What are the opening hours?

Monday 17:30 - 22:00 Tuesday 17:30 - 22:00 Friday 17:30 - 22:00 Saturday 17:30 - 22:00 Sunday 17:30 - 22:00

FUKAI Restaurant

Home
Taiwan
Tainan
FUKAI Restaurant

- FUKAI -

法餐功底融合料理
低調精緻且不拘束

用輕鬆愉快的心情
來品嚐易懂的美味

訂位連結：
https://inline.app/booking/FUKAI/FUKAI

06/08/2026

-混沌-
在台南
魚丸湯、海鮮粥、海鮮湯….
這些湯水類海鮮小吃
最喜歡搭配「韭菜花」

集合了海洋中同是底棲生物的
貝類、龍蝦、海藻
最後融入新鮮韭菜花的濃郁香氣
成就了混沌的其中一環
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豆子的香氣一直是我搭配魚類的心頭好
今年的夏天我想要以發酵的豆類出發
以白味噌、赤味噌、麴醬、豆腐乳
融合8種辛香料、6種蔬菜
慢火炒製成「辣味噌」

最後再以奶油醬汁勾兌
混沌的另外一環就完整了

29/07/2026

對料理的期待從不僅僅只是餐盤中的美味

對品質的堅持
對自己熱愛的尊重
對人與人之間的體貼

是什麼讓我們
在這條不那麼平坦的路上
仍然邁著踏實的腳步前進

是什麼讓饕客們
願意一次次的踏進來這裡

或許
是那熟悉的味道
那抹熟悉的溫暖
還是熟悉的鬆弛感

正用自己最喜歡的方式讓彼此感受到
我們在做一件能讓自己很喜歡的事情

「永續」對我來說
從來不僅是意指食材的單詞
我們都該思考如何能實現「人力的永續」
以及「餐飲生態的永續」

如何能取得更好的「平衡」
才是餐飲生態最重要的下一步。
—————————————————————
MICHELIN Guide
再次感謝米其林指南的肯定
我們會繼續在這條路上努力

繼續朝著更遠的目標前進
繼續做著自己喜歡的事情

06/06/2026

春天的甜

好想來碗冰涼的蕎麥麵喔～
想菜想到一半腦瓜子不停想著

看著手中的草稿
好像也沒有蕎麥麵的位子了

（此時腦中已經擠完檸檬汁在吸麵了）

那不然做成甜點好了！

我想要配
柴魚醬油柚子哇沙米溏心蛋！

大概又要有人說這不是甜點了吧(￣(工)￣)

Photo by

28/05/2026

- 春天的甜 -
你可能知道我們門口旁邊有個花圃
但你可能沒注意到最邊邊有一欉紫蘇

有水有陽光他長得飛快
長得太猖狂的時候
Jade就會看不下去
拿把剪刀出去幫他剃頭

然後抱著一大把葉子進來給我
我就知道冰箱裡又要多幾瓶紫蘇醋了

我很愛紫蘇
芬芳奔放的花香味和鮮豔的紅紫色
都可以用醋好好的保存下來

配上小紫蘇的幽默也剛剛好

Photo by

#紫蘇

21/05/2026

-春天的甜-
我喜歡的春天
像是躺在柔軟草地上發呆的那種

入口綿密化開輕鬆咀嚼
有彈性有清脆有鮮香

我不會說他是燉飯
可能他更像是燴飯
用鮮味貫穿通透的一碗飯

有春筍的春天才叫春天
有瑩烏賊的春天才完整
有人一起剝甜豆才不會無聊

#春季菜單

18/04/2026

春天的甜
在濃郁渾厚的冬季之後
迎來南台灣的春野氣息

空氣中隱約能聞到淡淡的甜
像白蘆筍韭菜花甜豆節瓜紫蘇春菊柚子
有一種加了花香味的清甜

在地的說：台南只有夏天和秋天啦！
意味著季節交替的不明和倉促

所以更要用心的感受春天
帶來這份短暫的清甜滋味

Photo by ＠samuel__chen

07/12/2025

-冬季-
屬於濃縮、淬鍊的美味

03/12/2025

🤝
無論是經典的極致追求
亦或是風土文化的揉合

唯有用美味表達
才是人人都@懂的語言

17/10/2025

「法式經典風潮」
資訊量爆炸的時代
融合菜風靡全球的時候

復古與經典開始崛起
大家開始對於美食的根源感興趣

有些事容易退燒被淡忘
有些事永遠是歷久彌新

深厚工藝的極致美食永不退流行
是我們追求革新後面的根本基礎

《 FUKAI x 不專業食物工廠》
｜—限定餐會—｜
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
｜日期&時間｜
-11/28-
晚餐18:00、19:30兩個時段
-11/29-
午餐12:00一個時段/晚餐18:00、19:30兩個時段
-11/30-
午餐12:00一個時段/晚餐18:00、19:30兩個時段
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
｜價格｜
-午間套餐$2180（六道菜）
-晚間套餐$3280（九道菜）
-Wine pairing $1580/4杯-
🍁以上價格均需另加10%服務費🍁
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
｜席位｜
-11/28-晚餐16席
-11/29-午餐10席、晚餐16席
-11/30-午餐10席、晚餐16席
—————————————————————————
⚠️注意事項⚠️
📍11/28-11/30餐會期間僅提供固定套餐
📍需在訂位時將主餐肉類選擇完畢
📍若有少數過敏食材請於訂位時備註並詢問
📍為保證套餐完整性，不提供挑食者更換食材
📍請特別注意訂位時間，預留所需時間勿遲到
📍若需要更改或取消訂位，請於3日前完成
📍若需要包場（樓層），請於官方Line洽詢

15/10/2025

「做什麼像什麼，要做就做到最好」
相識13年之久
時隔多年又有機會在同一個廚房共事

認真系列的專注嚴謹
單純享受料理的投入

其實在享受料理的當下
是真的能感受到料理人
在料理當下的心情起伏

我們希望和喜歡我們料理的你
一起透過美食去感受料理的熱情與快樂

《 FUKAI x 不專業食物工廠》
｜—限定餐會—｜
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｜日期&時間｜
-11/28-
晚餐18:00、19:30兩個時段
-11/29-
午餐12:00一個時段/晚餐18:00、19:30兩個時段
-11/30-
午餐12:00一個時段/晚餐18:00、19:30兩個時段
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｜價格｜
-午間套餐$2180（六道菜）
-晚間套餐$3280（九道菜）
-Wine pairing $1580/4杯-
🍁以上價格均需另加10%服務費🍁
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｜席位｜
-11/28-晚餐16席
-11/29-午餐10席、晚餐16席
-11/30-午餐10席、晚餐16席
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⚠️注意事項⚠️
📍11/28-11/30餐會期間僅提供固定套餐
📍需在訂位時將主餐肉類選擇完畢
📍若有少數過敏食材請於訂位時備註並詢問
📍為保證套餐完整性，不提供挑食者更換食材
📍請特別注意訂位時間，預留所需時間勿遲到
📍若需要更改或取消訂位，請於3日前完成
📍若需要包場（樓層），請於官方Line洽詢

Address

東區東寧路512巷2號
Tainan
701

Opening Hours

Monday	17:30 - 22:00
Tuesday	17:30 - 22:00
Friday	17:30 - 22:00
Saturday	17:30 - 22:00
Sunday	17:30 - 22:00

Website

https://inline.app/booking/FUKAI/FUKAI

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