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班咘小姐, East District, Tainan City (2026)

12/02/2024

新年快樂呀

雖然家中只有我和母親兩位成員，還是要稍微的煮多一些，來點儀式感吧😂

今年已經是維持這樣的飲食的第四年了

要說
最讓我感到變化最大的就是頭痛和經痛這兩件事
（曾經真的很困擾呀..）
健康這種事
就是只有在失而復得時
更加珍貴吧哈

還有個小禮物
那就是我眼下的細紋
一直以來都很明顯
現在真的淡到要很仔細看才會看到了
（現在洗完臉
也只有擦乳液而已）

不過在這個追求快速的年代，像這種不速成的方法
，要這樣自己煮好幾年，
應該不會有人感興趣吧哈哈。

❤️龍年行大運❤️

19/01/2024

我們不能總是
想討好別人
也無法逆心的想去討好誰

料理的味道好不好吃
永遠是開放式的答案
人的感覺很難量化
人的習慣很難改變

千萬不要爲了
他人無法改變的習慣
和無法量化的感覺
去選擇改變自己的心意

每一種生活方式
都值得被尊重
每一種感覺
都值得被重視
每一個選擇
都值得被認真對待

上次的人蔘雞
有人問我說如果自己煮
不想買一堆中藥可以嗎

其實自己下廚嘛
簡單就好
人蔘/當歸/枸杞/紅棗就可以了
（人蔘放太多會苦，注意一下量就好）
想鮮ㄧ點再加蛤蠣也很好吃
小套房的話電鍋也可以
米酒量依自己喜好來加

休假時有空下廚
試看看不要加味精/柴魚味素/雞粉/市售高湯的湯品

沒強烈的味道
有點純樸
但很耐喝

29/11/2023

11/27這天
看到老朋友們的笑容
收到老朋友們的幸福反饋
我內心真的覺得很溫暖

目前餐點連同調味料爲
85%-90%有機

這段時間我都是這樣的飲食
我那奇奇怪怪的
常常這裡痠痛那裡痠痛
常常皮膚過敏發癢
都漸漸的完全不見了

有時都不知道是
我的身體帶領著我
還是因爲我的「選擇」
讓我更加了解了
「以前我所不了解的事」

有這樣的ㄧ群人
他們吃得出「農藥殘留」
感受得到「化學品污染」
也有人因爲電磁波敏感會頭暈而困擾

以前我不能理解
總覺得怎麼可能

後來的後來
自己慢慢的就理解了

我和他們說
我不懂什麼科學根據
我只相信自己
我覺得自己確實
健康狀態變好了那我就去做

這世界很大
什麼都有可能
我們唯一能把握的
永遠都只有自己

現在因爲我還有其它工作
烹飪目前已不是主業
但就是每個月都會找時間幫你們烹飪的喔❤️

老朋友們
因爲我現在沒法大量煮
我會分批詢問
但不能揪團
因爲我做不出來😂

晚安💤

03/11/2023

這段歇業的時間
ㄧ直都有
接到想訂餐的客人
簡短的交流後
得知是友人介紹的
我都會不斷的重複感謝

有新朋友的詢問
也有舊朋友的關心
這座小花園才能ㄧ直的
沒有盡數凋零

我ㄧ直覺得
要做自己熱愛的事情
不想勉強自己
做自己不喜歡的事
因爲熱愛，所以哪怕吃苦都會如同糖果般令人著迷
失去也有意義

其實我這段時間
都還是有準備料理給親自來找我拿便當的朋友

雖然因爲我很忙
加上我也沒有可以大量烹煮的環境
所以ㄧ個月的次數不多
但我希望某些事情能夠持續，就算歌聲再小
都不要停止音符的延續

之後再過一個月吧
等手邊的事情告一個段落
我會慢慢的
再聯繫舊朋友們
當個ㄧ日廚娘
當然如果您也想念我的話
您也可以主動私訊我❤️

04/09/2023

如果覺得難過
就寫日記吧
如果覺得沮喪
就寫日記吧

每一個遙不可及的夢想
都在實踐中漸漸有了輪廓
但卻又可能在突然間
煙消雲散

是一種幸運
至少都還能夠擁有
從頭開始的機會

每一篇日記都是見證人
厚厚的一疊
記錄了最原始的回憶
純真無瑕的每個狀態
真實的感動著每時每刻

沒有人可以定義你該往哪走
我沒有忘記初衷
只是當時自我定位的不明
經驗的不足
大環境的變化
讓我需要幾年的時間去轉化
也許三年也許五年
除了重新審視定位的方向
也需要再攢下金錢
以利前行

但願多年以後
回憶中的每一個笑容
都能依舊綻放

❤️「喜樂之泉」的有機辣椒醬
❤️有機麵條不分品牌
有機麵條比較不耐煮，建議不要煮太久會比較爛

❤️紅蔥頭先爆香再下蒜頭，有機牛蒡+絲瓜和有機鮮香菇炒香+有機醬油+喜樂之泉辣椒醬+剛煮好的麵條和青菜拌勻，淋點百分之百白芝麻油。
（這道菜也可和蛤蜊/豬肉/其它海鮮類等結合）

28/07/2023

分享食譜早餐系列

每天早上起來
都是匆忙的去上班嗎？
我想大多數人都是這樣的
畢竟太多雜事讓我們疲累

但若可以的話
我們可以試試ㄧ個星期一天
提早個30分起床
悠哉的為自己做一份早餐
就從這份早餐開始
相信今天會是個美好的ㄧ天❤️

這個很簡單
內餡就是南瓜泥+肉鬆

餅皮：義美芝麻香酥抓餅
（無防腐無品質改良）

南瓜：有機南瓜蒸熟壓泥備用

肉鬆：我在「聖德科斯」買得無添加肉鬆。

吃起來鹹甜鹹甜的
可以應用在土司都可以
如果是土司的話
因爲南瓜泥有水份
先抹在土司上
ㄧ起去烤箱烤會很香
也比較不會太濕讓土司爛爛的

家中如果有小朋友怕吃南瓜的
不妨可以試看看
這樣的搭配是
連討厭南瓜的小幫手都喜歡的喔🙂

料理不ㄧ定要很繁鎖
有時比我們想像中的容易
有時只差在ㄧ步之差
已嘗試和未嘗試☺️

13/07/2023

我前陣子在全聯的冷凍庫裡
發現了草飼的紐西蘭羊小排
立馬將它買下
🟡爲什麼選擇草飼的會優於穀飼的，大家有興趣能上網搜尋ㄧ下。

🟡將羊小排用「蛋黃+ㄧ點點低筋麵粉+孜然粉+粗料黑胡椒」醃漬ㄧ整晚，隔天煎來吃即可。

真的好好吃😭如果怕羊臊味的人可以試看看（蛋會建議買人道飼養的雞蛋），因爲我本人是那種會吃肉，但吃很少的人，這個真的讓我很驚艷❤️

有些在外租房的朋友
很難烹飪
所以我想再給ㄧ個電鍋版的料理
零失誤，簡單好吃

🟡電鍋內放上「米+南瓜（去皮）小雞腿+義大利綜合香料+ㄧ點點的鹽（先放ㄧ點點就好，煮好再整個調味）」

水量就和煮飯時ㄧ樣正常
等煮好了以後再加「醬油+蒜末+九層塔+粗粒黑胡椒」和鹽巴調味
當然這時你要
加碼放進甜椒也是可以的☺️

最近我有點忙
寫食譜這件事就有點耽擱了
試試看吧❤️

最近都有新客人私訊我要訂餐
我真的內心都覺得很感恩
我並沒有要放棄推廣無添加料理
只是目前以寫食譜的方式爲主

在「食療聖經」這本書裡
作者提到：
「你現在所做得決定，可能直接影響你晚年的生活品質」

裡面也有提及到
人的舌頭是可以訓練的
哪怕只是在ㄧ週內提高了ㄧ點點
食用無添加/有機蔬果的比例
都能夠在以後的以後
幫助我們有所改變

順帶想分享ㄧ件事
我ㄧ直都有眼下細紋的困擾
在25.6歲時就很嚴重了
試過各個品牌（除了La mer我買不下去哈哈哈）
都只有改善ㄧ點點點點
但在我改變飲食了幾年後
我意外發現
我眼下細紋淡到很誇張
當然不是完全沒有
但就是讓我已經非常滿意了

正確的飲食
除了健康還能讓你保持年輕
這樣的話可能我們很常聽
但只有真的發生在自己身上了
才會深信不疑☺️

21/06/2023

只有是自己真心真意的喜歡
才能讓自己舒適的走在
「改變」的路上
直至你已不再感知自己的改變

這個過程
我將它視爲
ㄧ種褪變前的「陣痛」

是因爲什麼契機而注意到
「啟動身體的自癒能力」這個話題呢？很不意外的答案就是疾病。因爲母親莫名的不適和我越發嚴重的皮膚炎和不舒服。
事實上將母親的生病稱為不適，是輕描淡寫了，我遊走在醫院和工作間，傳統醫學能試得都試了，很長的時間都是找不到原因，於是接觸了自然醫學，但卻又因爲自己的不了解，病人的心急和無助，變成了有心人士的有機可乘。
我們花了大把大把的錢，讓困境得我們更加窘迫，不論是金錢還是各方面。
（這也是後來的我爲什麼總說ㄧ定要思考，不要完全只偏剖哪個學派）

直到遇到了我們生命中的貴人
，她教會了我們啟動身體的自癒能力的第一步是「停止自我的傷害」。

於是我們走上了盡可能「無添加」的這條路。
爲什麼只能盡可能呢？因爲不加是比加還要困難的。包含有機的蔬果等...。

題外話插個小知識
爲什麼沒漂白的麵粉會比漂白過的麵粉貴呢？很多人會覺得少了一道工爲什麼卻更貴呢？因爲漂白的添加物作用於加速麵粉熟成，改善烘焙製品的品質。而不經漂白的屬天然熟成。天然「熟成」程序所需的時間比漂白時間長很多，所以製成品價錢會貴一點。

然而這並不容易
有件印象深刻的事
我去了一家我以前幾乎天天去吃的餐廳，真的是天天都想去。
我請他去掉味精後
那種ㄧ直很想去得感覺就不見了
「糖和味精會讓人上癮」
這句話突然就在腦海浮現

再後來
真的完全不加糖的烹調
無添加的調味料我真得不喜歡
ㄧ直都是很勉強的
就像
爲了減肥而強迫自己吃水煮的人
真的是靠意志力在吃
有幸後來母親和我漸漸都越來越好。

於是我開始花錢去上課學烹飪
坦白說ㄧ直到開店了
都還是有內心的欲望
每年的我都ㄧ直在改變
ㄧ直來到今年的我
我從不得已的改變來到了
「我喜歡這樣做，並且享受它」
有人說我喪失了很多飲食的快樂，其實不然，我很難和別人說明我的快樂，對於我自己的料理我很喜歡也很快樂的那份幸福。

休息的這段時間
我開始了「真正的我」
在我的料理裡90%完全不會加糖，90%以上的有機蔬果比例，
讓我感到幸福和快樂
那是蔬果的能量傳達。

我從未想過要改變任何人
因爲這真的很難非常難
但我總想若有天有人
需要有不ㄧ樣的方法時
他會知道疾病能有別條路可走
不用走我們那個地獄般的冤枉路

以前我以爲我是那個多數
吃進添加物會不適的那些人
是少數
直到我發現
原來我也是那個少數

在ㄧ開始
不是透過加法
讓自己變得更舒適
而是透過減法
停止傷害自己的身體
讓自己生活舒適感有所提升
這完全是很不討喜的言論
但卻只有真正的停止了傷害
才能開始治療
才能知道自己真正的需要
所以我並不反對吃保健食品
只是ㄧ定要弄對順序

我曾和我媽媽說
在這個什麼都追求快速的年代
我們ㄧ直和別人說得
都是需要花很長時間的食療
太小眾不討好
但是
對的事情ㄧ定要堅持的做下去

18/06/2023

大家晚上好

圖一是來自陳博士提出的食物四分法：
（1）如果澱粉不是有營養價值的糙米/胚芽米或五穀米，比重則要再少ㄧ點。
（2）蛋白質來源最好ㄧ半來自動物性，ㄧ半來自植物性。

圖二是2011年6月美國農業局發表了「我的餐盤」，正式與過去的「食物金字塔」告別。

陳博士不鼓勵吃奶製品，因爲牛奶問題很多（我也是覺得如此，但米森的紐西蘭天然草飼乳源有機奶粉，我喝了完全沒有引發身體的過敏反應：長疹子）

維生素C抗發炎、抗過敏，抗老化。所以水果佔比也是很重要的。

我覺得目前大眾對健康的概念大多關注在我們該如何吃進營養，但對於農藥/添加物的毒素卻相對了解得比較少。

就像台灣用了20年的麵粉添加物之一：讓麵粉熟成更快（降低成本），它是合法的添加物但歐盟是禁用的，之前有說要跟進，但目前我還沒找到它有禁用的資料，不過大多有機的麵條都還是會寫出它們沒有添加防腐劑/漂白劑/品質改良劑。我在想目前應該還是有在使用。（如果有禁用了，也歡迎跟我說，我改正）

我會去關注到這些資訊也是因爲前幾年吧，我突然發現我吃麵條會長疹子，胃脹不適，但吃有機的卻不會，才去查這些資料。

吃進去的營養固然重要，但如何避免將毒素吃進去也不能忽視，還是很多人會將重點放在CP值，好不好吃，漂不漂亮，所以商人發明的添加物就越來越多。台灣這麼多合法添加物，沒有人知道哪一年哪一個會突然翻船。

曾經我也受困於皮膚炎，腸胃不好等..的深淵中，引用陳博士的一句話：「如果你的疾病是吃出來的，最好的治療方法，就是用正確的方法把它吃回去。」

說個題外話，因爲我對化學香精敏感，頭會痛，前陣子聚會友人，她的衣服使用的化學香精的味道在大約半個小時後，我就頭痛到不行，我告訴了她，她便希望我能去她家看我哪裡會不舒服，突然發現我這樣的養成系敏感體質也是滿搶手的..？（笑）

14/06/2023

分享食譜2023-6-15-3

🟡炒五花肉+起司+海苔片
五花肉有些人生肉先切大塊再煎半熟（或燙），再切小塊再炒（因爲生肉切刀子不利的話要切小塊會很費力），也有人直接切小塊下去炒和煨，其實都可以，只是當然肉質的口感會有所不同，都看個人，只是我個人會比較喜歡後者（肉感偏硬ㄧ點）

調味：五香粉/鹽/些許糖（比較不會死鹹）/無添加有機醬油/米酒

辛香料：薑片/蒜碎（不用切太細）/甘草片

🧚‍♀️起司片能選有機的很好，但若不能，選擇盡量成分簡單的，不要色素和防腐劑，和ㄧ堆修飾澱粉/和額外加奶油和奶粉調味的

🧚‍♀️海苔片選無調味

🟡有機菜
小幫手說菜好好吃，問我用什麼調味，我說...鹽..😂

最近有朋友和我說
她偶爾會在外食時
請對方不要加味精

但爲什麼會偶爾呢
因爲她覺得僅僅只是不加味精
她就覺得不好吃了

我問她說
那妳覺得是食物的問題
或者是店家的廚藝問題
又還是
我們自己舌頭的問題呢（笑）

以前會常被說我們限制太多
但我覺得
也許反倒是看事情的角度問題

我能夠吃完全不調味的蔬果
覺得好吃且幸福
不因我想要得到什麼
而去這樣吃
而是因爲這樣吃讓我感到快樂

有時也會聽到有些人說
因爲想讓自己健康ㄧ點
所以會強迫自己去吃
他覺得沒味道的東西

然而他們覺得沒味道的食物
我們卻能吃得到幸福
沒有一絲勉強

我始終覺得
強迫的改變終究不會長久
就像學習任何ㄧ件事ㄧ樣
唯有讓它變成了ㄧ件快樂的事
它才會
真的成爲了我們的生活

快樂永遠是首選
然而體會純凈的快樂並不簡單
至少對我個人來說
我走了好幾年的時間才明白

「不簡單」
卻在一念之間轉身

班咘小姐

12/02/2024

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