雲佃kumo tsukuda

雲佃kumo tsukuda ”雲佃“的發想是以煮物為基礎，透過清淡優雅的調味帶出新鮮食材本身的美好！
新鮮食材搭配精進的料理手法，希望帶給大家一場味覺與視覺的旅程～
本店更致力於推廣日本酒文化，喜愛日本酒的各位別錯過了

一期一會，也是一種「旬」春日的嫩芽夏日的鮮活秋日的醇厚冬日的凝縮四季流轉每一個節氣，都藏著屬於自己的味道季節不只是時間的變化而是食材生命最美好的片刻在每一次用餐體驗之中呈現此刻最適合被品嚐的風景當食材離開了屬於自己的季節即使再珍貴、再精緻也...
17/07/2026

一期一會，也是一種「旬」

春日的嫩芽
夏日的鮮活
秋日的醇厚
冬日的凝縮

四季流轉
每一個節氣，都藏著屬於自己的味道

季節不只是時間的變化
而是食材生命最美好的片刻
在每一次用餐體驗之中
呈現此刻最適合被品嚐的風景

當食材離開了屬於自己的季節
即使再珍貴、再精緻
也少了一份與自然同行的意義

「旬」，
正是大自然留給每道料理中
最短暫，也最珍貴的禮物

#無菜單料理 #台中美食 #西區美食 #和食 #台中日料

所謂和食，不只是吃魚很多人想到和食會想到生魚片、壽司、天婦羅但我們認為真正的和食，不只是料理的形式而是一種對待食材的方式同樣是一尾魚今天也許適合生食因為肉質清透、味道細緻過幾天當油脂更飽滿它也許更適合放上炭火讓香氣慢慢展開同樣是一顆蔬菜有時...
11/07/2026

所謂和食，不只是吃魚

很多人想到和食
會想到生魚片、壽司、天婦羅
但我們認為
真正的和食，不只是料理的形式
而是一種對待食材的方式

同樣是一尾魚
今天也許適合生食
因為肉質清透、味道細緻
過幾天
當油脂更飽滿
它也許更適合放上炭火
讓香氣慢慢展開
同樣是一顆蔬菜
有時候只需要簡單炊煮
有時候則需要細火慢煮
讓原本的甘甜慢慢被帶出來

料理不是把技術堆疊在食材上
而是理解它的狀態
選擇最適合它的方式
這是我們理解的和食

不是追求華麗
也不是只追求昂貴
而是在每一個季節
認真看待食材的變化
讓它以最自然、最好的樣子
被端上餐桌

在雲佃
我們希望分享的
不只是日本料理
而是透過一道料理
讓客人感受到季節、時間
以及對食材的敬意


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北寄貝/ホッキ貝のギュレ仕立て📍預約請點擊個人檔案連結ご予約はプロフィールのURLにて受け付けております。 #無菜單料理 #台中美食 #西區美食 #北寄貝 #台中日料
08/07/2026

北寄貝/ホッキ貝のギュレ仕立て

📍預約請點擊個人檔案連結
ご予約はプロフィールのURLにて受け付けております。

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夏ーカマスの土鍋📍預約請點擊個人檔案連結ご予約はプロフィールのURLにて受け付けております。 #無菜單料理 #台中美食 #西區美食 #台中日料
29/06/2026

夏ーカマスの土鍋

📍預約請點擊個人檔案連結
ご予約はプロフィールのURLにて受け付けております。

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雲佃 ｜ 徵才如果你在乎細節、喜歡學習也享受在板前裡慢慢累積專業對料理有熱忱，對食材有自己的想法這個位置，留給你。從環境維護、旬味食材前置處理與漁獲熟成我們希望你願意在穩定的節奏中，把事情做好與團隊並肩前行，一起走得更遠。招募職缺：板前廚師...
31/05/2026

雲佃 ｜ 徵才
如果你在乎細節、喜歡學習
也享受在板前裡慢慢累積專業
對料理有熱忱，對食材有自己的想法

這個位置，留給你。

從環境維護、旬味食材前置處理與漁獲熟成
我們希望你願意在穩定的節奏中，把事情做好
與團隊並肩前行，一起走得更遠。

招募職缺：板前廚師 / 內場正職
工作地點：台中市西區
請私訊我們，或將履歷傳送至粉專。

#雲佃 #徵 #台中美食 #西區美食 台中日本料

29/05/2026

佃の鑽研 —— タレ與火入れ的藝術
雲佃的「佃」，承載著我們長時間熬煮、鑽研的堅持。うなぎ(unagi)的タレ（tare），更是經過無數次的調整、繼承了大將對色彩美學與味道的執著。

每一道火候的精準掌握，都只為在最完美的瞬間，將這份對料理的熱誠傳遞給您。

#雲佃 #職人魂 #台中美食 #西區美食 #台中日本料理

｜6月店休日公告｜📍預約請點擊個人檔案連結ご予約はプロフィールのURLにて受け付けております。 #雲佃 #台中日式料理 #台中美食 #西區美食 omakase おまかせ
27/05/2026

｜6月店休日公告｜

📍預約請點擊個人檔案連結
ご予約はプロフィールのURLにて受け付けております。

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10/04/2026

專注，是為了對得起每一份食材。
大將的手起刀落，不只是技術，更是對溫度的精準追求。
在最完美的瞬間，呈現給您。

#雲佃 #職人精神 #板前料理 #台中美食 #西區美食

日本太刀魚炭火炙燒 / 太刀魚の炭炙り📍預約請點擊個人檔案連結ご予約はプロフィールのURLにて受け付けております。 #日本白帶魚 #太刀魚 #西區美食 #日本料理
06/04/2026

日本太刀魚炭火炙燒 / 太刀魚の炭炙り

📍預約請點擊個人檔案連結
ご予約はプロフィールのURLにて受け付けております。

#日本白帶魚 #太刀魚 #西區美食 #日本料理

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台灣台中市西區中美街438號
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403

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Wednesday 18:00 - 22:00
Thursday 18:00 - 22:00
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