無口小廚 Mukuchi Kitchen & Bar

19/09/2026

12/09/2026

終於要做這件事了

”深夜以前蔬食實驗廚房“

最早做個人店時
當時，營業時間最晚有到十點
其實那時就常有朋友
希望可以開宵夜場
有時下班真的太晚
素食的選項、相對比較少

這件事一直都在心中放著

經過六七年
無口跟無所也成長了
兩家店的夥伴們
都很獨立並成熟

想想也該可以來做些講很久的事了

新品牌名

“無 —NASi—“

準備在十月五日開始營業
時間是晚上八點至晚上十一點半
最後點餐是十一點
剛好接無口無所休息後的時間

會販售一些些蔬食小料理
讓您們在這段時間
還有東西可以吃

會賣些什麼呢？？
方向會跟無口最早最早一樣
就是不一定，想賣啥就賣啥
會視情況與靈感調整
但一定會公告與分享
不至於讓您們來了還不知道吃什麼

所以重點來了
請各位一定要去追蹤
這個IG
https://www.instagram.com/nasi__2025?stkn=MXFhdzdsbmw2MzhsMw%3D%3D&utm_source=qr
不然會看不到消息哦~
之後也會在那邊公布
我的個人line
方便會來的話聯繫一下
不然有追過早期無口的朋友
我開店是挺隨興的

店面在那裡呢
就在迪化街一段358號一樓
跟KONEKO CAFE在一起
咖啡店裡面的一個小角落
是我做菜的地方

這就表示溫尼負責的
KONEKO CAFE

https://www.instagram.com/koneko_cafe2024?stkn=ZXUyaDZlYTRkejNm&utm_source=qr

會同時變成夜間咖啡廳
營業時間會調整成
下午一點至晚上十一點半
可以來喝咖啡, 吃肉桂捲
吃重乳酪蛋糕
我們的抹茶最近也很紅
似乎有被抹茶潮流帶到

感謝夥伴們支持任性的老闆
一直在做些很任性的事情
也謝謝各位持續支持無口無所的朋友
之後NASi的消息都只會發在
Nasi的ig了，不會佔用無口與無所的版面
最多就是以限動分享

所以有需要夜間蔬食餐點需求的朋友
請努力先在此篇幫忙轉發了
希望各位都能follow到~

OS
之後不要跟我敲碗想吃無口無所的餐點喲~
最多幫忙訂位~

18/08/2026

放空聊聊天

傳教, 授業, 解惑如同種植
我們知道水能讓植物生長，肥料能提供養分
但並不是給得越多，就長得越好。
水澆得太多，根會爛；
肥料下得太重，反而會把植物燒根或爛根
問題從來不是水和養分不好，
而是有沒有在適當的時候，給予適當的量。

對待一個人也是如此。
每個人都有自己的「德」
也有當下能夠理解、吸收和承擔的程度。
你認為重要的觀念、累積多年的經驗
甚至是真心想給他的幫助，不代表對方此刻就能全部接住。
當給予超過了對方能承受的程度
再好的東西，也可能變成壓力。
很多時候，我們口中的「都是為你好」
其實藏著一份期待：
希望對方照我們的方式理解
按照我們認為正確的方向成長
甚至立刻吸收我們給他的所有東西。
有時試著靜下來，觀察一下，理解一下
了解什麼時候該澆水，什麼時候該停下來；
知道哪一株需要陽光，哪一株需要先在陰影裡慢慢長。
給予是一種心意，適量則是一種智慧。
我們該做的
不是急著把對方培育成自己期待的模樣
而是提供適當的環境

然後尊重對方
用自己的速度
以原本的樣子
努力成長著

如果它再怎麼樣，還是無法達到你的期待，
也許該重新看的，不只是它有沒有努力，
而是我們的期待，是否真的適合它。

真正困難的地方，
也許從來不是「我要怎麼把他教成更好的人」，
而是我們能不能放下自己心中那個「他應該成為的樣子」。

至於最後會長成什麼模樣，
那是屬於他自己的人生。

甚至有一天我們也必須承認：
尊重一個人，不只是尊重他的成長
也包括尊重他可能永遠達不到我們的期待。
還是其實
我們自已才是那個不是他所期待的樣子

12/08/2026

"放空聊聊天"

以前剛開始做一人店的時候，
很常發一些心得文。
後來事情越來越雜，
不知道為什麼，
寫文章的能力好像也慢慢變弱了，
生活心得就越寫越少。
最近這幾個月，
有些事情放下了，
有些事情也整理好了，
也開始準備想下一件事。
所以想說，
再試試
不定期寫一些生活或管理的經驗，
單純記錄分享這幾年的心得

關於信任

創業裡的「信任」，不是相信一個人永遠不會犯錯，
而是相信他有能力承擔犯錯之後的結果。

真正難的其實不是把事情交出去，而是交出去之後，
不再一直想把手伸回去。

很多人嘴上說要授權，實際上卻是：
事情可以給你做，但方法要照我的；
決定可以給你下，但最後還是我要改；
責任要你扛，但權力沒有真的給你。

這不叫信任，只是把工作分出去。

我覺得創業做到後面，信任大概有幾個層次：

第一層，是相信對方會把事情做好。
第二層，是接受他「不會用你的方式做好」。
第三層，是即使偶爾做錯，你也願意讓他從錯誤裡長出自己的判斷。
最後一層，是有一天你不在，事情還是可以繼續運作。

所以信任從來不是放任。

制度、標準、責任還是要有，只是制度是拿來建立合作的底線，不是拿來消滅每一個人的自主性。

對創業者來說，最難放掉的往往不是工作，而是「只有我最懂」這件事。

當一個團隊開始成熟，真正重要的可能已經不是：

「我教了他多少。」

而是：

「我到底願意信任他多少。」

07/07/2026

又被客人唸
這時代還有沒外送或外帶的店哦！！

外送是一種選擇，不是必須
如同無口認為蔬食應是一種料理的選擇
不管吃素吃葷都可以選今天要吃什麼的選項。

我們開業近七年沒有做外送
也幾乎沒有做外帶
除非你有自備環保容器

不是沒有想過，畢竟也是經歷過疫情的時期
也不是不知道現在很多餐飲都會這樣做。
只是對我們來說，外送和外帶不是單純「多一個販售方式」而已。
它會牽動餐點品質、現場節奏、夥伴的工作量，也會製造出很多一次性垃圾。

第一個原因，是品質。
餐點的屬性問題
拉麵在店裡完成時，是我們最能掌控的狀態。
溫度、口感、香氣、醬汁比例、麵體狀態、擺盤完整度，這些細節都會影響一餐的感受。
但只要餐點離開現場，經過包裝、等待、運送，再被打開時，它就已經不是剛完成的樣子了。
麵可能變軟，湯可能變少，炸物可能變悶，醬汁可能被吸收，原本想呈現的口感和香氣，也可能被時間改變。
客人吃到的是外帶或外送後的版本。
但對這間店的印象，卻可能是從那一餐來判斷。
這對我們來說，其實有點可惜。

第二個原因，是現場夥伴的工作量。
外送或外帶看起來只是多幾張單，但現場實際上會多很多細碎的工作。
接單、確認品項、安排出餐順序、分裝、包裝、貼標、準備餐具、
確認有沒有漏放、等待外送員、處理延誤、處理客訴。
這些事情最後都會回到現場夥伴身上。
而且外送平台還有抽成、包材成本、折扣活動和評價壓力。看起來營業額增加了，但扣掉這些成本之後，收入不一定真的比較好。
有時候反而會變成：訂單變多，大家更忙、更趕、更累。但實際留下來的利潤，沒有想像中多。
如果多做一些生意，代價是讓夥伴更辛苦，
讓廚房節奏變亂，讓現場客人被影響，
那這樣的成長，對我們來說不一定是健康的。

第三個原因，是現場體驗。
我們一直覺得，無口賣的不是只有餐點本身。
客人走進來、坐下來、看到空間(雖然很小)
感受到現場的節奏，
夥伴的服務，
然後吃到剛完成的料理
這些其實都是一餐的一部分。
有些味道，有些溫度，有些感覺，
是需要在現場才比較完整的。
外帶和外送會把這些東西拿掉。最後剩下一個餐盒、一張照片、一個價格、一個評分。
這不是不好，只是那不一定是我們最想讓無口被認識的方式。
更何況價格可能還高一些

第四個原因，是垃圾量。
這是一個很實際的問題。
如果一天只是多賣 10 碗外帶，聽起來好像不多。但一個月就是 300 碗。一年就是 3,600 碗。
而每一碗不會只有一個容器。
可能還有蓋子、袋子、餐具、紙巾、醬料盒。如果是湯、醬汁或飲品，可能還需要更多防漏、防灑的包材。
這些東西大多只被使用一次。吃完一餐之後，就變成垃圾。
所以對我們來說，外帶和外送不只是「多賣幾碗」而已。它也代表每天多出一批我們明知道會被丟掉的東西。

外送是時代的潮流
但每一間店都有自已的個性與風格
也因此產生不同的經營方式。

以無口目前的狀態來說，
我承認自已沒把握做好外送外賣這塊的生意
因此更希望把力氣留在現場。
餐點在我們能掌控的狀態下，供客人享用
夥伴不用被額外的包裝、催單和外送時間追著跑。
每天產生的垃圾，少一點是一點。
不是不想多做生意。
而是希望，
無口的成長不要建立在提供非期待品質、夥伴更累

我們選擇慢一點，穩一點。
盡力關心到店裡用餐的每個人，也讓一起工作的夥伴，可以在比較穩定的節奏裡，把每一天完成。

我們的經營方式
讓很多人很生氣，也會被罵
但我也看到更多人喜歡並支持我們
無口除了感謝，也多了感恩

選擇不難，難在堅持

最後插播一下
無口現正找尋
長期兼職人員喲~詳細資料在前篇貼文

06/07/2026

無口小廚｜徵長期兼職人員
職缺：外場／內場兼職人員�時薪：200–250 元�依工作經驗、學習速度與可獨立作業程度面談後給予
目前主要需求：假日人員�每月約可排班 40 小時�每月至少可配合週六、週日或連續假期出勤 4 天以上�可穩定配合 6 個月以上者優先
工作內容：�現場接待、帶位、點餐、出餐、收桌、環境整理�簡單備料、餐點協助、洗滌與收班整理�依現場狀況分配內外場工作
�可配合假日與尖峰時段排班�排班確認後能穩定出勤�臨時請假務必提前告知�有餐飲經驗佳，無經驗可培訓

排班方式：�每月10至15號提前給下月可安排時間�休假需求請於排班前提出�實際班表依店內營運需求安排

有興趣者請將履歷、自我介紹、可上班時段與餐飲相關經驗�寄至官方 LINE：�或 Email：[email protected]
我們收到後，以履歷做初次篩選
篩選過後會再安排與您約面談時間。

01/05/2026

今日五月一日勞動節

首次讓夥伴們在
今天放屬於勞工的假日
餐飲業休假日
其實沒有那麼理所當然。
對我們小店來說
假日才是餐飲業的日子

但很實在的
夥伴的家人、朋友
有空的時候，也幾乎都是假日

期望工作是生活，生活也可以是工作
但工作的忙碌不能佔據你去參與家人、朋友的生活

我們每天開店、備料、接客、出餐、收店，�雖然很多時候休息
不是一句「今天放假」就可以做到，�但也要願意把這件事當成一件相當重要的事。

因此公司也一直有每年固定員旅的傳統
但去年發生了些事情，所以延到今年年後才辦

今年也因為無所、無口夥伴各自有安排的關係�公司補助部分金額
讓無所夥伴去了北海道�無口則由公司全額補助
去宜蘭包棟放鬆。�
對我來說，員工旅遊不只是福利，�比較像是一種提醒：
我們不是只有在店裡一起工作，�也應該有機會在工作以外的地方，�一起吃飯、一起走路、一起耍廢，�重新記得彼此不是只有職位跟班表上的名字。
餐飲業很辛苦，這是真的。�但也正因為辛苦，�才更應該把「好好休息」這件事，�慢慢變成團隊文化的一部分。
謝謝這段時間來店裡吃飯的大家，�也謝謝每一位夥伴把店撐起來。
5/1 我們休息一天。�讓大家好好放假，�也讓我們繼續練習，把一間店經營成比較好的樣子。
明天見。

19/12/2025

【無口六週年回顧：從孤軍奮戰，到一群人的舞台】

2019年12月19日，「無口」正式營業了！
回想起那年12月11日試營運的起點，彷彿就在昨天。

剛開始，這只是一間小小的四坪小店，由我一個人撐起。
那一年多的時間裡，每天「10點到10點」的高強度工時成了我的日常，累了就直接睡在店內窄小的角落。
直到2020年底，生意終於有了起色，「溫尼」加入了團隊，我們一起持續努力著

2021年初，台灣疫情嚴峻，
無法內用的衝擊讓我們不得不暫停實體營運，
轉而研發冷凍包維持生計。
幸好，各位朋友的口碑幫了我們大忙，
讓我們安然度過了最艱難的時刻。
與此同時，年少時相識近25年的好兄弟「晃晃」決定加入團隊，同年9月，「無口2.0」順勢正式誕生！
緊接著，曾一起在餐飲路上打拼的老戰友們——「家豪」、「慧琳」以及她的夥伴「美璇」，也依序加入了這個大家庭。
一起為無口的經營奮戰著。

之後在大夥的支持與協助下，2022年，讓我能放手去規劃二店——以飯類為主、義麵為輔的「無所洋食」，並幸運地在無口附近找到了一個好地方。

一路上，更令我欣慰的是，越來越多夥伴加入了我們
當初我為他人創業期間帶過的工讀生「科科」，當年才18歲，
多年後仍選擇回來；
從熟客變成好友、最後變成夥伴的「得中」；
以及從無所初期就加入無所，至今已相伴三年的「佳修」
與時不時協助我新增無口小菜的「冠瑋」。
當然，還有近期新加入的夥伴們，
感謝你們選擇無口，歡迎你們加入這個大家庭！

這六年來，無口與無所受到了許多人的喜愛，
能持續經營也是靠著大家的推薦，
期間也承受過不少批評。
但對我而言，這兩家店不僅僅是餐飲空間，
更是這群夥伴生命交織的據點，充滿了溫暖與回憶。
我們的口味可能不合很多人的味口，
但我相信每個人都是每日很努力的維持每一道菜的品質.

我從不希望「無口」只是我個人的事業，
更期許它是一個夢想開始的平台，
讓大家都能發揮自己的才華與特質。
像是慧琳與美璇在無口創立了「相宜」台灣茶品牌，
開創了「吃拉麵配台灣茶」的獨特體驗；
而溫尼也在無所外打造了 「KONEKO CAFE」，
供應純植咖啡飲品與甜點，
最近也由室外移進了室內，繼續為大家帶來更舒適的空間與體驗

這篇文章之所以特別點名每一位夥伴，
是因為我相信這些優秀的人才在這些年裡，
都已經擁有了屬於自己的支持者。
無口不再只是我個人的代號，
而是一個強大且優秀的團隊所凝聚而成的象徵，
充滿了活力與希望。

謝謝每一位陪我們走過這六年的你，
未來的路，我們會繼續以團隊的力量，
傳遞最真誠的溫度，創造更多美好的回憶！