22/07/2026
一般製作豆花的傳統過程不會產生苯駢芘。
苯駢芘是「多環芳香烴」的一種（被列為第一級致癌物），主要是在高溫（攝氏300度以上）且不完全燃燒或高溫油炸/煙燻的狀況下，有機物分解重組而成的「製程污染物」。
製作豆花的基本步驟為：
研磨與過濾：黃豆泡水後磨成生豆漿，過濾分離出豆渣。
煮沸：將生豆漿加熱煮熟。此步驟溫度僅約攝氏100度。
凝固：加入食用石膏或地瓜粉（適溫約攝氏80至90度）使豆漿凝固成豆花。
由此可見，豆花製作過程完全沒有接觸到高溫油炸、重油燃燒或煙燻等環境。因此，傳統製程本身不會製造或產生苯駢芘。
