Crux Coffee Roasters

Crux Coffee Roasters 澳式咖啡．甜點．餐食．烘豆廠
Melbourne coffee
Sweets
Sandwich
Coffee Beans

從墨爾?

·從瑞士回來了說說心得咖啡普遍走中深到深的焙度跟澳洲其實很像瑞士的standard size是8oz菜單上都會寫著Americano但作法是不折不扣的Long black 🥰價格高昂的讓人吃不消美式平均落在4.5法郎（約合台幣170）奶咖落...
20/10/2024

·
從瑞士回來了
說說心得

咖啡普遍走中深到深的焙度
跟澳洲其實很像
瑞士的standard size是8oz
菜單上都會寫著Americano
但作法是不折不扣的Long black 🥰
價格高昂的讓人吃不消
美式平均落在4.5法郎（約合台幣170）
奶咖落在6.5法郎（約合台幣240）
瑞士人過得比美國人更辛苦（笑）

唯一喝到一間比較喜歡的在Zürich
叫Bean Bank
焙度大概在中焙
萃的還不錯 甜感拉的很好很完整
（大部份不是萃太前段 以爲在喝海水
不然就是太深 難以下嚥）
奶咖超好喝 有一部份也歸功於瑞士牛奶的品質

瑞士真的好貴
隨便吃個飯 四個人一萬三就飛了🤣
喝個咖啡 四個人 一千就飛了
但景真的好美
尤其策馬特跟少女峰
一生請一定要去一次！

#我一生已去兩次 #不能再去了
#會破產的🤣

Hi 大家晚安 我是OO今天要介紹的豆子來自大家的心頭好產區-依索比亞(總是十個有七個說要喝依索比亞咖啡)(中南美洲採購笑中帶淚的推薦這支豆子)依索比亞 Bench Maji Gori Gesha 120H厭氧日曬 G1Gori Gesha...
04/08/2023

Hi 大家晚安 我是OO

今天要介紹的豆子
來自大家的心頭好產區-依索比亞
(總是十個有七個說要喝依索比亞咖啡)
(中南美洲採購笑中帶淚的推薦這支豆子)
依索比亞 Bench Maji Gori Gesha
120H厭氧日曬 G1

Gori Gesha來自於衣索比亞兩大原始森林之一
位於衣國西南方的Bench-Maji
這裡的咖啡樹雖然總產量僅占依索比亞的5~10%
但這裡卻有著原生藝伎的瑰寶地塊-
Gori Gesha Forest
經過歷史考察研究和基因測試
此地正是巴拿馬藝伎種的咖啡發源地
也是藝伎Gori Gesha的誕生地

生豆公司寄sample來時
我隨興(懶惰)的把樣豆丟進自動咖啡機
喝一口 嚇了一大跳
馬上發訊息給以前的生豆經理下訂豆子
(就這麼誇張)

熟客們應該都知道
我不喜歡發酵程度太高的厭氧咖啡
所以很少看我的豆單出現厭氧處理法
但是這支依索藝妓
處理得非常乾淨
發酵味雖然有
但喝起來不會感到太超過
甜的讓人可以順喝完一整杯
(以往遇到發酵味太重的
喝三口就不行的我 強力推薦)

聽說生豆還沒到港前就賣光了
我這邊也剩不到2kg了
想喝的話 請手刀填表單

資料來源: 鷹波咖啡



HI 大家晚安 我是OO今天要來介紹的是精品咖啡的明日之星--盧安達以前在澳洲工作時喝到的盧安達總是帶有馬鈴薯風味所以一直對這個產區的咖啡印象不太好回台灣之後市面上盧安達的咖啡更是少見直到去年 在生豆商杯測時測到了一些非常令人驚豔的樣品才開...
03/08/2023

HI 大家晚安 我是OO

今天要來介紹的是
精品咖啡的明日之星--盧安達

以前在澳洲工作時
喝到的盧安達總是帶有馬鈴薯風味
所以一直對這個產區的咖啡印象不太好

回台灣之後
市面上盧安達的咖啡更是少見
直到去年 在生豆商杯測時
測到了一些非常令人驚豔的樣品
才開始對這個產區改觀

盧安達歷經1994年的種族內戰後
男性人口大幅減少
咖啡種植多半是由女性來主導
這個國家幾乎沒有咖啡莊園
咖啡產業由小農支撐著
95%幾乎都是波旁品種

有別於依索比亞是以瑕疵率來分級
盧安達是用密度來作分級依據
精品咖啡有A1 A2級(A1密度最高)
A3為商用等級 下面還有B級與C級

咖啡農利用水渠道的水壓來分類
密度高的A1 較能抵抗水壓
所以會留在第一渠道
密度低的A3則會流到第三渠道
幫助咖啡農作篩選

八月豆單的盧安達 BUMBOGO A1
生豆瑕疵率非常低
相較於一般經典盧安達的李子風味
有著少見的焙茶味道 甜感佳

給盧安一個機會 表單填起來!


Hi 大家晚安 我是OO今天要跟大家介紹的是我很喜歡的供應商尼加拉瓜 Finca Mierisch 家族 去年咖啡展趁著家族第五代成員 Erwin（帥哥小鮮肉）來台灣拜訪一對一 兩小時深度對談中 讓人更加喜歡他們的咖啡這個家族底下擁有14個...
30/07/2023

Hi 大家晚安 我是OO

今天要跟大家介紹的是我很喜歡的供應商
尼加拉瓜 Finca Mierisch 家族
去年咖啡展趁著家族第五代成員
Erwin（帥哥小鮮肉）來台灣拜訪
一對一 兩小時深度對談中
讓人更加喜歡他們的咖啡

這個家族底下擁有14個莊園
絕大部分在尼加拉瓜
(尼加拉瓜COE常勝軍)
2011年 他們開始在宏都拉斯種植咖啡
結果2019年就以藝妓水洗得到宏都拉斯COE 第一名
2022年甚至以一個有趣的"配方"組合 (GESHA + YELLOW PACAMARA)
得到了宏都拉斯 COE 第二名的殊榮

Mierisch家族處理咖啡的方式
不是將咖啡櫻桃直接放置在水泥地上
他們會先舖上一層羊皮紙
上方有黑色塑膠網的棚架
避免陽光直接曝曬
讓咖啡均勻乾燥
並減緩乾燥的時間(甜度更高)
使得他們的咖啡喝起來甜又厚實的原因

如果你喜歡酸度稍低
甜感厚實圓潤的豆子
務必試看看八月豆單
Mierisch Red Pacamara Natural

不會失望的🤩
（中南美洲生豆採購的強勢推薦）

P.S. 我問了Erwin為什麼要用"配方"的方式去參加COE
他害羞的說
因為我們今年櫻桃收成不夠
只好用這個方式去比賽了
沒想到竟然會得第二名
(哈哈哈 完全出乎我意料的可愛答案)

Photo credit


🇳🇮

Hi 大家 好久不見我是OO因爲沒有店面想要分享每個月豆單與有趣的產區故事時顯得有點力不從心趁著這次颱風天比較有空Crux Coffee Roasters的官方帳號被用力的生出來了這樣方便我分享一些有趣的產區小故事以後每個月更新的豆單也都可...
26/07/2023

Hi 大家 好久不見
我是OO

因爲沒有店面
想要分享每個月豆單
與有趣的產區故事時
顯得有點力不從心

趁著這次颱風天比較有空
Crux Coffee Roasters的官方帳號
被用力的生出來了

這樣方便我分享一些有趣的產區小故事
以後每個月更新的豆單
也都可以在line的官方帳號裡找到喔
只要動動手指填填表單
就可以坐等喝了🤩

放心 差不多一個月發一次而已
因爲我也很討厭被各種官方帳號騷擾😂

有興趣聽我碎唸的話
請加入Line ID


#咖啡 #澳式咖啡 #咖啡豆

怎麼用羅林還可以把單品烘的如此好喝？今日冰美式也很優日本第一名一直都給weekenders選豆風格 烘焙沖煮都一級棒今日忙碌中依然穩定出杯的品質·近日在練習即使喝到難喝咖啡也要不動聲色阿嬤說的 閉上眼睛忍忍就過了😌
06/07/2023

怎麼用羅林
還可以把單品烘的如此好喝？
今日冰美式也很優

日本第一名一直都給weekenders
選豆風格 烘焙沖煮都一級棒

今日忙碌中依然穩定出杯的品質

·
近日在練習
即使喝到難喝咖啡
也要不動聲色

阿嬤說的
閉上眼睛忍忍就過了😌

一袋69哥倫70
11/06/2023

一袋69
哥倫70

花了一台賓士的錢是有原因的.烘豆段的穩定可以幫助客戶端萃取更容易更輕鬆我烘一鍋 小機器要烘七鍋能有保握每次曲線都一樣嗎更不要提半熱風還有外力因素介入我在追求的是客人每次拿到配方幾乎無需調整 連磨豆機粗細都不用校正幫他們節省成本 減少校正的浪...
19/03/2023

花了一台賓士的錢是有原因的.

烘豆段的穩定
可以幫助客戶端萃取更容易更輕鬆
我烘一鍋 小機器要烘七鍋
能有保握每次曲線都一樣嗎
更不要提半熱風還有外力因素介入

我在追求的
是客人每次拿到配方
幾乎無需調整
連磨豆機粗細都不用校正
幫他們節省成本 減少校正的浪費

我在追求的
是給你溫度 粉重 液重 秒數
你就可以得到一杯還不錯的咖啡
不會因爲不同人做有太大的變化

我在追求的
是生豆端的穩定
烘豆端的穩定
讓客人可以輕鬆萃取

我在後面做了很多努力
你不用看到
但你用的輕鬆愉快
我就輕鬆愉快😌

Hi 大家好 我是臭臉OO🤘🏻近期應客戶要求設計了一款新的配方適合給餐廳 早午餐店與 酒吧使用核桃的香氣 喝起來像巧克力牛奶有興趣做商業配合都歡迎私訊我詢問想設計自己的配方也都歡迎與我們討論🤩 #咖啡 #商業配合
26/02/2023

Hi 大家好
我是臭臉OO🤘🏻

近期應客戶要求
設計了一款新的配方
適合給餐廳 早午餐店與 酒吧使用
核桃的香氣
喝起來像巧克力牛奶

有興趣做商業配合
都歡迎私訊我詢問

想設計自己的配方
也都歡迎與我們討論🤩



#咖啡 #商業配合

非洲產季快要開始緊接著中美洲也開始採收明年會在杯測中開局還是要好好喝咖啡啊 大家新年快樂😎 #希望年初可以順利前往產區了
31/12/2022

非洲產季快要開始
緊接著中美洲也開始採收
明年會在杯測中開局

還是要好好喝咖啡啊 大家
新年快樂😎

#希望年初可以順利前往產區了

•其實我去澳洲的第一份工作根本沒做到咖啡是被丟在bakery 的櫃檯做收銀 介紹麵包 跟擺麵包😂（英文比較好也不見得是好事….）不過氣味記憶是一件很神奇的事因為我始終會記得早晨5：30進店裡時最先聞到的是麵包香氣之後才會伴隨著陣陣的咖啡香迅...
28/10/2022

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其實我去澳洲的第一份工作
根本沒做到咖啡
是被丟在bakery 的櫃檯
做收銀 介紹麵包 跟擺麵包😂
（英文比較好也不見得是好事….）

不過氣味記憶是一件很神奇的事
因為我始終會記得
早晨5：30進店裡時
最先聞到的是麵包香氣
之後才會伴隨著陣陣的咖啡香
迅速的把五六十種麵包
加上陳列小卡
半個小時內照位置擺放整齊
開店前韓國咖啡師就會用他破破的英文 拿著一杯美式來犒賞我

那也是我第一次體認到
好吃的麵包
其實也可以有好喝的咖啡搭配
不會都是苦的噁爛的焦味
咖啡不會因為是配角就被隨便打發

喔 我記得他們都是用five senses
配方名稱叫作dark horse
是一款有著焦糖香氣 微酸 喝起來卻非常平衡飽滿的組合
三頭synesso 配上兩台錐刀Robur E的配置
現在想想這個配方使用錐刀萃取簡直是絕配啊

什麼時候才能在台灣有這種體驗
麵包配好喝咖啡的雙重享受？

#請瞭解我的暗示
#最近合作邀約全部擠一起
#等待邀請的投射者

現在最基本的配方基豆已經漲到要$220-300抓個中間值260/kg扣完15%失重率差不多306/kg（商業配方）精品配方成本更高😂這些資料可以跟任何生豆商要到資訊公開透明年初時囤了2.5噸的生豆所以現在還沒漲價有些客戶還在給朋友價做身體健...
01/10/2022

現在最基本的配方基豆
已經漲到要$220-300
抓個中間值260/kg
扣完15%失重率
差不多306/kg（商業配方）
精品配方成本更高😂
這些資料可以跟任何生豆商要到
資訊公開透明

年初時囤了2.5噸的生豆
所以現在還沒漲價
有些客戶還在給朋友價做身體健康
目前看起來明年巴西只會更激烈
美金持續上漲 期貨依舊不降
產區價格也繼續上揚
可能要等後年才會趨緩了

我實在不能忍受丟太爛的生豆入配方
明年要是供豆漲價請多多擔待……
已經盡我所能陪伴大家渡過今年

#希望可以互相體諒

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