食之真味

食之真味 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+有機海鹽+老麵種+水=羊的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！

五千年前埃及人做麵包的材料，今天你也一樣拿來做麵包，什麼亂七八糟的人工化學添加物都不要加。

近期是中年羊的世界探索之旅，目前有中歐（維也納、布拉格、克拉科夫與布達佩斯）及義大利（佛羅倫斯、羅馬、威尼斯）各地沾醬油分享。

著作：《地圖上的藍眼睛》、《迭里溫·孤山》、《風和日麗：幸福的台灣小農》、《食之真味》、《暇滿：台灣小農的夢幻金瓶梅食譜》。

每次看到BBC料理節目裡，主持人總是從窗戶邊拿起ㄧ棵香草植物用剪刀剪下，羊好生羨慕。怎麼可以把香菜植物種得那麼美啊！直到來到瑞典，超市裡賣著一盆盆的香草站在冷藏裡，我終於懂了。原來那是歐洲的日常，只需要把香草植物買回家，就有窗邊的新鮮香草植...
12/09/2026

每次看到BBC料理節目裡，主持人總是從窗戶邊拿起ㄧ棵香草植物用剪刀剪下，羊好生羨慕。怎麼可以把香菜植物種得那麼美啊！直到來到瑞典，超市裡賣著一盆盆的香草站在冷藏裡，我終於懂了。原來那是歐洲的日常，只需要把香草植物買回家，就有窗邊的新鮮香草植物隨時可供採摘。

在此最困難的事是在不產米的瑞典找到米，雖然超市有泰國米（茉莉香米），那是我不熟悉的口感，也不是台灣的味道。想去斯德哥爾摩郊區的好市多，聽說有五公斤日本壽司米，但從烏普薩拉前往來回要搭六班車，光車程就要5個小時。我想不需要為了米大費周章吧。在超市找到很像台灣米的米粒，專門做米布丁，產地是義大利、希臘、保加利亞、越南。查了AI，AI建議這是很好替代方式。只需要多洗米幾次去除澱粉質。羊依照指示煮了三杯米，米水比例一樣，外鍋1.5杯。煮出來口感真的很像台灣米，顏色偏黃，只是這是一般便當店的口感，不是大戶屋等級的白米，這樣已經很滿足了。

羊每天鑽進圖書館，和一群瑞典的大學生擠在一起念書。羊進入自學瑞典文和轉換寫作模式，希望可以好好紀錄這裡的生活。圖書館販賣午餐，可在此用餐，每週公告每天有不同的葷素搭配和生菜沙拉吧、咖啡、茶喝到飽。這裡也提供微波爐，許多大學生帶便當微波，他們吃糊糊的東西不知道是什麼，有些只有幾片餅乾。這樣怎麼會飽啊？難道他們都是這樣才能保持苗條身材嗎？

最近在另一家Hemköp超市終於找到醬油、鎮江醋、義大利產壽司米、花椒、黑糖和泰國是拉差醬（沒有豆瓣醬，以此替代）等。買了牛肉豬肉各半、外型長得像泡麵的絞肉和日本茄子，想做魚香茄子。幸好從台帶來柴魚片，加強魚香的味道。炒完時好香啊！多差的白米都不是重點啦。壞羊一定要帶便當去圖書館加熱微波後香死瑞典大學生😹

羊來到瑞典烏普薩拉第十天，每天沿著菲里斯河走，看見各種品種的狗被遛著。心裡想著為什麼沒有貓呢？喵喵應該不能出門。直到昨天經過法律學院，從外往內看到一棵好大白色蘋果樹，好想去瞧瞧白色蘋果。走進蘋果樹，好香的蘋果，正在撿拾可食用掉落的蘋果（後來...
06/09/2026

羊來到瑞典烏普薩拉第十天，每天沿著菲里斯河走，看見各種品種的狗被遛著。心裡想著為什麼沒有貓呢？喵喵應該不能出門。

直到昨天經過法律學院，從外往內看到一棵好大白色蘋果樹，好想去瞧瞧白色蘋果。走進蘋果樹，好香的蘋果，正在撿拾可食用掉落的蘋果（後來證明這比我在超市買的蘋果好吃😹）。突然間一隻虎斑白色相間、脖子上還有監控器的短腿貓出現在我後面，可能是法律學院養的貓。這是我在瑞典遇到第一隻的貓。在我附近徘徊，好萌正在吃草叢的小花。最後蹭到朋友前面直接翻肚😹療癒了我們。最後離開法律學院，往旁邊鐵皮下縫隙逃走了，喵喵總是知道哪裡有縫隙。

喵喵果然會引出喵喵。今早出門去圖書館唸書，往公車的路上，有個女生神情慌張背著後背包，急著找什麼。後來發現是喵喵逃走了。喵優雅自在走著，直到主人拿出喵糧，終於願意停下來，喵主人抓住喵喵終於放心了，對我說一連串聽不懂的瑞典文。我跟她微笑揮手說再見！

都不知道是什麼恐怖的喵喵緣份，喵喵一定有預知能力。我剛在圖書館內遇到喵喵主人😱剛宿舍離圖書館很遠，搭了兩班車才到圖書館，而且附近還有其他圖書館😹

06/09/2026

#瑞典 #烏普薩拉 #文化之夜

書僮小羊前幾天參加瑞典烏普薩拉大學圖書館導覽行程，Fika（瑞典的午茶時間）是一定要的，圖書館提供免費茶、咖啡和奶酥餅乾。大學有十座圖書館，一座在哥特蘭島分校。每一座圖書館都有各自獨特的設計風格，室內唸書空間不能拍照，圖書管理員們都是女性，...
05/09/2026

書僮小羊前幾天參加瑞典烏普薩拉大學圖書館導覽行程，Fika（瑞典的午茶時間）是一定要的，圖書館提供免費茶、咖啡和奶酥餅乾。大學有十座圖書館，一座在哥特蘭島分校。每一座圖書館都有各自獨特的設計風格，室內唸書空間不能拍照，圖書管理員們都是女性，非常活潑熱情。以後書僮小羊也可以去唸書😃

羊每天沿著瑞典烏普薩拉的菲里斯河由南向北走，不同時段有不同的陽光藍天白雲，映照在河流的倒影裡有不同風景。每天見到最多的就是幼稚園小孩，總是經常遇見他們在運動場、公園和跳舞區活動。老師們騎電動腳踏車，前面有著好大的籃子可以容下五六個小孩，三個老師騎腳踏車呼嘯而過，吱吱渣渣聲一整班的小孩就載走了。

這裡就像溪頭，周圍都是森林，但這裡偏乾不潮濕。剛來時在路邊遇見野兔，昨天在公園小湖邊看著不可以釣魚的標誌，轉頭看見蒼鷺正在覓食，瞬間叼起黃色的魚，幾秒就吞下了。原來那標誌是蒼鷺立的😹路邊常有人遛狗，各種品種都有。Google map在這裡不太準確，傍晚時分為了找公車站牌，繞好大一圈，旁邊都是森林，天黑正在擔心找不到路，突然蹦出一個女大生，鑽進了森林，就消失了。

去超市已經是羊的日常。在河流邊的店家找到1870年創立好吃的斯佩爾特酸種麵包，好長的麵包，可以買四分之一條，台幣一百初。麵包表皮偏硬的部分可以用電鍋蒸過就會特別Q彈美味。超市可以選購有機食材，一個有機雞蛋大約台幣13元。位在烏普薩拉東邊1.5小時的車程生產有機牛奶，一公升有機牛奶只要台幣57。超市賣新鮮鮭魚來自挪威，可跟店員說要多少，可要求去皮，一小片台幣250元，但嚐起來味道比好市多空運鮭魚美味多了。在這裡自己料理食物比外食便宜許多。許多食物名稱看不懂的瑞典文，但是店員都能說流利英文，只要願意開口，每次都會有大驚喜。

書僮小羊參加國際學生迎新會。好美的禮堂建於1887年，好像梵蒂岡博物館的屋頂。迎新會有演講、管弦樂和爵士樂演奏。羊開始適應環境，至今還是不相信自己身在瑞典的烏普薩拉，除了出門看見周圍都是金髮身材高挑的男女外，這裡華人極少，羊已經快變成一景了...
31/08/2026

書僮小羊參加國際學生迎新會。好美的禮堂建於1887年，好像梵蒂岡博物館的屋頂。迎新會有演講、管弦樂和爵士樂演奏。

羊開始適應環境，至今還是不相信自己身在瑞典的烏普薩拉，除了出門看見周圍都是金髮身材高挑的男女外，這裡華人極少，羊已經快變成一景了😹瑞典人會保持距離，但當他們偷瞄時還是會被發現的。

找到一家1973年創立的好吃的酸種麵包店，好大一個最少500克以上，價格不到台幣兩百，酸種麵包內Q彈回甘，外皮充滿濃濃小麥香。早餐每天吃這個就夠了，其實午晚餐至今還是吃酸種麵包居多，沒有特別想吃飯。從台帶來的大同電鍋220V正式啟用，在超市找到地瓜，但蒸起來口感像胡蘿蔔😹

超市有不同連鎖，多選幾家就會找到自己喜歡的店家。我會儘量選瑞典製的食物，找到冷藏肉丸子，但找不到棕色的醬。問了旁邊滿頭白髮的老先生，他很努力擠出他所知道的英文，他說：「我們很懶惰，棕色的醬都用粉包調出來。」旁邊出現英文流利的老太太，她說：「我帶你去找粉包。」老太太很熱心介紹粉包在哪兒，要用量匙量多少的水和牛奶，再攪拌加熱。量匙也是瑞典製。老太太特別叮嚀，最後加入一些黑醋栗果醬（沒有顆粒的）一起攪拌，味道更好。原來這就是瑞典人的私房配方。瑞典人的熱情到處都在。瑞典產的肉丸子真的比較好吃。另外可以買瑞典產新鮮的牛絞肉排，一盤300克（兩片）/台幣210.回家用香料鹽胡椒調味加少許油直接煎。牛肉居然是甜的！煎剩下的油還能煎洋蔥蘑菇。

九月即將下雪，AI說12月下暴雪需要穿靴子加上冰爪行走在路上，上公車前要立刻去除冰爪上公車。羊特別去了一趟Outlet選購中筒靴子。店員熱心介紹，他說：「這一款不是多有名的牌子來自英國，但我自己也穿這款去森林裡遛大狗。品質和Merrel 一樣，但價格是Merrel 的一半。」一雙中筒靴不到台幣兩千。他說冬天再來買另一雙冬天用的。

今搭公車去火車站買公車月票，月票卡顏色是黃色的，上面標記著公車名稱UL。為了方便不用每次上車刷卡買票。這裡公車都是能源車，買月票不到台幣兩千。以後只要在機器加值即可。腳踏車和電動滑板車雖然方便，但是下雪的時候還是不能騎。

火車站附近看見整棟大樓陽台用玻璃櫥窗圍著，陽台放滿各種休閒桌椅。目前正逢瑞典選舉，到處充滿競選文宣，但沒有任何吵雜聲。經過火車站驚訝看見蒸汽火車，查了AI資訊，原來五月到九月有蒸汽火車行駛，改天再來試試。

羊繼續探索最幸福的城市瑞典烏普薩拉（Uppsala)生活。瑞典的所有事物都是很有規律，洗烘衣服需要預約才能使用，垃圾分類非常仔細。公園裡有各種果樹，結果可以自行採摘。羊從來沒看過紅醋栗和覆盆子掛在小樹上😅羊第一次嘗試脫掉鞋子襪子踩在草地上，...
28/08/2026

羊繼續探索最幸福的城市瑞典烏普薩拉（Uppsala)生活。瑞典的所有事物都是很有規律，洗烘衣服需要預約才能使用，垃圾分類非常仔細。公園裡有各種果樹，結果可以自行採摘。羊從來沒看過紅醋栗和覆盆子掛在小樹上😅羊第一次嘗試脫掉鞋子襪子踩在草地上，非常舒服放鬆。公園裡有各種花朵看起來好像假的😹但聞起來非常香。周圍散步跑步和坐在草地上的行人們，看起來非常開心放鬆。還有大樹上標記著生態系統內容。

昨天嘗試新的餐廳，建於1870年，主教堂對面附近的Gũntherska Hovkonditori &Schweizeri餐廳，超級美味的窯烤帕瑪芝麻葉披薩、荳蔻麵包捲（我終於懂了在台的瑞典大使曾說瑞典的荳蔻麵包捲比較潮濕）、巧克力可頌和綜合堅果塔（底部類似蘭姆芭芭）。櫃檯旁有自助免費的熱水、熱黑咖啡和一大壺牛奶。不用另外再點咖啡。這是目前遇到第二家餐廳，點餐後咖啡牛奶自助免費拿。

每天走路兩萬步以上，烏普薩拉大學城人口大約20萬人，大學建於1477年，除了走路外，嘗試偶爾搭公車。食物不油不會太鹹，也不是只有經典牛肉丸可吃，比起維也納等中歐和荷蘭，瑞典食物算好吃的。在超市買牛奶，羊選擇和當地人一樣拿中脂1.5%不會太肥，牛奶依然好喝。羊應該很快就會變瘦😹

羊正在全世界最幸福的城市第四名的瑞典烏普薩拉（Uppsala)，也是瑞典排行第一名。去了一趟Willy:s超市，買了不少原形食物，大部分都是藍黃標準（瑞典國旗）產地瑞典。就像今天早餐，除了藍莓是波蘭產和日式胡麻醬是外甥女建議羊一定要帶去，其...
27/08/2026

羊正在全世界最幸福的城市第四名的瑞典烏普薩拉（Uppsala)，也是瑞典排行第一名。去了一趟Willy:s超市，買了不少原形食物，大部分都是藍黃標準（瑞典國旗）產地瑞典。就像今天早餐，除了藍莓是波蘭產和日式胡麻醬是外甥女建議羊一定要帶去，其他都是瑞典產。好想看懂瑞典文標示一整排的雞蛋到底有什麼差別，只能拍照用Gemini 翻譯。羊學了半年「多鄰國」的瑞典文，只有小學程度，還要繼續努力。

瑞典人非常友善，在此甚少看見華人臉孔，大部分的瑞典人可以用英文溝通。傍晚時分菲里斯河畔有好多人散步跑步騎車，河邊有幾棵蘋果樹，樹下有一些掉落的蘋果。我沿著河邊走，看著北國秋天的陽光映照在河上，建築物的倒影讓我終於懂了，梵谷等畫家為何可以畫出這些風景。河邊現烤披薩的義大利餐廳有著商業午餐，往外可以看著河邊輪船和風景。瑞典人很珍惜陽光，開心聚會聊天。夜裡有點冷，幸好帶了蒙古的克什米爾羊毛睡袋。聽說九月就要下雪了。

每天探索新事物，天空好藍，空氣清新，我儘量走路，走上一兩個小時，但去專屬店家買了一些行李帶不了的東西，回程找了Bolt 計程車載回居住處，司機點開廣播，跳出了ABBA 的歌曲，我瞬間笑了。羊繼續探索新事物。

羊正在泰國曼谷機場轉機，找到這家Ginger FARM kitchen 米其林推薦。好吃的泰國菜：綠咖喱、冬陰功蝦子麵和芒果糯米飯。下一站在哪兒呢？隔壁還有好喝的現打山竹冰沙季節限定，再一顆椰子。好多年沒來曼谷機場，完全不一樣了。
25/08/2026

羊正在泰國曼谷機場轉機，找到這家Ginger FARM kitchen 米其林推薦。好吃的泰國菜：綠咖喱、冬陰功蝦子麵和芒果糯米飯。下一站在哪兒呢？

隔壁還有好喝的現打山竹冰沙季節限定，再一顆椰子。好多年沒來曼谷機場，完全不一樣了。

北部演習當天，羊在大稻埕處理事情，處理完已下午一點多，順便找當地美食，路過水果行買了好大的龍眼，在巷弄間找到快打烊的米其林必比登推薦「賣麵炎仔」，外帶黃麵、米粉、雞肉和燒肉。眼見演習時間快到，叫了計程車完全沒有回應，急忙間往大橋頭捷運狂奔，...
15/08/2026

北部演習當天，羊在大稻埕處理事情，處理完已下午一點多，順便找當地美食，路過水果行買了好大的龍眼，在巷弄間找到快打烊的米其林必比登推薦「賣麵炎仔」，外帶黃麵、米粉、雞肉和燒肉。眼見演習時間快到，叫了計程車完全沒有回應，急忙間往大橋頭捷運狂奔，不知為何農曆七月初一特別容易迷路，數次走錯路，路上行人稀少，看見林華泰茶行門口還有兩個外國人，隔壁茶行瀰漫著茶香，大稻埕是我很少去的地方，在匆促趕往捷運的路上，讓我看見不少神奇的風景。最後終於找到捷運站，快速衝進捷運站內，搭上捷運再轉紅色線往台北車站，在紅色線上手機響起警報聲，乘客們一起看著警報訊息。

羊沿著地下道鑽進了旅館的地下一樓電梯，14:38羊已經抵達旅館16樓，正好往外拍下火車站前公車和計程車秩序良好地排在路邊，空無一人的畫面。羊在房間內嗑著今年第一次吃的龍眼，品嚐「賣麵炎仔」好好吃的雞肉燒肉，和超級好喝的雞湯。

警報結束，羊下樓趕往醫院，叫不到計程車，擔心來不及時，突然出現一位長得好像彌勒佛滿頭白髮的司機，沿途開玩笑紓緩不少看診的壓力。回想起這一天，充滿驚奇的一天。

兩週前，羊在台大醫院檢查和開刀空檔溜進了故宮，為了目睹《龍藏經》和國寶聚焦的《元太祖（成吉思汗）畫像》。幾年前我曾在南院看過《龍藏經》，沒什麼人觀看，但見到的瞬間挺震撼的。幾年前尼泊爾的師父曾給我《龍藏經》佛像唐卡放在皮夾裡。現今觀看《龍藏...
04/08/2026

兩週前，羊在台大醫院檢查和開刀空檔溜進了故宮，為了目睹《龍藏經》和國寶聚焦的《元太祖（成吉思汗）畫像》。

幾年前我曾在南院看過《龍藏經》，沒什麼人觀看，但見到的瞬間挺震撼的。幾年前尼泊爾的師父曾給我《龍藏經》佛像唐卡放在皮夾裡。現今觀看《龍藏經》應該很難排到。

我強力推薦國寶聚焦的《元太祖（成吉思汗）畫像》。這是成吉思汗的孫子尋找耆老一起畫出的，全世界只有這一幅，八百多年前留下的真跡，連蒙古人都得親自飛來台觀看。幾個月前見了蒙古旅行社老闆，她告訴我七月中即將展出成吉思汗，她說那達慕大會後希望有空可以來台觀看。還記得拜訪蒙古人家裡時，牆上一定會有這幅成吉思汗的畫像。

當我親眼目睹成吉思汗畫像時，仔細端詳，感受畫中的靈氣，我一直相信畫像收集當時的空氣溫度和氛圍。當我們單獨和成吉思汗畫像合照後，旁邊只有少數人在旁走動，突然有個女生尖叫，她手上的手鏈斷了掉在地上。我和朋友互看一眼沒說話，我們安靜地走出展區，門口湧入大量人潮。

我一直很喜歡蒙古，拜訪蒙古國五次，深信自己上輩子是蒙古人。我相信成吉思汗唯一真跡的畫像也有神奇的力量。

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