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蛸屋本舖

Name: 蛸屋本舖
Address: 台南市中西區新美街20號, Tainan, 700, TW
Telephone: +886903057873
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蛸屋本舖

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明石玉子燒
元祖章魚燒
明太子美乃滋章魚燒
豬五花-燒肉風味
(82)

1.章魚燒，是起源於日本關西的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成約3~5cm的丸子。主要是作為非正餐的點心。
2.在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。
3.章魚燒特點：章魚茸鮮、色白、紅、黑相同，海苔味香，外觀整齊美觀。口味鹹而鮮。
4.章魚燒的祖先叫做明石燒，原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933年，「會津屋」的老闆加了牛肉、蒟蒻和醬油在大阪販賣。但有客人不滿地說：「明石燒可是有加章魚的耶！」就因為客人這句話，章魚燒就此誕生。
5.明石燒作法蛋佔的比例較高。自兵庫縣南部至大阪市一帶較多見。在明石市則不稱明石燒而稱「玉子燒」。

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Tainan
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