造 Coffee Roastery

造 Coffee Roastery 從咖啡技術與學術交流開始，歷經設備製造商的歷練，2024年起我們投入咖啡風味創造的領域，努力讓更多人自己動手創造自己喜歡的咖啡風味

推廣巧克力也超過半年了，意識到越來越多人開始關注這作為咖啡好朋友的優質產物。一如各位來「造」時所感受的，藉由自然的後製發酵過程，當可可轉變成巧克力時，也能有著豐富的水果香氣。除了各式的風味巧克力之外，蠻多朋友偏愛黑巧克力的單純本質。一篇20...
07/05/2026

推廣巧克力也超過半年了，意識到越來越多人開始關注這作為咖啡好朋友的優質產物。一如各位來「造」時所感受的，藉由自然的後製發酵過程，當可可轉變成巧克力時，也能有著豐富的水果香氣。

除了各式的風味巧克力之外，蠻多朋友偏愛黑巧克力的單純本質。一篇2012年就收錄在美國國家醫學圖書館的研究提到，可可原豆內含有兒茶素、花青素與原花青素等多種多酚類物質，其帶來的抗氧化能力對人體的代謝、心血管疾病、抗發炎反應都有正面的好處。

為滿足朋友們的期待，這個月導入新款的92%黑巧克力，讓它與屢屢獲獎的100%及85%品項相互作伴。若有來「造」，除了探尋咖啡，也可以和可可巧克力有多點認識喔~

資料來源: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3488419/

#咖啡

#巧克力

#台南

先前探尋咖啡對人體影響的研究中，讀到一些內容得知腸胃道狀態也會影響到大腦的概念。最近更新給職訓咖啡班學員的資料，發現這篇經過一年多的審查，直到兩周前才獲得刊登的新發現，透過實驗確認咖啡攝取可以改變腸道菌叢生態，而腸胃道與大腦有著雙向溝通的途...
06/05/2026

先前探尋咖啡對人體影響的研究中，讀到一些內容得知腸胃道狀態也會影響到大腦的概念。最近更新給職訓咖啡班學員的資料，發現這篇經過一年多的審查，直到兩周前才獲得刊登的新發現，透過實驗確認咖啡攝取可以改變腸道菌叢生態，而腸胃道與大腦有著雙向溝通的途徑，因而可以反饋影響到一個人的生理、認知及情緒等狀態。

規律不過量地喝點好咖啡，好處不少喔~

研究資料來源: https://www.nature.com/articles/s41467-026-71264-8

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#台南

大概是因為營業時間較早，所以時常店門拉開就有準備上班的朋友們來找我們。這幾年看見咖啡飲用文化穩固建立中，並且朝向多元化的風味發展方向，來滿足大家不同的偏好。明天就是5/1勞動節，希望各領域辛苦的勞工朋友們，保持身體健康，繼續努力為自己的夢想...
30/04/2026

大概是因為營業時間較早，所以時常店門拉開就有準備上班的朋友們來找我們。這幾年看見咖啡飲用文化穩固建立中，並且朝向多元化的風味發展方向，來滿足大家不同的偏好。明天就是5/1勞動節，希望各領域辛苦的勞工朋友們，保持身體健康，繼續努力為自己的夢想打拼下去。

2026.5月，因為行程關係，有2天需要額外安排店休，時間為5/22(五)-5/23(六)。若再加上固定的周日公休，該周會有3天和大家見不到面。需要咖啡的朋友們，可以預先確認存量，提早補足喔!

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恭喜Solright DB-1手搖磨豆機獲獎!!!應該沒未滿2年，當時接觸到Solright這個在地品牌，發現他的磨豆機設計實在細膩又便利。多達80段的刻度可調整、快拆式的結構、到可掛式的輕鬆轉軸，對我們日常的實務操作與後續清潔，或是教學現...
27/04/2026

恭喜Solright DB-1手搖磨豆機獲獎!!!

應該沒未滿2年，當時接觸到Solright這個在地品牌，發現他的磨豆機設計實在細膩又便利。多達80段的刻度可調整、快拆式的結構、到可掛式的輕鬆轉軸，對我們日常的實務操作與後續清潔，或是教學現場的說明與拆解，都相當實用。而錐形刀盤研磨後所帶出的甜感，更中了我們這些南部囡仔的味蕾，為品飲過程帶來更舒服的感受。

得知DB-1這款Made in Taiwan的手搖磨豆機獲得2026 德國IF設計大獎，對Solright團隊無疑是最實質的肯定。說實話也非常高興，當我們努力陪伴大家創造自己喜歡的咖啡風味時，還有他們為我們創造優質好用的設備。

圖片/資料來源: https://solright.co/


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這幾個月南部的蓄水狀況不算太好，期盼已久的雨水在今早終於較為明顯地落下，希望能帶來一些挹注。趁著還有點陽光，把盆栽搬到外面，讓它享受一下日照。每隔兩天都會讓它到外頭去曬曬太陽，偶爾還能看到小巧可愛的綠繡眼飛來稍停。還記得這盆天使蔓綠絨剛來的...
24/04/2026

這幾個月南部的蓄水狀況不算太好，期盼已久的雨水在今早終於較為明顯地落下，希望能帶來一些挹注。

趁著還有點陽光，把盆栽搬到外面，讓它享受一下日照。每隔兩天都會讓它到外頭去曬曬太陽，偶爾還能看到小巧可愛的綠繡眼飛來稍停。還記得這盆天使蔓綠絨剛來的時候僅有7片枝葉，藉由每二周在翻土的同時，撒上一些咖啡渣做成的，現在已經是2倍的枝繁葉茂。

新產季的咖啡生豆陸續出現了。除了陽光、空氣、水，也得再來一點好咖啡。

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這幾天，年度宗教文化盛事的白沙屯媽祖繞境成為鎂光燈的焦點。想起2022年從一位咖啡界的前輩手中，受贈兩個「勇」杯。當時把其中一個送給了另外一位咖啡師，自己只留下一個。這位贈杯的朋友，去年從咖啡店轉型成烘豆工廠；轉贈的那位咖啡師，至今勇闖澳洲...
17/04/2026

這幾天，年度宗教文化盛事的白沙屯媽祖繞境成為鎂光燈的焦點。

想起2022年從一位咖啡界的前輩手中，受贈兩個「勇」杯。當時把其中一個送給了另外一位咖啡師，自己只留下一個。

這位贈杯的朋友，去年從咖啡店轉型成烘豆工廠；轉贈的那位咖啡師，至今勇闖澳洲3年多，創造她咖啡生涯的另一波高峰；而「造」也在不久的兩年後，在大家面前出現。

在實踐規劃藍圖的路上，帶著勇氣走下去~

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上個月的某個周末打烊前，第一次見面的Nomura先生和兩位友人來到「造」。為了找一個濾杯，他們已經跑了幾間咖啡店。後來我介紹他們去一間以器材為主的店，他開心的傳來圖片說終於找到他要的濾杯。在這裡稍作休息的時候，他們喝了杯咖啡，離開前選了一包...
11/04/2026

上個月的某個周末打烊前，第一次見面的Nomura先生和兩位友人來到「造」。為了找一個濾杯，他們已經跑了幾間咖啡店。後來我介紹他們去一間以器材為主的店，他開心的傳來圖片說終於找到他要的濾杯。

在這裡稍作休息的時候，他們喝了杯咖啡，離開前選了一包豆子，說要回橫濱和他的咖啡店家朋友一起分享。今天收到Nomura先生的分享，在完成三周的養豆期後，他們用這款來自泰國的豆子，做出花香濃郁的義式咖啡。

很高興因為咖啡，認識了新的朋友，開啟了彼此愉快的交流與分享。

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coffee stand

氣候變遷造成全球咖啡種植區向著赤道南北逐漸擴大，這個應該許多人都知道了。繼日本鹿兒島和義大利西西里島都有咖啡種植之後，今天看到韓國也有咖啡莊園。儘管目前是用溫室栽培，但要是暖化持續下去，應該很快連溫室都不再需要。資料來源: www.kore...
11/04/2026

氣候變遷造成全球咖啡種植區向著赤道南北逐漸擴大，這個應該許多人都知道了。

繼日本鹿兒島和義大利西西里島都有咖啡種植之後，今天看到韓國也有咖啡莊園。儘管目前是用溫室栽培，但要是暖化持續下去，應該很快連溫室都不再需要。

資料來源: www.koreatimes.co.kr

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一位常來「造」的朋友想將咖啡吧檯融入自己的家中，未來她希望能親手為家人好友做出一杯杯賞心悅目的咖啡拉花。為她邀請到在拿鐵藝術領域中教父級的 彭思齊(Gary)老師，設計了連續的密集特訓，除了美感的欣賞，也讓她對拿鐵藝術不再陌生。相當佩服她的...
09/04/2026

一位常來「造」的朋友想將咖啡吧檯融入自己的家中，未來她希望能親手為家人好友做出一杯杯賞心悅目的咖啡拉花。為她邀請到在拿鐵藝術領域中教父級的 彭思齊(Gary)老師，設計了連續的密集特訓，除了美感的欣賞，也讓她對拿鐵藝術不再陌生。

相當佩服她的強烈的學習動機，這幾天幾乎站好站滿，從理解牛奶發泡原理，構圖設計，穩定義式萃取，熟悉發泡與融合，到實際作圖，不斷的重複嘗試與練習。而老師也手把手地引導操作與除錯，並藉由不同類別的圖種示範，讓學習過程事半功倍。

創造自己的拿鐵藝術風格，和創造自己的咖啡風味，一樣有趣。

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在"造"購買過純可可粉回去的朋友，除了單純用來搭配鮮奶或豆漿，還有甚麼用法?有個最能在家簡單做出健康甜點的做法。只要準備一個瓷碗，放入一條香蕉、一顆蛋、一大匙燕麥片、一小杯牛奶或優格、一點蜂蜜加上一大匙可可粉，將材料充分攪勻後，700W微波...
05/04/2026

在"造"購買過純可可粉回去的朋友，除了單純用來搭配鮮奶或豆漿，還有甚麼用法?

有個最能在家簡單做出健康甜點的做法。只要準備一個瓷碗，放入一條香蕉、一顆蛋、一大匙燕麥片、一小杯牛奶或優格、一點蜂蜜加上一大匙可可粉，將材料充分攪勻後，700W微波3-4分鐘，就是一份營養豐富的可可蛋糕。

當然，再配上一杯咖啡，那就完美了。

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#台南

朋友們來「造」，除了咖啡，也不少人品嚐過非常精緻的在地巧克力。這幾年咖啡莊園導覽越來越流行，不少人都有看過咖啡樹生長的實際樣貌。不過，不知道大家看過巧克力的原料-「可可」的生長樣態? 南投和屏東都有蠻專門的可可莊園，有機會不妨前去走走看看。...
01/04/2026

朋友們來「造」，除了咖啡，也不少人品嚐過非常精緻的在地巧克力。

這幾年咖啡莊園導覽越來越流行，不少人都有看過咖啡樹生長的實際樣貌。不過，不知道大家看過巧克力的原料-「可可」的生長樣態? 南投和屏東都有蠻專門的可可莊園，有機會不妨前去走走看看。

擺上兩顆新鮮的可可莢，算是認識可可的第一步囉~

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Tainan
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