MINIMAL

MINIMAL 提供冰淇淋外帶。
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【特殊店休|Nov & Dec Closed Dates】11月及12月我們將放假幾週並參與海外合作活動,因此店休,營業時間異動如下。店休時間:•11/17(一)至12/4(四)。•12/15(一)至12/25(四)。12/5(五)至12/...
17/10/2025

【特殊店休|Nov & Dec Closed Dates】

11月及12月我們將放假幾週並參與海外合作活動,因此店休,營業時間異動如下。

店休時間:
•11/17(一)至12/4(四)。
•12/15(一)至12/25(四)。

12/5(五)至12/14(日)期間正常營業,公休日每週二、週三、週四。

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Our team will be away for overseas collaborations in November and December. Please note our temporary closure schedule below:

Closed:
• November 17 (Mon) – December 4 (Thu)
• December 15 (Mon) – December 25 (Thu)

We’ll be open as usual from December 5 (Fri) to December 14 (Sun),
with our regular days off on Tuesday, Wednesday, and Thursday.

_MINIMAL

-【 MINIMAL x Frédéric Malle 馥馬爾香氛出版社 】 ​「 Frédéric Malle 馥馬爾先生給予調香師完全的創作自由,拋棄市場行銷的框架、時間和成本限制,讓調香師創作出足以代表自身全部天賦與靈魂的香氛。」​出...
12/10/2025

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【 MINIMAL x Frédéric Malle 馥馬爾香氛出版社 】

「 Frédéric Malle 馥馬爾先生給予調香師完全的創作自由,拋棄市場行銷的框架、時間和成本限制,讓調香師創作出足以代表自身全部天賦與靈魂的香氛。」

出自 Frédéric Malle 馥馬爾香氛出版社官網的首要介紹,看見他者進行、實踐個人理念,就像再一次觸及自己,審視每一個過去、現在的選擇,我們選擇探索、聚焦在純粹的冰淇淋,想要製作屬於 MINIMAL 風味 ,也許是因為這樣,才有了合作的機緣。

MINIMAL 這次與 Frédéric Malle ​ 馥馬爾香氛出版合作,透過兩款香水《貴婦肖像 Portrait of a Lady》、《濃縮苦橙 Bigarade Concentrée》為概念,分別製作了兩款聯名冰淇淋,限時販售10/4至11/16。

玫瑰 | 莓果 | 伯爵茶
玫瑰的香氣馥郁奔放,我們與多種莓果、漿果、香料揉合,以濃郁豐富的酸、香、辛承接香氣,最後以伯爵茶的單寧茶感收斂尾韻,呈現優雅深邃的飽滿風味。

柑橘 | 綠豆蔻 | 白茶
我們將柑橘皮乾淨沁心的香氣作為主體,以柑橘肉的香甜添入綠豆蔻及粉紅胡椒明亮層次,最後以白茶柔和的乾草香及毫香作為底韻,呈現清新淡雅的雪酪。

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週年慶快閃活動|10/8–12/1
適逢百貨週年慶熱潮,馥馬爾香氛出版社與 MINIMAL 攜手推出全台唯一「期間限定 Gelato Bar」,兩款聯名冰淇淋齊聚登場,邀請賓客用味蕾探索香氛的經典香氣。活動期間於指定櫃點購買50ml以上香氣,即可免費享用品牌聯名冰淇淋乙杯;於現場完成打卡再享馥馬爾香氛試讀小禮1.2ml乙份,為週年慶增添一份專屬的美好心情。

活動櫃點與日期:
新光三越信義新天地 A8 1F|10/8 – 10/31
新光三越台中中港店 3F|10/9 – 10/31
SOGO 百貨新竹店 1F|11/18 – 12/1
新光三越台南西門店 1F|11/6 – 11/26
SOGO復興館 B1F|11/6 – 11/26
*贈品數量有限,贈完為止。

【 方向 】​六月是我們四週年的日子,每年的週年都是個停下來回顧的時間,去年週年時,我們將過往的片段重新梳理、編排,推出了「溫度」體驗套餐,回顧了三年來的成長。​而回顧今年,則是個特別的一年,我們結束了套餐的內容,回歸初衷,只專注於純粹的冰...
19/07/2025

【 方向 】

六月是我們四週年的日子,每年的週年都是個停下來回顧的時間,去年週年時,我們將過往的片段重新梳理、編排,推出了「溫度」體驗套餐,回顧了三年來的成長。

而回顧今年,則是個特別的一年,我們結束了套餐的內容,回歸初衷,只專注於純粹的冰淇淋,同時間也獲得了米其林的肯定,開心的同時,這份肯定也像是一個框架,讓我們重新確認自己的想法。

應該要藉著這個肯定,改變方向,做著這個世界期望的樣子?
還是維持原先的想法,中期的套餐計畫已完成了,繼續下一個階段的去蕪存菁?

也才發現自己想做的事沒有因為這樣的關注與認同而有所改變,對我來說,完整的套餐與一杯冰淇淋並沒有什麼高下之分,只是體驗的方式不同,而我更喜歡單純冰淇淋的純粹。

因此,未來我們想把所有心力都傾注在冰淇淋上,專注於研發與不同的合作上,期望能用更輕鬆的方式讓更多人體驗 MINIMAL,期望一杯純粹的冰淇淋能蘊含更多的想法與感受。

MINIMAL一直都是一間冰淇淋店。

_MINIMAL

-【特殊店休】三月份因參與《香港澳門米其林指南 2025》活動,店休3/11(二)至3/20(四),3/21(五)起正常營業。【Special closure】Closed from  3/11 (Tue) to 3/20 (Thu) fo...
20/02/2025

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【特殊店休】
三月份因參與《香港澳門米其林指南 2025》活動,店休3/11(二)至3/20(四),3/21(五)起正常營業。

【Special closure】
Closed from 3/11 (Tue) to 3/20 (Thu) for participation in the 《MICHELIN Guide Ceremony Hong Kong & Macau 2025》.We will reopen on 3/21 (Fri).

_MINIMAL

🧊🥃
28/10/2024

🧊🥃

第二篇章「島嶼星味」將於10月14日至11月11日登場,邀請米其林星榜備受注目的新世代主廚,分別是來自台北「渥達尼斯磨坊」的雙廚Ioan Adrian Benec與Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez以及台中「澀Sur-」餐廳主廚林佾華、「MINIMAL」主廚...

【純粹】「溫度」體驗套餐供應至 11/10(日),MINIMAL也將於 11/11(一) 起放假至 11/29(五)11/30(六) 起僅提供杯裝冰淇淋內用、外帶。​更多資訊將會於後續公布。​-MINIMAL是一間冰淇淋店,​冰淇淋是最為純...
02/10/2024

【純粹】

「溫度」體驗套餐供應至 11/10(日),
MINIMAL也將於 11/11(一) 起放假至 11/29(五)
11/30(六) 起僅提供杯裝冰淇淋內用、外帶。

更多資訊將會於後續公布。

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MINIMAL是一間冰淇淋店,

冰淇淋是最為純粹的一種食物,從食材把風味賦予後,除去所有雜餘,只留下最簡單的狀態。

這是我們一直以來的想法,冰淇淋的設計像是在一張空白畫布上作畫,範圍是有限的,減少、添加或抽換某個元素都會讓平衡改變,影響風味、質地、口感,因此需要思考、取捨,很喜歡這樣凝鍊的過程與結果。

而套餐表現的形式則相反,像是加法,在風味平衡的前提下,能夠無限制的堆疊、延伸,我們也藉由這樣的特性差異來探索冰、探索自我,擴展冰的可能性,都是為了拓展更多想法並凝鍊回純粹的冰淇淋當中。

因此,在「溫度」之後,套餐的計畫告一段落,我們想回歸初衷,更專注在冰淇淋上,只提供純粹的單一冰淇淋。

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當我們確立好下一步的同時,獲得了米其林指南的肯定,多了一個框架也像是在以另一種方式幫助自己確認決心,也發現想做的事不因這樣的關注與認同而有所改變,只想做我們心中所想。

如同 MINIMAL 這個字詞的意義,我們想繼續下一個階段的去蕪存菁。

_MINIMAL

謝謝 唐岱設計 一直以來的支持與協助💗🎉
11/09/2024

謝謝 唐岱設計 一直以來的支持與協助💗🎉

【尋找外場夥伴】​應徵條件與工作內容:​- 擅於表達溝通、思緒清晰- 重視細節、團隊合作- 工作內容以門市銷售為主,除了服務介紹以外,也需整理、挖取冰淇淋,冰淇淋儲存於低溫環境,較有硬度,是個較為耗費體力的工作。​​如果你對冰淇淋或飲食體驗...
05/09/2024

【尋找外場夥伴】

應徵條件與工作內容:

- 擅於表達溝通、思緒清晰
- 重視細節、團隊合作
- 工作內容以門市銷售為主,除了服務介紹以外,也需整理、挖取冰淇淋,冰淇淋儲存於低溫環境,較有硬度,是個較為耗費體力的工作。
​​
如果你對冰淇淋或飲食體驗與我們有同樣的熱愛與想像,也希望工作是能夠傾注熱情、實現自我,歡迎加入 MINIMAL 。

請將您的履歷寄至 [email protected]
我們將會與合適的應徵者安排面試,期待您的加入。

【 冰 】​單純的從喜歡冰開始。​冰淇淋是個純粹提供愉悅的食物,不是人類生存所必須的,不過小時候也不管這些,總想辦法要多吃一點。​隨著年齡增長,許多人體驗過更多的美食,已經沒有辦法體驗第一次吃到冰淇淋那樣,溫度與味道都是全新的感受,我想要找...
27/08/2024

【 冰 】

單純的從喜歡冰開始。

冰淇淋是個純粹提供愉悅的食物,不是人類生存所必須的,不過小時候也不管這些,總想辦法要多吃一點。

隨著年齡增長,許多人體驗過更多的美食,已經沒有辦法體驗第一次吃到冰淇淋那樣,溫度與味道都是全新的感受,我想要找到能夠重拾這個感受的方式,或許是更細緻的風味、或許是更多的連結、觸動更多感受,因而創立了MINIMAL。

過程就像是摸黑探索,除了對於經營方向的探索,也包含了更自我的心之所向,一開始其實也不知道這個世界上有沒有這樣的需求,但總覺得,只要我有這個需求,那就夠了吧?努力的把我想像的樣子轉化出來,不斷的思索與調整至今。

在MINIMAL創立三年之時,非常開心能夠以冰淇淋店的身份獲得米其林的肯定,讓我們明瞭自己做的事是有價值的,謝謝米其林指南。

謝謝團隊的努力與堅持,謝謝我的家人、重要的合作夥伴們,也謝謝一直以來支持我們的朋友。

最後想謝謝我的媽媽,真想親手將這些送給妳,謝謝妳無限的愛與包容與信任,我才能自由做我想做的樣子。

MINIMAL一直都是一間冰淇淋店,
也仍不斷在思考,也或許會有新的計畫。

_MINIMAL


【 -196°c 】 草莓/洛神/乳脂 ​ ​-196°c 是液態氮的溫度,有著超低溫以及液體的特性,能夠瞬間凝固大部分的物體,因此可以產生許多特殊的效果。 ​藉由這樣的特性,我們做了三種不同的風味,分別是粉紅胡椒草莓、洛神紫蘇、乳酸,並將...
17/08/2024

【 -196°c 】
草莓/洛神/乳脂 ​

-196°c 是液態氮的溫度,有著超低溫以及液體的特性,能夠瞬間凝固大部分的物體,因此可以產生許多特殊的效果。

藉由這樣的特性,我們做了三種不同的風味,分別是粉紅胡椒草莓、洛神紫蘇、乳酸,並將三者分別滴入液態氮中製成小冰球,產生輕盈的顆粒咬感外,也能依序帶出不同的風味層次。

最後則是以鴨腳木蜂蜜及馬斯卡彭起司做成的慕斯,搭配拌入了新鮮紫蘇、薄荷的草莓,以滑順乳脂及清新果香揉合整體。

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提供內用體驗套餐、外帶冰淇淋
訂位資訊
https://inline.app/booking/minimal/minimal

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MINIMAL 體驗禮盒販售中
https://minimal-gelato.myshopify.com/

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提供商業合作客製,歡迎私訊詢問

#冰淇淋 #義式冰淇淋 #甜點

【 -12°c 】酢漿草/紫蘇/茴香​ -12°c 是義式冰淇淋的溫度,也是 MINIMAL 最重要的溫度。-​​酢漿草有著濃烈的酸與澀,我們以此作為主軸,調和了些許紫蘇、發酵山茼蒿、青蘋果增添層次製成雪酪。​搭配發酵茴香及橄欖油調和的油醋...
20/07/2024

【 -12°c 】
酢漿草/紫蘇/茴香

-12°c 是義式冰淇淋的溫度,也是 MINIMAL 最重要的溫度。

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​酢漿草有著濃烈的酸與澀,我們以此作為主軸,調和了些許紫蘇、發酵山茼蒿、青蘋果增添層次製成雪酪。

搭配發酵茴香及橄欖油調和的油醋醬汁,以及薄透的紫蘇糖片,更進一步擴展不同的酸及香氣。

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我們想將對「綠」的想像凝入一小球雪酪當中,能代表綠的風味不僅止於清新的香氣,而能囊括更多更幽微、深沉的草木芬芳。

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#冰淇淋 #義式冰淇淋 #甜點

【 -40°c 】野薑花/清酒​ -40°c 的溫度相較於 -18°c 低了許多,能夠將更多比例的水份凝結,因此能使物體冷凍的更為堅硬。​-這次回顧菜單的 -40°c 選擇了很喜歡的野薑花與清酒的組合,清酒在釀造時會產生很多細緻豐富的香氣,...
14/06/2024

【 -40°c 】
野薑花/清酒

-40°c 的溫度相較於 -18°c 低了許多,能夠將更多比例的水份凝結,因此能使物體冷凍的更為堅硬。

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這次回顧菜單的 -40°c 選擇了很喜歡的野薑花與清酒的組合,清酒在釀造時會產生很多細緻豐富的香氣,並與野薑花輕柔的薑香、花香揉合,一同用來映照傳統清冰“香蕉水”的香味,組成不同層次的芬芳。

並將其製成雪酪,再均勻的打入氣體,產生海綿狀的組織,在這個狀態下,雪酪會快速融化,因此我們放入 -40°c 的環境冷凍,穩固冰晶結構,堅硬的外殼包裹著氣體帶來似棉花糖的口感,溫度的落差也使得香氣隨著品嚐時融化而快速釋放、消逝,以此來作為純淨「白味道」的展現。

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