MINIMAL

17/10/2025

【特殊店休｜Nov & Dec Closed Dates】

11月及12月我們將放假幾週並參與海外合作活動，因此店休，營業時間異動如下。

店休時間：
•11/17（一）至12/4（四）。
•12/15（一）至12/25（四）。

12/5（五）至12/14（日）期間正常營業，公休日每週二、週三、週四。

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Our team will be away for overseas collaborations in November and December. Please note our temporary closure schedule below:

Closed:
• November 17 (Mon) – December 4 (Thu)
• December 15 (Mon) – December 25 (Thu)

We’ll be open as usual from December 5 (Fri) to December 14 (Sun),
with our regular days off on Tuesday, Wednesday, and Thursday.

_MINIMAL

12/10/2025

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【 MINIMAL x Frédéric Malle 馥馬爾香氛出版社 】
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「 Frédéric Malle 馥馬爾先生給予調香師完全的創作自由，拋棄市場行銷的框架、時間和成本限制，讓調香師創作出足以代表自身全部天賦與靈魂的香氛。」
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出自 Frédéric Malle 馥馬爾香氛出版社官網的首要介紹，看見他者進行、實踐個人理念，就像再一次觸及自己，審視每一個過去、現在的選擇，我們選擇探索、聚焦在純粹的冰淇淋，想要製作屬於 MINIMAL 風味 ，也許是因為這樣，才有了合作的機緣。
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MINIMAL 這次與 Frédéric Malle ​ 馥馬爾香氛出版合作，透過兩款香水《貴婦肖像 Portrait of a Lady》、《濃縮苦橙 Bigarade Concentrée》為概念，分別製作了兩款聯名冰淇淋，限時販售10/4至11/16。
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玫瑰 ｜ 莓果 ｜ 伯爵茶
玫瑰的香氣馥郁奔放，我們與多種莓果、漿果、香料揉合，以濃郁豐富的酸、香、辛承接香氣，最後以伯爵茶的單寧茶感收斂尾韻，呈現優雅深邃的飽滿風味。
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柑橘 ｜ 綠豆蔻 ｜ 白茶
我們將柑橘皮乾淨沁心的香氣作為主體，以柑橘肉的香甜添入綠豆蔻及粉紅胡椒明亮層次，最後以白茶柔和的乾草香及毫香作為底韻，呈現清新淡雅的雪酪。
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週年慶快閃活動｜10/8–12/1
適逢百貨週年慶熱潮，馥馬爾香氛出版社與 MINIMAL 攜手推出全台唯一「期間限定 Gelato Bar」，兩款聯名冰淇淋齊聚登場，邀請賓客用味蕾探索香氛的經典香氣。活動期間於指定櫃點購買50ml以上香氣，即可免費享用品牌聯名冰淇淋乙杯；於現場完成打卡再享馥馬爾香氛試讀小禮1.2ml乙份，為週年慶增添一份專屬的美好心情。
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活動櫃點與日期：
新光三越信義新天地 A8 1F｜10/8 – 10/31
新光三越台中中港店 3F｜10/9 – 10/31
SOGO 百貨新竹店 1F｜11/18 – 12/1
新光三越台南西門店 1F｜11/6 – 11/26
SOGO復興館 B1F｜11/6 – 11/26
*贈品數量有限，贈完為止。

19/07/2025

【 方向 】
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六月是我們四週年的日子，每年的週年都是個停下來回顧的時間，去年週年時，我們將過往的片段重新梳理、編排，推出了「溫度」體驗套餐，回顧了三年來的成長。
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而回顧今年，則是個特別的一年，我們結束了套餐的內容，回歸初衷，只專注於純粹的冰淇淋，同時間也獲得了米其林的肯定，開心的同時，這份肯定也像是一個框架，讓我們重新確認自己的想法。
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應該要藉著這個肯定，改變方向，做著這個世界期望的樣子？
還是維持原先的想法，中期的套餐計畫已完成了，繼續下一個階段的去蕪存菁？
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也才發現自己想做的事沒有因為這樣的關注與認同而有所改變，對我來說，完整的套餐與一杯冰淇淋並沒有什麼高下之分，只是體驗的方式不同，而我更喜歡單純冰淇淋的純粹。
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因此，未來我們想把所有心力都傾注在冰淇淋上，專注於研發與不同的合作上，期望能用更輕鬆的方式讓更多人體驗 MINIMAL，期望一杯純粹的冰淇淋能蘊含更多的想法與感受。
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MINIMAL一直都是一間冰淇淋店。

_MINIMAL

20/02/2025

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【特殊店休】
三月份因參與《香港澳門米其林指南 2025》活動，店休3/11（二）至3/20（四），3/21（五）起正常營業。

【Special closure】
Closed from 3/11 (Tue) to 3/20 (Thu) for participation in the 《MICHELIN Guide Ceremony Hong Kong & Macau 2025》.We will reopen on 3/21 (Fri).

_MINIMAL

28/10/2024

🧊🥃

第二篇章「島嶼星味」將於10月14日至11月11日登場，邀請米其林星榜備受注目的新世代主廚，分別是來自台北「渥達尼斯磨坊」的雙廚Ioan Adrian Benec與Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez以及台中「澀Sur-」餐廳主廚林佾華、「MINIMAL」主廚...

02/10/2024

【純粹】

「溫度」體驗套餐供應至 11/10(日)，
MINIMAL也將於 11/11(一) 起放假至 11/29(五)
11/30(六) 起僅提供杯裝冰淇淋內用、外帶。
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更多資訊將會於後續公布。
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MINIMAL是一間冰淇淋店，
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冰淇淋是最為純粹的一種食物，從食材把風味賦予後，除去所有雜餘，只留下最簡單的狀態。
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這是我們一直以來的想法，冰淇淋的設計像是在一張空白畫布上作畫，範圍是有限的，減少、添加或抽換某個元素都會讓平衡改變，影響風味、質地、口感，因此需要思考、取捨，很喜歡這樣凝鍊的過程與結果。
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而套餐表現的形式則相反，像是加法，在風味平衡的前提下，能夠無限制的堆疊、延伸，我們也藉由這樣的特性差異來探索冰、探索自我，擴展冰的可能性，都是為了拓展更多想法並凝鍊回純粹的冰淇淋當中。
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因此，在「溫度」之後，套餐的計畫告一段落，我們想回歸初衷，更專注在冰淇淋上，只提供純粹的單一冰淇淋。
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當我們確立好下一步的同時，獲得了米其林指南的肯定，多了一個框架也像是在以另一種方式幫助自己確認決心，也發現想做的事不因這樣的關注與認同而有所改變，只想做我們心中所想。
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如同 MINIMAL 這個字詞的意義，我們想繼續下一個階段的去蕪存菁。
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_MINIMAL

11/09/2024

謝謝 唐岱設計 一直以來的支持與協助💗🎉

05/09/2024

【尋找外場夥伴】
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應徵條件與工作內容：
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- 擅於表達溝通、思緒清晰
- 重視細節、團隊合作
- 工作內容以門市銷售為主，除了服務介紹以外，也需整理、挖取冰淇淋，冰淇淋儲存於低溫環境，較有硬度，是個較為耗費體力的工作。
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如果你對冰淇淋或飲食體驗與我們有同樣的熱愛與想像，也希望工作是能夠傾注熱情、實現自我，歡迎加入 MINIMAL 。
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請將您的履歷寄至 [email protected]
我們將會與合適的應徵者安排面試，期待您的加入。

27/08/2024

【 冰 】
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單純的從喜歡冰開始。
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冰淇淋是個純粹提供愉悅的食物，不是人類生存所必須的，不過小時候也不管這些，總想辦法要多吃一點。
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隨著年齡增長，許多人體驗過更多的美食，已經沒有辦法體驗第一次吃到冰淇淋那樣，溫度與味道都是全新的感受，我想要找到能夠重拾這個感受的方式，或許是更細緻的風味、或許是更多的連結、觸動更多感受，因而創立了MINIMAL。
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過程就像是摸黑探索，除了對於經營方向的探索，也包含了更自我的心之所向，一開始其實也不知道這個世界上有沒有這樣的需求，但總覺得，只要我有這個需求，那就夠了吧？努力的把我想像的樣子轉化出來，不斷的思索與調整至今。
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在MINIMAL創立三年之時，非常開心能夠以冰淇淋店的身份獲得米其林的肯定，讓我們明瞭自己做的事是有價值的，謝謝米其林指南。
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謝謝團隊的努力與堅持，謝謝我的家人、重要的合作夥伴們，也謝謝一直以來支持我們的朋友。
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最後想謝謝我的媽媽，真想親手將這些送給妳，謝謝妳無限的愛與包容與信任，我才能自由做我想做的樣子。
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MINIMAL一直都是一間冰淇淋店，
也仍不斷在思考，也或許會有新的計畫。
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_MINIMAL
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17/08/2024

【 -196°c 】
草莓/洛神/乳脂 ​
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-196°c 是液態氮的溫度，有著超低溫以及液體的特性，能夠瞬間凝固大部分的物體，因此可以產生許多特殊的效果。
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藉由這樣的特性，我們做了三種不同的風味，分別是粉紅胡椒草莓、洛神紫蘇、乳酸，並將三者分別滴入液態氮中製成小冰球，產生輕盈的顆粒咬感外，也能依序帶出不同的風味層次。
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最後則是以鴨腳木蜂蜜及馬斯卡彭起司做成的慕斯，搭配拌入了新鮮紫蘇、薄荷的草莓，以滑順乳脂及清新果香揉合整體。
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_MINIMAL
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提供內用體驗套餐、外帶冰淇淋
訂位資訊
https://inline.app/booking/minimal/minimal
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MINIMAL 體驗禮盒販售中
https://minimal-gelato.myshopify.com/
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提供商業合作客製，歡迎私訊詢問
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#冰淇淋 #義式冰淇淋 #甜點

20/07/2024

【 -12°c 】
酢漿草/紫蘇/茴香
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-12°c 是義式冰淇淋的溫度，也是 MINIMAL 最重要的溫度。

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​酢漿草有著濃烈的酸與澀，我們以此作為主軸，調和了些許紫蘇、發酵山茼蒿、青蘋果增添層次製成雪酪。
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搭配發酵茴香及橄欖油調和的油醋醬汁，以及薄透的紫蘇糖片，更進一步擴展不同的酸及香氣。
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我們想將對「綠」的想像凝入一小球雪酪當中，能代表綠的風味不僅止於清新的香氣，而能囊括更多更幽微、深沉的草木芬芳。

_MINIMAL
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提供內用體驗套餐、外帶冰淇淋
訂位資訊
https://inline.app/booking/minimal/minimal
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MINIMAL 體驗禮盒販售中
https://minimal-gelato.myshopify.com/
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提供商業合作客製，歡迎私訊詢問
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#冰淇淋 #義式冰淇淋 #甜點

14/06/2024

【 -40°c 】
野薑花/清酒
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-40°c 的溫度相較於 -18°c 低了許多，能夠將更多比例的水份凝結，因此能使物體冷凍的更為堅硬。
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這次回顧菜單的 -40°c 選擇了很喜歡的野薑花與清酒的組合，清酒在釀造時會產生很多細緻豐富的香氣，並與野薑花輕柔的薑香、花香揉合，一同用來映照傳統清冰“香蕉水”的香味，組成不同層次的芬芳。
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並將其製成雪酪，再均勻的打入氣體，產生海綿狀的組織，在這個狀態下，雪酪會快速融化，因此我們放入 -40°c 的環境冷凍，穩固冰晶結構，堅硬的外殼包裹著氣體帶來似棉花糖的口感，溫度的落差也使得香氣隨著品嚐時融化而快速釋放、消逝，以此來作為純淨「白味道」的展現。
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提供內用體驗套餐、外帶冰淇淋
訂位資訊
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#冰淇淋 #義式冰淇淋 #甜點