07/02/2026
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凡咖啡結束之後，應該有好幾年，
沒有為大家而沖煮咖啡了。
好些日子以來，
煮的咖啡都是為自己一人的口味而服務。
因為少了摸索市場的需要，
也沒有成本管控的考量，
收店以來對於咖啡的需求和執著，
反而不減反增。
幸好這些年，
是的，我非常幸運，
能認識到可以開誠佈公，不帶包袱，
專注於討論咖啡本質的烘豆朋友。
於是親手組裝一個紀念凡咖啡、
表達對於咖啡的理解和審美、
承繼和開創Kofi Memories的配方豆的念頭應運而生。
本次《凡咖啡Kofi Memories配方》
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巴拿馬 波奎特 翡翠莊園 綠標 藝妓 日曬
Panama Boquete Esmeralda Private Collection El Velo Natural Geisha
衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 潔蒂普鎮 喬蓓莎村 乾式發酵水洗 G1
Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Gedeb Chelbesa Dry Fermented Washed G1
瓜地馬拉 薇薇特南果 茵赫特莊園
帕卡瑪拉 水洗
Guatemala Huehuetenango El Injerto Pacamara Washed
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希望呈現給大家的風味，
前段在水洗非洲豆特有的水洗處理法發酵風味為底之下，白花系香氣及日曬藝妓的紅花系香氣相互襯托；
溫和的酸質走柑橘、梨子一路；
尾韻則由帕卡瑪拉的強項，沉穩內斂的木質調擔綱支撐一切的基底。
這支配方豆，
或許可以稍微述說從開店始，
到結束凡咖啡這段日子以來對於咖啡的理解。
如果你也想從這些千絲萬縷的風味譜中找到共鳴的線索，就一起來搭建我們的Kofi Memories吧。
凡老闆
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訂位連結請見凡咖啡與清泉咖啡主頁，
訂位結束日期於2/8（日），
這次與會旨在和老朋友老客人敘舊，
僅開放接待與我們有過緣分的朋友，
新朋友懇請見諒 :P
