What are the opening hours?

Tuesday 12:00 - 14:30 18:30 - 21:00 Wednesday 12:00 - 14:30 18:30 - 21:00 Thursday 12:00 - 14:30 18:30 - 21:00 Friday 12:00 - 14:30 18:30 - 21:00 Saturday 12:00 - 14:30 18:30 - 21:00 Sunday 12:00 - 14:30 18:30 - 21:00

游日本料理

Name: 游日本料理
Address: 台中市精誠路50巷12號, Taichung, TW
Telephone: 04-23291858
Price range: $$$

Home
Taiwan
Taichung
游日本料理

營業時間
中午12:00～14:30
晚上18:30～9:30

14/10/2026

軟絲｜アオリイカ（Aori Ika）

軟絲肉質厚實，帶有細緻的甜味與獨特的黏糯口感。

師傅在表面切出細密的花刀，讓原本緊實的肉質更容易咀嚼，入口更加柔嫩，也讓軟絲的鮮甜更容易釋放。

#游日本料理 #軟絲 #アオリイカ #台中板前無菜單 #台中日料無菜單

12/10/2026

真鯛｜まだい

天氣轉涼後，真鯛的狀態也慢慢變漂亮，以昆布漬處理，讓肉質更緊實，鮮味和甜味也更集中，是一道清爽的開胃菜。

#游日本料理 #真鯛 #まだい #台中板前無菜單

10/10/2026

鐵火捲是江戶前壽司裡很經典的細卷。

最基本的組成很簡單：鮪魚赤身、山葵、醋飯，再用海苔捲起來。

「鐵火」這個名字的由來有幾種說法，其中最常被提到的，是和江戶時代的鐵火場有關。鐵火場指的是當時的賭場、博弈場所，據說這種細卷方便用手拿著吃，也不太容易把手弄髒，因此很適合邊玩邊吃，久而久之就有了「鐵火捲」這個名字。

另一種說法，則是鮪魚赤身鮮紅的顏色，加上山葵的刺激感，讓人聯想到燒紅的鐵與火，因此稱作「鐵火」。

#游日本料理 #鐵火捲 #鉄火巻き #江戶前壽司

09/10/2026

縞鯵（白魽）｜しまあじ｜Striped Jack

縞鯵做成生魚片，很能直接吃出它的特色。

肉質細緻中帶著明顯彈性，油脂比一般鰺類更豐潤，但收尾仍然乾淨。

咀嚼時，鮮味和甜味會慢慢出來，不需要太多調味，本身就很完整。

是那種第一口覺得清爽，越吃越能感受到脂香和甜味的魚。

#游日本料理 #縞鯵 #しまあじ #生魚片

07/10/2026

蜜柑鯛｜帶著淡淡柑橘香的真鯛

來自愛媛的蜜柑鯛，是以混入蜜柑果皮、果渣等柑橘原料的飼料養殖而成的真鯛。柑橘中的成分能減少魚腥味，也讓魚肉帶有很淡、很乾淨的柑橘香氣。

它不是吃起來像橘子，而是在真鯛原本細緻、帶彈性的口感之外，多了一點清爽感，做成刺身或握壽司時，這種差異會特別明顯。

#游日本料理 #蜜柑鯛 #台中板前 #台中日本料理

05/10/2026

這種大型牡丹蝦，肉質比一般常見的蝦更厚，甜味也更集中。
入口先是飽滿的蝦肉感，接著慢慢帶出鮮甜。
遇到好的食材，其實不用做太多調味。
簡單處理，把它本來的味道留住就很好。
好食材遇到了，就好好做給大家吃。

#游日本料理 #牡丹蝦 #台中日本料理 #無菜單料理

24/09/2026

從清爽開胃的小品揭開序幕，接著由油脂漸豐的刺身堆疊香氣
最後以溫潤湯品收尾，每道菜的滋味與溫度都緊密扣合
師傅將當季氣候、食材狀態與客人的品嚐步調細細斟酌
使美味在精準時機登場，鋪陳出回味無窮的味覺之旅

游日本料理講究割烹精髓，為大家梳理出恰到好處的餐桌順序
菜單設計重視前後呼應
鮮甜生魚片、握壽司與熱騰騰烤物輪番登場
油脂、鹹淡與熱度掌控得宜
整套吃下來層次分明、飽滿滿足

好的用餐體驗就像默契十足的對話
每道菜的出現都恰逢其時
找時間造訪游日本料理，跟隨主廚精心編排的起伏
品嚐一頓讓人心滿意足的道地割烹！

23/09/2026

中秋佳節將至
我們將於 9/25（五）至 9/28（一）公休四天

祝大家中秋節快樂，烤肉吃到飽、月圓人不圓！🥮🌕

18/09/2026

結束整天高壓工作，掀起暖黃布簾，最渴望的是卸下疲憊的安心環境
游日本料理褪去高級餐廳的距離感，打造如同聚會般的溫馨板前
看著熟練刀工在眼前展現，隨性談著日常、品嚐特製佳餚
宛如造訪熟識多年的老友家，每次提筷都舒心愜意

這裡的主廚天天親自挑選新鮮好料
在大家面前掌勺料理，也喜歡跟客人邊做邊交流
講講每道菜的小故事、分享生活瑣事
細緻日料搭配像家一樣的放鬆氣氛
讓人一口接一口吃得毫無負擔

不去想那些煩人的工作壓力
將注意力留給眼前的現做美味與真誠笑臉
步入吧台前和師傅放鬆閒談
用一頓豐盛精緻的晚餐好好犒賞辛苦的自己！

11/09/2026

走進板前入座，無菜單料理最迷人之處
就在將味蕾全然託付給主廚的默契與期待
主廚順應當季時令，將肥美漁獲化作精緻餐點
每一道登場都像一場精彩演出，嚐得到當下的鮮甜

游日本料理順著時令挑選好料，為大家端出難以複製的板前美味
主廚天天親自挑選最新鮮的當季食材
從開胃小菜、鮮美刺身，到炙燒油脂香氣與暖胃湯品、烤物
主廚看現場客人的用餐節奏隨時調整
整套吃下來順口又有層次，每次來都能吃到不同的驚喜

將味蕾全然託付，讓時令最頂級的鮮甜在嘴裡爆發
相約游日本料理入座吧台
親自體驗師傅現場發揮的極上美味！

Address

台中市精誠路50巷12號
Taichung

Opening Hours

Tuesday	12:00 - 14:30
	18:30 - 21:00
Wednesday	12:00 - 14:30
	18:30 - 21:00
Thursday	12:00 - 14:30
	18:30 - 21:00
Friday	12:00 - 14:30
	18:30 - 21:00
Saturday	12:00 - 14:30
	18:30 - 21:00
Sunday	12:00 - 14:30
	18:30 - 21:00

Telephone

04-23291858

Website

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