元 YUAN

元 YUAN { *20 ～ *25 米其林入選餐廳 }
秉持「元YUAN」一貫的精神，以時尚台灣料理，帶給您生活的驚喜，用愛做料理，蹦出新滋味。
🥢菜單網頁：https://yuanrestaurant.weebly.com/menu.html

14/06/2026

🍜 🫘酸豇豆炒肉末 貓耳朵 🐱

酸豇豆炒肉末，是很經典的家常味道。早期長豆盛產時，人們用發酵的方式，把季節保存下來，讓原本清脆的豆子轉成酸香。炒的時候搭配肉末、蒜頭與辣椒，肉香把酸味托住，酸豇豆又讓油脂變得清爽，是那種一聞到就會想吃飯的味道。

我們把這個味道，結合北方手工麵食「貓耳朵」。貓耳朵的名字來自外形，麵糰用手指一推，形成像貓耳般微微捲起的凹槽，剛好可以融合酸豇豆、肉末與醬汁。

這道菜想表達的是，把一道很下飯的家常小炒，轉化成可以一口一口品嘗的主食。酸香、肉香、麵香交疊在一起，樸實但很有記憶點，也帶著元餐廳對台灣日常味道的詮釋。

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#不時不食 #友善環境 #健康
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#元餐廳 #英雄朱古力 #千秋陶坊 #美食 #精品 #台中美食 #台中餐廳 #台湾旅行 #台湾グルメ #レストラン #타이완맛집 #대만여행 #대만레스토랑 #素食 #蔬食 #台中米其林

🐟 剝皮辣椒 當季鮮魚湯 🌶️剝皮辣椒，原是台灣早年保存青辣椒的飲食智慧。經過醃漬後的辣椒，少了辛辣，多了一份甘甜與醬香，也逐漸成為台灣餐桌上熟悉的風味記憶。元餐廳此次以海鱺魚取代傳統雞肉。魚肉輕裹薄粉後，以滾燙高湯低溫浸泡，使口感柔嫩細緻...
10/06/2026

🐟 剝皮辣椒 當季鮮魚湯 🌶️

剝皮辣椒，原是台灣早年保存青辣椒的飲食智慧。經過醃漬後的辣椒，少了辛辣，多了一份甘甜與醬香，也逐漸成為台灣餐桌上熟悉的風味記憶。

元餐廳此次以海鱺魚取代傳統雞肉。魚肉輕裹薄粉後，以滾燙高湯低溫浸泡，使口感柔嫩細緻，同時保留海魚本身的鮮甜。搭配炭烤紅黃甜椒、白蘿蔔與剝皮辣椒，讓湯體在溫潤之中，多了一層蔬菜炭香與清亮酸甘。

尾韻微辣，卻不厚重；像是一道介於台灣家常記憶與當代料理之間的夏季湯品。

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#台中美食 #台中餐廳 #米其林

31/05/2026

🐓 碳烤烏骨雞 🐓 隱藏版料理😋😋😋

烏骨雞本身肉質緊實、風味比一般雞更深，經過炭火慢慢逼出香氣，外層帶著漂亮的焦香與油脂光澤，入口先是炭火的煙燻感，接著是雞肉本身細緻而濃郁的鮮味。這道菜不靠厚重調味，而是把火候、時間與食材本味放在最前面。簡單、直接，卻吃得到料理人對火與食材的掌握。

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15/05/2026

🐙 花枝煎餅 🥞🍅🌱🌿

粉漿蛋餅，是台灣早餐最熟悉的風景。麵粉與水調成粉漿，在鐵板上煎成柔軟微酥的餅皮，再打入雞蛋，是許多人記憶中的早晨味道。元餐廳以這樣的日常為靈感，重新詮釋這道料理。餅皮搭配花枝的清甜海味，加入自家發酵酸白菜帶出的溫潤酸香，再以聖女番茄的果酸與自製辣椒醬油點綴，讓味道在鮮、酸、辣之間取得平衡。從街邊早餐到餐桌料理，一道蛋餅，也能說出關於土地與時間的故事。

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06/05/2026

🐂 剁椒和牛 🌶️

炭火直烤和牛，外層微焦帶著淡淡炭香，內裡柔嫩多汁，呈現和牛細緻而純淨的肉質風味。底層醬汁以台灣牛長時間慢火熬煮，濃縮出深沉而溫潤的牛肉旨味，為整體風味建立厚實基底。上方搭配自家發酵的剁椒醬，微辣之中帶著自然發酵的清爽酸香，再加入手炒雪裡紅，鹹香爽脆，為濃郁的牛肉增添一抹清亮層次。炭火、發酵與蔬香彼此交織，在濃與清之間取得平衡。

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03/05/2026

青梅酒🥂🥂🥂 十年不敗的經典製法✨✨

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23/04/2026

🍲 冬瓜燕 雞豆花 🐓

這是一道將川菜兩大清湯功夫合而為一的作品。
以雞豆花的細嫩為底，取去皮雞胸肉細打成泥，低溫定型，使口感如豆花般潔白柔潤；再搭配以成熟冬瓜纖維製成的冬瓜燕絲，經裹粉、汆燙定型，保留清甜與滑潤結構。

湯底延續川菜清湯精神，反覆澄清。入口先是雞豆花的溫潤細緻，隨後是冬瓜燕絲的清甜回甘。是川菜「清而有味、淡中見功」的經典代表。

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14/04/2026

今日元餐 🐂和牛漢堡排🍅🍔🥬 簡單吃就好！你說好不好😉

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#台中美食 #台中餐廳 #米其林

🥗黑柿番茄切盤 花園沙拉🍅🌱🌽🥦🥒🍠黑柿番茄，是台南市場裡熟悉的味道。過去常被切成厚片，搭配嫩薑與醬油膏食用，酸、甜、鹹、辛交織成一種屬於南方的日常風景。這種番茄果肉厚實、酸度鮮明，不追求過度甜美，反而保留了土地與季節最直接的風味。元餐廳以...
13/04/2026

🥗黑柿番茄切盤 花園沙拉🍅🌱🌽🥦🥒🍠

黑柿番茄，是台南市場裡熟悉的味道。過去常被切成厚片，搭配嫩薑與醬油膏食用，酸、甜、鹹、辛交織成一種屬於南方的日常風景。這種番茄果肉厚實、酸度鮮明，不追求過度甜美，反而保留了土地與季節最直接的風味。

元餐廳以這道傳統「番茄切盤」為靈感，將其轉化為春季的花園沙拉。選用當季南投黑柿番茄，搭配園中採集的香草與食用花卉，並與炭烤蔬菜層層交織。番茄清亮的酸香，讓整體風味更加純淨而開展，也讓蔬菜的自然氣息得以被看見。

透過重新詮釋，熟悉的台灣味在季節之中再次被理解與延續。

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11/04/2026

🐂 和牛手工水餃 🥟

這不是單純把牛肉包進去而已。
我想做的是一顆吃得到肉香、油脂、蔥薑清氣，還有高麗菜甜味平衡的水餃。

牛肉不是越多越好，重點是比例。
薑也不是拿來搶味道，而是把肉的香氣往上帶。
我自己比較在意的是，咬下去第一口要有肉感，後面不能膩，還要留一點乾淨的尾韻。

阿元的水餃🥟每個月都是限量的！
想吃的私訊我數量，我留給你。

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Wednesday 18:00 - 22:00
Thursday 18:00 - 22:00
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