Hābu小餐館

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今晚，我們非常榮幸能獲得米其林一星的肯定。這份榮譽，屬於每一位曾經走進餐廳、給予我們支持與建議的您。料理從來都不只是一個人的事，這是對我們內、外場團隊日復一日，在悶熱廚房與繁瑣細節中堅持的最好回報。我們沒有華麗的捷徑，只有每天專注於把每一道...
21/07/2026

今晚，我們非常榮幸能獲得米其林一星的肯定。這份榮譽，屬於每一位曾經走進餐廳、給予我們支持與建議的您。

料理從來都不只是一個人的事，這是對我們內、外場團隊日復一日，在悶熱廚房與繁瑣細節中堅持的最好回報。我們沒有華麗的捷徑，只有每天專注於把每一道菜做好、把每一次服務做確實。能和這群充滿熱忱的夥伴一起打拚，是餐廳最珍貴的資產。
得到這份榮耀後，我們會持續堅守本質、扎穩腳步繼續努力，把心力投入在維持每一天穩定且純粹的用餐體驗。

謝謝米其林評審，謝謝所有的小農、漁夫以及合作夥伴們，更謝謝一直與我們同行的貴賓以及Hābu的所有夥伴們。
明天，廚房的火爐依然會準時點燃。我們準備好了，期待在餐廳為您端上那份始終如一的用心。

We are deeply honored to receive one Michelin star! This incredible milestone truly belongs to our wonderful guests, our hardworking local partners, and our dedicated front- and back-of-house teams at Hābu.

For us, there are no shortcuts—just a daily devotion to perfecting every dish and every service. This recognition only strengthens our commitment to delivering the pure, consistent dining experience you love.
Thank you to the Michelin inspectors and everyone who has been on this journey with us. Tomorrow, the stoves will be lit right on time. We look forward to welcoming you with the same unwavering dedication!

Hābu Bella & Shawn

#米其林指南

百草漢方·職人選材A sip of pure balance|花椒•篳撥•精華火腿•香菇•鹿茸菇|品嚐這一口最純粹的平衡.📷 ✏️Shawn•Bella #當代漢方
10/06/2026

百草漢方·職人選材

A sip of pure balance
|花椒•篳撥•精華火腿•香菇•鹿茸菇|
品嚐這一口最純粹的平衡.

📷 ✏️Shawn•Bella

#當代漢方

百草漢方·植人選材這或許不是一本完美無瑕的酒水單，從挑選紙材、裁切、打孔，到一針一線的縫線與封面燙金，都是雙手刻畫得痕跡與溫度。就像在 Hābu 呈上的每一杯手作飲品，我們想傳遞的不僅是專注的職人精神，更是那份純粹的款待之心。這是一本專屬於...
23/05/2026

百草漢方·植人選材

這或許不是一本完美無瑕的酒水單，從挑選紙材、裁切、打孔，到一針一線的縫線與封面燙金，都是雙手刻畫得痕跡與溫度。
就像在 Hābu 呈上的每一杯手作飲品，我們想傳遞的不僅是專注的職人精神，更是那份純粹的款待之心。這是一本專屬於 Hābu 的百草綱目，承載著大地的饋贈與我們最真實的初心。

It may not be a flawless menu. But from the curated paper and hand-cut edges, to the punched holes, the stitch-by-stitch binding, and the foil-stamped cover—every detail holds the undeniable warmth of human hands.
Just like every crafted drink served at Hābu, this is about more than just artisan dedication. It is our purest expression of hospitality.

This is Hābu’s botanical archive—carrying the gifts of the earth and our truest intentions.

Shawn•Bella

百草漢方·植人選材 緊接迎來青森週，我們將來自北國的文化與季節，融入這次菜單中透過溫度、質地與香氣—名為「翻轉」的實驗。｜溫甘味｜南瓜冰粉如冬日殘雪，帶著淡淡的清冷瓜香，撒上冰粉的一瞬間的煙霧與溫差，與溫熱的南瓜籽醬，冷與熱的溫度對比，帶動...
06/02/2026

百草漢方·植人選材

緊接迎來青森週，我們將來自北國的文化與季節，融入這次菜單中透過溫度、質地與香氣—名為「翻轉」的實驗。

｜溫甘味｜
南瓜冰粉如冬日殘雪，帶著淡淡的清冷瓜香，撒上冰粉的一瞬間的煙霧與溫差，與溫熱的南瓜籽醬，冷與熱的溫度對比，帶動了整道甜點的靈魂。翠綠的香蘭油點綴其中，象徵著冰雪融化後，第一抹冒出地表的春意，帶來令人驚喜的草本芬芳，期待春天的到來。

｜向職人精神致敬｜
在青森的冬日裡，農人為了換取一顆極致飽滿的南瓜，會剪除其餘花苞，將整株藤蔓的生命力都傾注在唯一的果實之中，這就是—「一球入魂南瓜」。

—Shawn•Bella

#ㄧ球入魂かぼちゃ

02/02/2026

『三十種重新理解青森的可能性』

我們想像，如果《青森週》不只停留在一個場域，而是走進更多城市、更多餐飲型態，大家會如何用不同語言重新詮釋？

所以，我們希望它從單一據點，走進城市、走進不同餐飲空間，滲透每個人的日常，展現多樣而立體的樣貌。

而這一次，將攜手全島 30 家餐飲空間，囊括米其林餐廳、餐酒館、麵包店、甜點店、酒吧，不同類型的餐飲型態，以多元的角度，帶領大家遊走青森，也用有趣的方式，從新的視角重新認識它。

最後，你會發現『原來青森，還有這麼多值得被發掘的一切』。

ALL DAY DINING, LET’S AOMORI 🍏🍎
「2026青森週全島應援開催‼️」
應援期間：2/7-2/15
應援店家：全島北、中、南共30家
限定菜色：依照店家公布資訊 （限量販售）

#台湾全島応援

百草漢方·植人選材「對食材背景的考究，是我們刻在骨子裡的習慣。從漢方的產地到野味的生長環境，唯有了解來源，才能精準捕捉風味。」回到風味的起點:「讓森林在盤中重逢」｜鹿肉塔塔｜ 以低溫油封鎖住鹿肉的細膩，搭配油漬香草的強烈草本感，最後由酸奶與...
28/01/2026

百草漢方·植人選材

「對食材背景的考究，是我們刻在骨子裡的習慣。從漢方的產地到野味的生長環境，唯有了解來源，才能精準捕捉風味。」

回到風味的起點:「讓森林在盤中重逢」
｜鹿肉塔塔｜
以低溫油封鎖住鹿肉的細膩，搭配油漬香草的強烈草本感，最後由酸奶與起司的微酸乳香收尾，這是一道關於質地對比的實驗。

｜鹿肉｜
除了鹿肉原始的風味，以烏梅、洛神與覆盆子。這些帶有深色調性的果酸，能完美勾勒出鹿肉的優雅質感。

｜風味的起點｜
為什麼我們選擇菇類與時蔬作為鹿肉的伴侶？
因為在冬日的林間，這些正是鹿隻賴以維生的天然饋贈。
這不只是配色，更是一種生態系的邏輯；鹿肉深邃的野性，源於牠所攝取的蕈菇與草木香氣，我們將這些食材重新組合，讓你在品嚐時，能透過味蕾感受到原始森林的呼吸，這是一場關於「溯源」的味覺旅行。

-Shawn•Bella

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.|百草漢方·職人選材｜ 在 Hābu，我們將傳統的中醫文化的「望聞問切」重新定義：• 望 (Wang)：牆上的蚵殼漆閃爍著花草紋理，與二十四節氣的燈火交織，這裡的每一處設計，都是與Hābu理念相互呼應。• 聞 (Wén)：獨家手作純露，在...
22/01/2026

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|百草漢方·職人選材｜

在 Hābu，我們將傳統的中醫文化的「望聞問切」重新定義：
• 望 (Wang)：牆上的蚵殼漆閃爍著花草紋理，與二十四節氣的燈火交織，這裡的每一處設計，都是與Hābu理念相互呼應。

• 聞 (Wén)：獨家手作純露，在開餐前，用香氣為焦慮的靈魂做一次深呼吸，這是打開五感最溫柔的鑰匙。

• 問 (Wèn)：理解職人選材的挑剔，每一口都是大地的滋養; 每一種Show Plate 了解到主廚如何將漢方轉化為當代語言，聽過說菜，你才算真正吃進了這道菜的靈魂。

• 切 (Qie)：漢方與香料在舌尖起舞，那是大地與身體的直接對話，好的料理，沒有過多的負擔，而是身體能聽懂的語言。

離開時，別忘了帶走那份為您準備的伴手禮，那是我們為這場餐桌饗宴診斷開出的，最溫暖的方劑。

At Hābu, we are refining the four pillars of traditional Chinese medicine”Wang, Wén, Wèn, Qie“ into a contemporary sensory journey:

• Wang (Vision): Immerse yourself in a space where oyster shell textures and the glow of the 24 solar terms honor the Earth‘s rhythm.

• Wén (Scent): Begin with a breath of our handmade hydrosols—a gentle key to unlock your senses and soothe the soul.

• Wèn (Inquiry): Discover the soul of each dish through the chef’s narrative, bridging Kampo traditions with modern gastronomy.

• Qie (Palate): Experience a dialogue between spices and your body. Pure, honest flavors that the body truly understands.

-Shawn·Bella

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百草漢方·職人選材「用草本的木質調，記住這個值得慶祝的夜晚。」｜鼠尾草．迷迭香．仙草｜甜點師將法式經典 Opéra Cake 重新轉譯，不再只是單純的巧克力與咖啡，選用天然香草—— 鼠尾草．清新木質調、迷迭香．松針香氣，以及台灣人記憶中最溫...
09/01/2026

百草漢方·職人選材
「用草本的木質調，記住這個值得慶祝的夜晚。」

｜鼠尾草．迷迭香．仙草｜
甜點師將法式經典 Opéra Cake 重新轉譯，不再只是單純的巧克力與咖啡，選用天然香草——
鼠尾草．清新木質調、迷迭香．松針香氣，以及台灣人記憶中最溫潤回甘的「仙草」，將看似層次分明、質地各異，卻在舌尖交織出多層次的草本香氣。

｜Hābu的特別儀式｜
每個人的一生，都像是一場尋找自我的旅程。
將日式「枯山水」的禪意縮小於盤中，用細膩的紋路象徵歲月的流轉，而在這片靜謐的白沙下，親手撥開漣漪，尋找屬於自己的寶石（每個月份代表不同的寶石）。

這不只是一份甜點，更是一份提醒： 無論世界如何更迭，您始終是那顆獨一無二、閃閃發光的珍寶，獻給今天最特別的你/妳—— 願這份草本香氣，成為您與重要的人之間，最深刻的味覺紀念。

🌿Shawn•Bella

百草漢方·職人選材窗花餅 ｜ 麥仔·黑芝麻這是 Hābu 開幕至今最具代表性的招牌茶點。每一季，我們都會選入不同的漢方與香料，透過這扇窗，傳達款待之心。它的靈感來自日本傳統木工技法「組子（Kumiko）」。 整件作品不費一釘一鉚，全憑木件之...
07/01/2026

百草漢方·職人選材

窗花餅 ｜ 麥仔·黑芝麻
這是 Hābu 開幕至今最具代表性的招牌茶點。每一季，我們都會選入不同的漢方與香料，透過這扇窗，傳達款待之心。

它的靈感來自日本傳統木工技法「組子（Kumiko）」。 整件作品不費一釘一鉚，全憑木件之間的精準卡位與相互支撐。其中，由四個圓弧交疊而成的「七寶紋」，圓圈象徵著「和（Wa）」——代表著平穩、和睦與圓滿。
對我們而言，這個「圓」有著更深的意義： 是Shawn的漢方學底蘊、Avan 主廚的料理手藝，以及 Bella 待客之道的堅持。三者交疊成了這個圓，實現了Hābu的核心理念。

漢方的智慧在於「相須相使」，每一種草藥單獨看或許平凡，但當它們相遇、連結，便能產生療癒身心的力量；漢方與香料在這扇「七寶窗」下交織，誠摯邀請您，透過這扇窗，看見我們為您挑選的草本珍寶，品嚐那份彼此支撐、用心款待的溫度。

#窗花餅 #組子 #硬是設計 #漢方

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接續，未完的故事⋯創業的路上，理念往往是孤獨的。在構思「當代漢方」的藍圖時，我和Shawn 常常在深夜裡討論，那些關於細節的調整、與不同夥伴磨合的挫折，加上現實的壓力，曾讓我們無數次停下腳步懷疑： 「難道，我們的堅持是錯的嗎？」 「漢方與現...
30/12/2025

接續，未完的故事⋯

創業的路上，理念往往是孤獨的。
在構思「當代漢方」的藍圖時，我和Shawn 常常在深夜裡討論，那些關於細節的調整、與不同夥伴磨合的挫折，加上現實的壓力，曾讓我們無數次停下腳步懷疑： 「難道，我們的堅持是錯的嗎？」 「漢方與現代料理的結合，真的能被理解嗎？」

我們一直在尋找一個能「讀懂」食材靈魂的人。他必須能理解我們對食材源頭的固執，能看見香草背後的生命力，並將這些抽象的想法，翻譯成舌尖上的驚喜。

直到那一天，Avan 帶著他的作品與對生活的熱誠，主動走進了餐廳。第一次見面「不是聊菜單，而是聊對生活的看法、食材的想法，那些繁複炫技的討論完全跳過。」反之，那種『認知相同』的瞬間，就像找到了遺失許久的拼圖。不必多說，他懂那漢方選材背後我們想守護的溫度。

Avan 雖然擁有深厚的日料與西餐底蘊，但他最動人的地方，是那份對料理的熱愛與純粹。他將這份熱誠投入於「當代漢方」的風味琢磨，讓每一道菜餚不只是料理，更是一份溫暖的傳遞。

在 Hābu，我們像是團隊合作🌿 Shawn：負責守護食材的源頭與品質，讓漢方保有最純粹的根基。 ✨ 我：負責淬煉每一處感官細節，讓客人的體驗更加完整。 👨‍🍳 Avan：在廚房裡點石成金，將我們的漢方理想，演繹為當代的美味日常。我們不是雇傭，而是共同編織夢想的夥伴。 因為這份共鳴，曾經孤獨的「當代漢方」之路，現在才能讓大家感受到我們想傳遞的理念與溫度。

你也有過那種『不用開口，對方就懂你』的瞬間嗎？歡迎在留言區跟我們分享你的故事。

-Shawn& Bella

📷

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正勤路27號
Kaohsiung
806

Opening Hours

Tuesday 18:00 - 21:00
Wednesday 18:00 - 21:00
Thursday 18:00 - 21:00
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Saturday 18:00 - 21:00

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