26/08/2013
TV interview
什麼是傳統的法國菜精神呢，那就是用真材實料烹調，盡量不用人工調味，靠火候時間把食材發揮得淋漓盡致。台北內湖就有一位傳統法國菜達人，原本是做機械工程，十多年前遇到產業外移，因為愛吃，乾脆拜師學藝學法國菜，每年還到法國廚藝學校進修，而他的每一道菜，加上醬汁熬煮，幾乎都要4個小時以上，慢工出細活，簡直是把料理當成藝術品。
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