迴鮭。Return

迴鮭。Return Return 迴鮭-亦是回歸！
迴鮭，就像鮭魚長大洄游，逆流直上的途中可能很多未知危險，有成功也有失敗，不論如何也要堅持到底。
回歸，是希望喜歡我們的客人再次回歸用餐，用每季不同的料理等大家迴鮭。
(236)

Return gourmet food。迴鮭。
迴游屬性的鮭魚在海水裡成長
最終迴游到出生地繁衍
從台灣走出國外再回到台灣
每一次學習都是不凡的奇遇
從在地的小學徒
到夢想中的米其林
再到異國風情的餐館
曾經的美麗回憶畫面
豐富的味覺記憶
選擇回歸台灣展開一段新的生命力
創造出專屬的Return gourmet food

-【炭火熟成鴨胸・鰻醬】主廚最強的招牌鴨胸，先用威士忌靜靜熟成 48 小時，讓風味在肉裡慢慢醒來，帶一點溫潤的深度。再以備長炭直火炭烤，外層收緊、微微焦香，裡面依然柔嫩帶粉。旁邊的配角，其實也都有自己的節奏。酸白菜與娃娃菜，讓整體多了一點清...
27/04/2026

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【炭火熟成鴨胸・鰻醬】

主廚最強的招牌鴨胸，先用威士忌靜靜熟成 48 小時，讓風味在肉裡慢慢醒來，帶一點溫潤的深度。
再以備長炭直火炭烤，外層收緊、微微焦香，裡面依然柔嫩帶粉。
旁邊的配角，其實也都有自己的節奏。酸白菜與娃娃菜，讓整體多了一點清爽感；上方特別用柚子醃漬的大頭菜，輕輕帶出一抹果香與酸度；而盤中的醬汁，是主廚使用大量鰻魚慢慢熬煮出來的濃縮風味，鹹甜之間，剛好把鴨肉的層次推得更深一點。

📍 Return 迴鮭｜用餐資訊
・午餐／晚餐｜每位 2,390 TWD
・主餐可升級 美國 SRF 極黑金牌和牛（＋550 TWD，需提前 24 小時預訂）
・以上價格另加 10% 服務費

🔗 線上訂位
https://inline.app/booking/-MOW3p5K_qhI1RX0sfYY:inline-live-2/-MOW3pFkukaUUv_NmnF3
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#台中無菜單料理 #台中最強鴨胸 #炭火料理 #台中美食

-【串】炭火，其實很誠實。火太急，肉會乾。火太慢，味道進不去。這道碳烤雞肉丸，我們使用無骨雞腿肉與雞軟骨製作，比例拿捏，是為了讓彈性與脆感同時存在。主廚特製的烤肉醬在炭火上慢慢焦化，不是為了濃烈，而是為了那一點剛剛好的焦香。上方搭配青椒絲，...
26/02/2026

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【串】

炭火，其實很誠實。
火太急，肉會乾。
火太慢，味道進不去。

這道碳烤雞肉丸，
我們使用無骨雞腿肉與雞軟骨製作，
比例拿捏，是為了讓彈性與脆感同時存在。

主廚特製的烤肉醬在炭火上慢慢焦化，
不是為了濃烈，而是為了那一點剛剛好的焦香。

上方搭配青椒絲，
讓整體多一點清爽的辛香氣息。

感受雞肉與炭火交織出的純粹。
再搭配特別醃漬的佛手瓜以及碳烤檸檬，
酸度與清脆口感，讓整道料理的輪廓更清晰。

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📍 用餐資訊
・午餐／晚餐｜每位 2,390 TWD
・主餐可升級 美國 SRF 極黑金牌和牛（＋550 TWD，需提前 24 小時預訂）
・以上價格另加 10% 服務費

🔗 線上訂位
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#碳烤雞肉丸
#炭火料理
#台中無菜單料理
#台中餐廳

-【春節的最後一天】在這春節的最後一天，想先把感謝，留給身邊的人。謝謝廚房裡始終站在火前的夥伴，謝謝外場在每一個餐期裡來回奔走的身影，謝謝在忙碌與壓力之中，仍然願意一起把細節做好的人。也謝謝我最親愛的家人，謝謝她們理解我們總是晚回家，總是把...
22/02/2026

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【春節的最後一天】

在這春節的最後一天，
想先把感謝，留給身邊的人。

謝謝廚房裡始終站在火前的夥伴，
謝謝外場在每一個餐期裡來回奔走的身影，
謝謝在忙碌與壓力之中，仍然願意一起把細節做好的人。

也謝謝我最親愛的家人，
謝謝她們理解我們總是晚回家，
總是把時間留給餐廳，卻依然在背後默默支持。

餐廳從來不是一個人的努力，
而是一群人把時間、體力與心力，
一起放進同一張餐桌裡。

當然，我們也非常感謝每一位來用餐的客人。
因為你們的到來，
這些辛苦才有了意義。

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春節假期後，我們將於 2／24 恢復營業。
目前 2／27-28連假仍有席位，請記得提前預約。

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📍 Return 迴鮭｜用餐資訊
・午餐／晚餐｜每位 2,390 TWD
・主餐可升級 美國 SRF 極黑金牌和牛（＋550 TWD，需提前 24 小時預訂）
・以上價格另加 10% 服務費
🔗 線上訂位
https://returngourmetfood.my.canva.site/return

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新的一年，我們會繼續把餐廳做好、把料理做好、把彼此照顧好。Return 迴鮭，新的一年見。

#台中預約制餐廳 #228 #台中餐廳 #七期美食

-【杏月】每一次換季，我們都提醒自己回到同一件事——料理，應該誠實地反映此刻的狀態。2／1 起，Return 迴鮭更新新一季菜單。這一季，我們延續熟悉的節奏，在火候、比例與風味之間，重新整理每一道料理該有的位置。沒有刻意張揚，而是把時間與經...
26/01/2026

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【杏月】

每一次換季，我們都提醒自己回到同一件事——料理，應該誠實地反映此刻的狀態。

2／1 起，Return 迴鮭更新新一季菜單。
這一季，我們延續熟悉的節奏，在火候、比例與風味之間，重新整理每一道料理該有的位置。
沒有刻意張揚，而是把時間與經驗，慢慢放進盤中。

同時，也想提醒喜歡這一季菜單的你——本季料理已接近尾聲。如果你還沒來，或想再為這一季留下一次記憶，現在正是最好的時候。

邀請你在二月，回到這張餐桌，
在季節交會之前，好好吃一頓。

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📍 Return 迴鮭｜用餐資訊（2／1 起適用）
・午餐／晚餐｜每位 2,390 TWD
・主餐可升級 美國 SRF 極黑金牌和牛（＋550 TWD，需提前 24 小時預訂）
・以上價格另加 10% 服務費
🔗 線上訂位連結
https://inline.app/booking/-MOW3p5K_qhI1RX0sfYY:inline-live-2/-MOW3pFkukaUUv_NmnF3

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#新菜單更新
#本季菜單尾聲
#台中無菜單料理

-【茶點｜松露巧克力・小豬軟糖】餐桌的最後，我們想留一點童心，也留一點關於「尋找」的故事。今天的茶點，是我們手工自製的松露巧克力，搭配 玫瑰小豬軟糖。小豬軟糖外層輕裹梅子粉，酸甜之間，讓味覺慢慢甦醒。剛剛聞到的那煙燻香氣，來自我們特別使用蘋...
25/01/2026

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【茶點｜松露巧克力・小豬軟糖】

餐桌的最後，我們想留一點童心，也留一點關於「尋找」的故事。

今天的茶點，是我們手工自製的松露巧克力，搭配 玫瑰小豬軟糖。小豬軟糖外層輕裹梅子粉，酸甜之間，讓味覺慢慢甦醒。剛剛聞到的那煙燻香氣，來自我們特別使用蘋果木進行的煙燻，讓松露巧克力在入口時，多了一抹淡淡的煙燻尾韻，溫柔、不張揚，卻能留下記憶。

為什麼是松露巧克力，搭配小豬？

因為在過去傳統，松露這種珍貴的食材，正是靠著母豬靈敏的嗅覺，一點一點被尋找出來的。因此，我們將松露巧克力藏進米香裡，也邀請你動動手，
像當年的豬豬一樣，慢慢挖掘、尋找，找到那顆屬於自己的松露巧克力。

這道茶點，可搭配熱茶或冷泡茶 一同享用，讓茶香延續餐後的節奏，在溫度與時間之間，慢慢完成這一季的收尾。

餐後的最後一口，不是結束，而是一段輕輕的探索。
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📍 Return 迴鮭｜用餐資訊
・午餐／晚餐｜每位 2,390 TWD
・主餐可升級美國SRF極黑金牌和牛（＋550 TWD，需提前 24 小時預訂）
・以上價格另加 10% 服務費
🔗 線上訂位連結
https://inline.app/booking/-MOW3p5K_qhI1RX0sfYY:inline-live-2/-MOW3pFkukaUUv_NmnF3

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#松露巧克力
#台中無菜單料理
#台中美食

-【茶點｜松露巧克力・小豬軟糖】餐桌的最後，我們想留一點童心，也留一點關於「尋找」的故事。今天的茶點，是我們手工自製的松露巧克力，搭配 玫瑰小豬軟糖。小豬軟糖外層輕裹梅子粉，酸甜之間，讓味覺慢慢甦醒。剛剛聞到的那煙燻香氣，來自我們特別使用蘋...
25/01/2026

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【茶點｜松露巧克力・小豬軟糖】

餐桌的最後，我們想留一點童心，也留一點關於「尋找」的故事。

今天的茶點，是我們手工自製的松露巧克力，搭配 玫瑰小豬軟糖。小豬軟糖外層輕裹梅子粉，酸甜之間，讓味覺慢慢甦醒。剛剛聞到的那煙燻香氣，來自我們特別使用蘋果木進行的煙燻，讓松露巧克力在入口時，多了一抹淡淡的煙燻尾韻，溫柔、不張揚，卻能留下記憶。

為什麼是松露巧克力，搭配小豬？

因為在過去傳統，松露這種珍貴的食材，正是靠著母豬靈敏的嗅覺，一點一點被尋找出來的。因此，我們將松露巧克力藏進米香裡，也邀請你動動手，
像當年的豬豬一樣，慢慢挖掘、尋找，找到那顆屬於自己的松露巧克力。

這道茶點，可搭配熱茶或冷泡茶 一同享用，讓茶香延續餐後的節奏，在溫度與時間之間，慢慢完成這一季的收尾。

餐後的最後一口，不是結束，而是一段輕輕的探索。
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📍 Return 迴鮭｜用餐資訊
・午餐／晚餐｜每位 2,390 TWD
・主餐可升級美國SRF極黑金牌和牛（＋550 TWD，需提前 24 小時預訂）
・以上價格另加 10% 服務費
🔗 線上訂位連結
https://returngourmetfood.my.canva.site/return
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#松露巧克力
#台中無菜單料理
#台中美食

-【2 月營業公告｜春節休假】二月春節是團圓與休息的月份，我們也稍微慢下腳步，調整了一下營業節奏。📍 春節休假期間2／15（六）– 2／22（六）春節期間店休。📍 特別加開營業2 ／2（一）、2／9（一）、2／23（一） 皆為特別加開營業。...
18/01/2026

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【2 月營業公告｜春節休假】

二月春節是團圓與休息的月份，我們也稍微慢下腳步，調整了一下營業節奏。

📍 春節休假期間
2／15（六）– 2／22（六）
春節期間店休。

📍 特別加開營業
2 ／2（一）、2／9（一）、2／23（一）
皆為特別加開營業。

感謝大家的理解與體諒，我們會在新的一年，用料理繼續好好招待每一位來到迴鮭的你。

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📌 預約制，請提前24小時前預約
🔗 線上訂位
https://inline.app/booking/-MOW3p5K_qhI1RX0sfYY:inline-live-2/-MOW3pFkukaUUv_NmnF3
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#二月營業公告
#春節休息
#台中無菜單料理
#預約制餐廳
#台中美食

-【湯】這道湯品，是我們想在餐序中留給客人一段安靜的時間。湯底以多種蔬菜慢火熬煮，呈現自然的清甜與溫潤口感。主角是手工自製的魚肉丸，選用午仔魚與芹菜製作，質地柔軟。搭配結頭菜與蝦夷蔥，讓口感層次更加立體，最後淋上主廚特製的青花椒油，帶出淡雅...
17/01/2026

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【湯】

這道湯品，是我們想在餐序中留給客人一段安靜的時間。

湯底以多種蔬菜慢火熬煮，呈現自然的清甜與溫潤口感。主角是手工自製的魚肉丸，選用午仔魚與芹菜製作，質地柔軟。
搭配結頭菜與蝦夷蔥，讓口感層次更加立體，最後淋上主廚特製的青花椒油，帶出淡雅的麻香與尾韻。

不追求張揚，而是在細節裡，讓味道慢慢展開。

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📍 用餐資訊
・午餐｜10 道料理／每位 1,880 TWD
・晚餐｜13 道料理／每位 2,690 TWD
・主餐可升級美國 SRF 極黑金牌和牛（＋450 TWD，需提前 24 小時預訂）
・服務費｜另收 10%

🔗 線上預約
https://returngourmetfood.my.canva.site/return
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#台中美食
#湯品

-本月份：12／15（一）＆12／22（一）這兩天有加開營業唷～週一想要用餐的朋友們趕快預約起來！！📍 用餐資訊・午餐｜10 道料理／每位 1880 TWD・晚餐｜13 道料理／每位 2690 TWD・主餐可升級美國 SRF 極黑金牌和牛（...
10/12/2025

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本月份：
12／15（一）＆12／22（一）
這兩天有加開營業唷～
週一想要用餐的朋友們趕快預約起來！！

📍 用餐資訊
・午餐｜10 道料理／每位 1880 TWD
・晚餐｜13 道料理／每位 2690 TWD
・主餐可升級美國 SRF 極黑金牌和牛（＋450 TWD，需提前 24 小時預訂）
・服務費｜另收 10%

🔗 線上預約：
https://returngourmetfood.my.canva.site/return

#台中無菜單料理 #台中美食
#海鮮料理 #創意料理
#食材風味 #料理美學

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西屯區杏林路83巷7號
Taichung
40756

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18:00 - 21:30
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18:00 - 21:30
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18:00 - 21:30
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