麵屋聚

06/09/2026

從觀音寺往海上看，
遠遠那座島，就是伊吹島。
以前「伊吹いりこ」對我來說，是食材的名字。

這次站在這裡，才第一次真正知道，

那些煮干，是從什麼樣的地方來的。

01/09/2026

三陸的海，最後進了這一碗。
竹筴魚煮干的鮮味往前，叉燒、筍乾、蔥白與綠晶藻收在一碗中華裡。

🔥三陸煮干中華🔥今晚開賣❗️

01/09/2026

在大谷海岸遇到的兩包煮干。
來自太平洋三陸沖，不是平常更常見的片口鰯，而是竹筴魚。
魚體漂亮，銀亮完整。
這次，就先好好看看這尾魚。

31/08/2026

三陸，一條沿著太平洋展開的海岸線。
魚、海藻、港町與食堂，都是這裡日常的一部分。
沿著這片海走，有些味道也就這樣留了下來。

25/08/2026

本週 / 津軽煮干・担々熱沾麵

從煮干的鮮味出發， 接上担々的芝麻香與辣香。
有担々的香， 但主調還是煮干。
粗麵沾著熱湯吃。

津軽煮干・担々熱沾麵
它不是「煮干口味的担々麵」。
我們想做的， 還是一碗津軽煮干。
只是這次， 用担々熱沾麵的形式呈現。

25/08/2026

這次想做的， 不是在担々麵裡加一點煮干。
想法其實反過來。
從津輕煮干出發， 保留煮干的鮮味與魚香， 再用担々熱沾麵的形式呈現。

說好只吃幾口。結果就在我回頭那一刻

闆娘：
「啊 我又不小心吃光光了 」

今晚限定
津輕煮干・担々熱沾麵

21/08/2026

定番｜麵屋聚式・津輕煮干
這碗沒有換名字，
還是我們一直在做的「津輕煮干」。

只是這次，換了一批煮干。
原本使用八戶沖海域的煮干，
這次改用來自
千葉・九十九里浜的片口鰯。
這批魚的鮮味來得直接，
鰯香氣也更清楚，
煮進湯裡有著魚肉的厚度與脂香。
產地不同，魚的個性也不同，
但我們想做的那碗津輕煮干，沒有改變。
魚換了，津輕的做法本位沒有變。
用不同產地的魚，
繼續做我們理解的那碗煮干。
麵屋聚式・津輕煮干
本批煮干使用
千葉県 九十九里浜・片口鰯

🈵今晚週五 與你相見🔥

21/08/2026

今日中午備貨
午間時段休息

我們晚餐時間見😊

05/08/2026

【本週限定｜津輕柚子鹽牛肉拉麵】

這次，想做一碗不一樣的柚子鹽

以清爽雞湯搭配柚子香氣，
呈現清新、耐吃的風味層次。

板腱牛也重新調整，
改為偏日式的調味方式，
保留牛肉本身的鮮甜與香氣，
與柚子鹽雞湯更加協調
完成後，牛味渾厚而自然

它不是一碗追求濃烈的拉麵， 而是一碗希望你慢慢感受風味變化的拉麵。

今晚開始供應。
數量有限，售完為止。

05/08/2026