「希望吃到我們做的甜點是幸福的」
2012年10月，為了這個夢想而創立的小小工作室正式誕生在台中。當初只是很簡單的想讓大家能透過品嘗我們所做的甜點感到幸福和滿足感，然而製作美味甜點最不可缺少的就是糖了，少了糖的調味，甜點吃起來就淡而無味，所以特別選用法文-「Le Sucré」-糖的意思來當作店名，我們希望透過食材最單純、天然的味道，來傳遞我們的初衷。
2015年02月，我們決定將第一間夢想實體店設立於台南。就像鮭魚洄游的故事，因為主廚從小在台南長大，自從讀書、工作後就都在外縣市生活，所以當決定要開店面的時候，第一順位還是選擇他從小長大的故鄉，除了想在這古色古香的城市增添一些法式色彩，最主要還是想把這最幸福的美味傳遞出去，讓來到蘇格蕾的客人們能感受到我們滿滿的用心。
「嚴選食材與堅持品質」
Le Sucré Pâtisserie是由兩位對食材挑選與製作工法十分堅持的創辦人所組成，我們常說
自己不接受的、不去吃的、不喜歡的食材或產品，我們絕不使用也不推出，因為我們希望讓顧客吃到的是蘇格蕾的用心與堅持，讓顧客對我們所挑選的食材能安心、對於甜點的極致精神能感動、對於細節與層次的的搭配能吃出幸福感，我們喜歡創新、喜歡運用季節性的產地水果來製作出一道道驚喜卻無負擔的甜點。
「讓甜點成為讓人幸福的動詞」
唯有透過生命的溫度與人的情感才能夠傳達製作者對於甜點的用心，因此我們堅持純手工製作，延續法式甜點的精神，加入我們的創意與巧思，再加入安心食材與職人專業技法，即使是簡單的蛋糕體，你也能吃出美味的差別。
「做出會呼吸的幸福甜點」
「沒有多餘的糖、沒有假的奶油是、沒有人工香精，要做出會呼吸的幸福甜點」-這是從開店就不變的宗旨，主廚在開始研發新的甜點時，奶油與砂糖就變得斤斤計較了，在研發一款新甜點，這些環節都變得非常重要，我們希望享受甜點是不分男女老少的，是吃來無負擔的。
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