What are the opening hours?

Monday 12:00 - 14:30 17:30 - 20:30 Wednesday 12:00 - 16:30 17:30 - 20:30 Thursday 12:00 - 14:30 17:30 - 20:30 Friday 12:00 - 14:30 17:30 - 20:30 Saturday 12:00 - 14:30 17:30 - 20:30 Sunday 12:00 - 14:30 17:30 - 20:30

壱絕咖哩

Name: 壱絕咖哩
Address: 台中市民權路229巷21-2號, Taichung, 403, TW
Telephone: +886423019019
Price range: $$

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Taiwan
Taichung
壱絕咖哩

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 壱絕咖哩, Restaurant, 台中市民權路229巷21-2號, Taichung.

咖哩飯專門店
營業時間 12：00 - 14：30 / 17：30 - 20：30
每日僅開放12：00 & 17：30的訂位
可用INLINE系統訂位
或營業時間撥打電話:(04)2301-9019
週二公休無接待12歲以下兒童
堅持使用自家調配的香料，味道獨特注重細節
從原材料挑選到咖哩的搭配，都將品質放在第一位

25/06/2026

炭燒咖哩
不用咖哩塊的日式咖哩如何製作？
壱絕的咖哩醬都是採用自家調配的香料
從焦糖洋蔥的步驟開始逐步完成
其中直火炭燒咖哩是將炭火與咖哩一起燜燒
目的是讓香氣的層次更加立體
是市面上少有的咖哩風味
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餐廳地址｜台中市西區民權路229巷21-2號
連絡電話｜(04)2301-9019
營業時間｜12:00-14:30 / 17:30-20:30
最後點餐｜lunch14:00 / dinner20:00
公休日期｜每周二
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01/04/2026

精釀可樂不只是可樂
我們特地從國外帶回可樂樹果實
將其與焦糖一同熬煮
慢慢堆疊出帶有深度的甜味
並融合天然香料所帶來的多層次香氣

這不是你熟悉的那種可樂味道
不是一口下去就結束的單純快樂

而是一種需要慢慢喝慢慢感受的風味
從第一口的香氣到尾韻的回甘
每一層都值得被注意
這杯可樂比你想像的更有故事

19/03/2026

蝦咖哩醬
不是把蝦放進咖哩裡而是讓咖哩透出蝦的靈魂
我們先用熱油細細煸炒蝦頭與蔬菜逼出最濃的鮮香
再以小火慢慢熬煮萃取出乾淨、厚實的蝦高湯
作為整體風味的底蘊

接著與自家調配的咖哩香料融合
不急著收乾而是讓香氣一層一層堆疊、收斂
直到濃郁卻不厚重
最後在出餐前淋上一層蝦油讓整體香氣再次被喚醒

這不是讓咖哩壓過蝦的味道，而是讓兩者彼此成就
每一口都同時吃得到香料的深度與海味的鮮甜

14/03/2026

乾咖哩
通常指的是在烹飪過程中不添加任何水分
或僅添加少量水分並煮乾的方式
這種烹飪方法在日本被稱為Dry curry “ドライカレー”

常見的做法是將碎肉和蔬菜炒熟
然後加入咖喱粉與各種日式的調味
其通常具有濃郁的香料味道
可以作為主食搭配飯食
也可以單獨作為一道菜品享用

01/02/2026

2026年春節店休公告
今年壱絕店休從2/15（日）～2/24（二）
2/25（三）中午開始恢復正常營業
最近想吃壱絕的朋友這禮拜要把握機會喔😉

11/01/2025

番茄罐
壱絕的咖哩都是用自己調配的香料
熬煮時需要番茄豐富的谷氨酸鹽來賦予料理鮮味
市面上的番茄罐頭因為產地與取向不同
加工過後的風味上有很大的差異
通常遇到這種狀況最有效率的解決方式
就是直接盲測
這邊將我們開發時測試的心得分享給大家
歡迎有在煮飯的朋友將它儲存起來
不知道大家有沒有自己慣用的番茄罐頭呢
#壱絕咖哩 #番茄罐頭 #台中咖哩

02/11/2024

薑黃飯
我們搭配咖哩的米飯有白飯和薑黃飯兩種
薑黃粉又稱鬱金香粉，所以也有人稱之為鬱金香飯
但為了避免客人誤會鬱金香飯會有有鬱金香的味道
我們都會告知客人這是薑黃飯
薑黃呈現的香氣內斂沉穩的
味道上則有些藥感，加多了會有苦味
而帶有淡淡香氣和豔黃色的薑黃飯
搭配咖哩正是能夠銜接彼此的最佳組合
#台中咖哩 #壱絕咖哩 #西區美食
#牛肉咖哩 #薑黃飯

23/10/2024

Keema curry是一道源自印度的咖哩菜餚
主要成分是碎肉和香料
Keema一詞在印地語中意味著”碎肉“
因此這道咖哩以碎肉為主要特徵
而乾咖哩便將其加入日式的調味發展而來

每家的調味不同，我們參考了
日本鐮倉名店OXYMORON的味道做基礎
加入赤味增與白味增並用黑麻油提香
呈現屬於自己風格的壱絕乾咖哩
非常推薦這道特別的咖哩給喜歡嘗鮮的朋友

#台中咖哩 #壱絕咖哩 #乾咖哩
#勤美美食 #台中美食

04/10/2024

三倍海老濃蝦咖哩
一般市面上的蝦咖哩
都是將主餐更換成業務用的炸蝦
很少在醬的部分做變化

壱絕蝦咖哩需要限量的原因
是因為製作流程需要另外單獨操作
醬底用炒過的大量甜蝦頭與洋蔥熬煮
經過幾次提取後再進一步濃縮風味
並另外製作蝦油點綴
配餐為了增加蝦的肉感
捨棄麵衣過厚的半成品或現成的拉長蝦
改用三隻活凍的大草蝦裹粉油炸
希望能夠讓蝦的元素更完整的體現
因此每天限量十份
如果是已經選定了這款咖哩而前來的客人
也可以先打電話或在定位的備註欄跟我們做預留喔

#台中咖哩 #勤美咖哩 #壱絕咖哩 #蝦咖哩
#模範街美食 #台中市勤美美食

Address

台中市民權路229巷21-2號
Taichung
403

Opening Hours

Monday	12:00 - 14:30
	17:30 - 20:30
Wednesday	12:00 - 16:30
	17:30 - 20:30
Thursday	12:00 - 14:30
	17:30 - 20:30
Friday	12:00 - 14:30
	17:30 - 20:30
Saturday	12:00 - 14:30
	17:30 - 20:30
Sunday	12:00 - 14:30
	17:30 - 20:30

Telephone

+886423019019

Website

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