01/10/2026
🥒 怕苦瓜太苦？其實料理前就有小技巧！
苦瓜特殊的苦味，是它最有辨識度的特色之一，但你知道嗎？同一條苦瓜，用不同方式處理，最後呈現的苦味與口感也會不同。
料理苦瓜時，可以先將籽與中間的白色內膜去除；依料理需求，也有人會利用汆燙、冰鎮等方式處理，再進行涼拌、清炒或燜煮。
所以苦瓜不只有一種吃法👇
🥢 清炒｜保留爽脆口感
🥗 涼拌｜呈現清爽風味
🍲 燜煮｜吸收醬汁，風味更加融合
而花巷疏香樓選擇的是——慢慢燜。
✨ 煙花梅悶苦瓜
讓苦瓜在燜煮的過程中吸收醬汁，再加入梅子的酸香點綴，讓「苦、酸、甘」交錯在一起。
原來同樣是苦瓜，
換一種料理方式，也能有完全不同的個性。
📍花巷疏香樓 高雄自由店
如果你是苦瓜派，你最喜歡 清炒、涼拌，還是燜苦瓜？
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