壹二茶堂

壹二茶堂 茶隨日子，真實的滋味從不完美，卻獨一無二。
一泡茶自始至終，永不相同 We sometimes hold tea-related exhibitions and events in the house.

ONE 2 TEA HOUSE provides organic tea products of Taiwan, tea set trading, tea ceremony experience, tea class, and on-site tea tasting. Online reservation only, message us on FB/IG/Google

茶堂新家落成，採線上(訊息)預約制。

＊台灣有機茶自然茶葉/茶包/茶禮
＊台灣茶道具/茶布衣
＊台灣茶品飲/茶席體驗/課程

自然和健康是我們對茶的基本要求。目前茶堂僅提供有機耕作的茶品，富含充足果膠與養分，無化肥收斂的刺激感，清香甘甜，品飲後使人舒緩放鬆。

台灣茶千變萬化的風味，取自風土，成於種植、採摘、製作、撿選、沖泡的許多雙手，一群人追求極致風味表現的心意，讓每一款茶品有了生命。真實的滋味從不完美，但獨一無二的個性，總能找到適合的你。

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理想的日常茶生活可以是什麼模樣？
未必需要道具樣樣齊備，但也不因簡省，就減損了茶的美好滋味。

內用品飲以小壺熱泡，茶壺由茶僮與陶藝家共同開發，易用順手並盡力呈現台灣茶的原味和細節，搭配茶僮收藏的早期茶具，希望讓茶客擁有愉悅的泡茶體驗。過程中茶僮會介紹並沖泡第一泡茶，備有熱水與計時器，可自行回沖。每位茶客的最低消費是一款茶，茶單上至少有12款茶與4款小點，茶品與茶點隨著季節變換會不停更新。

考慮我們彼此的身心舒暢，來訪請提前私訊預約，並以四人為限。
當然，茶葉、茶具選購、課程詢問，各式疑難雜症，都歡迎私訊茶僮。

關於內用或空間的更多照片與訊息，也可以參考這篇美麗的訪談。
https://taipeiwalker.walkerland.com.tw/articles/view/1595

週六上午的金繼課那些破口如同生活中的大小缺憾。一點一點細細修補的過程，是一種儀式，手上捧的是器、也是自我。當修復完成，我會知道、曾經有過的遺憾真的已經過去，而所有得來不易的都使我們更加珍惜，也因此擁有更深刻地觸動與情感記憶。我一直記得要修理...
20/07/2026

週六上午的金繼課

那些破口如同生活中的大小缺憾。
一點一點細細修補的過程，是一種儀式，手上捧的是器、也是自我。當修復完成，我會知道、曾經有過的遺憾真的已經過去，而所有得來不易的都使我們更加珍惜，也因此擁有更深刻地觸動與情感記憶。

我一直記得要修理，收著收著不知不覺就滿桌了。靜心修補不是容易的事情，所以我幫我們準備了充足的自然光、放鬆的茶、平和的香，一起動手的少量同學，一位專業的老師。

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專長陶瓷器繕補的修復師，連續四週的週六上午會在茶堂二樓開設基礎課程，參與學員可以攜帶想修復的器物們，由老師引導認識並親手修補。

課程時段：9:00 ~ 12:00，8/1、8/8、8/15、8/22
地點：壹二茶堂（台南市中西區府前路一段122巷159號）
課程費用為每人5500元，人數3-6位
報名表單在留言處

東京茶會紀錄 2026/6/6Hitotema的美麗是很自然的，與觀看Naoko的料理過程呼應。一碗小小的紅豆湯，也讓人感受到流暢舒適的氛圍，極為療癒。這是第三年在東京舉辦茶會，能見到熟面孔真是太棒了！在日本辦茶會常有人問起台灣茶藝和日本茶...
01/07/2026

東京茶會紀錄 2026/6/6

Hitotema的美麗是很自然的，與觀看Naoko的料理過程呼應。一碗小小的紅豆湯，也讓人感受到流暢舒適的氛圍，極為療癒。

這是第三年在東京舉辦茶會，能見到熟面孔真是太棒了！

在日本辦茶會常有人問起台灣茶藝和日本茶道的不同。每次都要想一下，才知道要怎麼簡單說明這些小小的觀點。

日本茶道的起點，與其說是茶，不如說是禪。
人在茶裡看見了修行的可能，從那一份體悟開始，慢慢發展出形式：茶室怎麼蓋、器具怎麼選、動作怎麼走，讓所有看得見的東西，成為精神的載體。就像從靈魂長出身體。

台灣茶說的是完全不同的故事。兩百年前Formosa Oolong就曾經風靡世界，但賣得好和有文化是兩回事。一直到五十年前，茶開始留在島內，才真正走進我們的生活。
開始討論怎麼泡茶、用什麼泡茶、什麼叫好喝？
茶海、聞香杯、茶席、茶藝，慢慢長出所謂的台灣茶文化。這也是為什麼台灣泡茶儀式特別實用，器具和動作都與風味息息相關。

很多事情還在發生。就像台灣山茶從清代或可能更早以來一直都在這片土地，卻也才剛開始被認真看待。我們先有了身體，靈魂還在長。

每年的茶會交流，讓我更知道台灣茶是什麼，也更知道它還可以是什麼。和不同的人喝茶、聊茶，每一個問題、不同的意見，每一次練習，文化就是這樣一點一滴累積出來的。

謝謝你們，願彼此平安，明年請再多多指教。
🙏

靜岡沼津茶會紀錄 我看照片的時候嘴角都會不自覺地微笑。這些很美麗的時刻，謝謝有你們與我一起描繪出來。叫做茶會、課程或是工作坊，不論是哪一種，分享台灣茶的那一段時光，對我來說，氛圍與內容是由參與其中的每一位共同建立的。謝謝你們帶給我們彼此美好...
17/06/2026

靜岡沼津茶會紀錄

我看照片的時候嘴角都會不自覺地微笑。
這些很美麗的時刻，謝謝有你們與我一起描繪出來。
叫做茶會、課程或是工作坊，不論是哪一種，分享台灣茶的那一段時光，對我來說，氛圍與內容是由參與其中的每一位共同建立的。
謝謝你們帶給我們彼此美好的回憶。
謝謝Yurika帶我認識獨一無二的沼津。
謝謝時間和緣分。
謝謝美麗的富士山。

我現在也學會了當地人打招呼的方法了：
你好，富士山！👋🗻

野放的山茶可以泡、可以煮、可以吃這樣玩、那樣玩辦茶會之前有試不完的茶湯、吃不完的組合聽起來多麼浪漫，但也讓我抱頭煩惱手動現磨的新鮮茶粉，那種鮮味無可取代可是一圈兩圈、好幾十圈，這是重訓吧！手臂肌肉都在尖叫了煮茶是另一門學問。永遠抓不準要煮多...
21/05/2026

野放的山茶可以泡、可以煮、可以吃
這樣玩、那樣玩
辦茶會之前有試不完的茶湯、吃不完的組合

聽起來多麼浪漫，但也讓我抱頭煩惱

手動現磨的新鮮茶粉，那種鮮味無可取代
可是一圈兩圈、好幾十圈，這是重訓吧！手臂肌肉都在尖叫了

煮茶是另一門學問。
永遠抓不準要煮多久。

大部分台灣茶因為品種與種植條件
更適合沖泡、溫柔的萃取。
堅強的大樹山茶卻能煮出獨特的品種滋味，甘甜不苦澀。

這幾天就是這樣胡搞瞎搞。
茶的世界何其廣大，經驗從來只是參考。
不同產地、不同品種的自然茶，就像一個人
即使熟讀背景資料，真正的認識還是要慢慢相處。

台灣山茶，您好，請多指教！

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山茶は様々な楽しみ方があります。
飲む、食べる、煮出す。
数えきれない組み合わせと可能性を秘めています。

ロマンのある話に聞こえますが、実は私の幸せな悩みでもあります。
挽きたての粉茶は鮮度抜群で香り高いですが、十回も挽けば筋トレ並みに筋肉の悲鳴が聞こえてきます。

煮出しもまた玄妙なもの。
時間の加減は永遠に掴めないのです。

台湾茶は品種と栽培条件が関係してお湯で旨みを引き出すのが主流ですが、大樹山茶は煮出すことによって独特な美味しさが味わえます。

お茶の世界は奥が深く、経験はあくまでも参考でしかありません。
産地と品種が異なると個性も違ってくる、時間をかけてじっくり向き合ってからはじめて理解できるものです。
ある意味人付き合いと同じではないでしょうか。

まずは知ること。
台湾山茶、はじめまして。
今日もまた、少しずつ。

❤️

5/31 台湾山茶茶会 at 靜岡

#お茶 #靜岡 #台湾茶 #山茶 #茶会

5/24這週日下午三點，茶僮會在國華街的暮拉多元藝術空間泡茶，歡迎來喝茶🍵四位藝術家的聯展，搭配四款茶：桂花包種、小葉紅茶、山茶烏龍、鐵觀音烏龍。藝術創作像是生活的切面，當下、時代、這些日子，這一個人對應他所面對的世界，產生的回應。泡茶泡的...
21/05/2026

5/24這週日下午三點，茶僮會在國華街的暮拉多元藝術空間泡茶，歡迎來喝茶🍵

四位藝術家的聯展，搭配四款茶：桂花包種、小葉紅茶、山茶烏龍、鐵觀音烏龍。

藝術創作像是生活的切面，當下、時代、這些日子，這一個人對應他所面對的世界，產生的回應。
泡茶泡的是一期一會，同樣是我、同一泡茶，我沒有辦法泡出上一泡的滋味。喝茶喝的是那一杯茶、也是那一個當下。
希望茶香作為感官的背景，讓觀展時心情多一點空間，靜下來感受作品。

認識我的人都知道，我喜歡有趣的茶。有美感，但出乎意料。如果只能帶一款茶出門認識世界，我最想帶山茶。台灣茶有各種好喝，但那種山林的野、原始的土裡土氣，好像只有山茶才裝得下。每次聞到那個香氣，會想起在神木步道踩下去的窸窸窣窣，碎葉混著泥濘和草，...
19/05/2026

認識我的人都知道，我喜歡有趣的茶。有美感，但出乎意料。如果只能帶一款茶出門認識世界，我最想帶山茶。台灣茶有各種好喝，但那種山林的野、原始的土裡土氣，好像只有山茶才裝得下。

每次聞到那個香氣，會想起在神木步道踩下去的窸窸窣窣，碎葉混著泥濘和草，風吹來樹搖晃，悠悠散出一陣木質香。那是我對台灣這座小島最直觀的茶香記憶。

想把這些有點奇怪、有點可愛的台灣茶，介紹給日本的茶友們認識。並分享這十年我在茶館沖泡台灣茶的小眉角。不同的水溫、水質、器皿，茶會說的話都不一樣，這些細節，通通一起帶過去。

東京場額滿，謝謝大家。
靜岡沼津場還有位置。地點在Salone一個有茶室的美麗藝廊，從東京坐新幹線約一小時，適合一日小旅行，上午體驗山茶，中午吃海產，下午動手練習泡台灣茶。
這樣愜意的一天，我也很期待。☺️

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私は美しくも意外性のある「おもしろいお茶」が好きです。
数多いお茶の中から一種類選んで世界に紹介するなら、私は山茶を選びます。
台湾茶の美味しさは多種多様ですが、手懐けられない生命力と原始的な土の香りを余すことなく表現できるのは、山茶以外他にないと私は思っております。

山茶の香りを嗅ぐたびに、神木が聳える遊歩道を歩く感触を思い出します。
落ち葉を踏む感覚、泥と草の匂い、風に揺れる木々の囁きとともにふんわり漂う木の香り。
これは台湾という小さな島への一番素直で鮮明なお茶の記憶です。

この不思議で愛嬌のある台湾の山茶と十年間茶館で学んだ知識を日本のみなさんに紹介したいです。
お湯の温度、水質、茶器でお茶の表情は変わります、山茶のいろんな風貌をみなさんに体験していただきたいと思います。

東京のイベントはおかげさまで満員御礼です。
静岡沼津市のイベントはまだ予約可能ですので、お会いできることを楽しみにしております。
静岡会場は茶室のある洗練されたギャラリーsalone'自在'で開催します。
午前は山茶を知り、午後は台湾茶の淹れ方を実践する体験プログラムです。
東京都内から新幹線で約一時間、気軽にアクセスできる立地なのでみなさまのご参加をお待ちしております。

#台湾茶会 #靜岡 #茶教室 #台日交流

台灣山茶茶會｜6/6 東京 奇怪的台灣山茶。他和你認識的台灣茶，本質上不同。如果說高山烏龍的優雅是外來品種在這塊土地上學會說的話，山茶說的就是一種更古老的方言：濃重的苦澀帶出有勁的回甘甘、野氣裡有深度有廣度，每一口都像是走進一座沒有路牌的森...
08/05/2026

台灣山茶茶會｜6/6 東京

奇怪的台灣山茶。
他和你認識的台灣茶，本質上不同。
如果說高山烏龍的優雅是外來品種在這塊土地上學會說的話，山茶說的就是一種更古老的方言：濃重的苦澀帶出有勁的回甘甘、野氣裡有深度有廣度，每一口都像是走進一座沒有路牌的森林，你不知道下一步會踩到什麼，但停不下來。
這是他為什麼迷人。不是因為完美，而是因為真實。
他充滿活力，像是說著他其實從未真正被馴服。
他喝起來像一個故事，關於這座島嶼在所有人到來之前，原本的面貌。

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谷尻直子是HITOTEMA的創辦人，把日本家常料理重新詮釋成當代的樣子，是漢方食療認證師，也是發酵專家，出了兩本書。
去年她從東京來台南學習台灣茶，今年換我去東京。在HITOTEMA一起舉辦這場茶會，直子現場也會準備小點心，我非常期待。

✈️

台湾山茶茶会｜6/6 東京

自然の輪郭を残した台湾山茶。
あなたが知っている台湾茶とは、本質的に違います。
高山烏龍の優雅さが、
この土地で外来品種が覚えた言葉だとすれば、
山茶が語るのはもっと古い方言——
苦みの中に広がる甘み、野性の奥に潜む深み。一口ごとに、道標のない森へ迷い込む。次に何を踏むかわからない。
でもなぜか止まれない。
馴らされたことがないから、生命力にあふれている。
型にはまらないから、驚きがある。
飲むたびに感じるのは、誰かがこの島を整える前から存在していたような記憶。
完璧だからではなく、本物だから惹かれる。

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谷尻直子さんはHITOTEMAの創設者。日本の家庭料理を現代的に再解釈し、薬膳認定資格を持つ発酵の専門家でもあります。著書2冊。

昨年は台南の私のお茶室を訪ねてくださり、台湾茶を学びました。今年は私が東京へHITOTEMAで一緒に台湾山茶のお茶会を開きます。直子さんの空間も、合わせてくれる一口の甘味も、今からとても楽しみです。

#東京 #台湾茶会

壹二茶堂快滿十年了。在和日本洽談茶會時要提供簡歷，Yurika突然說，哇恭喜你！快要滿十週年了！不知道為什麼，我好驚訝。這麼快嗎？茶堂歷經開業、整修、搬家，從路邊明亮的80坪大透天到現在巷弄裡這個小房子。茶會的足跡從家出發，去了香港、去了日...
07/05/2026

壹二茶堂快滿十年了。
在和日本洽談茶會時要提供簡歷，Yurika突然說，哇恭喜你！快要滿十週年了！
不知道為什麼，我好驚訝。這麼快嗎？

茶堂歷經開業、整修、搬家，從路邊明亮的80坪大透天到現在巷弄裡這個小房子。
茶會的足跡從家出發，去了香港、去了日本，八月要去濟州島。
茶單上的茶款早就換過上百款，有些客人來的時候比我意識到的還要久了。

你記得你來喝的第一壺茶是什麼嗎？
我記得我的，是梨山茶😂😂
就是那個我聊天開玩笑會抱怨淡淡甜甜有點無聊的高山烏龍。

有些東西沒變就是了。
這十年茶堂沒有販售過任何一款慣行茶。
綠豆糕還是綠豆糕，茶僮也還是那個茶僮。🥹

十年，可以是一首歌。可以是老茶初老的起點。不知道對於一家店可以是什麼。
在我想好怎麼和大家一起慶祝之前，每隔幾天先分享一小段關於茶堂的故事。

採茶七八十歲的阿薩姆茶樹，是阿薩祖姆眼睛丈量4到6米，沒關係有梯子開玩笑的，換成我也不敢爬兩人四手、加上長長的棍子把茶樹勾下來採了幼仔和巴掌大的熟葉回家來做白茶和普洱嚷嚷要做這個茶說好久了滿懷期待🥰結果通常說到這裡就要來個急轉彎大風一吹白茶...
06/05/2026

採茶
七八十歲的阿薩姆茶樹，是阿薩祖姆
眼睛丈量4到6米，沒關係有梯子
開玩笑的，換成我也不敢爬
兩人四手、加上長長的棍子把茶樹勾下來
採了幼仔和巴掌大的熟葉
回家來做白茶和普洱
嚷嚷要做這個茶說好久了
滿懷期待🥰

結果
通常說到這裡就要來個急轉彎
大風一吹
白茶掀翻了
來不及收、雨就來了
👶胎死腹中

剩下成熟的大人葉
繼續慢慢弄
不知道要多久才能喝

附上無關緊要的寫真：
喜歡人類的小雞藍寶堅尼
穿山甲的洞
採茶阿姨們的背包

台湾山茶茶会｜5/31 ✈️ 静岡第一次見到Yurika是去年6/26，下大雨，我還拍了影片。不好意思公開的畫面其實很好笑，一個美國客人和一個日本客人擠在小小的門口用手機拍大雨，老闆後面跟拍。台灣夏天常常下大雨，我也不知道到底想拍什麼呢？茶...
04/05/2026

台湾山茶茶会｜5/31 ✈️ 静岡

第一次見到Yurika是去年6/26，下大雨，我還拍了影片。不好意思公開的畫面其實很好笑，一個美國客人和一個日本客人擠在小小的門口用手機拍大雨，老闆後面跟拍。台灣夏天常常下大雨，我也不知道到底想拍什麼呢？

茶很有意思。坐下來，就有空檔，香氣在流竄，我們就有剛好的溫度可以說話。小小茶館的日常，是由這些來往的茶客、一起泡的茶香、窗外的光和景，共同構成我們印象裡的台南。

那天 Yurika 喝的是山茶烏龍。高山土壤的清新冷涼、菌類的氣息、反差的玫瑰般濃郁迷幻的香。外面雨聲嘩啦嘩啦，茶湯一出香氣就讓人屏息安靜，飲下去，身體變得輕盈而沈靜。

我也好喜歡旅行。客人從各地來，聊聊他們從哪裡來、正在做的事情，我的旅行魂就這樣被勾起來了。
Yurika 經營的 Salone「自在」，是 2025 年開幕、結合茶室的藝廊空間。作為一個與各種生活姿態相遇的場所，自由自在地變化著，讓每一種獨一無二的生活方式都能被展現。
我們說好有一天在那裡再次一起喝茶。約好了就一定會實現。茶香能飄去的地方，我們就會再見。
這也將是我第一次拜訪靜岡。
感謝每一場在茶裡的相遇。期待與你們見面，新朋友或是老朋友。

由莉香さんと初めて出会ったのは、彼女がお店を訪れた日のことでした。

昨年の6月26日、大雨。アメリカ人と日本人のお客さまが小さな入り口に並んでスマホで土砂降りの雨を撮っていて、私もその後ろでこっそり撮っていた、今思えば面白おかしい光景でした。台湾の夏は雨が多い、日常の一コマなのに、撮りたくなってしまうのはなぜでしょうね。

お茶って不思議なものです。茶席につくと空気に余白ができ、心が落ち着きます。お湯を注ぐと、お茶の温もりと漂う香りが会話の空間を完成させます。茶堂の日常はお客さまとの会話、お茶の香り、窓から差し込む光で織りなされ、やがて私たちの台南メモリーになります。

あの日、由莉香さんが召し上がったのは山茶烏龍でした。高山の清涼感、発酵の息吹きとバラのような濃厚な香りが特徴なお茶です。ふんわりと香りが立ちのぼるとともに激しい雨音が静まり、一口含むと体も軽くなります。
私は旅が好きです。世界各地から訪れるお客さまに旅の土産話を聞かせてくれるたびに、旅行好きな私もワクワクします。

由莉香さんが手がけるSalone「自在」は、2025年にオープンした茶の間と融合したギャラリーです。「思うままに、おのずと、みずからが在るよう」を理念に、さまざまな生き方、在り方と出会える場所です。

あの日、いつかまた一緒にお茶を飲もうと約束しました。
お茶の香りが届く場所なら、きっとまた会えると信じています。
嬉しいことに、この約束がやっと叶えることになります。

静岡を訪れるのは今回が初めてです。
お茶を通して出会えたことに感謝しており、そしてまた会えることを心待ちにしております。

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