Project Ember by mojocoffee

04/09/2026

今年，我們把一支很不容易拿到的咖啡，帶回來了。

Project Ember 台灣咖啡專門店，即將上架——
向陽台灣咖啡｜蜜處理｜Geisha

這支咖啡，今年在2026年南投咖啡評鑑藝伎組拿下冠軍。

我們那場評鑑的拍賣會裡，把它標回來。
當時，我以五萬元標下這支 5kg 的向陽咖啡蜜處理藝伎。
不是因為它叫藝伎，也不只是因為它分數高。
更是因為，我已經默默觀察這個向陽好一段時間，
清楚知道，這是一個值得支持的莊園。

去年，我曾經跟著咖啡產業裡的夥伴，深入向陽位在武界、海拔約 1320 公尺的新園區。
那是一塊很遠、很不好走的土地。
言謙哥當時跟我們分享，為了尋找更適合精品咖啡的土地，他往更高海拔走；
2021 年開始在這裡種下 SL34 與藝伎。
除了土地本身的條件，他也長期自己培養益生菌、管理土壤，
從農業成本到植株管理，很多事情都親自做。

所以當我後來在杯測桌上遇到這支蜜處理藝伎時，
我喝到的只是一杯漂亮的咖啡。
解碼之後，更確定，這些風味，
是前面那些年，一點一點累積出來的東西。

今年，它又往前走了一步。
8 月揭曉的首屆「Best of Taiwan臺灣咖啡國際競標邀請賽」，向陽台灣咖啡又以蜜處理藝伎拿下年度冠軍。
由國際評審團進行評選，杯中呈現出清晰而複雜的花香，並帶有茉莉花、紅茶、柑橘、蜂蜜與佛手柑等風味。
（南投評鑑與Best of Taiwan屬不同批次，特別標示，避免混淆）

從南投評鑑，到今年的國際競標。
這向陽咖啡一路被不同的評審、不同的杯測桌反覆考驗。

我們來說，最重要的其實不是「冠軍」兩個字。
而是我們很早就相信——
台灣的好咖啡，不只是偶然出現的一支冠軍豆。
它應該來自土地、農法、品種、後製，以及一群人長時間累積的選擇。
這也是 Project Ember 想做台灣咖啡專門店的原因。
我們想把那些真正值得被認識的台灣咖啡，帶到你面前。

這一次，是向陽。
向陽台灣咖啡｜蜜處理｜Geisha
2026 南投咖啡評鑑・藝伎組冠軍競標批次�
已經在 Project Ember ，mojocoffee的台灣咖啡專門店出杯。

延伸閱讀：�｜2026 第十五屆南投咖啡評鑑｜
https://mojocoffee.com.tw/blogs/articles/nantou-coffee-evaluation

｜向陽咖啡的新氣象｜
https://mojocoffee.com.tw/blogs/articles/sunlit-nantou-coffee-new-era

31/08/2026

來杯測！只開放十五個名額喔！

一起喝看看不同面向的Best of Cou咖啡作品！

這次不專喝前十名，
主審為你挑出十二個莊園，各式來自四個鄒部落的咖啡作品，
雖然現場都買不到，
但是都是值得你好好認識的咖啡！
這天，讓我們輕鬆聊，輕鬆喝！

1. 楓香鄒客｜水洗｜Typica
2. 鄒風館｜水洗｜SL34
3. 帛燊｜水洗｜Typica
4. 步步逐｜日曬｜Typica
5. 蔚叔｜日曬｜SL34
6. 晞野｜日曬｜SL34
7. 霧之娜｜蜜處理｜Arabica
8. 基布烏｜蜜處理｜Bourbon
9. 他扶芽｜蜜處理｜SL34
10. 鄒讚｜蜜處理｜SL34+V+T
11. 鄒築園｜水洗｜Geisha
12. 金毛狗粉絲｜水洗｜Geisha

地點：Project Ember，mojocoffee的台灣咖啡專門店
時間：9/5 週六，上午九點半，十一點前結束
費用：500元。當天咖啡豆或掛耳消費滿1200元，即可折抵500元。

報名這邊請：
https://reurl.cc/GgpzAA

22/08/2026

不厭其煩跟你分享，怕你不知道：
mojo 在黎明新村，有一家專門台灣咖啡的店。

如果想在短短時間裡，快速認識台灣咖啡的風味輪廓，
「風土探索」會是很好的開始。

四小杯，從不同處理法，喝見台灣咖啡的不同可能。

這次選的是阿里山茶山村卓武山咖啡農場的今年代表作。
同一座莊園、同一品種，
用四種處理法，展現截然不同的風味。
不只是好喝，
而是讓差異，被清楚喝到。

單一莊園｜單一品種｜四種處理法
卓武山咖啡農場｜阿里山 茶山村

・乾式常溫全無氧水洗・
甘蔗、覆盆莓、葡萄柚、甜瓜、黑糖水
・乾式常溫厭氧水洗・
蜂蜜、香草糖漿、紅蘋果、康普茶、甜桃
・低溫厭氧蜜處理・
檸檬、楓糖、紅茶、李子
・熱衝擊貴腐日曬・
百香果、鳳梨、蘋果、果乾、水果酒、威士忌

—————————

Project Ember
mojocoffee 台灣咖啡專門店
營業時間｜10:30 – 18:00
最後點單｜17:30
地址｜台中市南屯區干城街240巷3弄5號
電話｜0971-689906
套組的品嚐費用，可折抵當次咖啡豆或掛耳包消費。
詳情請洽現場咖啡師。

09/08/2026

豐富的單品濾泡，
裡頭一定有你還沒喝過的驚喜！

各種風味表現，
也一定可以挑到你喜歡的！
歡迎來 Project Ember，
mojocoffee的台灣咖啡專門店！

>> 嘉義縣 番路鄉 佳禾莊園 蜜處理 SL34 中深烘焙
（店內唯一中深烘焙，其他都是淺或者中淺烘焙）
巧克力、紅茶、橘子、蘋果

>> 屏東縣 春日鄉 莎比亞莊園 水洗 Typica
柑橘、堅果、甘蔗、榛果

>> 屏東縣 泰武鄉 露薩琵譚 日曬 Typica
榛果、巧克力、莓果乾、葡萄乾、橘子

>> 嘉義縣 阿里山鄉 樂野部落 鄒築園 日曬 Bourbon
紅茶、橘子、蘋果、葡萄乾

>> 南投縣 魚池鄉 花音莊園 水洗 SL34
蘋果、葡萄柚、甘蔗、紅茶、杏仁

>> 嘉義縣 番路鄉 隙頂 璟隆莊園 日曬 SL34
紅茶、甘蔗、桃子、葡萄

>> 嘉義縣 梅山鄉 琥珀社莊園 日曬 SL34
康普茶、蜂蜜、葡萄、橘子

>> 雲林縣 古坑鄉 草嶺村 東泓莊園 日曬 Geisha
蜂蜜、白酒、藍莓、橘子

>> 嘉義縣 梅山鄉 瑞里 聯合成青葉咖啡 水洗 So’ngna
蜂蜜、桃子、橘子、蘋果、綜合果汁、蜜香紅茶

>> 嘉義縣 阿里山鄉 茶山村 卓武咖啡農場 蜜處理 藝伎 Geisha
茉莉花、甜瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄柚

>> 嘉義縣 阿里山鄉 豆御香藝伎莊園 蜜處理 純化藝伎 Geisha
茉莉花、桃子、蜂蜜、覆盆莓、熱帶水果

07/08/2026

Project Ember開幕之前，我們都一直在思考，到底需要不需要特調？

我本身就是對特調比較沒以感受力的咖啡人，加上近年來一直都是在台灣咖啡上面著墨，所以對特調這件事情其實相當生疏。

前幾天跟逐鹿部落的伊珊聊天時，發現她居然有發行兩款小米酒（合法的那種！）！

光聊怎麼可以！於是直接跟他訂了一箱來測試（恩，你知道的，反正萬一咖啡調飲做不出來，也是可以單喝的概念...十二瓶而已....）到手後的小米酒，測試過程，有幾個比例還不錯，但是就沒有到經驗。直到今天早上，到台灣咖啡專門店裡頭用台灣咖啡的espresso去調理：就是那個光！！

於是我們在Project Ember推出：
「小米酒咖啡蘇打」與「小米清酒咖啡蘇打」兩款特調，
用最代表新穎的咖啡，與最代表傳統的小米酒，碰撞最創新的清涼感！

「小米酒」款，酒體本身是無過濾的狀態，刻意保留若干穀物碾粉的殘留，喝起來更帶小米香，口感也更飽滿，跟我在祭儀中喝到的小米酒味道更接近，口感也更飽滿。

而「小米清酒」是有過濾過，所以酒體透明，米香變得細緻，多了現代感，喝起來也比較輕盈！

然後，我不知道為什麼一張零Ai參與的圖，Ai感可以這麼重... 是因為我喝太多嗎？

酒後不開車，開車不喝酒。

19/07/2026

05/07/2026

「mojo三店，一間專門推廣台灣咖啡豆
風味套餐共四種口味，100CC，從乾淨明亮的水洗豆（兩種不同品種）開始，再來蜜處理，最後日曬。口味從明亮、甜感、最後用複雜發酵的味道收尾。

常常覺得風味是紙上談兵，個人經驗口感感受不同，但利用這四種豆子，有對比的喝法，讓人更容易入門，且了解口味的不同。

店家用機器手沖，排除人為的不便因子，讓客人喝到的品質都能穩定。

年輕時看到台灣咖啡，覺得昂貴碰不得；稍有能力時，嘗試但不喜歡。大部分喝起來都算中烘焙，平實口感但說不上厚實，不酸不苦，但就是及格。

mojo這邊的咖啡豆採用淺烘焙處理，口味細膩，加上店員專業的介紹與推廣，還可以把風味套餐的費用折抵後續的咖啡豆購買上，用新台幣支持台灣咖啡，台灣農民、以及支持這塊土地的認同感。」

謝謝google評論上的五星評價，
也為大家這麼詳細分享了
「多年來不離不棄，終於找到愛的歷程」。

確實，「又期待、又怕受傷害，」不只是品飲者的感受，
身為推廣者，一路推廣台灣咖啡，
也時常收到類似的回饋（儘管結局常常是美滿的）！

這也就是為什麼mojocoffee決定開家台灣咖啡專門店，
用選品，來跟大家對話。
這也是為什麼你應該再給台灣咖啡一次機會的理由！誰知道，你會不會就因此愛上它！

七月開始，
營業時間將會前後各延展半小時！
Project Ember
mojocoffee的台灣咖啡專門店
營業時間｜每天 10:30 – 18:00
最後點單｜17:30
地址｜台中市南屯區 干城街240巷3弄5號
電話｜0971-689906

部分咖啡之品嚐費用（標示＊的品項除外），
可折抵於當次所購買，
總金額超過1200元的咖啡豆或掛耳包，
每人最多折抵一組/杯，
詳情請洽現場咖啡師。

01/07/2026

提早到十點半開門又沒等到客人的咖啡師的臉。

12/06/2026

手機的那端傳來捷報，我們的好朋友，也是台中唯二長期配合的咖啡莊園：勝樂莊園跟頭櫃山咖啡，都在今年的台中咖啡評鑑獲得非常亮眼的成績。

頭櫃山咖啡的賴大哥，前幾年因為果小蠹蟲造成全區滅園後，將原先的Typica品種咖啡嫁接成藝伎。接著蟄伏了幾年，去年開始收成之後，都獲得評鑑極佳的肯定！

勝樂莊園更是奇葩，在海拔不到六百的新社網室果園裡，用精緻的方式管理咖啡園，加上成熟的後製技術，突破了海拔的限制，創造出了好滋味，為中低海拔的農友樹立了標竿。

一個高海拔＋優勢品種，一個低海拔＋精緻管理，這兩個莊園我們都有進倉！只是還沒有上架！

歡迎先做好功課，然後耐心等Project Ember上架喔！

1/29 勝樂莊園踏查：
https://mojocoffee.com.tw/blogs/articles/taichung-coffee

共生的咖啡園｜勝樂咖啡莊園：
https://mojocoffee.com.tw/blogs/articles/shengle-coffee-estate-symbiotic-farm

置之死地而後生的賴桑與頭櫃山咖啡：
https://mojocoffee.com.tw/blogs/articles/now-or-never-laijianyi-touguishan-coffee-farm

頭櫃山再起：
https://mojocoffee.com.tw/blogs/articles/back-to-the-top-touguishan-coffee-rise

哇靠，原來我也過這麼多！