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源自東京的精神，落腳於高雄。
以「食材的純粹」為起點，延展出細緻而富於層次的風格，凝練成法式懷石的乾淨有深度的全新概念。
我們尊重土地的季節律動，以極簡的手法描繪食材的本質，讓每一道料理，成為專屬於此刻的記憶。

桃｜白木耳｜陳皮梅
05/06/2026

桃｜白木耳｜陳皮梅


玄潮季節白身魚｜竹炭麵包粉｜墨魚汁｜Beurre Noir季節白身魚外層覆上竹炭麵包粉，帶來輕盈酥脆的口感與淡雅炭香，襯托出白身魚細緻而純淨的鮮味。經典 beurre blanc 融入墨魚汁後，原本明亮柔和的奶油酸香，逐漸轉化為帶有深邃海味...
21/05/2026

玄潮
季節白身魚｜竹炭麵包粉｜墨魚汁｜Beurre Noir

季節白身魚外層覆上竹炭麵包粉，帶來輕盈酥脆的口感與淡雅炭香，襯托出白身魚細緻而純淨的鮮味。
經典 beurre blanc 融入墨魚汁後，原本明亮柔和的奶油酸香，逐漸轉化為帶有深邃海味層次的 beurre noir。
奶油、海潮氣息與焦化堅果香彼此交疊，使白身魚的鮮味更加集中且立體。

#夏季菜單

海膽 / 巴薩米克醋 / 海草 #夏季菜單
13/05/2026

海膽 / 巴薩米克醋 / 海草

#夏季菜單

味的傳承鴨澄清湯/冬菜Duck consommé / Preserved Cabbage夏季菜單
09/05/2026

味的傳承
鴨澄清湯/冬菜
Duck consommé / Preserved Cabbage

夏季菜單


🍅🍅🍅夏季菜單
07/05/2026

🍅🍅🍅

夏季菜單


風味｜夏的展開Saison d’Été味道變得更容易被看見。香氣不再停留於內部，而是在空氣與溫度之中慢慢展開，食材在這個時候，呈現出屬於自己的清楚輪廓主廚從風味出發，安排火候與質地的關係，讓每一道料理在簡潔之中保有層次，在輕盈之中維持完整夏...
05/05/2026

風味｜夏的展開
Saison d’Été

味道變得更容易被看見。
香氣不再停留於內部，而是在空氣與溫度之中慢慢展開，食材在這個時候，呈現出屬於自己的清楚輪廓

主廚從風味出發，安排火候與質地的關係，讓每一道料理在簡潔之中保有層次，在輕盈之中維持完整

夏，正在發生
風味，也在其中累積

夏季長、短菜單6月 正式展開。

墨潮 章魚/軟絲墨魚香腸夏季菜單
04/05/2026

墨潮
章魚/軟絲
墨魚香腸

夏季菜單


魚子醬發酵奶油千層/甘味夏季菜單
03/05/2026

魚子醬
發酵奶油千層/甘味

夏季菜單

盛夏/白龍王水果玉米 #夏季菜單菜單
03/05/2026

盛夏/白龍王水果玉米

#夏季菜單菜單

伊朗魚子醬經典/秩序
02/05/2026

伊朗魚子醬
經典/秩序



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