20/07/2025
查詢過資料，糖煮水果（ compote ）是歐洲的一種傳統水果保存方法，將水果用糖水煮熟之後保存食用。
和一般的果醬製作比較的話，
糖煮水果，更能保留水果本身的口感和風味，
甜度也比較低，但，相對的，
防腐條件就也會跟著變得比較脆弱。
森林主人自創業前自學煮果醬的開始，
就選擇了這一種做法。
製程有點繁複，
不僅需要將果肉做完整的保留，以糖浸漬隔夜；
而在糖煮的過程裡，
也需要經過三回合｛煮沸、 撈起｝的循環，
才能確保果肉盡可能的Q彈。
當然，
手工清洗一顆顆擦拭乾淨，再去核，以保留完整果粒，
也是另一個耗時費工的環節。
只是最令人感到心情愉悅的時候，也只有我自己能享有，
則是煮成之後，看見紅寶石色的果實與汁液，香氣四溢著整座廚房。
＊友善提醒：若為腸胃功能不佳者、胃酸過多者、脾胃虛弱者、慢性腎臟病患者，以及對李子過敏者，請斟酌食用。
＊森林主人此次微量生產，已販售完畢。
別擔心！
我們已經完成明年新的一棵紅肉李的認養，
期待2026會以更全面的紅肉李計畫進行籌備，
讓更多人能親自體驗新鮮紅肉李的美好。
紅肉李，是真實甜美而存在的。
那些在菜市場裡購回的紅肉李，
從小佔據在腦海裡，是又酸又澀又難吃的記憶，
很高興透過 津津餐桌的邀請，
在這次活動裡，讓有吃到它的顧客們，
完全顛覆既有印象。
也很感謝與我一起，
再次投入下一回認養紅肉李樹的妳/你們 : )
| 台灣無處不是美好，而美好得來不易；
值得我們大家代代相傳，
捧在掌心上，好好珍惜與真心愛護。 |
