Twilight Cheese 微光乳酪

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Twilight Cheese 微光乳酪 台南的乳酪專賣店 專營各式乳酪拼盤、新鮮乳酪

24/09/2026

🇳🇴 挪威｜牛乳棕色乳酪
TINE Brunost Mild

她和之前介紹過的經典紅色 Gudbrandsdalsost，來自同一個品牌 TINE，但這款只使用牛乳來源製作，不含羊奶，所以尾韻也沒有羊奶特有的氣息。

整體風味比紅色款清淡柔和，依然保留 Brunost 招牌的焦糖、奶糖甜香與淡淡鹹味。如果喜歡棕色乳酪的味道，卻一直不太能接受羊味，這款會更好入口。

19/09/2026

🇫🇷 法國｜雙倍奶油白黴乳酪 / Petit d’Affinois Double Cream

前陣子有進過她，
這次換了新衣服回來。

大家還認得她嗎？😳

28/08/2026

🇳🇱 荷蘭｜芥末籽高達乳酪 / Gouda with Mustard Seeds

「想讓人記得，就需要一點刺激。」

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來自荷蘭的 Gouda with Mustard Seeds，以巴氏殺菌牛乳製成，屬於 Gouda 48+，熟成時間約五週，是一款相當年輕的高達乳酪。

短時間熟成保留了高達乳酪柔和、滑順而帶有奶油感的特色，沒有長期熟成高達強烈的焦糖與堅果風味；取而代之的是清爽的奶香與柔韌口感。

其中加入芥末籽，隨著咀嚼會逐漸帶出辛香、微酸與淡淡刺激感，剛好替溫和的乳酪增加層次。

🍷微光推薦：
搭配生火腿、臘腸與酸黃瓜，芥末本來就是肉品的好朋友；也可以夾進三明治、漢堡或熱壓吐司，稍微加熱後，奶香與芥末香氣會更加明顯。

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「用辛香料，創造記憶點。」

📍 微光乳酪 Twilight Cheese
平日 11:00–23:00｜假日 11:00–01:00（週二公休）
地址：台南市中西區民族路二段76之7號
電話：0925-300-382
#微光乳酪

22/08/2026

🇳🇱 荷蘭｜辣椒高達乳酪 / Gooda with Hot Peppers

「難以抗拒的辛辣感。」

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來自荷蘭的 Gooda with Hot Peppers，以巴氏殺菌牛乳製成，在高達乳酪溫和、圓潤的奶香基礎上，加入番茄顆粒與辣椒。

質地紮實中帶有柔韌感，入口有高達乳酪熟悉的奶香與鹹香，隨著咀嚼，辣椒的辛香逐漸展開，番茄則讓味道多了一點酸甜與蔬果氣息。

🍷微光推薦：
搭配臘腸、生火腿與酸黃瓜；如果喜歡熱食，也可以拿來做熱壓吐司、漢堡或焗烤。
乳酪稍微融化之後，奶香與辣椒香氣會更加明顯。

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「不吃辣的，我們等下一顆。🧀」

📍 微光乳酪 Twilight Cheese
平日 11:00–23:00｜假日 11:00–01:00（週二公休）
地址：台南市中西區民族路二段76之7號
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20/08/2026

🇳🇱 荷蘭｜馬斯丹乳酪
Maasdammer Cheese

「乳酪越多 ，乳酪越少。」

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Maasdammer 是荷蘭相當具有代表性的半硬質牛乳乳酪，外觀看起來像一顆巨大的黃色乳酪輪，真正切開後，裡頭才是它最有趣的地方——一個個大小不一的圓形孔洞。

這些孔洞並不是人工做出來的，而是在熟成過程中，乳酸菌與特定菌種作用產生氣體，自然撐開乳酪形成，也同時發展出 Maasdammer 特有的香氣。

它經常被稱為「荷蘭的艾曼塔」，但風味比傳統瑞士艾曼塔更加柔和。

入口帶著奶油般的圓潤感，接著是淡淡甜味與堅果香，不刺激，是第一次接觸大孔乳酪也很容易喜歡上的味道。

🍷微光推薦：
切成薄片直接吃，搭配蘋果、梨子、葡萄或核桃；想吃熱的，也可以放進吐司或焗烤裡，融化後會變得更加柔軟濃郁。

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「乳酪悖論。」

📍 微光乳酪 Twilight Cheese
平日 11:00–23:00｜假日 11:00–01:00（週二公休）
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11/08/2026

🇫🇷 法國｜檸檬迷迭香奧托蘭乳酪
L’Ortolan Citron Romarin

「南法午後的風，帶著檸檬與草木的香氣。」

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來自法國東部 Franche-Comte，由擁有百年歷史的 Fromagerie Milleret 製作。使用乳酪廠平均約 40 公里範圍內收集的法國牛乳，並在採乳後最晚 48 小時內進入製作程序。

L’Ortolan 本身是一款質地柔軟、奶香溫和的白黴軟質乳酪，而這款 Citron Romarin 在熟成途中會將乳酪切開，加入一道由檸檬與迷迭香構成的香料層，再送回熟成室繼續熟成，全程約 8～12 天，逐漸形成細緻柔軟的白色外皮。

切開後最迷人的，就是中央那一道綠色香料線。入口是柔軟、滑順而溫和的奶香，隨後檸檬帶出清新的酸香，迷迭香則留下淡淡草本氣息。

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「清新的味道，總讓人想起有陽光的日子。」

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平日 11:00–23:00｜假日 11:00–01:00（週二公休）
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08/08/2026

🇫🇷 法國
糖漬無花果山羊乳酪
Figuette – Figue Entière

「原來山羊乳酪，也可以這麼輕盈。」

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如果你對山羊乳酪的印象是濃烈的羊味，這款肯定會讓你改觀。

來自法國西南部 Saint-Martial-de-Valette，Figuette 是一款外型與風味都很可愛的新鮮山羊乳酪。

柔白細緻的乳酪被塑成小無花果的模樣，切開後，中央還藏著一整顆糖漬無花果。

與一般人印象中氣味鮮明的山羊乳酪不同，這款的羊味非常淡，甚至是不習慣山羊乳酪的人也相當容易入口。

新鮮乳酪帶著柔和乳酸感與淡淡奶香，遇上無花果濃郁而甜潤的果香後，整體變得更加圓潤。

🍷微光推薦：
直接切開單吃，也可以搭配法國麵包、堅果與生火腿。
如果一直想試試山羊乳酪，卻又害怕那股羊味，這顆會是一個很舒服的開始。

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「上禮拜來個饅頭，今天來個包子。」

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02/08/2026

🇮🇹 義大利 菲蘭提納乳酪
Filantina Dolce

「越簡單的乳酪，越能吃出牛乳最純粹的風味。」

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這顆像白胖胖大饅頭的，是來自義大利百年乳品品牌 Latteria Soresina 的 Filantina Soresina Dolce。

採用新鮮義大利牛乳製成，屬於經典的 Pasta Filata（拉絲乳酪），保留了較為年輕的乳酪風味，質地柔軟細緻、奶香清新，入口帶著牛乳自然的甘甜，沒有熟成乳酪較濃郁的發酵香氣，因此更容易親近，也更百搭。

相較於熟成後風味更加濃厚、質地較緊實的乳酪，Filantina Dolce 更著重於牛奶本身的清甜與滑順。

無論是披薩、焗烤千層麵、熱壓吐司、帕尼尼或燉飯，都能在融化後展現細緻的牽絲口感，同時襯托食材原本的風味，而不是搶走主角。

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「白胖胖的大饅頭。」

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20/07/2026

🇫🇷 法國｜科西嘉香草綿羊乳酪
Saveur du Maquis

「每一口，都像走進科西嘉島的香草山坡。」

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來自法國地中海上的科西嘉島，Saveur du Maquis 是一款充滿地方特色的綿羊乳酪。

以新鮮綿羊乳製成，外層裹覆科西嘉代表性的地中海香草，讓乳酪在熟成過程中吸收淡雅草本氣息，也因此有了「Maquis（灌木林）風味」之名。

入口先感受到綿羊乳細緻濃郁的奶香，接著迷迭香、百里香等草本香氣緩緩散開，風味層次豐富卻不厚重，尾韻清新而悠長。

🍷微光推薦搭配：
法棍麵包、生火腿、無花果、葡萄、核桃與少許蜂蜜，也很適合搭配白酒或氣泡酒，讓乳香與草本香氣更加鮮明。

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「咩～ 咩～」

📍 微光乳酪 Twilight Cheese
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✨ 官網與 IG 私訊皆可下訂，拼盤可依人數、預算、客製調整。

18/07/2026

🇫🇷 洛什小樹枝山羊乳酪 / Brindille Lochoise

「簡單的香草，造就不簡單的山羊乳風味。」

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Brindille Lochoise來自法國羅亞爾河谷，以全脂山羊乳製成，外層撒上迷迭香、百里香、羅勒與奧勒岡等普羅旺斯香草，讓乳酪多了一層自然迷人的草本香氣。

初嚐時口感細緻柔軟，帶有山羊乳特有的清爽酸香；隨著熟成，質地會變得更加緊實，風味也更加濃郁，香草與乳香彼此交織，層次豐富卻不搶戲。

🍷微光推薦：
回溫約 20 分鐘後享用，能讓香氣更加完整。
適合搭配法棍、餅乾、新鮮無花果、蜂蜜、橄欖，或與生火腿一起品嚐，也非常適合搭配一杯清爽的白酒。

無論作為餐前開胃，或是午後悠閒的小點，都能感受到法國鄉村樸實而細膩的風味。

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「咩～」

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