嘎嗶車

嘎嗶車 你好，我可能是你見過最貴的咖啡攤，因為本攤只提供精品級的咖啡豆，自家烘焙，限量製作，品質卓越，與你共同追求生命中美好時刻。
品味生活，就從一杯咖啡開始吧！
希望你也可以獲得這種喜悅。

28/04/2026

大家好，小弟我決定轉移地點啦，因為我覺得嘎嗶車終究是以營業爲目標，對於現在不營業狀態怎麼說怎麼怪，最後我覺得還是當回部落客，讓這份熱情能夠單純一點，再請各位對於咖啡有興趣朋友支持支持，謝

21/01/2026

原本只是保持著好奇心態試試看沒想到真的可以，AI真的太可怕！敬佩敬佩。

咖啡實驗室常常在想，人家說咖啡粉可以除臭，這是什麼原理？這個煩惱，促使我的好奇心上網查詢，喔喔～原來是因為咖啡豆透過高溫烘焙的時候，豆子表面的空隙跟碳元素具有夾帶氣味分子功能，達到除臭功能。看完之後，既然可以吸附氣味，為什麼不讓他吸收美好香...
13/12/2025

咖啡實驗室
常常在想，人家說咖啡粉可以除臭，這是什麼原理？
這個煩惱，促使我的好奇心上網查詢，喔喔～原來是因為咖啡豆透過高溫烘焙的時候，豆子表面的空隙跟碳元素具有夾帶氣味分子功能，達到除臭功能。
看完之後，既然可以吸附氣味，為什麼不讓他吸收美好香氣就好了呢？
欸，我又開始亂搞了，哈
我利用玫瑰花裝袋，放在咖啡豆罐裡，確實！是有效果的，當風味調性與花瓣調性一致時，風味強烈到我尬麻要花錢買貴不拉基的高階咖啡呢？
但重複幾次測試後，發現到這項說法相當不穩定，甚至是你必須要對咖啡豆本身風味性非常的了解，否則香氣的濃度無法達到鼻子能感受的範圍，結論都會是零。
今天分享說到這裡，如果你也有不錯的想法，歡迎分享

咖啡實驗室今天要跟各位分享的是土法煉鋼的調味方式。當咖啡的等級超過一個價位級距之後，就會出現所謂風味性，像是花香、果香、偉特糖，但相對的售價也是相當驚人，以長久來說這並沒有辦法當作生活味道。一直到我閱讀到一本烘焙書籍，裏頭提到〔咖啡的香氣其...
13/12/2025

咖啡實驗室
今天要跟各位分享的是土法煉鋼的調味方式。
當咖啡的等級超過一個價位級距之後，就會出現所謂風味性，像是花香、果香、偉特糖，但相對的售價也是相當驚人，以長久來說這並沒有辦法當作生活味道。
一直到我閱讀到一本烘焙書籍，裏頭提到〔咖啡的香氣其實是一種類分子，也接近類似真實的水果香氣〕看完這句話，我開始思考，既然這種香氣分子這麼接近真實水果調性，那尬嗎不直接加入水果就好了！？
身為行動派就是要試驗看看
第一版
使用新鮮水果，試驗結果強烈水果酸味和咖啡苦味交織，立刻就吐掉了
第二版
既然新鮮水果這麼強烈，就換成果乾吧～試驗結果真的蠻不錯的，甚至我也試著跟花瓣做成複方去市集賣。結論，這產品不能賣，他賣得比豆子還好。。。真是令人頭痛
第三版
開始直接在沖煮過程放入伯爵茶或是花瓣一起沖煮，欸！效果居然還不錯，但是茶葉跟花瓣會影響咖啡的萃取跟流速不均勻
第三版二點零
在咖啡下壺使用泡茶用的濾網，把想要調味的味道放在下壺，利用咖啡沖煮後的液體直接沖泡下壺，效果意外乾淨！甚至直接使用風味果茶作短暫浸泡同樣可以得到類似效果。
其實以前我的烘焙老師聽完我的想法跟假設之後，他總是皺著眉頭跟我說，你認真想賣咖啡嗎？我總是打哈哈帶過
但在最近，我開始能慢慢抓到烘焙蓄熱的訣竅，開始比較能掌握豆子裡在機器裡的狀態，咖啡的口韻跟香氣也越來越清晰，似乎不用再搞那些後製調味。
我認為作實驗是一種未知領域測試，對我來說咖啡就是這麼有趣的素材。
今天分享到這，希望今天文章讓你對咖啡產生新的想法。
週末愉快

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