STORY - Dining & Cooking

30/04/2026

🍽️ 香蕉•白味噌 •八角•焙米
Banana • White Miso • Star Anise • Toasted Rice
🍷JUSTINOS MALVASIA 10 YEARS

主角是香蕉，利用味噌的umami來帶出香蕉的深層甜味，八角與焙米則分別賦予了東方香料與穀物的焦香。搭配的 Justino‘s 10 年馬德拉，
酒液中濃郁的烘烤堅果風味與甜點中的焙米香氣相互呼應，酒體明亮的酸度則能讓整體口感更顯平衡、優雅。
Banana is the KEY! with the umami of miso enhancing its deeper, more complex sweetness. Star anise takes an eastern spice note, while toasted rice adds a nutty, grain aroma.

Paired w/ Justino’s 10-Year Madeira, the wine’s rich roasted nut character echoes the toasted rice in the dessert, while its bright acidity brings balance and elegance to the overall profile.

#香蕉 #白味噌 #八角

13/04/2026

🍽️ 青花筍•軟絲•GRIBICHE•芥子味噌

對於「海苔」大家似乎有種莫名obsession 🤭
青花筍搭配柔嫩軟絲，拌上日式芥子味噌 ，
底層法式的Gribiche 增添酸香蛋味。

法式芥末與日式芥末的組合，一個「帶酸」，一個「辛嗆」
um… 用海苔包起來吃，口感清脆帶酸香和微辛，
umami 的滋味和Grillo白酒，酸度與果香能完美提亮整道菜的鮮味。

#芥末 #芥子 #善導寺美食

09/04/2026

溫泉蛋 •蘆筍• CONCHIGLIE
義大利麵千變萬化，
光是選擇麵種來搭配不同的醬汁與用途就是一大挑戰。

蘆筍與青醬(any herbs..)都是葡萄酒的眼中釘…
不容易搭配上合適的酒款，
香草還有蘆筍特殊的香氣都非常的獨特鮮明。

我們選了義大利當地的特殊品種FALANGHINA
他們莫名的合拍🤭
帶一點鹹，清爽的當地香草的氣息 🙃

選了小貝殼麵CONCHIGLIE來巴住特製的青醬跟春天的蘆筍一起拌炒，
而底層，藏一顆溫泉蛋，多一點溫潤！

📸

#溫泉蛋

05/04/2026

春的樂義杯🍷🇮🇹 -攝影場

上週的攝影場，謝謝我們的攝影師快門手，
讓每一次的春夏秋冬，留下精彩的回憶😊

春天，好多適合搭配沙拉，青醬的白酒款，
也有酸度漂亮舒服的「春紅酒」，
一片春意盎然，也為了之後初夏的胃口做準備。

🍽️ 布拉塔•午夜美人•茴香籽
🥂BRUT - PECORINO SPUMANTE

用Crostini 的形式來呈現，
義大利burrata cheese，用雪莉醋，茴香籽，黑糖醃漬的午夜美人小葡萄，用大火煎到微微爆汁，最後來點蜂蜜，辣椒，馬爾頓鹽片… 與這隻中部用pecorino 釀的氣泡酒，氣泡細緻乾淨利落春天夏天就是他了！

🍽️ 溫泉蛋 •蘆筍• CONCHIGLIE
🥂FALANGHINA

義大利麵千變萬化，光選擇麵種來搭配不同的醬汁用途就是一大挑戰!!
蘆筍與青醬都是葡萄酒的眼中釘…
很不好搭配合適的酒款，香草的味道還有蘆筍特殊的香氣都非常的獨特鮮明。
這一款義大利當地的特殊品種FALANGHINA莫名的合拍🤭一點點鹹，清爽的當地香草的味道🙃
選了小貝殼麵CONCHIGLIE來巴住我們特製的青醬跟春天的蘆筍一起拌炒，底層，藏一顆溫泉蛋，多一點溫潤！

🍽️ 青花筍•軟絲•GRIBICHE•芥子味噌
🥂GRILLO VIOGNIER D.O.P

大家對於「海苔」似乎有種莫名obsession 🤭
法式芥末與日式芥末的組合，一個酸，一個「辛嗆」 um… 用海苔包起來吃。umami 的味道和這個西西里島的白酒，很是好朋友！

🍽️ 鴨肉酥餅•蜂蜜ALEPPO LABNEH
🍷NERO D'AVOLA SYRAH D.O.P

春天的粉紅醬料labneh，是我們做的一種特別優格醬，與香料味兒複雜的鴨肉酥餅一起吃，微微的Aleppo甜甜辣辣的，搭配喉韻帶甜感的NERO D'AVOLA，好適合這樣的春天☺️

🍽️ 低溫慢烤牛小排 •黑蒜煙燻辣椒
🍷”SAGGIO" SANGIOVESE

主菜需要三天的時間！
低溫慢烤牛肉，慢慢地把骨頭去除，
放涼一天以後用黑蒜與土耳其的Urfa 煙燻辣椒調製成的香料，把這個肉封起來再醃漬一天，
出餐前做烘烤。
搭配這隻特別的Saggio Sangiovese，
果香與單寧能平衡牛肉油脂和醬料香氣。
搭配底部Muhammara 紅椒核桃醬與
甘露年節氣息的日本金棗，enjoyed!!

🍽️ 香蕉•白味噌 •八角•焙米
🍷JUSTINOS MALVASIA 10 YEARS

主角是香蕉，利用味噌的umami來帶出香蕉的深層甜味，八角與焙米則分別賦予了東方香料與穀物的焦香。搭配的 Justino's 10 年馬德拉，
酒液中濃郁的烘烤堅果風味與甜點中的焙米香氣相互呼應，酒體明亮的酸度則能讓整體口感更顯平衡、優雅。

📣 4月14日，歡迎私訊報名
包場春季餐酒會，也可以喲 (10-12ppl)為單位
3月20日🈵
3月27日🈵

22/03/2026

春的樂義杯 ASip Wine樂義杯🍷🇮🇹
最近的天氣好舒服，
適合約會、野餐、曬太陽、喝個葡萄酒微醺一下午…，當然還有開始春天的Story…
春天的講師是樂義杯的義大利葡萄酒大使Emilia。
多年生活義大利的經驗，帶給我們的不只是酒，
還有生活的態度與歐遊的經驗。
每次與她合作，前期的tasting都會花好大把的時間… 哈哈哈 … 因為她跟Kate光聊酒聊食物聊歐洲就說到天長地久，太開心🤭

春天，選了好多適合搭配沙拉，青醬的酒款，
紅酒也有酸度漂亮舒服的「春紅酒」，
一片春意盎然，也為了之後初夏的胃口做準備，
畢竟春天的晚娘臉，忽冷忽熱，太難捉摸🥴

🍽️ 布拉塔•午夜美人•茴香籽
🥂BRUT - PECORINO SPUMANTE

用Crostini 的形式來呈現，
義大利burrata cheese，用雪莉醋，茴香籽，黑糖醃漬的午夜美人小葡萄，用大火煎到微微爆汁，最後來點蜂蜜，辣椒，馬爾頓鹽片… 與這隻中部用pecorino 釀的氣泡酒，氣泡細緻乾淨利落春天夏天就是他了！

🍽️ 溫泉蛋 •蘆筍• CONCHIGLIE
🥂FALANGHINA

義大利麵千變萬化，光選擇麵種來搭配不同的醬汁用途就是一大挑戰!!
蘆筍與青醬都是葡萄酒的眼中釘…
很不好搭配合適的酒款，香草的味道還有蘆筍特殊的香氣都非常的獨特鮮明。
這一款義大利當地的特殊品種FALANGHINA莫名的合拍🤭一點點鹹，清爽的當地香草的味道🙃
選了小貝殼麵CONCHIGLIE來巴住我們特製的青醬跟春天的蘆筍一起拌炒，底層，藏一顆溫泉蛋，多一點溫潤！

🍽️ 青花筍•軟絲•GRIBICHE•芥子味噌
🥂GRILLO VIOGNIER D.O.P

大家對於「海苔」似乎有種莫名obsession 🤭
法式芥末與日式芥末的組合，一個酸，一個「辛嗆」 um… 用海苔包起來吃。umami 的味道和這個西西里島的白酒，很是好朋友！

🍽️ 鴨肉酥餅•蜂蜜ALEPPO LABNEH
🍷NERO D'AVOLA SYRAH D.O.P

春天的粉紅醬料labneh，是我們做的一種特別優格醬，與香料味兒複雜的鴨肉酥餅一起吃，微微的Aleppo甜甜辣辣的，搭配喉韻帶甜感的NERO D'AVOLA，好適合這樣的春天☺️

🍽️ 低溫慢烤牛小排 •黑蒜煙燻辣椒
🍷”SAGGIO" SANGIOVESE

主菜需要三天的時間！
低溫慢烤牛肉，慢慢地把骨頭去除，
放涼一天以後用黑蒜與土耳其的Urfa 煙燻辣椒調製成的香料，把這個肉封起來再醃漬一天，
出餐前做烘烤。
搭配這隻特別的Saggio Sangiovese，
果香與單寧能平衡牛肉油脂和醬料香氣。
搭配底部Muhammara 紅椒核桃醬與
甘露年節氣息的日本金棗，enjoyed!!

🍽️ 香蕉•白味噌 •八角•焙米
🍷JUSTINOS MALVASIA 10 YEARS

主角是香蕉，利用味噌的umami來帶出香蕉的深層甜味，八角與焙米則分別賦予了東方香料與穀物的焦香。搭配的 Justino's 10 年馬德拉，
酒液中濃郁的烘烤堅果風味與甜點中的焙米香氣相互呼應，酒體明亮的酸度則能讓整體口感更顯平衡、優雅。

📣 4月14日，歡迎私訊報名
包場春季餐酒會，也可以喲 (10-12ppl)為單位
3月20日🈵
3月27日🈵

17/03/2026

🍽️ 伊比利豬排 • 野菇炊飯
🍷 JACKSONS BLOCK PINOT NOIR

油脂細緻的伊比利豬排，煎至外層微焦、內裡多汁；
搭配以多種野菇炊煮的日式炊飯
米的選擇，從台梗九號、台中194試到台梗16號，高雄139.. 台灣的米，千變萬化，要煮出一鍋好飯😂😂😂
也是很好玩的挑戰。
我們的日式炊飯香氣溫潤、層次細膩，
佐以 Pinot Noir 的菇香與野菇炊飯呼應，
紅黑果味平衡伊比利豬脂香，細膩單寧切割油膩，增添層次，
豬排上方一抹靈魂的umami 田樂味增，
讓酒的搭配更為微妙 😏
不過西班牙這種特別的豬排，庫存也不多了…sigh
我們之後用松阪豬來玩一個更日式的組合 😆
總是有辦法可以讓他千變萬化 !!!
📸

#善導寺美食

15/03/2026

活動：春的樂義杯
日期：4月14日 週二
時間：晚上7:00
地點：Story... dining & cooking
費用：NT$4,180/人 (含服務費)

⸻
春眠不覺曉，處處聞啼鳥
春天的早晨，微風輕拂，鳥鳴喚醒了萬物，
也喚起我們對美酒的期待。

冬去春來，氣溫回暖，
味道也隨之變得明亮而清晰。
在萬物甦醒的季節，我們以義大利的葡萄酒為主軸，特別聚焦中義那些少見卻迷人的原生葡萄品種，展開一場屬於春天的餐桌風景。
義大利葡萄酒大使 Emilia，將帶著大家，
從Pecorino 氣泡、Falanghina、Pecorino Riserva到Sicilia果香奔放的 Nero D'Avola，每一款都是土地與風土的故事。

於是，我們的餐桌也進入了春天 ❤️

3月20日：🈵(可候補1)
3月27日：🈵 (可候補2)

📣📣📣 新開場4月14日：歡迎私訊報名

12/03/2026

🍽️ 生火腿 • 油菜花 • 柿乾 • 白和
🍾VICARAGE LANE SAUVIGNON BLANC
🍾CAVA BRUT

白和，以豆腐為「基底」的冷拌料理。
我們把白和的質地打得非常細緻，
不是傳統帶顆粒感的版本，是接近西方新鮮乳酪的口感：圓滑、柔軟。這樣可以溫柔地包覆生火腿的鹹香，也讓油菜花與柿乾的風味更清楚地被感受到。
搭配「泡泡」口感非常乾淨俐落，加入柿乾這種溫和、自然的甜。將甜味落在食物端，酒就更顯乾淨，氣泡與酸度反而把柿乾的甜拉得很清楚、不黏不膩。整體更平衡。
📸
#善導寺美食 #善導寺 #預約包場

23/02/2026

06/02/2026

英式椰棗布丁 • 太妃焦糖
🍷 Jule Mjød

現烤，熱呼呼的椰棗蛋糕，
淋上加了土耳其石榴糖漿的太妃糖，
吃起來清爽又不甜膩，很有冬令節氣的酸甜氣氛。中間加了一片糖煮的蘋果帶出清爽果酸，平衡蛋糕的濃郁甜感，上方以糖衣核桃增加香氣與口感。Jule Mjød 丹麥 Dansk Mjød 酒莊的經典耶誕蜂蜜酒。其中的酸蘋果、肉桂蜜香與布丁的椰棗太妃甜膩相融，酒中香料呼應焦糖辛香，溫熱感提升整體舒適😌

#善導寺美食 #台北私廚

20/01/2026

Reinterpreting butter chicken in a new way.
好好玩，每次做餐酒搭配
都會用一些新的方式去詮釋一些經典的料理。
冬天的澱粉我們不吃麵也不吃飯，我們吃麵包😉
A) 西班牙Grenach
😎 紐西蘭Chardonnay

結合了西班牙的固體醬「Picada」，
搭配老麵發酵的長棍 (取代米飯)
butter chicken 用香料雞肉丸子去製作，
以北印度旁遮普經典 Makhani 咖哩為基底，
用腰果慢磨成醬，取代奶油，帶出自然的圓潤與堅果香氣。(台灣的印度餐廳不多，但是只要去印度餐廳就會發現，真的好的印度餐廳他們點一小碗咖喱其實單價都不菲，原理很簡單，因為他們裡面並不是單純的使用香料跟奶油製作，而是用了大量的堅果）😏
Enjoy 🍷🍽️

📸 快門手

#餐酒會