洪貴人肉燥麵

【府城飄香百年 只為與你相遇】

米粉細絲與麵條，雅賓環繞饜宵宵；古都食譜添佳點，弌段豚香芳味饒。-詩人 楊乃胡 題

一碗麵、二甲子、三代同堂、四代名揚、五代傳承。

度小月自清光緒二十一年時由 洪公芋頭先生所創立，他原是以捕魚為生，但當時每年清明至中秋期間常有颱風來襲，漁獲量不好，俗稱「小月」，為度過淡季，20歲的他苦心專研獨門肉燥，為了與大骨湯熬製的切仔麵有所差異，使用蝦頭高湯，並在湯內放入蒜泥去腥，早期四處挑著扁擔賣麵，累積客源後在水仙宮前設攤，懸掛「度小月」的燈籠營業。

由於頗受好評，日本官府邀他到官邸煮擔仔麵，連日本天皇的弟弟都吃過；當時的仕紳特別喜歡在晚飯後，坐在矮桌前與友人吃擔仔麵，後來吸引許多達官顯貴和外國觀光客來嘗鮮，也因此奠定了擔仔麵的地位。

台南擔仔麵上桌前，都會先以熱水淋碗，再放燙好的油麵、豆芽，加上肉燥、蒜泥、烏醋、蝦仁，襯以鮮蝦頭熬成的高湯，鮮美獨特的台南風味，百年傳承下來也征服無數人的胃，也因此成了台南最具代表性的小吃之一。

古蹟逛累了嗎？肚子餓了嗎？來嚐碗鮮甜獨特的擔仔麵吧！

【DU HSIAO YUEH ORIGINAL RESTAURANT】
LOCATION：
No.16, Zhongzheng Rd., West Central Dist., Tainan City 700, Taiwan (R.O.C.) Opposite From National Museum of Taiwan Literature
Near Fire Brigade
TEL：06-2231744
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