夢瑞橋Step Swing Swing studio

夢瑞橋Step Swing Swing studio 橋 …樹洞… 巨人 ｜咖啡｜空間｜電影｜
夢瑞橋，一座連接現實與幻想的神秘通道
A bridge to where you belong~
陶甕烘豆
“用咖啡與創意空間，連結現實與夢想。
| 活動與合作歡迎洽詢。歡迎造訪或私訊合作！”
#夢瑞橋

29/08/2026

這幾天門壞了無法內用 ，剛好來烘豆

獵犬冰萃 Hound Cold Brew最近想做一杯，喝起來有點刺激，但又很適合夏天的咖啡。冰萃咖啡，加上辛辣薑汁汽水。第一口是氣泡和薑的辛香，接著是檸檬般的清爽酸質，最後才慢慢留下冰萃咖啡的果甜。不是很甜的咖啡汽水，也不是單純把咖啡加進薑...
22/08/2026

獵犬冰萃 Hound Cold Brew

最近想做一杯，
喝起來有點刺激，但又很適合夏天的咖啡。

冰萃咖啡，
加上辛辣薑汁汽水。

第一口是氣泡和薑的辛香，
接著是檸檬般的清爽酸質，
最後才慢慢留下冰萃咖啡的果甜。

不是很甜的咖啡汽水，
也不是單純把咖啡加進薑汁汽水。

比較像是一杯——
有點辛辣、有點果香，
喝完很乾淨的夏日咖啡。

獵犬冰萃
Hound Cold Brew

冰萃咖啡・辛辣薑汁汽水
辛香｜檸檬｜咖啡果甜｜氣泡

夢瑞橋咖啡 StepsWingswinG Cafe

14/08/2026

我像個等待聖誕老人的孩子一樣 一直跑去管理室看包裹來了沒

Espresso Series 1

有了小孩後時間上的安排變化滿大的，斷斷續續討論了很久 剛好上一個展覽結束，與太太討論完後決定改休三天從二.三休改一.二.三休對於習慣在人少時段跑咖啡廳的人抱歉了
14/08/2026

有了小孩後時間上的安排變化滿大的，斷斷續續討論了很久
剛好上一個展覽結束，與太太討論完後決定改休三天
從二.三休改一.二.三休
對於習慣在人少時段跑咖啡廳的人抱歉了

13/08/2026

並沒有什麼特別的日子，
就只是和平常一樣，
烘豆、分裝、把一包包咖啡整理好。

沒有特別激昂的情緒，
也沒有非得說出口的悲傷。

日常大多時候，
只是安靜地重複著差不多的工作。

然後，把手上的事情做好。

這批包裝蓋的難度有哦 #咖啡禮盒 #咖啡五入
31/07/2026

這批包裝蓋的難度有哦

#咖啡禮盒 #咖啡五入

花絮（配方豆）每一杯咖啡，都有屬於自己的花絮 有些味道，不會在第一口出現而是在咖啡慢慢降溫之後，白花、奶油、酒香與水果，像電影最後播放的花絮，一幕一幕慢慢浮現。它是故事結束後，最讓人捨不得離開的片段Flavor Journey｜風味旅程第一...
30/07/2026

花絮（配方豆）
每一杯咖啡，都有屬於自己的花絮
有些味道，不會在第一口出現

而是在咖啡慢慢降溫之後，
白花、奶油、酒香與水果，
像電影最後播放的花絮，
一幕一幕慢慢浮現。

它是故事結束後，
最讓人捨不得離開的片段

Flavor Journey｜風味旅程

第一口

乾淨的白花香首先出現。

像茉莉、橙花、洋甘菊，
香氣輕盈卻很有存在感。

⸻

中段

溫度下降後，

開始出現香草奶油、
蜂蜜般的甜感，

酒漬櫻桃與葡萄酒香慢慢展開，
讓花香變得更加立體。

⸻

尾韻

最後留下柔和乳酸、

像優格、
也像氣泡酒收尾時細緻的酸甜。

甜味停留很久，
讓人想再喝一口。

Passage Edition｜《Passage》展覽限定

這次的 花絮，
以《Passage》展覽聯名包裝推出濾掛版本。

它不只是將同一支咖啡做成濾掛，
而是希望把展覽的體驗，
濃縮成一份可以帶回家的收藏。

打開包裝、注入熱水的那幾分鐘，
就像再次走進《Passage》的展場，
讓作品與咖啡一起陪伴生活。

Limited Edition｜限量發售

花絮 沒有固定的販售週期。

它可能因為一場展覽、
一個企劃、
一次季節限定，
再次與大家見面。

售完後，
便等待下一次故事開始。
現場販售中

沉穩中帶著活潑，像夜晚中的獵犬。Espresso Blend Night Hound｜夜犬“夜晚仍然存在的生命力“ 一開始從這句話開始思考 晚上也能喝的義式咖啡因為平常用的義式豆都是以濃厚堅果為主但這在晚上喝的時候顯得很沈重於是我開始思考能...
26/07/2026

沉穩中帶著活潑，像夜晚中的獵犬。

Espresso Blend Night Hound｜夜犬
“夜晚仍然存在的生命力“
一開始從這句話開始思考 晚上也能喝的義式咖啡
因為平常用的義式豆都是以濃厚堅果為主
但這在晚上喝的時候顯得很沈重

於是我開始思考能在晚上喝的配方

並不是單純將三支咖啡混合，而是希望創造一支屬於夜晚的 Blend。

一支沉穩，卻不沉悶；安靜，卻仍保有生命力的咖啡。

因此，每一支咖啡都扮演著不同角色。

Foundation｜穩定的骨架

哥倫比亞 惠蘭處理廠 水洗

作為整體配方的核心。

我們刻意選擇水洗處理，而非發酵感更強烈的處理法，讓乾淨的巧克力、堅果與焦糖成為 Night Hound 的基礎輪廓。

同時，因為 Night Hound 也是一支為 Espresso 而設計的 Blend，因此這支豆子的烘焙會比其他單品略深一些，帶來更扎實的甜感與厚度。

⸻

Energy｜夜晚仍然存在的生命力

巴西 厭氧日曬

如果只有第一支豆子，Night Hound 會太過安靜。

因此加入巴西厭氧日曬，希望帶來一些令人意外的層次。

鳳梨、草莓、白葡萄酒般的香氣，搭配滑順口感與輕盈的柑橘酸值，像夜裡偶爾吹來的一陣微風，讓整體多了一點活潑，也保留精品咖啡應有的個性。

⸻

Bridge｜將夜色連接起來

巴西 日曬

最後一支豆子並不是要再增加風味，而是讓前兩支豆子自然融合。

巧克力、焦糖建立厚實感，木瓜與桃子的成熟果甜則柔和了厭氧帶來的奔放。

讓 Night Hound 在每一口之間，都能平順地從堅果可可過渡到果香，再慢慢回到溫暖甜感。

風味表現

風味

巧克力｜焦糖｜堅果｜鳳梨｜草莓｜白葡萄酒香

口感

滑順、厚實、甜感飽滿

餘韻

成熟水果、可可、焦糖甜感

✓ 喜歡巧克力、堅果與焦糖風味的人

✓ 想嘗試精品義式配方的人

✓ 喜歡每天都能輕鬆飲用的咖啡

✓ 希望奶咖啡與黑咖啡都有優秀表現的人

✓ 喜歡穩定中帶著一點果香變化的人

每一支咖啡，我們都希望有人是因為故事而認識它，最後才因為味道而喜歡它。

歡迎私訊，或從首頁連結找到它。

26/07/2026

Cold Brew × Ginger Sparkling
單純的檸檬美式喝膩了

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