What are the opening hours?

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星冶灶廚

Name: 星冶灶廚
Address: 西區忠勤街64號, Taichung, 403, TW
Telephone: +886423270365
Price range: $

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Taichung
星冶灶廚

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Start warm • Find food • More over. 溫暖以始·探尋本味·超乎期待。遇國定假日公休

28/09/2026

我在台北遊歷了幾天，偌大的Garden city近在眼前，看著蓬勃發展的景象，幻想101不再遙遠，星冶或許也能在此與眾不同。
既然來了，便一探新北板橋果菜市場，扛著沉沉一箱白花椰菜，黃梁一夢不日便醒！
該回台中做飯了，踏實迎接喜愛星冶的客人。

#為菜走南闖北

25/09/2026

9/25-9/28，公休四天！

09/09/2026

早起的蟲兒不見得有蟲吃，有錢也不見得買的到，雨後災情還在蔓延，價格水漲三丈高。
六點不到，果菜市場的停車場沒有位子了，「你要的節瓜標不到。」市場一片嘈雜。
我心想也好，就算岩石，總有會開出花的地方。
果菜市場中，有一個蠻會種菜的菜商，夾縫中是否有機可尋，看著僅此一條阿嬤年代的菜瓜，「這是長ㄟ，會老你找我。」我笑了笑，岩縫中果然奮力長出花了，但是只有一朵。
苦惱著，還有什麼菜呢？

23/08/2026

想像連綿雨中，滿是泥巴的農田，用盡全身力氣，費力的砍收、搬動ㄧ簍簍重達30公斤的高麗菜，碩大龐然的車體，沿著山間道路，蜿蜒曲折，小心翼翼的護送到台灣最大的果菜市場，市場裡的盤商，早已等候許久，嚷嚷聲與吠吠不停的排氣管，大家心裡想的，都是一樣，終於可以鬆口氣了。
我在清晨一大早，先到台中果菜市場，越發不振的買氣，明顯影響到菜商的進貨信心，看著蕭條索然的菜色，我立馬開車前往西螺，高速公路上，雨勢太大，只能勉強看清前車，產地的農夫應該更加苦惱，付諸流水的不只是心血，還有土壤與肥料，卻連上門買菜的人也不多，從價格就可以看出嘆氣的程度，難怪有人直接棄收。
很多菜都是從產地到餐桌，大家也是如此標榜，卻未必有臨場的感受，與貨車、堆高機共同穿梭，跟農夫詢價、討教、議論，到手的不是冰冷的菜色，而是熱切的期盼，我想帶給各位的是這種臨場感，今天哪裡好吃，哪裡不一樣，都是老天爺與大自然最真實的樣貌，我們用心咀嚼，細細品味每趟旅程的好壞。
油菜，是最最尋常的菜色，連我都不知如何介紹，甚至有些農夫也不知道自己種的是什麼品種，「就農友的，紙包啊彼款。」也有清清楚楚的農夫，自信到不可侵犯「這是玉龍，真正tsinn。」玉龍較不澀，有甜味，風味豐富，不太買的原因不是不好吃，畢竟看臉書的客人已經被演算法洗去不少，現場又忙到無法解說，不知情的客人或許看到油菜就在心中嘆氣搖頭，「很久沒看到這麼漂亮的油菜，一捆多少錢？」大兒子喜歡吃，至少可以煮給小孩吃。

#臨場感受讓菜更有生命
#摩托車堆高機三輪車貨車織就西螺舊築地

08/08/2026

以父親節之名，小孩才會乖乖跟我出門買菜。
阿堂伯伯種的菜天下無敵，有你們愛吃的空心菜。
啊！是小刈菜，好久沒吃了，要注意看菜梗，越白越好。
看，地瓜葉伯伯在哪裡，遠遠就聽到老朋友的聲音，地瓜葉，葉子越大越好，可惜最近下了一波雨，目前大家都習慣吃日本地瓜葉，但是阿伯專種台灣品種，是少數我也喜歡的。
油菜花，少少的，大部分都被中盤商收走了，除了菜梗，要特別注意尾端的花枝老不老。
菠菜，大概團滅了一陣子，也快滿一個半月，正好重出江湖，貨比好幾家，「弟弟你們幫爸爸省錢，再便宜一百元給你們。」
最後，你們猜猜白花椰菜多少錢？是新開園的。

以德可以服人，星冶以菜服（務）人。
高山菠菜
油菜花
台灣地瓜葉
白莧菜
粉A菜
小刈菜
芥藍芽
土空心
龍鬚菜
皇宮菜
綠色葉菜十美

#山茼蒿準備播種了

01/08/2026

父親節的前夕，可以縱容自己說些心裡話。
最好吃的麵包，是小學時廚房剛出爐的方型麵包。
最好吃的蔬菜，是稻田休耕時清晨現採的油菜花。
最懷念的食物，是小時候媽媽煮的米血與薑母鴨，但是爸爸炒菜比較好吃。
印象最深刻的客人，是地瓜葉阿姨，她總是只點地瓜葉、番茄炒蛋、絲瓜。
為什麼離開看似稱羨的職務？
/你應該知道
誰不願意長相廝守地久天老
在夢與遊戲之間/
哼唱著「一場遊戲一場夢」，旋律已經熟悉到不能再熟悉，可以明顯預知未來的人生，伴隨強烈的不安，人生只一回，「夢與遊戲之間」，每一句每一天，聽起來，活出不一樣的感覺，與其說是任性，也可以說是倔強，希望多一些視野與篇章。
人生如戲，起伏跌宕，大千世界，始知一二。
蜜絲瓜，須皮薄色黑，今天好不容易找到終於開始慢慢轉黑的山上蜜絲瓜，小心顧火，慢慢加水，才能煮出特有的甜味。
山上的小白菜，葉子大的不像話，顏色柔和，好像活在宮崎駿筆下。新開園第三天，我待到最後一刻才有幸遇到農夫主人。「我們自己煮過很好吃。」客氣謙虛的樣子，應該不差，可以炒菜，也可以試著搭搭貢丸湯，我心想明天可得再專程跑一趟市場，買些信的過的貢丸。
兩個兒子還在打打鬧鬧的年紀，我希望被看見的不是背影，而是臉書，這幾百篇的文章，也是留給未來的長大的兒子，活在某個小千世界的父親。
最後的大實話，不久會小漲價格，捉襟見肘。

#今年的蜜絲瓜比較慢黑
#我不是一開始就很會寫文章我是在星冶之後才多感而發

25/07/2026

隨筆
為了找到菠菜，窮盡了能做的探聽與調查，不管是在西螺、拍賣市場，還是私人載貨，每天我都在關注價格與貨量起伏，颱風來襲如驚弓，高山菠菜像馬雅一樣突然不見蹤影。
雖然辛苦，但是我真的很喜歡四處買菜，對我而言蔬菜就是古董，即便是地攤，只要眼力夠，那種找到寶物的喜悅很難形容，我可以透過切菜、炒菜，客人的回購，一條龍的驗證、累積自己的眼光，賺的不多，但成就感不下於買對飆股。
最近一、二周，我隱隱感覺到一股肅殺，菜市場的菜商，不論大小，連鎖的迴轉壽司，假日的日月潭，來客像落葉蕭蕭，沒了生氣。正值人手短缺之餘，倒有些慶幸，畢竟我所累積的技能，可以自己勝任，還有相識的老客人支持，心裡倒也不慌張。
在非常機遇的情況下，找到了彷彿從岩縫中長出的菠菜，數量不算多，但是至少可以滿足幾天的需求，客人來星冶，不也是一趟尋寶嗎？這種驚喜，讓吃飯更加津津有味。
騎車時，風雨札扎實實落在身上，路上的顛簸與暢快，揮汗有如雨，清風透心涼，酸甜苦辣真實不騙，是飄搖也是精彩的人生。

#最大的欣慰莫過於看著孩子們平安快樂的長大
#菠菜魏徵也愛

18/07/2026

在鹿港買到油與雜貨，身上只剩零錢，買了上次老婆想買的碗粿，最後35元，剛好夠吃一碗麵線糊。
真是不折不扣的寓言，工作第一、家庭第二、個人最次。
大家難得的留言，我在此回答：
人手不足是因為請不到合適的人，如果切菜、夾菜不夠穩定，品質會有明顯的落差，所有成本提升，大多都是源自人力的蝴蝶效應，餐飲業老闆自我吸收的體質，未來終究會退化。如果請到合適的人，那麼價格不提高也不行，員工也需要適當的收入與福利，鼎泰豐地瓜葉一盤漲到320元，不也是為了提高員工薪資。題外，星冶的地瓜葉20元，老闆用心挑選，努力翻炒，絕對超值。
好油到處都有，但是價格就像7-11與全聯不一樣，名豐商行的許多雜貨售價幾乎接近大盤批發價格，而且環境整潔明亮，員工有禮貌，這次油亂，也是在名豐買到近乎缺貨的大成沙拉油。我比許多餐廳用心採購，價格了然於心，才能壓低成本回饋。
至於買菜，我是到處跑，南投、彰化、台中、雲林不一，經驗嗅覺，在不同季節、氣候、供需條件下，找到我認為合適的菜，我覺得自己有菜緣，比如今天，我在76號公路上，最後一刻才決定往南，在一片狼藉的西螺市場中，巧遇與我同樣晚來的農婦，粉A菜在颱風期間，少數反常沒漲，颱風過後飆高，看著如此青翠的新地A菜，「很有妹仔菜味，正粉妹。」價格合理，我直覺撿到寶，還有阿堂用生命保證的空心菜，這一趟，各位值不值。
至於好不好吃，到忠勤街快滿一年，這一年對我而言是再次修煉，我從不自滿於現狀，只要有不滿意，我就會想辦法改善，每一道菜，不管是烤、是炸、是炒，我都會做的更精緻，落實每個步驟，找出原理後做出自己欣賞的風味。
說到苦瓜，重點在於鹽巴與白胡椒粉，還有拌炒的方式，風味立體，香氣撲鼻，歡迎不吃苦瓜的人試試。
如果隨時都能很快選到自己想要的菜，生意當然會不可同日而語，只是到時要付出多少代價。
我知道有一天終究會為了生存而改變，我只是還沈浸在最後這段做自己的時光。

17/07/2026

晚上快七點時，Ubereats訂單鈴聲意外響起了！
原來暫停接單的時間終了，系統自動開啟了。一定有人專程等待，雖然餐點已經賣完，我還是不禁思索該切些什麼菜來滿足客人。
Ubereats不是吃素的，但是確實連結了星冶與許多人的緣份，看到訂單叮咚，又是晚歸錯過星冶的人，立馬想到以最容易秒殺的四季豆，致歉最近太常忙不過來的提早暫停。
謝謝客人還願意繼續支持星冶，慶幸有這張意外的訂單，可以讓我聊表心意。
我快速的撕起四季豆，先炸後炒，鹹香甜酥，吃起來恰到好處，希望另一方的客人也同樣滿意。

14/07/2026

綠花椰菜最好的熟度只消一秒，過了，就軟爛，ㄧ不注意就飲恨。我想要盡可能讓大家吃到不一樣的花椰菜。
我大致摸清每樣蔬菜的特性，想要盡力炒出菜本身最好的味道，節抑不好的味道出現。
每一刻都是如火如荼，守在爐邊，還要同時顧烤爐與炸爐。
常有提早要進店的客人，「可不可以先買幾樣菜。」我實在無暇也無奈。
「是因為沒時間結帳嗎？」對於這些無法體會的聲音，我的無力感越來越大。
「難道要把炒菜中的火關掉嗎？」
營業前的準備時間，請讓老闆專心準備，忠勤街的新客人大多沒看臉書，所以可能最後變成牢騷，所以臉書也久久更新一次。
早上八點前到，晚上十點以後離開，還要東奔西跑買菜，會計師問我，名豐商行這張發票是買什麼，為了買油與雜貨，我在清晨六點多開車到鹿港，我大概是中了某種詛咒，怎麼會這樣經營？眼前的菜不是「就簡單夾幾道菜」，是心思、是精神、是氣力，是想要與朋友分享的小小企盼。
7月21日起Uber Eats將全台提高抽成，屆時售價也不得不調整，請見諒。

#每當買到不如預期的菜我便會思考調整做法從而發現新的做法

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