What are the opening hours?

Thursday 16:00 - 21:00 Friday 16:00 - 21:00 Saturday 12:00 - 21:00 Sunday 12:00 - 21:00

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The Borage, 瀨南街141-7 （鹽埕第一公有市場）, Yancheng District, Kaohsiung (2026)

22/04/2026

「世界地球日 Earth Day 🌎 」
每年 4 月 22 日現已成為全球規模最大的草根環保活動，推動節能減碳、生態保護等綠色行動。

出生於「世界地球日🌎」
也是我做蔬食料理鮮少分享的一個為什麼
這天也許不是多麼特別，但隨著年復一年全球的綠色意識，
對我來說增添許多意義和動力，
從有機會學習料理到創業實踐，藉由蔬食料理的綠色行動，
我不會過於幻想地說這是命中註定，
我享受這趟旅程所帶來的一切和契機，使我看到自己的蛻變，
我享受與我所接觸的人事物, 讓我知道社會的模樣，然而我也更堅定地喜歡真誠以待的交流，我享受工作所帶來的成就感，就像持續在窯中加木頭乾柴得已以繼續燃燒產生力量，也照亮溫暖他人的過程，是時而平靜時而喜悅時而熱血，最後我依然持續地探索旅程, 每個當下即是人生的意義呀！

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2026 地球日｜地球力
World Earth Day Topic:
“Our Power, Our Planet”
照著自己舒服的方式盡一份力✨

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Photo 📸:

#2026

17/04/2026

「分享感動與喜悅」

很榮幸和興奮位於市場裡的蔬食料理可以被米其林評審看見並獲得肯定，我想把份肯定傳遞給支持和改建鹽埕第一公有市場的高雄市政府、高雄市經發局、鹽埕叁捌地方生活，市場和周遭的店家以及願意前來消費並支持The Borage的大家。
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市場從改建到現在的樣貌，也許多數人沒看過，藉由過去大家的付出和努力成就了這份肯定，也會是我們艱困與難行中突如其來美好風景的一部分，旅程也將持續前進點亮了彼此和美好的高雄鹽埕。
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It’s honored to be seen and be selected from I want to give the credit to Kaohsiung Government .yancheng for not only supporting and renewing this traditional market but giving younger generations for being entrepreneurs. Also, the big support from my customers who were willing to dine in the traditional market.
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Being the part of Michelin Guide Selected is like meeting an amazing and unexpected view during the travel, and the journey will keep moving forward and shining through each other.

The Borage

15/04/2026

Taste the Season

Red Jiangjun Asparagus| Charred Carrot puree + shiso

Red Jiangjun Asparagus is the featured product and Local Brand of Asparagus from Agriculture Association of Tainan, which offering high quality produce in season.

Jiangjun district, Tainan also provides High Quality Carrots 🥕because of its region and terroir , also known as “The Hometown of Carrots”

As the weather warm up, Shiso season starts.
I created the dish you taste the crunch and fresh from asparagus, the creamy and sweet from carrots and fragrant and delicate from shiso. Overall you enjoy the terroir in season.

品味當季美味

「紅將軍蘆筍」是台南農業協會主打的在地優質產品和蘆筍品牌。台南將軍區也盛產優質胡蘿蔔🥕，由於得天獨厚的地域和鹽分砂質土壤風土，有著「胡蘿蔔之鄉」的美譽。

隨著天氣變暖，紫蘇的季節也隨之到來。
我精心創作這道菜餚，讓您品嚐到蘆筍的新鮮脆口、胡蘿蔔的絲滑香甜和紫蘇的香味，同時大家也將盡享當季食材的美味。

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📸

13/04/2026

「知足x 感恩」

沒有金玉良言, 想來點老生常談
有時情緒導致煩悶
慾望導致不理智的行爲
錯誤導致的自責
適時地放鬆卻想成放縱
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讓感恩與知足的包容
知道我們活在當下
一切都在掌控之中
吃得好、睡得好、走得踏實，過得安穩

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5月
變得溫暖且熱情
是個有愛分享和想像的月份
是愛吃牛牛🐮的月份
歡迎大家前來品嘗料理與烹飪
享受及滋養當下的喜悅

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碎片🧩
附上大毛肥胖的背影，
四月也帶回來了一些大自然負離子高能量，
持續調整，繼續創作、繼續前進✨

🌲｜營業時間｜
週四五、週日（Thur.- Fri.&Sun.）4:30 p.m.- 9 p.m.

週六
12 p.m.- 3 p.m. （週六僅接受預訂）
4:30m.- 9 p.m.

🌲加開/異動時間

🌲｜FB/ IG/ 電話接受”一個月內” 的訂位｜
接受現場前來用餐的有緣人/ Walk-in Allowed

私訊時麻煩留下資訊

訂位人姓名:
電話:
日期:
固定時段:
12:00/ 13:30/ 16:30/ 17:00/ 18:30/ 20:00（如有需求可溝通，彈性做時間上調整）
人數:
備註: 無/食材過敏源忌口/疑慮需求

🍃午餐時段早市的風情如介意；請預約晚上時段
🍃接受信用卡💳/Visa Master/ App Pay支付
🍃四人含以上需預付1000訂金以便保留訂位
（互相尊重；當天取消訂位不退費哦）
🍃假日如果非得要開車，附近停車格滿少的哦
（瀨南街上有付費停車場(50/Hr)
🍃預約需有回覆 ”已幫您完成訂位” 才算完成訂位
🍃每日都會回覆訊息
🍃為了您寶貴的體驗，預約時間建議不要提早也不要晚來;(有預約一定會為您安排)
🍃用餐時間1Hr30Mins /
（以訂位時間為準，以免耽誤其他客人，請見諒。）
🍃當天不會提醒您有預約用餐
🍃位置將為您保留”10分鐘” ；逾時將留給現場散客😊
🍃如需要取消預約儘量於一天前通知
🍃禁帶外食/禁帶外食/禁帶外食

|地點| 高雄鹽埕區瀨南街141-7號(鹽埕第一公有市場)
-
鹽埕埔捷運站2號出口走路約3分鐘，
瀨南街阿進切仔麵對面直走進來到中間後面就可看到
-
如果從五福路（即漢王飯店後面巷子）看到彩券行和李家圓仔冰往前走進來就會看到。
如果是從新樂街，會看到王家手工豆花走進來就會看到。

🍃現場提供自然酒；氣泡飲；康普茶；也可以自行準備佐餐
如自帶酒（僅提供每人一個酒杯）

感謝耐心的閱讀，期待有機會服務你們。

#2026

09/04/2026

老菜圃湯

陳年蘿蔔乾經過鹽漬與長期的發酵傳遞的風味精華，
搭配季節尾聲的十字花科的蔬菜。

✨是一道樸實無華的料理，
提醒我們時間的珍貴及美好事物值得耐心等待🧡

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Appetizer Option
Preserved Daikon Soup|
Baby Cabbage & Mountain Baby Cabbage

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📸

07/04/2026

「食安問題」、「食療」

藉由蔬食藝術創作工作中最重要的基礎是建立在「食品安全」之上，沒有什麼比這個更加重要。在廚房的高溫及市場工作的本質容易讓食材暴露在細菌快速滋生（即7-60度之間）的Danger Zone危險區域，在高強度的工作中，多半心力是維持食材醬汁的新鮮度，由於受過專業訓練，在這方面The Borage絕不會馬虎

1. 設備方面：這樣的攤位其實我下方配置了是四台冰箱及後方還有一台600升的冰箱，確保食材一直處在合宜的環境。
2. 備料方面的高度新鮮，醬汁會在1-3天用完。
3. 烹調的過程：我沒有任何低溫烹調的手法及預先烹調好的成品，全都是現場完成及最後20-30秒開大火持續確保品項在熱的溫度上（是好吃的基礎也是食品安全的根基）。
4.收拾面，除了高湯我沒有在留加熱過後的醬料，因為1天24小時對於重複加熱的食材太過漫長，太過容易腐敗變質。

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「食療 Food Therapy 」藉由大自然賦予食材的能量來治療我們身心靈。因應每個人的狀態，有的人當下就能感受到療癒，有的人則需要一點點時間，讓食材發揮作用。

｜品嚐甜點｜

食療｜大湖草莓白木耳薏仁烤燕麥

讓食材訴說自己的故事：
季節的大湖草莓「水果皇后」提供了抗氧化力及促進膠原蛋白合成，白木耳薏仁提供了養顏美容，和烤燕麥富含了高蛋白膳食纖維。 ✨自己當主廚，自己淋醬，想怎麼吃就怎麼吃。

Tasting Dessert Option

｜Food Therapy |
Strawberry Sorbet + White Wood Ear+ Job’s Tear+ Granola
Let food speak itself, and be your own chef.
Pour the sauce yourself and eat any way you like.

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📸：

16/03/2026

「神遊」

當我又懶又肚子餓的時侯，我沒有拿起手機叫起Food Panda，我沒有多啦A夢的任意門，而我雙手抱在胸前雙眼一閉，築起我的閘門，我神遊去啦～我開始我旅程，去我想去的地方和想嘗試的東西。
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於是我開始創造並描繪著我也期待的料理，我也猜不到的味道，但是是我會喜歡的作品、風味，和使我激情想分享的創作。
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🥔Main Course Options 🥘
Mind Wandering | Potato Gnocchi with Indian Curry
神遊｜義式馬鈴薯麵疙瘩印度咖喱

“義式馬鈴薯麵疙瘩” 鬆軟微Q的口感有別於台式麵疙瘩的嚼勁，滿滿的馬鈴薯少少的麵粉，用我堅硬的雙手，溫柔的手感微微地揉製，出餐前煎烤過後猶如”印度小烤餅” 何不來點味道平衡帶點香料風味的”印度咖喱”來搭配呢？ 🤤🤤🤤

這樣的料理我使自己悸動、激情、敬畏，感動和感謝，同樣想把這份”靈感”和”神遊の意義” 的創作分享給你們。

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📸

#2026

09/03/2026

「復甦」
隨著季節大地萬物的復甦，
從冬天到乍暖還寒的現在，
真的是高雄非常舒服的天氣。
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「盛開」
花若盛開，蝴蝶自來
把自己滋養成花，也同為被花所吸引的蝴蝶。
-
四月的春天，歡迎大家來採花，
感受春天變化及美好的時刻。
來品嚐主廚賦予料理來自大地的靈魂。

-
附上春意
從生活到工作地方的蝴蝶🦋。

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🌲｜營業時間｜
週四五（Thur.- Fri.）4:30 p.m.- 9 p.m.

週六日（Sat.- Sun.）
12 p.m.- 3 p.m. （僅接受預訂; Walk-in 看現場狀況）
4:30m.- 9 p.m. （週日到20:00）

🌲加開/異動時間
4/2(四）沒有營業

🌲｜FB/ IG/ 電話接受”一個月內” 的訂位｜
接受現場前來用餐的有緣人/ Walk-in Allowed

私訊時麻煩留下資訊

訂位人姓名:
電話:
日期:
固定時段:
12:00/ 13:30/ 16:30/ 17:00/ 18:30/ 20:00（如有需求可溝通，彈性做時間上調整）
人數:
備註: 無/食材過敏源忌口/疑慮需求

🍃午餐時段早市的風情如介意；請預約晚上時段
🍃接受信用卡💳/Visa Master/ App Pay支付
🍃四人含以上需預付1000訂金以便保留訂位
（互相尊重；當天取消訂位不退費哦）
🍃假日如果非得要開車，附近停車格滿少的哦
（瀨南街上有付費停車場(50/Hr)
🍃預約需有回覆 ”已幫您完成訂位” 才算完成訂位
🍃每日都會回覆訊息
🍃為了您寶貴的體驗，預約時間建議不要提早也不要晚來;(有預約一定會為您安排)
🍃用餐時間1Hr30Mins /
（以訂位時間為準，以免耽誤其他客人，請見諒。）
🍃當天不會提醒您有預約用餐
🍃位置將為您保留”10分鐘” ；逾時將留給現場散客😊
🍃如需要取消預約儘量於一天前通知
🍃禁帶外食/禁帶外食/禁帶外食

|地點| 高雄鹽埕區瀨南街141-7號(鹽埕第一公有市場)
-
鹽埕埔捷運站2號出口走路約3分鐘，
瀨南街阿進切仔麵對面直走進來到中間後面就可看到
-
如果從五福路（即漢王飯店後面巷子）看到彩券行和李家圓仔冰往前走進來就會看到。
如果是從新樂街，會看到王家手工豆花走進來就會看到。

🍃現場提供自然酒；氣泡飲；康普茶；也可以自行準備佐餐
如自帶酒（僅提供每人一個酒杯）

🍃外帶：主餐可以；還是依現場客人狀況為主，提前安排較為方便。

感謝耐心的閱讀，期待有機會服務你們。

#2026

23/02/2026

｜傳統｜

蔬菜波隆那寬扁麵
fettuccelle al ragu bolognese

我曾想如果我想要用蔬食料理挑戰黑白大廚
要在第一輪眾多選拔中脫穎而出的話
這道菜將會是我的選擇，

1.一個鐘頭裡面可以展現技術的時候。
2. 好吃的基本功。
3. 融入義大利傳統歷史迭代至今透過廚藝繼續演繹的呈現。

這道料理其實很多工序在裡頭，要大量的切、炒、燉，調味，
，要炸，要炸弄配菜牛仔很忙🤠，要默默的把它換掉
-
這是一道有厚度卻不膩口的創作。蔬食就是這樣你越付出，味道越回饋你，魚肉品可以熟成冷凍，蔬菜要吃新鮮呢，Fresh is the Best 可不是嗎？
-
歷史可以迭代，廚藝可以迭代，越吃越感動🧡

過完年了，希望大家都有好好充電🔋
祝福大家新的一年都繼續快樂、健康、可愛☺️

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📷：

10/02/2026

「品嘗x體驗」

幸福身處在日常，
仍然需要些許的用心，
從吃到品嚐，
從過日子到體驗人生，
從產生巴胺到內啡肽，
從短暫快樂到長期的滿足。

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新的一年新的篇章，
繼續在高雄鹽埕為大家服務，
歡迎大家前來「品嚐」一場蔬食「體驗」
從時令走入主廚的人格分裂再到品嚐甜點🧡
藉由生活和歷練，
創造一份滿足與美好，
藉此讓大家回到日常生活繼續出發✨

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附上
🧩日常碎片🧩
與亂入姐姐們的生活

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🌲｜營業時間｜
週四五（Thur.- Fri.）4:30 p.m.- 9 p.m.

週六日（Sat.- Sun.）
12 p.m.- 3 p.m. （僅接受預訂; Walk-in 看現場狀況）
4:30m.- 9 p.m. （週日到20:00）

🌲加開/異動時間
3/2-3/6 （ㄧ～五）沒有營業
3/18（三）加開17:00/18:30/20:00

🌲｜FB/ IG/ 電話接受”一個月內” 的訂位｜
接受現場前來用餐的有緣人/ Walk-in Allowed

私訊時麻煩留下資訊

訂位人姓名:
電話:
日期:
固定時段:
12:00/ 13:30/ 16:30/ 17:00/ 18:30/ 20:00（如有需求可溝通，彈性做時間上調整）
人數:
備註: 無/食材過敏源忌口/疑慮需求

🍃午餐時段早市的風情如介意；請預約晚上時段
🍃接受信用卡💳/Visa Master/ App Pay支付
🍃四人含以上需預付1000訂金以便保留訂位
（互相尊重；當天取消訂位不退費哦）
🍃假日如果非得要開車，附近停車格滿少的哦
（瀨南街上有付費停車場(50/Hr)
🍃預約需有回覆 ”已幫您完成訂位” 才算完成訂位
🍃每日都會回覆訊息
🍃為了您寶貴的體驗，預約時間建議不要提早也不要晚來;(有預約一定會為您安排)
🍃用餐時間1Hr30Mins /
（以訂位時間為準，以免耽誤其他客人，請見諒。）
🍃當天不會提醒您有預約用餐
🍃位置將為您保留”10分鐘” ；逾時將留給現場散客😊
🍃如需要取消預約儘量於一天前通知
🍃禁帶外食/禁帶外食/禁帶外食

|地點| 高雄鹽埕區瀨南街141-7號(鹽埕第一公有市場)
-
鹽埕埔捷運站2號出口走路約3分鐘，
瀨南街阿進切仔麵對面直走進來到中間後面就可看到
-
如果從五福路（即漢王飯店後面巷子）看到彩券行和李家圓仔冰往前走進來就會看到。
如果是從新樂街，會看到王家手工豆花走進來就會看到。

🍃現場提供自然酒；氣泡飲；康普茶；也可以自行準備佐餐
如自帶酒（僅提供每人一個酒杯）

🍃外帶：主餐可以；還是依現場客人狀況為主，提前安排較為方便。

感謝耐心的閱讀，期待有機會服務你們。

#2026

09/02/2026

｜玩味｜

這次創作源自於幾個重要的元素
1. 一如既往是「Vegan 」無蛋奶執行本身的受限
2. 創作源自於熱愛美食客人高質量的反饋
3. 最好的計劃就是沒有Plan B

Vegan 是減法人生
是不使用動物相關製品包誇蛋奶蜂蜜的生活方式，
是刻意選擇地對身體、環境的友善，
是將限制轉化為新的挑戰，
是長遠之計的新型遊戲體驗。
-
謝謝喜愛美食的客人@eriebobo
一同創作出美味的甜點，
那天我做了個實驗版本的甜點請她試試，
她用餐結束後精準給了我幾個建議，才造就大家
現在在檯面上品嚐到的美味甜點。
再次感謝🧡
-
身為藝術家、廚師或相關的工作的人，
我們在人體構造中會比一般多出了一個人體計時器，
用於精準的烹調、作畫或創作，
而我的計時器也用於倒數每一道菜餚是時候該更換的時間，
該更換的時候沒有例外，我不會再採購原菜色的食材，
沒有退路地勇往直前的背後是經歷一次又一次的
（可以耶⋯真的可行的⋯驗證）

我知道擁有備案的穩健，但
這份心態依然分享給需要一份勇氣和這份力量的你們
「我相信你們如同你們相信我一樣✨」

-
品嚐甜點三擇一
Twist | Deep Caramel + chrysanthemum + crunch noodles
玩味｜深焦糖+ 菊花煮蘋果+ 希臘麵線

歡迎大家來高雄鹽埕x看鹹蛋超人
品嘗一份美味、欣賞一份創作、共度一份美好

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📷：

The Borage

22/04/2026

17/04/2026

15/04/2026

13/04/2026

09/04/2026

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09/03/2026

23/02/2026

10/02/2026

09/02/2026

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