day) … 」(原文加上查爾斯說話時的抑揚頓挫更顯傳神：In fact, a famous quote often used to describe this time period is 250 years ago, or as we say in the United Kingdom --- just the other day)

比起咖啡，喝茶的歷史更長。250年河西，據說現在在美國，茶，尤其是綠茶(仍然不是英國人傳統上喝的紅茶)，已經在年輕族群裡漸受歡迎。路遙知馬力，或許茶正悄悄地復興也說不一定。在絕對的咖啡大國美國況且如此，在世界其他地方乃至台灣是不是也已經有更多人開始喝茶哩? 哈哈，我嘛毋知影。

親愛的查爾斯國王，您有甚麼高見?



(照片翻攝自網路）


#不然我來打個電報問問查爾斯好了

#紅茶館

#安海瑟薇
#梅莉史翠普

紅茶加一實不相瞞，幾年觀察下來，發現紅茶館的經營需要時間需要細水長流，多一個顧客並不容易。(想)喝紅茶的朋友們，大多是心地善良與世無爭的人，消費也屬『隨遇而安』或根本佛系來著，常常有顧客來了跟我們說：「其實你們的店，我存在手機裡好久了，想著...
29/04/2026

紅茶加一

實不相瞞，幾年觀察下來，發現紅茶館的經營需要時間需要細水長流，多一個顧客並不容易。(想)喝紅茶的朋友們，大多是心地善良與世無爭的人，消費也屬『隨遇而安』或根本佛系來著，常常有顧客來了跟我們說：「其實你們的店，我存在手機裡好久了，想著有機會就過來看看…」。然而這一想，這一手機蟄伏，這一網路潛水，往往不是好幾個月而是好幾年！也就是說，從心動到行動經過漫長的年月。值得慶幸的是，一旦開始成為顧客通常會回購、關係久長。

兩週前寫了一篇貼文『紅茶的等級、喝紅茶的等級』之後，收到認得很多年的陳小姐的留言，（已取得陳小姐的同意）全文照錄如下：

『我本是不泡茶的人，不是不喜歡，只是沒有習慣。自從多年前嘉義市的市集認識您後，就開始看您的文章，看到我想增加泡茶的習慣了。就從店主專業的分級買起吧！請問怎麼賣？謝謝店主！』

這留言看得我熱淚盈眶，感嘆幾年來的努力貼文有人關注、紅茶館認真經營終得回報。看著看著就連本來沒在喝茶的朋友也起心動念想喝紅茶了，紅茶應該潛力無限吧。有了這封來信的加持助力，將來訂單應當會像雪片般飛來，紅茶館的生意馬上就要蒸蒸日上了，嗚嗚嗚（喜極而泣）…。

陳小姐是個性爽朗的行動派，貼文同日晚上，臉書的Messenger功能對話就收到她的訊息：

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
陳小姐：「店主好，想買紅茶，請問怎麼買？」

本紅茶館臉書系統一收到留言，馬上給了罐頭回覆：「你好，感謝你與我們聯繫！我們已收到你的訊息，感謝你伸出援手。」

陳小姐：「什麼援手，我想喝紅茶啊」
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

好的好的，馬上處理：）

#有一就有二，希望紅茶館顧客成指數型成長
#謝謝大家默默的支持與長期的信任，『請伸出援手』，哈哈
#顧客陳小姐主持庭凡軒 自然農場，大家喜歡吃黑豆喝黑豆茶的人請多關注喔
#話說臉書罐頭回覆怎麼關(改)哩

#大安區
#紅茶館

玫瑰色的班加羅爾班加羅爾是我20年前第一次造訪印度的城市，20年後有機會再訪，有恍如隔世之感。帶著說不上來的期待，我開始這段旅程。還沒踏上南印的土地、在香港轉機的時候就開始上演了一段預告片。國泰航空貴賓室特設有茗香室，提供JING品牌的各種...
22/04/2026

玫瑰色的班加羅爾

班加羅爾是我20年前第一次造訪印度的城市，20年後有機會再訪，有恍如隔世之感。

帶著說不上來的期待，我開始這段旅程。還沒踏上南印的土地、在香港轉機的時候就開始上演了一段預告片。國泰航空貴賓室特設有茗香室，提供JING品牌的各種茶品，我在點單的時後忽然飛入一位印度朋友，口音濃重，茶師聽不明白他要什麼，還好我有良好的解讀印度英文的訓練，一下就知道他老兄要的「謬」就是牛奶，即時雙向溝通好，換我很快要了我的「特調菊普」。那裏沒有杭菊，我問了洋甘菊湊數，初初喝不習慣，等普洱茶味出來之後反而覺得還不錯挺新鮮的，可能只有在香港這個中西交匯的地方才不感到違和吧。

班加羅爾的第一個行程，自然而然是20年前去過就記憶深刻的Infinitea茶館，查了一下，營業地址仍在Cunningham Road，要了車就直奔而去，想著去喝我心心念念的Rosy Moonlight。

萬萬沒想到，翻開Infinitea的茶單，只見大吉嶺次摘（2nd Flush)，不得玫瑰月光Rosy Moonlight。特意問了經理，他也沒印象有這款茶，我趕忙翻出數年前跟Infinitea老闆Gaurav先生的電子郵件，試圖跟他說明該店真的有過那個光。

沒有了就是沒有了，無需糾結。我看著明顯比「茶單」厚上許多的「菜單」，很快就決定好，選定印度餃子Momo。Infinitea的Momo擺盤簡潔卻很吸引人，滋味也真好，搭配浸在油裡的香蔥和辣椒醬，簡單美味，允指留香。這麼許多年後，Infinitea看來是成功轉型成有在賣茶的餐廳了。

餐後加點了用傳統陶杯盛裝的番紅花香料奶茶和胡蘿蔔茶蛋糕。我邊一小口一小口喝著茶，一邊饒有興味地梭巡店內的茶主題相片牆。一幀照片寫著好萊塢裡喝茶的大明星，有喬治克魯尼和瑪麗莎托梅，我心想克魯尼老兄不是已成了Nespresso的代言人嗎？算了，只要我愛的托梅仍是天天喝茶的愛茶一族就好。在一張照片是Frankenstein拿著茶杯在喝茶，我心中的獨白是：「哈哈，這個像我」😅

#科學怪人也喝茶

#紅茶館




紅茶的等級，喝紅茶的等級蘋果姐茶館的臉書有一篇貼文『不是最頂級的，也許才是最難忘的』。文中講述一對年長夫婦表達想尋回至今難忘的茶滋味，她拿出『頂級』茶款相待，自信能使他們驚喜，不料『大眾』的入門款才是魂牽夢縈之所在…。我讀得心有戚戚，同時也...
15/04/2026

紅茶的等級，喝紅茶的等級

蘋果姐茶館的臉書有一篇貼文『不是最頂級的，也許才是最難忘的』。文中講述一對年長夫婦表達想尋回至今難忘的茶滋味，她拿出『頂級』茶款相待，自信能使他們驚喜，不料『大眾』的入門款才是魂牽夢縈之所在…。

我讀得心有戚戚，同時也被觸動被鼓勵想說一點有關紅茶等級的想法。

熟悉紅茶館的朋友大概都曉得，我避談『等級』而最多強調『分級』。不是說列出等級一定不好，而是那件事情不宜來的太早，比較是未來的事，而且它往往會在有意識的體察之中自然而然地在飲茶者心中產生，店家過早引導反而可能導致消費取向的偏廢。

我常常覺得喝紅茶在台灣的情況比較像是『患寡而不患不均』，對紅茶有興趣的人本來就不很多了，不需要在堪堪認識之初就先用等級之說來教育市場、讓消費者『畫地自限』。萬物適用的道理也適用在紅茶上，得先有廣度才有深度。再者，等級的刻度不明，時常寬得離譜，還可能直接往產地貼標籤、譬如說將產地Ａ的茶指明為高於產地Ｂ，誤把『類別』之分當作『等級』之分，這就牛頭不對馬嘴了。

有些來紅茶館的顧客開口就說他/她台灣茶只喝大禹嶺、紅茶獨鍾大吉嶺，但是你問他是否喝過試過其他茶則語焉不詳，很顯然就是被商家或是媒體的片面資訊灌輸的，把只喝特定的茶當成『品味』的象徵，把價格的高與等級的高畫上等號。一旦產生這樣的印象，不明所以就『為了一棵樹放棄整個森林』，實在很可惜，因為森林裡還有很多其他的樹，很多漿果與花朵，名聲不那麼巍峨巨大也同樣清新可愛哩。

我不是不明白，分等級讓定價容易解釋、交易的溝通成本變低，可是可是，紅茶的世界廣袤而多元，是不是應該抱著認識的心態進行探索，先把『別人的道理』記在心裡就好，不要一開始就照單全收，儘可能不帶偏見地多方嘗試之後建立專屬於自己的紅茶系譜才真切，畢竟『適口者珍』，喝茶的是自己。上午配美而美的時候想喝早餐茶、下午飲茶搭早春茶，充分發揮紅茶的實用精神。心情對了想悠遊『米其林』可以、追劇耍廢時就來點『可樂果』或許更對味，無入而不自得，豈不快哉。

至於等級不等級，哎，等你自己喝得廣了飲得多了，高下立判，你想分不出來也難。

#更難能可貴的是，喝遍各式各樣的紅茶之後，發現自己最喜愛的日常茶所費不高，那不更省心省荷包？

#大安區
#紅茶館

和紅茶迷走本週清明連假，即便已經恢復上班，街上的車還是較平常少了很多，全台估計有幾十萬人在東瀛各處賞櫻吧。我沒出國，倒是在家裡翻雜誌神遊日本九州時想起一件有點好笑的往事。早些年，日本國產紅茶時候未到、風氣尚未開，紅茶專門店裡難得見到和紅茶的...
08/04/2026

和紅茶迷走

本週清明連假，即便已經恢復上班，街上的車還是較平常少了很多，全台估計有幾十萬人在東瀛各處賞櫻吧。我沒出國，倒是在家裡翻雜誌神遊日本九州時想起一件有點好笑的往事。

早些年，日本國產紅茶時候未到、風氣尚未開，紅茶專門店裡難得見到和紅茶的影蹤。我就曾經在東京四谷一處紅茶老舖跟他的店主聊起來，『您店裡滿室世界各國紅茶，怕是有上百款，為何獨不見日本自己產的紅茶？』他聞言回答：『啊諾，我們日本有悠久的製茶歷史，綠茶很出色，至於紅茶嘛，做得還不夠好…』。然而，就在這樣的時代氣氛下，我同時知道有一位九州出身的岡本先生，原職是卡車問將，因為愛上和紅茶的滋味，在佐賀開了一家名為『紅葉』的和紅茶專門店，引介推廣日本國產紅茶，宣揚和紅茶的獨特魅力。總想著有機會到九州的話，到位於佐賀市的『紅葉』一探究竟。

雖說店主我十足是個九州愛好者，佐賀縣裡會想去譬如說有田和武雄等處，但對佐賀市本身沒有特別的嚮往。在這種時候『尋找紅茶的特色專門旅』便非常及時合宜地被我動員來當成前往佐賀市的動力和正當理由。您知道的，經由一個主題的招喚，就很有可能引領我們前往種種在地圖之上卻原本不在自己目光之中的地方，佐賀行也不例外。只不過，那次的插曲成了主旋律。

大概有近十年前了吧，我記得那天上午去了類似小型博物館的地方，計畫著吃過中飯之後，就慢慢輕鬆地往此行的目標『紅葉』晃過去。沿著佐賀市區某一條主要街道走，路上是有一些精巧漂亮的店家，但我沒特別想進去的逛的念頭，更享受走在大街上的感覺，等到已經離『紅葉』沒幾分鐘步程（Google地圖的時代，距離被換算成速度劃一的時間單位），我經過一個歷史建築，門口有人在招呼歡迎，我用英文問能否進去參觀，接待人員有些面有難色，一陣雞同鴨講之後還是讓我進去了。原來這是一個由舊古賀銀行改造的空間，今天被一個民間單位包場舉辦活動。我心想時間還早，先在這逗留一會兒、待會再過去喝茶，反正『紅葉』離得很近。

待來賓們大致都入座之後，我也找到一個位子坐下，工作人員遞給我一個ＤＭ和一張小卡。這下我總算完全清楚明白了，今天的活動是地方上的一個美髮美容沙龍為答謝顧客所舉辦的十週年感謝祭(還是二十週年？)。客人把大屋子擠得滿滿的，我想絕對有一兩百個人。沙龍店主首先開場，生澀但真誠地拿著麥克風謝謝大家前來，希望大家享受接下來的節目。沙龍感謝祭是以音樂會的形式進行的，氣氛雖輕鬆，但音樂家們還是竭盡全力地演奏，兩位女提琴手穿著華麗的禮服讓舞台更顯光彩奪目。到了『情熱大陸』的主題曲上演，全場熱烈應和，我也融入打著拍子，和鄰座sedo的很好、看起來就常常去洗頭的太太相視而笑。到了尾聲，安可曲樂音落地，沙龍店主領著設計師和助理們上台列隊謝幕致詞，台下的長年支持沙龍的顧客們揮手致意報以大大的掌聲。老板娘宣布接下來有抽獎的環節，台下再次歡聲雷動。

『ㄟˊㄟˊ，…旺桑？』，我聽到我的名字，主持人喊我上台，本人福星高照，獲得免費造型剪髮乙次。鄰座素昧平生的人紛紛向我祝賀，因為隔天就要回福岡了，我把兌換券轉贈給我隔壁的阿姨，阿姨笑逐顏開，啊離嘎多餒，真是歡樂又帶點不真實的一個下午。至於我那天到底去沒去『紅葉』喝和紅茶？您說咧？

我只能說，哪怕你根本沒抵達目的地，也會在生命裡留下印記。而且還會是能讓你記得很久的那種。

#我最接近吃喜酒跑錯場的經驗

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#和紅茶
#紅葉
#佐賀
#九州

匈牙利來的趙州禪師尼泊爾純茶園(Jun Chiyabari，或稱月光茶園)園主若有朋友到台灣，往往會託我接待充當地陪。有這麼一回，純茶園的中歐代理來台灣，純茶園主依例囑我照顧，不過他特別說了，這次若我實在沒空，應該也沒關係，他說嘉柏先生諳中...
01/04/2026

匈牙利來的趙州禪師

尼泊爾純茶園(Jun Chiyabari，或稱月光茶園)園主若有朋友到台灣，往往會託我接待充當地陪。有這麼一回，純茶園的中歐代理來台灣，純茶園主依例囑我照顧，不過他特別說了，這次若我實在沒空，應該也沒關係，他說嘉柏先生諳中文、大約可以自己料理。

嘉柏先生一行三人從匈牙利來，都高頭大馬，走在路上很顯眼。嘉柏身高就超過一米九，人如其名，站在我身旁像一棵神木。雖是大漢卻十分溫文有禮，他在北京留的學，很有語言天份，除了一口京片子，英文也很流利，而且還是匈牙利的世界語(Esperanto)冠軍。他是我第一個實際接觸過學世界語的人，或許懷抱著天下大同的淑世理想吧。

問他想上哪喝茶？不料他在台灣的第一站沒想往永康街茶聚落走，也不欲造訪別具一格的茶空間，打定主意就想逛逛城中區的老茶行。我一聽大表贊同。一起走了還不到一兩個街廓，彼此漸漸熟稔起來，很快我們來到第一家傳統茶行。傳統茶行的特色就是直接，店東不曉得我身邊的外國朋友懂中文，劈頭就問說我們要喝多少錢一斤的，只見嘉柏對我微笑，示意我讓我看著辦、他悉聽尊便。茶過數巡，我們還想再多試一兩款茶，此時店東正色說他們是開門做生意的不是觀光場所，我又看了嘉柏一眼，他又對我點點頭，我於是放心要了『特級傳統凍頂』來喝。探店完畢，嘉柏人情世故全看在眼裡，怕我難做，很乾脆地掏錢買了所有試過的茶各一小份。到了第二家老茶行，氣氛就全然不同，女主人直接說想喝什麼儘管說，不買也沒關係。當場有一個老美一個英國人，大家就直接併成一大桌聊了起來，在座的外國人，中文一個比一個溜，嘉柏自嘲說，您們一個『美』麗、一個『英』俊，不像他既『兇』又『牙利』也，我還真的從來沒想過中文的譯名對他的國家如此不待見哩。

喝完茶我善盡嚮導之職，沿路介紹了『城隍廟』、『明星咖啡館』、『中山堂』，中午在充滿台灣氣息的『東ㄧ排骨』解決民生問題。飯後大夥兒信步遊蕩，嘉柏他老兄哼著『飯後百步走呀，活到啊九十九』，很有那麼一點老中的生活況味。下午大家一起上『小慢』喝茶，在附近找車位的時候，我的小車在師大周邊的狹窄的十字交錯裡穿街走巷，還在一個小小的空地上找到一個停車場，他們覺得有趣極了，直說我們何其有幸生活在台北這座城市。從『小慢』出來已近傍晚，周邊的師大夜市開始變得熱鬧，幾乎是要叫出聲的大喜過望，他們驚呼前方有一個Zet’s Kuki，販售他們家鄉的匈牙利煙囪捲，嘉柏即刻也多買了一個塞到我手裡，我們這個四人團體，就一口煙囪捲、一口切片水果，邊走邊吃『踅』起夜市，你有一種奇異的感受，不知道這組到底是觀光客還是在地人。

到了我得回家的時刻，嘉柏一行堅持要跟我一起走到停車場拿車，我不忘問他接下來的行程若要幫助請隨時找我，嘉柏說一切安排妥當，他們已經租好車，隔天開始前往梨山、日月潭等茶區尋茶，時間夠的話再往東部轉轉，旅程尾聲回台北大家再約見面。才一天的交往，我離情依依的發動引擎捲下車窗道別，後視鏡裡嘉柏他們向我揮手，直到我得轉彎上另一條路，他們仍站在原地目送我離開，彷彿我才是那個異鄉的訪客。

對了，嘉柏的茶館在布達佩斯，國會大廈鏈橋下，名喚『趙州』(Zhaozhou Tea)，我想您大概能猜到所為何來：）



#大安區
#紅茶館
#尼泊爾紅茶



#東一排骨
#小慢
’s Kuki

啊，汀布拉先前寫過一篇叫做『Dimbula是暖男』的貼文，之後就很久沒再寫過汀布拉(Dimbula) 相關的內容了。Dimbula的產季剛過，我們也收到新一批的Dimbula產區茶，就藉此機會再說說Dimbula。店主我啊，從小在填鴨教育、...
25/03/2026

啊，汀布拉

先前寫過一篇叫做『Dimbula是暖男』的貼文，之後就很久沒再寫過汀布拉(Dimbula) 相關的內容了。Dimbula的產季剛過，我們也收到新一批的Dimbula產區茶，就藉此機會再說說Dimbula。

店主我啊，從小在填鴨教育、要求標準答案的世界裡成長，常常也容易把事物簡單的化約、不明所以的就接受讀來聽來的資訊乃至知識。接觸紅茶之初，因為世界三大名茶的名頭太大，背下來記得就根著住，認為世界最好的紅茶就是印度大吉嶺、中國祁門和錫蘭烏沃(Uva，或稱烏巴、烏瓦)。烏沃作為錫蘭茶受封三大名茶的代表，彷彿就應該預設為錫蘭茶的最佳典範。

離開學校開始工作、走得更遠看得更廣、也沒人問我要標準答案之後，我的世界的面貌才稍稍豐富起來。以錫蘭茶來說，除了Uva我也知道了至少還有其他六個產區(當然這樣的劃分仍是一種化約與制約)，各有各的風貌與味道需要或值得去認識。一開始沒料想到的是，跟產地的人有所交往，泡過更多紅茶館、了解比較深入了以後，反而得出一種印象，似乎Dimbula才是斯里蘭卡錫蘭茶界認為最能代表錫蘭茶的最大公約數。不僅茶界推崇、茶書認證、更是許多品茶師的心頭好。連喝紅茶歷史悠久、每要研究一地一物就透徹到『比你自己更了解你自己』的日本也視Dimbula為錫蘭茶的代表格。已仙逝的日本紅茶名人磯淵猛先生更索性就把自己的店取名為『Dimbula』，這都在在證明了錫蘭Dimbula的魅力與地位。

我也曾經讀到，對Dimbula產區風味描述的一個取徑是把Dimbula區分為Light & Bright與Thick & Colory兩大類，純飲取向與奶茶取向彷彿壁壘分明。受此影響，我每次拿到Dimbula的茶也自動幫他們『選邊』、圖個心安。然而這次收到的Dimbula產季茶、來自Mattakelle茶園的 BOP，發酵夠、茶湯既細緻又飽滿，口感醇厚，紅茶奶茶兩相宜。原來啊，不是只有烏沃和阿薩姆才有加不加奶都很好喝的夢幻逸品，Dimbula裡也能尋到。

我邊喝邊陶醉之餘有些迷茫。咦，這當季的Mattakelle BOP加了牛奶之後，甚至還喝出一點咖啡歐蕾的味道哩。此番感受似乎不只是邊界溶解打破藩籬而已，根本已經撈過界了，哈哈哈。

#話說也有淺焙的咖啡喝起來有茶感啦
#本紅茶館新茶上市囉歡迎來喝茶買茶

#大安區
#紅茶館
#錫蘭紅茶

紅茶老舖的家庭教育說到新德里最有名的茶行，那非Mittal Teas莫屬了。每回到新德里，就算是沒有特別要幹嘛、就算上次買的茶還有很多還沒喝，只要時間允許，我總會去Mittal走走。Mittal Teas在新德里有三處，由老闆兄弟們各負責不...
18/03/2026

紅茶老舖的家庭教育

說到新德里最有名的茶行，那非Mittal Teas莫屬了。每回到新德里，就算是沒有特別要幹嘛、就算上次買的茶還有很多還沒喝，只要時間允許，我總會去Mittal走走。

Mittal Teas在新德里有三處，由老闆兄弟們各負責不同的據點，經營已經有數十年的歷史。印度人也好、觀光客也罷，只要愛喝茶的，到了印度首都，幾乎沒有不到 Mittal報到的。我幾次造訪，印象中同時間有遇過法國機師、俄羅斯教授等等，全是茶道中人，試茶買茶甚是專業。也由於生意的營運已經很上軌道，我去了數回都沒見到老闆(們)，現場多是伙計們在招呼。有一次比較特別，我還沒進到門內，就聽見空心吉他淙淙的音響，店裡有一位年輕人抱著吉他，旁若無人神情十分投入，我沒好打擾買了茶就離開了。

之後的某一次，我認出吉他的主人正和一位客人相談甚歡，把Mittal當做是自己家一樣。我當下明白了，這位漂撇的少年家並非Mittal某親戚的小孩而正是Mittal家的第二代。少東送走了熟客後，輪到我，他隨即和我攀談起來。我先讚美他的結他琴藝(我不是說場面話，彈得是真好)，他欣然接受說了謝謝。看我挑了幾款茶，他問我最喜歡哪個產地，見我一時給不出答案，他先說了他的，順位是大吉嶺夏、大吉嶺秋、好的阿薩姆和錫蘭，回答簡潔俐落毫不含糊，評茶師的十足自信。知道我從台灣來，他先恭維寶島烏龍茶的製茶工藝與風味，話鋒一轉，他好奇我真心覺得珍奶好喝嗎？就他而言，濃茶混入奶粉外加樹薯粉圓而且還是冰的，完全在他的認知範圍之外，他不明白為什麼珍奶能廣受歡迎，我回他何妨就把珍奶當作有趣的飲品，他笑著勉強贊同我對台灣『國飲』的微薄捍衛。也許是感受到了我的一絲不自在，他接著說，不只是台灣的珍奶，他對印度『國飲』的香料奶茶也同樣敬謝不敏。這下挑起我的好奇心，把椅子拉近細細聽他道來。

從小，他的父親就跟他說，為了辨識真正的茶滋味、鍛鍊味蕾，切莫往茶裡加東西，就算一顆糖也不行、更別說是牛奶了。上學的時候，到最好的朋友家作客，朋友媽媽給小朋友準備點心，滿臉笑容端上剛做好的熱騰騰甜滋滋奶呼呼的Chai，只見他毫不所動，很有禮貌卻也很堅定地拒絕了朋友家濃情盛意的那杯印度奶茶。我那時聽到這個故事，如當頭棒喝，覺得在Mittal這樣紅茶之家的專業養成之下長大真不容易。我想啊，他應該是在印度極為少數有無數場合能喝到Chai會喝到Chai卻對Chai連續說不的人。縱然Chai如恆河水，眾人皆醉我獨醒。

走鍵盤至此，我突然生出一個念頭，台灣紅茶館店主的下一代的我女兒啊，長大之後不知道是會愛喝純紅茶多一些，還是全心全意熱愛著珍珠奶茶哩？

，甚至認為印度奶茶純粹是英國人為印度的勞苦大眾精心策劃的一場騙局，而那又是另一個故事了。

#大安區
#紅茶館
#錫蘭紅茶
#新德里
#印度奶茶
#香料奶茶

#珍珠奶茶

孟買與茶必須說，在我幾次孟買停留的經驗來說，相對於首都新德里，這個印度西部商業大城值得去喝茶買茶的地方實在不多。然而我對孟買卻有一個意想不到的、印象深刻的茶相關的特殊認知或說是感慨。隨性選擇了一個週末的半日遊文化巡禮，接洽的旅行社說在剛過中...
12/03/2026

孟買與茶

必須說，在我幾次孟買停留的經驗來說，相對於首都新德里，這個印度西部商業大城值得去喝茶買茶的地方實在不多。然而我對孟買卻有一個意想不到的、印象深刻的茶相關的特殊認知或說是感慨。

隨性選擇了一個週末的半日遊文化巡禮，接洽的旅行社說在剛過中午的下午一點到孟買火車站對面的麥當勞集合，會有導遊過來帶領。當天我到得早，麥當勞裡外看來都真的是來吃漢堡薯條的人，不見像我一樣明顯在等人的傻模傻樣的遊客。過了好一陣子，才有一位印度男子上前搭話問我是不是參加某某半日遊。他是導遊Pankaj，而我是今天唯一的參加者，這個一對一的專屬行程就此展開。

Pankaj先信手捻來麥當勞這個這棟樓的來歷(我忘了是什麼)，再拉我一睹隔壁Capitol Theatre的昔日風華。對街的UNESCO大景點是舊名Victoria Terminus、1996年以民族英雄之名改稱為Chhatrapati Shivaji Maharaj Terminus的孟買火車站（孟買國際機場那一長串名字也是同名）。今天的第一個行程是從這個大站，搭一段火車體驗一下當地人的日常。孟買的火車，票價從5盧比、約莫2台幣起，無怪乎使用者眾，一天的運量有800萬人次。Pankaj領我上月台、踏上一輛普通列車，隨後我們如同朋友一般談起話來。當然，他還是善盡導遊之責地跟我說為何選搭這趟路。

車廂是窗戶全開、自然空調的那種，窗外的風景像膠卷畫片一格一格的滑過。Pankaj對我說，注意到了嗎？這條路線上的這幾站中間，滿是閒置的老倉庫和工廠，而站名有Dockyard Road、Cotton Green等等，一點不錯，這些全是以往英治時期堆滿棉花的庫房。Pankaj要我發揮想像力、發思古之幽情，試著體會這些火車當時就一趟一趟地載著內陸生產的棉花，載往總站集結然後搭上遠洋貨輪為大英帝國提供紡織業綿綿不絕的原料與財富。除了棉花之外，英國人還從孟買港輸出絲綢、羊毛、貴金屬、硝石等等。當然還有茶葉，以及鴉片。

熟知茶葉歷史的都知道，英國人開始喜歡上喝茶是由於因為政治聯姻嫁到英國的葡萄牙公主凱薩琳愛喝茶，嫁妝裡的茶葉於是成了上流社會的風尚從而飛入尋常百姓家。少有人提及的是這批嫁妝還包含了無數的金幣，在巴西的貿易權利、北非摩洛哥的挟直布羅陀海峽的門戶城市丹吉爾(Tangier)，還有日後成為南亞次大陸第一大城的孟買(Bombay)。當時英王查理二世不知道拿孟買有什麼用，就把孟買以象徵性的10英鎊便宜租給東印度公司…

我想凱薩琳公主萬萬沒有想到，她帶來的嫁妝茶葉日後成了英國人最重要的渴慕、嫁妝孟買成了英國人為了平衡買茶貿易逆差而販賣鴉片的出口港埠，而我這個紅茶館的老闆則在這節時光列車裡陷入了惘惘。

#孟買作為一種嫁妝

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印度茶米平素到南亞的茶產國，逛逛專業茶館、茶品牌門市是必然，不過往往這些店家主要面對的是相對經濟條件較高的客群、觀光客，或者在有送禮的需求的時候當地人才會一訪，並非在地居民一般性的選擇、不是平凡家庭廚房食品櫃的常態供應商。那麼當地廣大的喝茶...
05/03/2026

印度茶米

平素到南亞的茶產國，逛逛專業茶館、茶品牌門市是必然，不過往往這些店家主要面對的是相對經濟條件較高的客群、觀光客，或者在有送禮的需求的時候當地人才會一訪，並非在地居民一般性的選擇、不是平凡家庭廚房食品櫃的常態供應商。那麼當地廣大的喝茶人口上哪兒買日常所需天天要用的茶？街角的雜貨店是選項，若是一趟購足的採買，超市也是一種可能，那麼還有呢？

每到一地，我老愛往舊城區去。印度教神廟的左近，總有販賣香花與甜點的小鋪，供應給信眾參拜之用。鄰近的市街上，雜貨五金掃具服飾一字排開，喧嚷嘈雜好不熱鬧，服務市井小民生活所需。假日人們藉著上廟裡事奉神明的機會，自然地也買點東西、為家裡添購物品食料。這樣的老街區充滿生活感，『開門七件事』還是張眼可見的實況，只不過在印度這七件事的組成可能和華人傳統認知的不同：『米』糧是一定都有的，印度還多了很多叫不出名字的雜糧和堅果，食用『油』成了Ghee (澄清奶油/酥油)，『醬』代換為煮咖喱用的各色香料，『醋』呢？不曉得，或許優格算得上吧…。

某次我在西印度文化之都浦那(Pune)的老區閒晃，也同樣是圍繞著信仰中心、人聲鼎沸、三輪車喇叭齊揚的傳統商業區，香料乾果鍋碗瓢盆乃至毛巾好神拖也都如約出現。特別令我欣喜的是，我撞見一家印度傳統茶行。

這家茶行名為『Maharashtra Tea Supply』，從牆面的廣告所示，似乎1933年就在了。Maharashtra馬哈拉什特拉，是印度中西的一個邦的名稱，首府是大名鼎鼎的孟買，我猜創辦人在取名的時候，可能想孟買那幫傢伙，可能都以孟買為貴，會取個Bombay Tea XX之類的名字，就放心大膽地以邦名為店名吧。不過據我有限的經驗，在印度，除了茶產地，要在一般城市找傳統茶行還真的不容易，特別是這種基本上就是服務當地居民的更屬難得。回想起來，無怪乎我當時遇見它頗有點喜出望外的感覺。

馬哈拉什特拉茶行，店後就是住家兼倉庫。我經過的時候店門剛開，店主是一位中年大叔，身上圍著傳統服飾Dhodi出來待客，幾名夥計熟練地應對包茶找錢。『包茶』是實務操作，在二十一世紀的今天，該店仍維持從大桶取茶稱茶，放在一張紙上用棉繩打個十字固定的包裝方式。店內甚至還有個橫桿，負責勾著棉繩轉軸，需要的時候從上方把繩拽一段下來用，真的十分『利索』。這個裝置還能繼續服役，說明它仍是非常好用有用的，原因無他，這家茶行包茶的量和頻率真的很高，才使這個民間智慧充分發揮作用。不誇張，我在那家店裡考察兼買茶的十幾二十分鐘裡，至少也走進十幾二十個客戶。我看了不勝唏噓，台灣做各式各樣茶生意的，除了手搖飲店應該都沒有這個景況吧。

除了現包的茶，這家店也賣預製包好的茶，好幾個顧客熟門熟路地指名這些預包茶。現場是像這樣：『老闆，給我2包一號』。這個一號，不是一號鐵雄，是店家的Family Mix No. 1。我親眼見到有位客人，直接說要買12包，一號1包是250克，換算起來是3公斤。你直覺他買這個量絕對不是拿去做生意用的，是扎扎實實每天家裡要煮來喝的，而且重點是，他下個月就會再來買。

諸位親愛的顧客，在台北市大安區瑞安街一個巷子裡，離土地公廟也沒有很遠，有一家紅茶館，神明保佑，若買茶的客人變多，它也許能推出一個Rui’an Blend No. 1。

#這家馬哈拉什特拉茶行賣茶賣得像在賣米，真的是賣茶米的
Serendip店裡喝茶的同時，也不妨嘗試開始買1包茶回家自己泡，從50克開始就好：）
#何時我們的茶能夠走進大眾的茶水間廚房成為『日常茶』？

#大安區
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