元 YUAN

元 YUAN 🌱✨”20 - “26 MICHELIN GUIDE 米其林指南🍀🍁
秉持「元YUAN」一貫的精神，以時尚台灣料理，帶給您生活的驚喜，用愛做料理，蹦出新滋味。
🥢菜單網頁：https://yuanrestaurant.weebly.com/menu.html

12/07/2026

🐓桂丁鹽水雞🥒🧅🌶️

鹽水雞，是台灣夏季裡熟悉的味道。清爽、鹹香，帶著市場、小吃攤與餐桌之間，那份屬於台灣的日常記憶。

元餐廳此次選用桂丁雞，以鹽水泡煮後冰鎮，保留雞皮的脆度與肉質的細緻彈性。搭配酸筍、洋蔥與小黃瓜，讓風味在清亮酸香之中多了一份層次感。最後淋上特製鹽水雞醬汁與阿元辣椒醬，尾韻微麻微辣，使整體風味更加輕盈而開展。

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#不時不食 #友善環境 #健康
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🥢菜單&訂位 網頁：https://yuanrestaurant.weebly.com/menu.html

#元餐廳 #英雄朱古力 #千秋陶坊 #美食 #精品 #台中美食 #台中餐廳 #台湾旅行 #台湾グルメ #レストラン #타이완맛집 #대만여행 #대만레스토랑 #素食 #蔬食 #台中米其林

🐂 香根和牛 涼拌馬鈴薯🥔香根就是香菜莖，在很多家常熱炒裡，它常被拿來搭配牛肉，因為它有一種清爽、辛香又帶脆度的氣味，可以把牛肉的油脂感拉得更輕盈。這道菜把原本很下飯的香根牛肉，轉化成比較細緻的版本。和牛先經過炭火燒烤，讓表面帶一點焦香，裡...
08/07/2026

🐂 香根和牛 涼拌馬鈴薯🥔

香根就是香菜莖，在很多家常熱炒裡，它常被拿來搭配牛肉，因為它有一種清爽、辛香又帶脆度的氣味，可以把牛肉的油脂感拉得更輕盈。

這道菜把原本很下飯的香根牛肉，轉化成比較細緻的版本。和牛先經過炭火燒烤，讓表面帶一點焦香，裡面保留柔軟的肉汁。香菜莖的香氣不是很強烈地衝出來，而是在咀嚼後慢慢浮現，讓牛肉多一點台式熱炒的記憶。

旁邊搭配涼拌馬鈴薯，爽脆的馬鈴薯剛好平衡和牛的油潤。整道菜想表達的是，把家常餐桌裡熟悉的味道，用元餐廳的方式重新整理，讓它有炭香、有肉香，也有台灣料理裡很迷人的清爽尾韻。

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#不時不食 #友善環境 #健康
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29/06/2026

🐓桂丁鹽水雞

鹽水雞，是台灣夏季裡熟悉的味道。清爽、鹹香，帶著市場、小吃攤與餐桌之間，那份屬於台灣的日常記憶。

元餐廳此次選用桂丁雞，以鹽水泡煮後冰鎮，保留雞皮的脆度與肉質的細緻彈性。搭配酸筍、洋蔥與小黃瓜，讓風味在清亮酸香之中多了一份層次感。最後淋上特製鹽水雞醬汁與阿元辣椒醬，尾韻微麻微辣，使整體風味更加輕盈而開展。

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秉持「元YUAN」一貫的精神，以時尚台灣料理，帶給您生活的驚喜，用愛做料理，蹦出新滋味。

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#台中美食 #台中餐廳 #米其林

23/06/2026

🐟 剝皮辣椒 當季鮮魚湯 🌶️

剝皮辣椒，原是台灣早年保存青辣椒的飲食智慧。經過醃漬後的辣椒，少了辛辣，多了一份甘甜與醬香，也逐漸成為台灣餐桌上熟悉的風味記憶。

元餐廳此次以海鱺魚取代傳統雞肉。魚肉輕裹薄粉後，以滾燙高湯低溫浸泡，使口感柔嫩細緻，同時保留海魚本身的鮮甜。搭配炭烤紅黃甜椒、白蘿蔔與剝皮辣椒，讓湯體在溫潤之中，多了一層蔬菜炭香與清亮酸甘。

尾韻微辣，卻不厚重；像是一道介於台灣家常記憶與當代料理之間的夏季湯品。

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🐖碳烤六百豬 蒜泥醬🧄蒜泥白肉，源自以白煮肉搭配辛香醬料的飲食文化。將肉品汆煮後冰鎮，保留油脂香氣與彈性，再以蒜泥提味，成為台灣餐桌上熟悉的佳餚。元餐廳此次以豬肉重新詮釋這道經典。先以高湯慢煮，使肉質柔嫩飽滿，再經炭火輕烤，讓表面多一層淡淡...
19/06/2026

🐖碳烤六百豬 蒜泥醬🧄

蒜泥白肉，源自以白煮肉搭配辛香醬料的飲食文化。將肉品汆煮後冰鎮，保留油脂香氣與彈性，再以蒜泥提味，成為台灣餐桌上熟悉的佳餚。

元餐廳此次以豬肉重新詮釋這道經典。先以高湯慢煮，使肉質柔嫩飽滿，再經炭火輕烤，讓表面多一層淡淡焦香與油脂香氣。搭配碳烤茭白筍、青蒜。

最後以蒜蓉醬、蔥花與野薑花點綴，讓整體風味在濃郁與清爽之間取得平衡，像是一道從台灣日常記憶出發，卻以當代料理語彙重新呈現的夏季料理。

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14/06/2026

🍜 🫘酸豇豆炒肉末 貓耳朵 🐱

酸豇豆炒肉末，是很經典的家常味道。早期長豆盛產時，人們用發酵的方式，把季節保存下來，讓原本清脆的豆子轉成酸香。炒的時候搭配肉末、蒜頭與辣椒，肉香把酸味托住，酸豇豆又讓油脂變得清爽，是那種一聞到就會想吃飯的味道。

我們把這個味道，結合北方手工麵食「貓耳朵」。貓耳朵的名字來自外形，麵糰用手指一推，形成像貓耳般微微捲起的凹槽，剛好可以融合酸豇豆、肉末與醬汁。

這道菜想表達的是，把一道很下飯的家常小炒，轉化成可以一口一口品嘗的主食。酸香、肉香、麵香交疊在一起，樸實但很有記憶點，也帶著元餐廳對台灣日常味道的詮釋。

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🐟 剝皮辣椒 當季鮮魚湯 🌶️剝皮辣椒，原是台灣早年保存青辣椒的飲食智慧。經過醃漬後的辣椒，少了辛辣，多了一份甘甜與醬香，也逐漸成為台灣餐桌上熟悉的風味記憶。元餐廳此次以海鱺魚取代傳統雞肉。魚肉輕裹薄粉後，以滾燙高湯低溫浸泡，使口感柔嫩細緻...
10/06/2026

🐟 剝皮辣椒 當季鮮魚湯 🌶️

剝皮辣椒，原是台灣早年保存青辣椒的飲食智慧。經過醃漬後的辣椒，少了辛辣，多了一份甘甜與醬香，也逐漸成為台灣餐桌上熟悉的風味記憶。

元餐廳此次以海鱺魚取代傳統雞肉。魚肉輕裹薄粉後，以滾燙高湯低溫浸泡，使口感柔嫩細緻，同時保留海魚本身的鮮甜。搭配炭烤紅黃甜椒、白蘿蔔與剝皮辣椒，讓湯體在溫潤之中，多了一層蔬菜炭香與清亮酸甘。

尾韻微辣，卻不厚重；像是一道介於台灣家常記憶與當代料理之間的夏季湯品。

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31/05/2026

🐓 碳烤烏骨雞 🐓 隱藏版料理😋😋😋

烏骨雞本身肉質緊實、風味比一般雞更深，經過炭火慢慢逼出香氣，外層帶著漂亮的焦香與油脂光澤，入口先是炭火的煙燻感，接著是雞肉本身細緻而濃郁的鮮味。這道菜不靠厚重調味，而是把火候、時間與食材本味放在最前面。簡單、直接，卻吃得到料理人對火與食材的掌握。

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15/05/2026

🐙 花枝煎餅 🥞🍅🌱🌿

粉漿蛋餅，是台灣早餐最熟悉的風景。麵粉與水調成粉漿，在鐵板上煎成柔軟微酥的餅皮，再打入雞蛋，是許多人記憶中的早晨味道。元餐廳以這樣的日常為靈感，重新詮釋這道料理。餅皮搭配花枝的清甜海味，加入自家發酵酸白菜帶出的溫潤酸香，再以聖女番茄的果酸與自製辣椒醬油點綴，讓味道在鮮、酸、辣之間取得平衡。從街邊早餐到餐桌料理，一道蛋餅，也能說出關於土地與時間的故事。

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06/05/2026

🐂 剁椒和牛 🌶️

炭火直烤和牛，外層微焦帶著淡淡炭香，內裡柔嫩多汁，呈現和牛細緻而純淨的肉質風味。底層醬汁以台灣牛長時間慢火熬煮，濃縮出深沉而溫潤的牛肉旨味，為整體風味建立厚實基底。上方搭配自家發酵的剁椒醬，微辣之中帶著自然發酵的清爽酸香，再加入手炒雪裡紅，鹹香爽脆，為濃郁的牛肉增添一抹清亮層次。炭火、發酵與蔬香彼此交織，在濃與清之間取得平衡。

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