Dano's Brewer

09/06/2026

乾式熟成的櫻桃鴨胸⋯

精準控制溫度與濕度，進行為期數日的乾式熟成。

此工序不僅鎖住飽滿肉汁，更將鴨肉纖維軟化，使風味更加集中濃郁

目前最受歡迎的料理！

28/05/2026

當台灣在地頂級海鮮，遇上義式小酒館的靈魂。
這條重達 3.8 公斤的「黃吻姬鯛」，油脂分佈完美得令人驚艷。我們不堆疊複雜的調味，而是用純粹的火候，逼出它專屬的乾淨油香。
熟成後的旨味（Umami）更顯深邃，與店內精選的 Tap Beer 或帶有礦石感的白葡萄酒都是絕配。這不只是料理，這是一場台南在地風土與義式血統的餐桌對話。
今晚，想喝哪一杯來搭這條好魚？

Where premium local Taiwanese seafood meets the soul of an Italian Osteria.
This stunning 3.8kg Nagasaki Snapper features an exceptional fat-to-meat ratio. No over-seasoning needed—just precise culinary ex*****on to unlock its pure, clean Umami profile.
Pair this perfectly aged catch with our curated tap beer or a mineral-driven white wine for the ultimate gastronomic experience.

22/05/2026

這次，重新調整了菜單方向。
把這幾年累積下來的經驗、熟成技術與對食材的理解，慢慢整合成現在想呈現的樣子！

包含乾式熟成牛排，讓肉香、油脂與風味更加集中；
也會依照季節，選用台灣當季海鮮進行乾式熟成與義大利風格調味，呈現不同於一般海鮮料理的層次感。

店內使用的佛卡夏麵包，
也改成每日自行製作。

希望從麵粉發酵、橄欖油香氣，到出餐時的口感，都能更貼近我們理想中的餐桌風景。

新的菜單，會隨著季節持續調整。
歡迎回來吃飯、喝酒，看看我們最近做了些什麼。

16/05/2026

2026 山形葡萄酒活動！

留給朋友看！

04/05/2026

5月11日-19日 暫停營業

謝謝支持我料理的每一位客人！

訂位系統這邊👉

Book at Dano’s Brewer now! Just select a date, time, and party size. Check the menu and opening hours here. Dano’s Brewer is located at and serves cuisines.

03/05/2026

魚，不只是食材。

巴布亞鰺
與 紅甘

溫度、濕度、時間
決定風味的深度

在最好的時機
才會上桌！

#台南美食 #台南餐酒館 #台南義大利麵 #義大利餐廳 #台南海鮮

05/04/2026

這是一場關於屏東、台南與時間的對話。

來自屏東內埔的鮮嫩鴨胸，在乾式熟成冰箱中靜置，等待風味濃縮。
經過上火爐烤的洗禮——三次炙燒、三次休息。

最關鍵的靜置時刻，我們引入關子嶺龍眼木的煙燻，
讓淡淡木香滲入纖維

這不只是烹飪，是我們對台灣土地的職人詮釋。

#台南美食 #乾式熟成 #鴨胸 #義大利料理 #職人精神

20/03/2026

⏳ 時間，是美味的催化劑。

這不只是一串香腸，它是我們對食材的堅持與時間的凝練。

從挑選優質肉品、完美的肥瘦比例拌餡，到調配經典的義大利香料，西西里島白葡萄酒，每一個步驟都不能馬虎。

最後，我們將它們送入專用的乾式熟成櫃，在嚴格控制的溫度與濕度下，開始漫長的熟成之旅。

經過時間的洗禮，水分慢慢蒸發，肉香將會變得無比濃郁、層次豐富。

這批自製乾式熟成義大利香腸還需要一段時間的靜置，才能達到最完美的風味。
我們已經迫不及待想讓各位嚐嚐這份時間醞釀出的悸動了！

#乾式熟成 #義大利餐廳 #餐酒館 #台南美食 #香腸

13/03/2026

海裡的巨獸，熟成中的紅寶石。

手釣直送，8.5kg 銀紋笛鯛。

乾式熟成進行中，靜待風味綻放。


#銀紋笛鯛 #台南 #餐酒館 #生魚片🍣

11/03/2026

來自東部海域的紅寶石。
這條 8.5kg 的銀紋笛鯛，是手釣客與海洋搏鬥的成果。我們將其放入熟成冰箱，靜候它褪去多餘水分，換取更深邃、飽滿的肉質風味。
準備好用義大利的優雅，詮釋這份來自台灣土地的鮮美。
Upcoming... 敬請期待。
#在地食材 #義式料理 #台南餐酒館 #銀紋笛鯛 #乾式熟成