Kadoya喫茶店

28/09/2026

今日設備整頓
臨時公休一日
以免向隅
（星二星三亦店休）

21/09/2026

這兩缸均值後的蛋黃
猜猜可以做幾條長崎蛋糕？
以前從一開始自己敲蛋，
到現在已無法自己敲，
只能請廠商幫忙，
黃和白也分的比自己乾淨，
做長崎的人都知道出爐要翻模，
二頭和手臂翻到一直在發炎
如果有翻模器就太棒了

20/09/2026

中秋節快到了，
還沒送禮的，
小北新光和門市
都有現貨可供購買，
每日數量不多，
請把握時間前往現場

19/09/2026

19/09/2026

「減少束縛，開始要大出清了」

今年中秋，我們沒有特別宣傳。

九宮格的極小粒蛋黃酥，目前也已經不再接新單了。
今年的主力，還是放在我們的長崎蛋糕，
以及常溫系列甜點和永遠填不滿的肚臍餅。

其實台灣人做蛋黃酥，
就像香港人做菠蘿油一樣，
真的已經強到一個很誇張的程度。

但這幾年蛋黃酥真的捲得太嚴重，
麻煩、耗時、成本又高，
市場競爭也越來越激烈，
甚至有不少店家乾脆慢慢放棄這項商品。

這一兩年的市場，變化真的非常大。

我們也一直在調整自己的方向，
只是和以前相比，前進的速度放慢了許多。

去年撤掉了一間倉庫，
最近又開始重新整理現在的倉庫，
才發現人生真的需要定期「斷捨離」。

這陣子捐了一些大型機器給里民中心，
接下來還有一大箱模具要慢慢處理。

做烘焙久了才知道，
這個行業真的是一個無底洞。

以前看到什麼都想買，
模具、機器、器具、各種奇奇怪怪的玩具，
總覺得「這個以後一定用得到」。

結果很多東西買回來，
用沒幾次就躺在倉庫裡。

以前買了太多「廢玩具」，
到了現在這個階段，反而心如止水了。

以前總覺得要一直往前衝，
一直工作，也沒什麼在休息，
做到後來，手也因為長期反覆使用，一直發炎。

現在反而想讓自己慢一點。

有時間的話，
想去教一些老人做簡單的糕餅；
如果有機會，也希望能到一些社福團體，
教他們一些不需要太複雜設備的烘焙。
如果能看到他們用這些方式能有更好的收入和生活
X5會很高興

不一定要做得多厲害，
但如果能多一項技能，
甚至有機會變成自己可以生產、販售的商品，
那我覺得，我以前花那麼多時間學的東西，
也算有了另外一種價值。

我們這一代學烘焙的時候，
為了技術，真的是想方設法。

不眠不休、到處找資料、到處學，
有機會看到別人做，就想辦法記下來，
只希望自己可以快一點進步。

在那個年代總覺得，
有一技之長，人生好像就能安穩一點。

到了現在，
反而開始想把自己會的東西慢慢教下去。

只是教著教著也發現——

時代真的變了。

現在很多新人比較喜歡學簡單、快速、馬上能用的東西。
難一點、需要花時間練習的，
常常第一個反應就是：

「可是這個不賺錢啊。」

但有些東西看起來不賺錢，
卻是基本功。

而基本功真正的價值，
往往不是讓你今天多賣一顆蛋糕，
而是決定未來你能做到哪裡。

以前遇過一些已經開工作室的年輕人，
生日蛋糕做得很漂亮，
但因為不擅長抹面、擠花，也不太想花時間練習，
於是換個方式做——

蛋糕圍上圍邊，
表面做些不規則的紋路，
中間擺上水果，再刷一點果膠。

看起來簡約、好看，也確實可以接單生產。

這本身沒有什麼不好，
市場本來就會一直出現新的做法與風格。

但如果有一天，
客人突然想要的是另一種東西呢？

當你只能想辦法說服客人：
「我們還是做簡約風比較好。」

那有時候不是風格的選擇，
而是基本功限制了自己可以發揮的空間。

每一個行業，其實都有一定的門檻。

在做到70分以前，
總有一些東西是必須花時間、花力氣換來的。

但現在很多人可能做到20分，
就急著開始了。

其實開始也沒有不好。

即使現在只有20分，
那就想辦法先成為「這20分裡面的70分」。

沒魚，蝦也好。

但就算是蝦，
也要想辦法當一隻龍蝦。

做到現在這個年紀，
我反而不像以前那麼急了。

東西少一點，
工作慢一點，
身體顧好一點。

有機會，就把自己以前辛苦學來的東西，
再教給真正想學的人。

或許這也是走到這個階段之後，
另外一種前進的方式。

對了——

這一兩個月會找一天，
把倉庫裡一些還能使用的簡單器具整理出來出清。

以前買太多了，
現在真的用不到那麼多 😂

想撿好康的朋友，
再請大家多多注意我們接下來的發文！

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對了有一台三層中部電機三層電爐烤箱，
也要清掉，這台老歸老，無烤漆
早期的款式，很穩很好用
一機傳三代，有興趣的再和我們聯繫
十月底可搬走
（我們烤箱太多了@@）

還有一台新款往復式切糖機，
超新，四種尺寸可調！
有興趣一樣私訊

19/09/2026

「一箱100元」(已結束）
我們這段時間要做倉庫大整理
背封袋（我們台灣自己印的）
尺寸85*180mm。材質KNY+PE
可進冷凍低透氧的軟袋子
適合包蝴蝶酥等高油脂的食品
拉長保存期，
不要再用PE袋包蝴蝶酥了
一箱約1萬個，有9箱，
有意者私，一次需拿一箱
一箱100元，全數
將捐出給流浪動物相關團體

09/09/2026

忙了一天！
今天吃好一點，多加一個蛋！
極小粒還是比較好吃，
可惜沒有黃芥末
以下開放留言，
各位納豆都有哪些吃法？
X5還有一盒可以試試新吃法

06/09/2026

有一件事情，我們自己其實也滿意外的。

這次，因為「小花蛋塔」獲選了 500甜。

在這麼多優秀的甜點店、甜點品牌裡，我們竟然也成為其中一甜，真的讓我們又驚又喜。

而更讓我們意外的是——
這次推薦我們的人，竟然是 蔡康永老師。

謝謝康永哥的推薦 ❤️
對我們來說，這不只是一份肯定，更像是在告訴我們：

那些看似麻煩、看似沒必要堅持的事情，
也許真的有人看得見。

小花蛋塔的油皮製作其實非常費工，
從製作到完成，每一個步驟都不算輕鬆。

也因為師傅一直堅持自己的做法，
所以這款蛋塔，我們曾經做得很認真，也做得很累 😂

目前小花蛋塔已經暫時停產，
不過最近我們也一直在想……

要不要等中秋節過後，再推出一段時間？

如果你也想再吃到小花蛋塔，
歡迎幫我們留一個 ❤️ 或 👍
讓我們知道，想吃的人還有多少。

另外，今年的中秋節，我們其實沒有像往年一樣大力推廣。

因為店裡正在進行一些調整，
加上目前製作人員有限，
所以今年的中秋禮盒，我們沒有特別大規模宣傳。

但後來想想……

好像還是應該跟大家說一下。 😂

今年的中秋禮盒，
我們也偷偷準備了幾樣新的商品。

如果你今年剛好想找一份
自己吃得開心、送人也有面子的中秋禮盒，
可以來看看今年我們準備了什麼。

想試試看的朋友，記得把握機會。

👉 中秋禮盒／最新商品
https://kadoya.tw/shop/products

也歡迎告訴我們：

「小花蛋塔，我想吃！」

如果留言的人夠多，
搞不好……真的會再做一次。😉

31/08/2026

又是一周的開始，下雨也是下的很煩，
不知淹水的地方，
是否都已經整理好生活也回歸正常
我們明後天休息，
想要囤糧或需要囤脂的客人，
趕緊來走走
Kadoya是一間很按照傳統日式咖啡廳建造的餐廳
我們有在想裝潢上是否要做新的改變，
有建議的朋友們
可以提出來和我們討論討論

28/08/2026

本週做了上千片長崎
每次掀開冒煙的時刻是最療癒的！
最近突然好像線上又開始追長崎蛋糕
冒出了一些課程，除了傳統的老店，
有些新店好像也是人氣店家
各位如果有好的店家也可以推薦給x5去朝聖，x5也想吃好蛋糕

#長崎蛋糕 #蜂蜜蛋糕 #送禮 #彌月