Leafwise 籬外

Leafwise 籬外 在杯盞與盤中，尋找日子裡最純粹的餘韻。
Tea｜探尋茶湯中的山林氣息
Flavor｜分享每一份舌尖上的美好
Living｜把平凡的日子過得有滋有味
Sharing the art of tea, good food, and slow living.
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15年的東方美人茶。昨晚，在茶杯裡遇見了時光的奇蹟。有幸品飲到收藏家無私分享、珍藏了15年的「東方美人茶」，且是出自北埔國寶級大師——姜肇宣老師之手。茶湯入口的那一刻，內心滿是難以言喻的感動。被譽為台灣「製茶狀元」的姜肇宣老師，一生懸命於義...
24/03/2026

15年的東方美人茶。
昨晚，在茶杯裡遇見了時光的奇蹟。
有幸品飲到收藏家無私分享、珍藏了15年的「東方美人茶」，且是出自北埔國寶級大師——姜肇宣老師之手。茶湯入口的那一刻，內心滿是難以言喻的感動。
被譽為台灣「製茶狀元」的姜肇宣老師，一生懸命於義春茶園。他的東方美人以傳統重發酵工藝見長，風格從來不是張揚奔放，而是極致的「優雅細緻」。這款沉睡15年的老美人，在歲月的光影中溫潤了稜角；昔日鮮明的著涎蜜香與熟果香，轉化為深邃、醇厚的悠長底蘊。茶湯滑順入喉，那種「茶香入水」的飽滿與圓潤，宛如歷經光陰淬鍊卻更顯從容的美人，百看不膩，餘韻繞樑。
前陣子剛在工作室籌備東方美人的品飲會，品飲多款年輕美人的嬌豔明亮；而這杯15年的大師之作，則讓我再次臣服於時間的魔法。大師對工藝的極致堅持，交棒給歲月去靜靜陳化，最終成就了這杯無可取代的藝術品。能遇見這樣一杯有靈魂的茶，真的是莫大的幸福。
你也有被哪一款老茶深深觸動靈魂的經驗嗎？

歡迎留言跟我分享，或者找天來茶空間，我們一起聊聊茶湯裡的光陰故事！

#東方美人茶 #姜肇宣

08/03/2026

終於解鎖了。
25年前踏上英國的土地，那抹奶油與麵粉交織的溫暖香氣，讓我深深愛上了傳統的英式司康。外酥內軟的口感，抹上厚厚的凝脂奶油與果醬，簡直是完美的下午茶！那份悸動一直深深留在心裡。
沒想到這份回憶中的美味，我竟然到今天才正式「解鎖」！第一次自己動手做。看著它們在烤箱裡漸漸長高、變得胖乎乎的模樣，真的有滿滿的成就感。
今天一口氣挑戰了四種截然不同的創意口味，每一款都充滿驚喜：
蜂蜜柳橙司康：清新的柑橘香氣加上溫潤蜂蜜，完美的清爽滋味。
可可鳳梨司康：濃郁可可與酸甜果香的熱帶碰撞，意外地超級合拍！
南瓜乳酪司康：南瓜的自然微甜配上鹹香乳酪，口感層次無敵豐富。
抹茶棉花糖司康：微苦的抹香中藏著融化的甜蜜，絕對是甜點控的最愛。
配上一壺好茶，彷彿又回到了那個美好的英倫午後。
大家最想嘗試哪一種口味呢？留言告訴我吧！

尋味 • 著涎繪製屬於你的東方美人產區輪廓周末午後，我們不只喝茶，我們來「讀」茶。東方美人茶（Oriental Beauty），這杯被小綠葉蟬吻過的蜜香，是台灣茶譜上最斑斕的一頁。但你是否曾細細分辨，這股蜜韻在不同山頭的風土下，會折射出怎樣...
03/03/2026

尋味 • 著涎
繪製屬於你的東方美人產區輪廓

周末午後，我們不只喝茶，我們來「讀」茶。
東方美人茶（Oriental Beauty），這杯被小綠葉蟬吻過的蜜香，是台灣茶譜上最斑斕的一頁。但你是否曾細細分辨，這股蜜韻在不同山頭的風土下，會折射出怎樣不同的光譜？
這一次，將時間凝結，攤開一張名為「桃竹苗」的味覺地圖。
從桃園龍潭的溫潤厚實出發，感受紅土台地的獨特底蘊；走進新竹北埔與峨眉，探尋那傳說中經典的熟果蜜香，那是被層層山巒擁抱的純正風味；再一路蜿蜒至苗栗的細坪與銅鑼，捕捉那或許更為奔放、或許帶點野薑花氣息的細緻輪廓。
每一杯茶，都是一塊拼圖。
我們將透過平行品飲，帶您穿梭在這些知名產區之間。這不只是一場品茶會，更是一場風味的解構與重建。在茶湯的升降起伏中，慢慢拼湊出那張——只屬於你自己、獨一無二的東方美人茶輪廓。
品飲產區巡禮：
📍 桃園｜龍潭
📍 新竹｜北埔、峨眉
📍 苗栗｜細坪、銅鑼
邀您入席，與我們一同在茶香中，繪製這座島嶼的蜜香稜線。

時間：三月二十一日 星期六14:00-16:00
主講者 ：吳利祈 （現職徐耀良茶園製茶師，焙茶五年（東美），新竹東方美人比賽初審委員，東方美人茶葉中高級品評證照。
費用：NT$2,000.(提供每區二花以上的東美品飲以及甜點。）
席位：限量六席（報名三席以上才開席。）
預約請私訊。

#東方美人茶 #侍茶師 #台灣茶

25/02/2026

2026台中燈會真的太美啦！

今年燈區將傳統文化與現代光影完美結合，璀璨燈海超浪漫，每一個角落都超級好拍！

快揪親朋好友一起來台中賞燈，留下最閃亮的回憶吧！
地點：台中中央公園

#2026台中燈會 #台中景點 #元宵節 #燈會 #台中旅遊

抹茶豆腐搭配紅豆泥，人間美味。抹茶豆腐以細緻柔滑的口感為主軸，入口時先感受到抹茶特有的清新茶香與微苦韻，像是低調而內斂的綠意，在舌面緩緩展開。豆腐本身的清爽與淡雅，讓抹茶的植物性香氣更加乾淨純粹，不被過多脂肪或甜味掩蓋，呈現出一種清涼、沉靜...
20/12/2025

抹茶豆腐搭配紅豆泥，人間美味。

抹茶豆腐以細緻柔滑的口感為主軸，入口時先感受到抹茶特有的清新茶香與微苦韻，像是低調而內斂的綠意，在舌面緩緩展開。豆腐本身的清爽與淡雅，讓抹茶的植物性香氣更加乾淨純粹，不被過多脂肪或甜味掩蓋，呈現出一種清涼、沉靜的風味基調。
搭配紅豆泥後，風味層次隨之加深。紅豆泥溫潤的甜感與綿密口感，為抹茶的苦韻添上一抹柔和的圓潤度，甜而不膩，像是將稜角輕輕磨平。當兩者在口中交會時，先是抹茶的清香引路，接著紅豆的甜香慢慢浮現，最後留下淡淡的茶苦與豆香交織的尾韻。整體風味平衡而和諧，既保有抹茶的深度，又讓紅豆成為溫柔的陪襯，呈現出日式甜點中含蓄而耐人尋味的美感。

#籬外

抹茶豆漿拿鐵Matcha Latte × Soy Milk在歐美，許多乳糖不耐症的消費者會以燕麥奶取代牛奶，製作出風味柔和、帶有穀物甜香的抹茶拿鐵。然而，在亞洲長大、習慣豆漿風味的人，其實更適合用豆漿替代乳製品，不僅友善腸胃，也能保留抹茶的...
06/12/2025

抹茶豆漿拿鐵
Matcha Latte × Soy Milk

在歐美，許多乳糖不耐症的消費者會以燕麥奶取代牛奶，製作出風味柔和、帶有穀物甜香的抹茶拿鐵。然而，在亞洲長大、習慣豆漿風味的人，其實更適合用豆漿替代乳製品，不僅友善腸胃，也能保留抹茶的清香與平衡。

豆漿的淡雅豆香與自然甜味，與抹茶的青草香、鮮味（umami）相互融合，使風味更加乾淨、輕盈而不失滑順。相比燕麥奶的穀物風味，豆漿更能突出抹茶本身的茶感，使整體口感明亮、細緻。

因此，如果你乳糖不耐，或想喝到更貼近亞洲記憶的抹茶拿鐵，不妨試試豆漿版本，熟悉、安心，也依然可口美味。

食譜：
抹茶4g
水 50-60ml
豆漿 200ml
糖 依個人喜好加

#籬外

「冷／熱抹茶拿鐵」在使用無乳糖牛奶時的風味差異抹茶拿鐵的風味，會因「冷飲」與「熱飲」而有明顯差異，特別是在使用無乳糖牛奶時更為明顯。熱的抹茶拿鐵中，原本乳糖在加熱時能帶出的奶香與溫潤甜感，因無乳糖牛奶乳糖已被分解，整體香氣會顯得較薄，甜味也...
02/12/2025

「冷／熱抹茶拿鐵」在使用無乳糖牛奶時的風味差異

抹茶拿鐵的風味，會因「冷飲」與「熱飲」而有明顯差異，特別是在使用無乳糖牛奶時更為明顯。熱的抹茶拿鐵中，原本乳糖在加熱時能帶出的奶香與溫潤甜感，因無乳糖牛奶乳糖已被分解，整體香氣會顯得較薄，甜味也更容易被抹茶的青味掩蓋，風味呈現清爽而收斂的風格。
而在冷抹茶拿鐵中，無乳糖牛奶的甜感表現會更明確，但奶脂在低溫中不易散發香氣，因此喝起來甜度提升、奶香反而更淡。抹茶在冷溫中風味收斂、苦味下降，使整體口感清新、乾淨。
若想強化平衡，可在熱飲中提高奶泡比例，在冷飲中增加抹茶濃度。不同溫度下的無乳糖抹茶拿鐵，展現的是兩種截然不同的風味個性。

#籬外

25/11/2025

台南的日本茶手搖飲品牌《萬茶川》，呈現日本茶本味著稱。店家選用靜岡、宇治等產地茶款，包含煎茶、焙茶與抹茶，茶湯保留胺基酸的甘甜與清透的旨味。抹茶系列採用現點手刷，細緻調勻，使茶粉在液體中均勻懸浮，展現香氣的立體度與厚度。
其飲品設計強調「茶為主體，而非配料堆疊」。焙茶鮮奶以高焙火香搭配乳脂滑口，使焙香、甜香與奶香達到平衡；抹茶調飲則能品到特有的海苔鮮韻與回甘層次；煎茶系列則保有清爽青草香與乾淨尾韻。
萬茶川在手搖飲的框架內，傳達日本茶的萃取精準度與風味表現，是台南值得再訪的現代茶飲店。

#籬外 #預約制 #萬茶川

看到網路上一堆人熱烈討論茶搭餐，有朋友來問我的感想，其實不容易，需要有大量的味覺記憶庫，但是茶搭餐確實非常有趣。味覺喜好是很主觀的，但有客觀的原則可以參考。首先要對茶款特性與料理非常的了解，並且透過多次的嘗試跟試驗，應該就可以做出一個脈絡了...
22/11/2025

看到網路上一堆人熱烈討論茶搭餐，有朋友來問我的感想，其實不容易，需要有大量的味覺記憶庫，但是茶搭餐確實非常有趣。
味覺喜好是很主觀的，但有客觀的原則可以參考。
首先要對茶款特性與料理非常的了解，並且透過多次的嘗試跟試驗，應該就可以做出一個脈絡了。

好吃的東坡肉套餐，你覺得要搭配什麼茶款？
歡迎留言告訴我，11月30日，我會選出三位朋友，來籬外，跟我一起茶搭餐，選出的標準是以客觀條理敘述料理與茶的搭配。

21/11/2025

手刷抹茶拿鐵

抹茶近年在咖啡館與甜點店中大受歡迎，其中最迷人的就是一杯質地柔滑的抹茶拿鐵。製作方式其實很簡單：先以熱水將抹茶粉手刷至完全溶解、起細緻泡沫，這一步能喚醒抹茶的香氣與鮮味。再倒入熱牛奶或冰牛奶，讓抹茶的鮮綠與乳香交織，最後可依個人喜好調整甜度，打造屬於自己的風味比例。
一杯好的抹茶拿鐵，入口先是柔和的奶香，隨之而來的是抹茶的青香、微苦與回甘，層次乾淨、順口而不膩。無論熱飲或冰飲，都能呈現出抹茶特有的鮮味與清爽氣息。這樣簡單的日常儀式，也讓人更容易在忙碌中找到一點溫柔的綠意。

抹茶4克
熱水50ml
牛奶250ml

#籬外 #預約制

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