嶼我

22/09/2026

向我們的家鄉基隆，致敬一下

我們的「嶼我」，名字其實來自從小長大的和平島。這座小島真的很厲害，幾百年來包容了各式各樣的外來文化，從 400 年前的西班牙人跟巴賽人的交易，到 100 年前的琉球人跟唐山人的打魚技術，故事多到講不完。
加上上百年的崁仔頂魚市、天空飛的黑鳶，還有 24 小時不停歇的廟口小吃……不過說真的，基隆人真正的美味口袋名單，都是默默藏在心裡的。這裡沒有誰說了算，能開得久、留下來的，就是真本事。基隆的小吃本來就不是做給觀光客看的，而嶼我的料理，是做給所有愛基隆的人吃的。如果我們的料理能得到大家喜愛，第一個就是要感謝基隆帶給我們的靈感跟養分。

為嘴刁的基隆人設計的魚料理

你問基隆人吃魚有多挑？真的只有老天知道！像主廚 Penny 自己從小吃到怕，只要離開基隆去外地，基本上絕不點魚。
所以剛開店時，我們菜單上根本不敢放魚料理。直到去了一趟西西里島才開竅，為什麼不用地中海的作法，來處理基隆現撈的好魚？我們用熟成取代冷凍保存，用香草煎烤代替傳統清蒸，就是想挑戰看看，能不能讓嘴刁的基隆人也眼睛一亮！

走過世界，還是覺得正濱最美

大家都說歐洲海港很浪漫，但說實在，正濱一點都不輸好嗎？這裡到處都是可愛的小細節：夕陽落下來的時候美到融化，海面上還倒映著小漁船的波光；晴天有晴天的乾淨，陰雨天又有種灰濛濛的詩意。更暖心的是，這裡留著一群跟我們一樣，既愛正濱又很愛分享的傻瓜。

來海邊吃頓飯，順便留下來吹吹風吧

跟那些拿好幾盤 500盤的頂級 Fine Dining比起來，嶼我真的超級幸運。能跟那麼多厲害的大廚一起拿到兩盤，心裡只有滿滿的感謝。
特別謝謝食評家：韓良憶老師跟高琹雯老師，眼光獨到的把寶貴的一盤給了我們，讓更多人能注意到這個小漁港，現在這裡雨下得越來越少、離台北越來越近，最重要的是，只要你願意來走走，心情真的會變好。

#500盤 #韓良憶 #高琹雯

09/09/2026

從小在和平島被海風吹到大的我，能有機會來聊聊自己記憶裡那股「鹹鹹的、帶點魚鮮味」的基隆日常。

如果你最近剛好飛回台灣，人在桃園機場二航廈入境大廳，先別急著衝去搭車！
稍微停一下，看看「流動的港口 世界的基隆」這個展覽。第一站，就是基隆在跟你打招呼，偷偷遞給世界的一張有海的名片。

從1626 年西班牙人踩上和平島開始，到今年 2026 剛好滿 400 年了！
這四百年來，海風沒停過、漁貨沒斷過，人跟魚貨在這裡不斷交會，把這座靠海的城市熬成了一碗「越陳越香」有滿滿海味湯底。有空歡迎來基隆走走，吹吹海風，感受一下這座很有人情味與生活感的魅力老城市。

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基隆送給世界的一封自我介紹。
「流動的港口 世界的基隆」臺灣之窗展示計畫
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2026.08.26 - 11.23
桃園國際機場第二航廈入境大廳

#吾然文化
#桃園國際機場 第二行廈

21/07/2026

嶼我常常婉拒採訪，實在是因為店裡空間小，不想影響其他客人用餐的緣故。

但看到像純純這樣精闢深入又富生活感的文字，加上Ryan拍的越來越出色的片子
（三年內拍了不下五次），實在又非常喜歡。

我在想是不是以後應該多接受一點採訪？
😆😆😆

claire
#美麗佳人

坐落於正濱漁港的「嶼我 Me & Island」，是 Jeff 與 Penny 從一只高腳杯開啟的浪漫想像。他們將閒置的廢棄倉庫，改造成揉合地中海旅行靈感的無國界餐酒館，不僅把在地炭烤吉古拉大膽入菜，更將童年的八尺門記憶化為杯中調....

17/07/2026

從嶼我看出去的夕陽就是如此的千變萬化

29/06/2026

基隆嶼新鮮手剝胭脂蝦，每日限量
搭配輕盈滑順的溫潤雞蛋，濃郁爆表的自製自煉胭脂蝦油。
這就是我們鮮甜到心裡的漁港家常菜啦。

04/06/2026

那天太陽超大，在宜蘭路邊看到一位老奶奶，賣著三星蔥、紅肉李還有一些自己種的菜。看著地上的菜剩得不多了，想著別讓她在這大太陽下繼續曬著，當下就決定全部打包，好讓奶奶能早點回去休息。

順手帶走當下沒看清楚是什麼的兩盒紅肉李，沒想到卻讓這個夏天的滋味，變得完全不一樣。

一直很愛剉冰上那個鹹甜交織的紅肉李滋味，單純淋在冰上面就有夠好吃。非得讓自己的冰箱在這個夏天，都留存一罐這樣的味道，隨時拿來兌氣泡水喝。
要有那種打開冰箱就有，打開冰箱就有，打開冰箱就有的爽度！

水果熬煮後透出的鮮紅，是無法被取代的美。實在太好喝了，決定繼續製作。這款源自宜蘭路邊的老奶奶的溫暖、連我自己都喝上癮的夏日限定，也被悄悄搬進店裡了。

我家冰箱有的，嶼我也喝得到。

後來喝完一直熬煮很多次了，西瓜李熬煮起來也很好喝，夏天限定西瓜李泡泡飲❤️

01/06/2026

真的很榮幸！這次受邀到台灣美食界的前輩～良憶姐的節目中作客。

一直以來都非常崇拜良憶姐對飲食的細膩品味與人文底蘊，這次能和她坐下來，就像在家裡客廳一樣「美味話家常」，聊聊我從小到大在基隆、在家裡被美食啟發的日常，真的聊得超級過癮！

小時候在家裡吃的味道，真的會影響一個人一輩子嗎？
那時候長輩在委託行盛行年代研發的家傳擔擔肉料理，還有童年港口麵攤的熱氣與鮮味，都在不知不覺中，成了我後來成為主廚、創作料理時的靈魂養分。
很多時候，我們給孩子「家的味道」，也許無形的成為了他們未來走向世界最溫暖的指引。
如果妳/你也是為人父母，相信聽了這集會特別有感觸！

這集節目裡，我不僅分享了和平島八尺門的兒時回憶、基隆獨有的「海膽膏」與「乾煎馬頭魚」，還和良憶姐聊了我是如何把紅糟肉、現流漁獲這些家鄉味，揉進歐陸料理的靈魂裡。

今晚，邀請大家一起點進來，聽聽我和良憶姐這場充滿基隆海風與人情味的溫暖對談。

#良憶的人文食堂
#美味話家常

#嶼我

🎙️ 【節目播出資訊】
《良憶的人文食堂》台北Bravo FM91.3
首播時間：6 月 1 日（一）19:00
*** 本節目除了透過收音機收聽外，也提供網路即時收聽 ***
📱 手機/PC 線上收聽：https://onair.bravo913.com.tw:9130/live.mp3
📻 精選節目重溫：https://goo.gl/Oclw0p

#良憶的人文食堂
#美味話家常

#嶼我

本週的《良憶的人文食堂》，邀請到基隆正濱漁港餐酒館「嶼我」的主理人兼主廚——潘薇安。身為土生土長的「基隆女兒」，她提到了和平島八尺門的兒時記憶，還有當地獨有的「海膽膏」與「乾煎馬頭魚」等家傳鮮味。

薇安將基隆特有的在地食材融入歐陸烹飪法，例如結合西班牙烘蛋與海膽，或是在燉飯中使用基隆的紅糟肉。將這些家鄉的在地漁獲，結合地中海烹調手法，讓歐洲的飲食美學與基隆的特色完美交織。

這份對料理的敏銳度，源自於家裡耳濡目染。長輩們在委託行文化盛行的年代，研發出融合黑豬肉和日式胡麻醬的家傳「蛋肉」料理；童年港口麵攤的記憶，也深深影響著她的飲食靈魂。收聽本集節目，一起聽聽基隆女兒潘薇安如何透過料理，傳承充滿人情味與歷史的故事。

《良憶的人文食堂》台北Bravo FM91.3 播出時間 6 月 1 日（一）19:00

***本節目除了透過收音機收聽外，也提供網路收聽***
https://onair.bravo913.com.tw:9130/live.mp3
#手機收聽 https://onair.bravo913.com.tw:9130/live.mp3
#精選節目 https://goo.gl/Oclw0p"

12/04/2026

【一場不為販售，只為「交流靈魂」的永續展覽】

如果你以為這只是一個吃吃喝喝的市集，那就大錯特錯了。

從來不在市集出攤的「嶼我」，這次真的被動搖了。打動我們的，是「種籽設計」克萍姐那份純粹的執著——她為每個攤位親手繪製插畫、製作巨型屏風，讓美感成為傳遞永續訊息最溫柔的媒介。

這是一場前所未見、以「概念論述」為主軸的市集。不以銷售為目的，不播放背景音樂，取而代之的是台上二十多位大咖主講人如 TED 般的永續智慧精華。比起擺攤，這裡更像是一場沈浸式的互動展覽，每個攤位主人都在用自己的方式，對環境溫柔告白。

在這裡，每個「怪奇」背後都是職人的堅持。
綠星主廚 的 Wes 研發出驚豔的海藻甜品，他平時就與海大 黃之暘教授 合作，專門料理那些乏人問津、處理起來極其麻煩的「雜魚」，只為重新找回海洋資源的平衡。

說到 #黃之暘 老師，他可是崁仔頂魚市的靈魂導覽人。我們曾與他在半夜漫遊漁市，那些不為人知的百年祕密，如今都被他立體化成了「怪奇海產店」——那些書裡的魚蝦蟹螺、海藻貝類，現場不但看得到、聞得到，竟然還吃得到！

此外， #土生土長 的顧瑋（看她吃魚吃得精光就知道是同好）、 #一時無酉 的黃心皓與攝影師 Ryan 的調酒組合、生態廚師阿忠與莎莎，還有坪林採集人共做室……每位職人的出現，都讓現場的思維火花四濺。

而「嶼我」的初體驗，則是挑戰讓大家在戶外品嚐「現流熟成黃雞魚全魚套餐」。
我們準備了義大利 Trebbiano 白酒、台南振發的冷泡蜜香紅茶，搭配朋廚特製的酸種麵包與 Penny 手作的漬物。我們想鼓勵大家「從頭吃到尾」——品嚐骨邊肉的不同層次、魚頭的膠質、魚尾的勁道。

最讓我們開心的是，遇到好幾位原本「怕吃魚」的客人，竟然把整份套餐完食了！

我們得出的結論是：「你不是怕吃魚，你是怕吃到不好的魚。」
來「嶼我」你可以完全放心。我們堅持在地現流、當季首選，第一時間進行三清熟成處理。只要魚對了、處理到位了，剩下的只有鮮美。

如果你吃到腥味，儘管來找我！

10/04/2026

漁港裡的小閣樓是浪漫的🤍

06/04/2026

2026嶼我春季餐酒會 4/19(日)18:00

在基隆正濱漁港的岸邊，有一處燈火溫潤的所在，那是「嶼我 Me ＆ Island」。這裡不只是一間餐廳，更像是我們在海港邊為朋友們準備的一個客廳。

基隆的美，不只被封存在廟口的熱氣騰騰裡，嶼我一同在緩慢的潮汐與晚霞中細細品味。

/ 料理的核心是「誠意」也是「生活感」

「嶼我」的生活感，不需要過度精緻的假掰，但絕對不能放棄對「美味」的靈魂要求。我們把對傳統漁市的隨筆、舊書攤翻到的食譜，甚至是最近生活中的感悟，全部揉捻進菜單裡。
這份「款待」的心，是不分對象的。就像那道即興為蔬食客人準備的「烤茭白筍佐松露菠菜泥」（500盤獲選），只是隨心而發，無差別的細緻講究。因為我們始終相信，料理的核心很單純：用心挑選好的食材，把每一位客人都當成許久未見的朋友。

/這次想端上桌的料理

四月的海風沒有濕冷，留下了最宜人的溫度。春天我們從崁仔頂漁市親自挑選漁獲，用地中海自由明亮的酸感與日本職人的細膩，勾勒出基隆專屬的味道。

春天版酸醃生魚 (Ceviche)：不只是檸檬的酸，而是帶有春日氣息的秘製醬汁，讓熟成過的生魚鮮美在舌尖瞬間綻放。
胭脂蝦佐草莓絲綢乳酪：這是我們對春天最溫柔的想像，胭脂蝦的甜與草莓的果香，在乳酪的絲滑中達到完美平衡。
磯煮鮑魚佐白蘆筍：東北角活的鮑魚表現了大海的甘美，與春季第一批珍貴的白蘆筍相遇，是大地與海洋的溫馨對話。
珍貝海鮮湯：這是一碗有厚度的湯，濃縮了所有珍稀蝦貝類的鮮美，溫熱入腹，滿是心意。
崁仔頂熟成魚菲力：精選現流漁獲，透過精緻熟成技術凝聚旨味，混搭西班牙海鮮料理的精髓Pil Pil醬，呈現食材最真切的原味與細節。
（實際菜單以當天為準）

/ 邀請您來港邊做客

這是一場餐酒會，但更像是一場關於時間與回憶的交錯。我們在這裡舉杯，不只是為了填飽肚子，而是為了那份說不清的滿足感。我先乾為敬。期待嶼我在這個海邊最舒服的季節，一同沈溺在微醺的浪漫裡。
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/關於這次的葡萄酒Pairing
特別挑選了奧地利產區為主的白酒，Gruner Veltliner飽滿多汁的水果風味充滿活力，Riesling冷冽的礦石香氣，帶著蜜桃與花朵的氣質，“WGS"傳統的維也納園邊混釀法，用九種葡萄創造圓潤而有豐富層次的口感，花蜜，蘋果，柑橘，伴隨優雅的奶油香氣，後韻綿長。
酒不只是配角。我們透過精心安排的酒食對位，讓味道像寫劇本一樣，一幕幕推進，每一口都能感受風味轉變的張力。

/無酒精的Pairing
特別精選了五款飲品，除了經典的康普茶，這次特地挑選了台南百年老茶莊，極品香檳蜜香紅茶，採用「小綠葉蟬」叮咬過的茶菁，經過製茶師三道工序，產生天然的特殊香檳氣味。還有桂花東方美人，中火翠峰茶，都是這個春天的精選。
（食材以當天實際菜單為準）
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日期：2026 4/19(日)
地點：正濱漁港，嶼我（基隆正濱路25號）
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人數：為求最好的服務品質，每場僅開放26位，報名以匯款先後順序為準，額滿將開放候補4位
時間：18：00入席，18：30點開席
套餐費用：NT$2400（每人）七道料理。因為部分料理需要兩人分享僅限雙數報名，需要協助配對也歡迎私訊
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W**e Pairing NT$ 1200 / 5款（每人）。
無酒精 Pairing NT$ 700/ 4款（每人）

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