造 Coffee Roastery

造 Coffee Roastery 從咖啡技術與學術交流開始，歷經設備製造商的歷練，2024年起我們投入咖啡風味創造的領域，努力讓更多人自己動手創造自己喜歡的咖啡風味

好快，8月份就要到了。在這即將結束的7月，我們又認識了許多喜歡咖啡的新朋友。希望你們來「造」時，都有找到喜歡的豆款、舒服的品飲體驗，亦或是獲得一些有幫助的資訊。8月份因為參與活動，8/13-8/15我們會有連續三天的店休，其餘則維持每周日固...
30/07/2026

好快，8月份就要到了。

在這即將結束的7月，我們又認識了許多喜歡咖啡的新朋友。希望你們來「造」時，都有找到喜歡的豆款、舒服的品飲體驗，亦或是獲得一些有幫助的資訊。

8月份因為參與活動，8/13-8/15我們會有連續三天的店休，其餘則維持每周日固定店休。以上，感謝各位囉~

#咖啡

#巧克力

#台南

各地的咖啡店家，都有個很重要的功能，那就是訊息的交換。因為來店的旅人不少，也常會被問到台南有甚麼地方值得去走走。每每被問到這類的問題，我都會用進門書櫃中的那本「台南紳士的府城STYLE」來做介紹。這本去年出版的書，呈現台南人部分在地生活的脈...
28/07/2026

各地的咖啡店家，都有個很重要的功能，那就是訊息的交換。

因為來店的旅人不少，也常會被問到台南有甚麼地方值得去走走。每每被問到這類的問題，我都會用進門書櫃中的那本「台南紳士的府城STYLE」來做介紹。這本去年出版的書，呈現台南人部分在地生活的脈絡與輪廓。對旅人來說，可以是一本作為初步探索台南的工具書；對生活在這裡的朋友，更是一本充滿記憶和回憶的故事集。

上週看到這本書獲選為文化部補助，即將啟動外文版的翻譯工作，還蠻開心的說。除了為作者大同哥感到高興，下次外國旅客來打探資訊時，就直接請他們看書就好啦!(呼~輕鬆多囉~)

#咖啡

#巧克力

#台南

咖啡文化這幾年變化很快，卻也更明顯地進入個人生活。過往業界多半強調酸值明亮的傾向，開始走向找出更多符合在地的特質；咖啡漿果的後製處理，也從三種主要的處理法，發展出更多創造特殊風味的新技法；談到咖啡與健康的關係，幾乎每季都有新的研究成果公布，...
22/07/2026

咖啡文化這幾年變化很快，卻也更明顯地進入個人生活。

過往業界多半強調酸值明亮的傾向，開始走向找出更多符合在地的特質；咖啡漿果的後製處理，也從三種主要的處理法，發展出更多創造特殊風味的新技法；談到咖啡與健康的關係，幾乎每季都有新的研究成果公布，讓人們能更有方向地挑選適合自己的咖啡飲品；而面對玲瑯滿目的咖啡調飲，品飲者對於定義自己的偏好也越有主見。就以多數人認識的拿鐵來說，有人喜歡濃厚咖啡味，有人喜歡香醇奶香味，也有人發現乳蛋白可能會刺激自己的腸胃，因而轉進純咖啡的世界。

創造自己喜歡的風味，總是需要跨出第一步。或許沒辦法投入種植與後製，但不妨試著自己動手沖煮，那就容易許多囉~~

#咖啡

#巧克力

#台南

我們熱愛咖啡烘焙，那是一種風味的創造。短短幾分鐘的熱解過程，一系列物理與化學反應，造就不同化合物的濃度組成，讓咖啡的輪廓容貌逐漸清晰。每位烘豆師選擇入鍋後的操作邏輯不盡相同，但都希望豆子出鍋後能落入令自己滿意的設定區間。這幾年越來越感受到透...
12/07/2026

我們熱愛咖啡烘焙，那是一種風味的創造。短短幾分鐘的熱解過程，一系列物理與化學反應，造就不同化合物的濃度組成，讓咖啡的輪廓容貌逐漸清晰。

每位烘豆師選擇入鍋後的操作邏輯不盡相同，但都希望豆子出鍋後能落入令自己滿意的設定區間。這幾年越來越感受到透過數據，可以加速建構一套操作的模型系統。

完成一批要交付給新客戶的豆款，希望能讓他們的客人有個愉快的品飲感受。

#咖啡

#巧克力

恭喜「金萱茶巧克力」，獲獎囉!因為咖啡與巧克力總是分不開，不論是在產區，或是在過往的體驗經驗裡。去年底我們與「巧妙巧克力」合作，在「造」推出了幾款具有細緻風味又饒富特色的精品巧克力。來過店裡的，只要看到巧克力外盒上的那些小貼紙，都大概知道那...
07/07/2026

恭喜「金萱茶巧克力」，獲獎囉!

因為咖啡與巧克力總是分不開，不論是在產區，或是在過往的體驗經驗裡。去年底我們與「巧妙巧克力」合作，在「造」推出了幾款具有細緻風味又饒富特色的精品巧克力。來過店裡的，只要看到巧克力外盒上的那些小貼紙，都大概知道那是經歷一場又一場國際競賽的榮耀。

這款「金萱茶巧克力」在2023年曾經獲得義大利可可卓越競賽(Cacao of Excellence)的銀牌獎，可可豆的本質已經獲得肯定；歷經3年在製作技術的微調，終於在今(2026)年獲得法國巴黎AVPA巧克力大賽的金牌，風味呈現獲得高級別的國際認證。

有人曾說「越在地，便越國際」。這充滿在地特色且展現在地精神的辛勤成果，值得大家細細品味。

#咖啡

#巧克力

#台南

充實的周末假日，看似三天的店休，其實是滿滿的活動與收穫。先與一群烘豆愛好者，藉由鍋爐轉速的調整，來看爐內傳導熱與對流熱的比例變化，並透過不同的曲線設定，玩轉出各具特色的豐富滋味。隔天緊接著又帶著另一批才從咖啡萃取與烘焙基礎班結訓的朋友們，一...
07/07/2026

充實的周末假日，看似三天的店休，其實是滿滿的活動與收穫。

先與一群烘豆愛好者，藉由鍋爐轉速的調整，來看爐內傳導熱與對流熱的比例變化，並透過不同的曲線設定，玩轉出各具特色的豐富滋味。隔天緊接著又帶著另一批才從咖啡萃取與烘焙基礎班結訓的朋友們，一起前往咖啡莊園進行實地參訪，讓他們更加了解台灣咖啡的歷史發展，以及農民照顧及後製咖啡的整套流程。理論與實務的結合，才能使咖啡產業的輪廓圖像更加深刻，也更珍惜每批得來不易的美味咖啡。而設備使用也到了一定的時數，就趁著這次連休，為它們做一次深度的清潔保養，這樣才能繼續為「造」延續乾淨清爽的咖啡風味，也能陪伴我們走得更遠。

天公作美，連續三天的好天氣。希望接下來的颱風別帶來太大的影響，畢竟現在咖啡樹上已經結果纍纍了~

#咖啡

#巧克力

#台南

昨日一早研製著拚配咖啡，嘗試把過往流行過的「曼巴」，從厚重的烤堅果、焦糖和巧克力的調性，轉變成較為輕盈的核桃、紅糖和熟茶感受。希望以一個清爽又適合夏天的方式呈現。時常來店裡喝著咖啡並構思研究案的大學教授，進門提到他順利拿到三年期的研究計畫補...
03/07/2026

昨日一早研製著拚配咖啡，嘗試把過往流行過的「曼巴」，從厚重的烤堅果、焦糖和巧克力的調性，轉變成較為輕盈的核桃、紅糖和熟茶感受。希望以一個清爽又適合夏天的方式呈現。

時常來店裡喝著咖啡並構思研究案的大學教授，進門提到他順利拿到三年期的研究計畫補助。過往的經驗讓人直覺反應，那是件相當不容易且值得慶賀成果；而一對移居台南開啟另一階段人生的夫妻，總是會以咖啡伴著閱讀。幾天不見，原來才剛結束屏東走踏行程。他們的出現與遊歷分享，讓這裡所交換的資訊內容又更加豐富。

人來人往，是個有溫度的地方。

#咖啡

#巧克力

#台南

昨夜到今晨的雷擊暴雨，實在驚人。還好有好鄰居的相互提醒和幫忙，讓店裡損失甚微。昨夜被通知路面已經開始積水，大夥便趕緊移車，並把室內可挪動的物品盡量往高處放；今晨雷聲狂炸，伴隨而來的又是讓人看不清路面與建物的雨水，開門看見一些水已經流進店內，...
26/06/2026

昨夜到今晨的雷擊暴雨，實在驚人。還好有好鄰居的相互提醒和幫忙，讓店裡損失甚微。

昨夜被通知路面已經開始積水，大夥便趕緊移車，並把室內可挪動的物品盡量往高處放；今晨雷聲狂炸，伴隨而來的又是讓人看不清路面與建物的雨水，開門看見一些水已經流進店內，幸好它們只到書櫃周邊便停下，鄰居捎來2尺寬的大刮板，揮舞幾下便將它們請到店外。由於書櫃底部和地板接縫因為和水相處了一段時間，因此還得等完全乾燥後，才能知道它們的受損程度。

退休移居台南的美國朋友，今早依舊來喝杯咖啡。他說他家那一帶的電力出了問題，現正等待復電中。儘管雨勢已經稍歇，希望大家今日外出仍然注意安全。

#咖啡

#巧克力

#台南

夏至過了，也代表暑假即將到來。再過2周的7月，安排2天的額外店休。其中1天有課程活動；另外也要來把店裡的設備做個清潔保養，用好的狀態來迎接下半年。至於其他時間，仍維持周日固定店休。想來杯咖啡或咖啡相關需求，都歡迎來「造」聊聊。 #咖啡 ...
22/06/2026

夏至過了，也代表暑假即將到來。

再過2周的7月，安排2天的額外店休。其中1天有課程活動；另外也要來把店裡的設備做個清潔保養，用好的狀態來迎接下半年。

至於其他時間，仍維持周日固定店休。想來杯咖啡或咖啡相關需求，都歡迎來「造」聊聊。

#咖啡

#巧克力

#台南

天公作美，幾日的挹注讓水庫不再乾枯。而雨停的時機也剛好，就在一年一度的端午龍舟競賽前。昨日打烊後，跑到運河邊，看著一年一度的端午龍舟競賽開幕，好不熱鬧。現場還有琳瑯滿目的美食攤位，傳統的冰棒店家也在一旁。一如台南是個傳統美食之都的形象，不論...
18/06/2026

天公作美，幾日的挹注讓水庫不再乾枯。
而雨停的時機也剛好，就在一年一度的端午龍舟競賽前。

昨日打烊後，跑到運河邊，看著一年一度的端午龍舟競賽開幕，好不熱鬧。現場還有琳瑯滿目的美食攤位，傳統的冰棒店家也在一旁。一如台南是個傳統美食之都的形象，不論停留多久，都不用擔心餓著了自己。

天氣有點熱，端午連假若要來台南玩，記得戴著太陽眼鏡或帽子。

#咖啡

#巧克力

#台南

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