27/07/2026
比利時啤酒的風味光譜 🍻🇧🇪📷
謝謝參加攝影場的朋友，
有些人跟我說他好喜歡攝影場，
因為結束以後我們都會貼心的送當天攝影的照片，
很有溫度，熟悉感 (年代感…😂😂😂)
不能保證每一次，但是我們會盡量安排，
謝謝你們有感受到這一份情意與用心。
一樣，啤酒餐酒的搭配不容易，
從啤酒的溫度、份量，到每一道料理跟啤酒之間的搭配，都需要調整。還要選出不一樣的啤酒變化，讓大家感受到比利時啤酒強大的威力。
很開心大家都很喜歡與驚訝，
原來啤酒也可以跟料理搭配得這麼有趣。
當然最謝謝阿品講師的分享，
讓大家對比利時啤酒有更多認識與體驗!!!
🍽️ 北海道干貝 • 西瓜 • 手指檸檬
🍺 新酸不心酸
夏天的第一口，西瓜
北海道干貝，搭配脆口醃漬西瓜皮與手指檸檬，帶出清爽的酸度與鮮甜、帶有鹹味的西瓜冰沙，讓風味更加輕盈；搭配酸溜溜的Gueuze香檳啤酒與西瓜的清甜中和，讓味道變得柔和是一個非常漂亮的開場。
🍽️ 玉子燒 • 燻鮭 • 山菜蔥蒜 • 帕瑪森
🍺 酸甜心
以「日式風味」為主導
浸泡日式高湯的玉子燒，炙燒後帶出香氣；上方是我們改良的醃漬煙燻鮭魚，風味比一般煙燻鮭魚更柔和，也多了日式的鮮味。搭配以鯷魚醬油調味的蔥蒜與山芹，撒上大量帕瑪森起司，與帶有黑糖與麥芽烘焙感的酸甜心味道十分之溫潤與柔和。
🍽️ 黑馬鈴薯 • GREEN TAHINI • 芒果醬 • 紅甘藍
🍺 半月 小丑博克
完全以蔬菜為主角的夏日料理 😏
底部是烤至焦香的黑馬鈴薯，外層微酥、內裡Q彈有嚼勁，搭配?? (噓)與綠芝麻醬，帶出濃郁卻清爽的口感；再加入爽脆的醃漬紫高麗菜與微辣的芒果酸甜醬，增添酸甜的層次。明亮柑橘果香的博克一入口便與夏日的Mango Chutney熱帶風情優雅激盪。
🍽️ 咖啡鈴鐺辣椒雞肉餅 • 塔布列沙拉
🍺 蘇格蘭威士忌
外層裹上咖啡辣椒香料炙烤的雞肉丸，帶有煙燻與辛香氣息，底部是加入檸檬與蒜香的 Tabbouleh沙拉，清爽中帶有香草與穀物的層次。最後淋上巴西里油，增添清新的草本香氣。
「蘇格蘭威士忌」酒體呈現美麗的紅銅色，散發著葡萄乾、蜜餞、蜂蜜與太妃糖的濃郁香氣，口感飽滿圓潤，尾韻帶有迷人的李子與煙燻烤麥芽味，和我們的咖啡辣椒非常有呼應。
🍽️ 牛尾巴 • 台中194
🍺 惡魔自然混釀
慢燉牛尾巴😆處理得有點痛苦…
燉牛尾擁有極其濃郁的牛肉油脂、豐厚的膠質以及長時間慢燉釋放的旨味（Umami）；而這隻惡魔正好具備了「焦糖麥芽、狂野 Brett 野生菌香與俐落輕酸澀」，可以解膩，又提升風味。
🍽️ 鳳梨 • 太妃糖 • 蜂蜜LABNEH
🍺 金塔羅
滿滿都是熱帶果香的啤酒，一入口就與盤中的鳳梨完美產生共鳴。啤酒明亮的果酸與氣泡，能瞬間化解 Labneh 的濃郁乳脂，並把冰涼的太妃糖的焦甜味襯托得更高級。吃一口甜點、喝一口酒，就像在舌尖開一場熱帶水果盛宴。
📷 快門手
接下來會是夏天的「葡萄酒」場，
有興趣的可以先私訊❤️
