Nid.

31/12/2025

從2023開始的旅程
伴隨著2025的結束
在此先跟大家說聲再見
希望 nid. 對你們來說
和我們的感覺一樣
是一場難忘的花火

02/11/2025

【結伴旅行】A Journey Together

nid. 的誕生，絕不是天外飛來一筆的奇想，而是主廚們心底暗藏的冒險夢。兩位主廚的合作計畫，就像一場結伴的旅行，在未知的風景裡互相打氣，勇敢探路。各自不同的養成背景，在這期間幫助彼此打破不少固化的思想限制，不一樣的新觀點，一點一滴地累積了更豐富的自己。

只可惜旅途終有聚散，也許當一切如常，主廚們想冒險的心又開始蠢蠢欲動了。我們在此宣布：結合法式料理與日式炭火串燒的 nid. ，將於今年12月底告一段落。

其實我們從沒想過要走多遠多久，因為在日復一日的廚房人生中，陪著走過一段的，都是惺惺相惜的夥伴。感謝這兩年多和我們一起冒險的夥伴們，更感謝喜歡我們的每一位客人。

兩位主廚接下來的計畫都還是㊙️，歡迎大家先把握這兩個月的最後機會，把期間限定的 nid. 再狠狠吃一遍。然後別忘了持續追蹤我們，一但有最新消息，就會再跟大家公告喔！

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nid. was born from two chefs’ spirit of adventure.

After two incredible years, our journey will come to an end this December.

Thank you for being part of our story — your support has made every step meaningful.

Let’s savor the last chapter together. And don’t forget to keep following our page — we’ll definitely let you know when there’s something new to share.
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nid.
✺ 營業日：週二～週六
✺ 營業時間：18:00～21:00
✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
✺ 預約訂位：http://reurl.cc/y72A2q

13/10/2025

食著時——奇蹟秋刀魚

日本秋刀魚在今年秋季迎來大豐收
不只漁獲量翻倍
品質更是較往年更肥更美

秋天肥肥美美的秋刀魚
特別適合生食
肉質細緻且油脂豐盈
風味濃厚卻不帶一絲腥氣
絕非僅僅推薦一試
而是強烈建議大家特地來品嚐

nid. 的秋刀魚

☝🏼point: 當季秋刀魚處理乾淨，取魚肉在表面輕微炙燒，釋放油脂香氣。
✌🏼point: 平葉巴西里、山蘿蔔葉、芫荽、羅勒等綜合香料，手切製作阿根廷青醬(Chimichurri)，並以茗荷、文旦果肉點綴，和秋刀魚肉的豐厚巧妙平衡。
👌🏼point: 小巧的川耳，除了爽脆的口感，還能夾帶更多風味醬汁。以上，建議所有元素一起搭配享用。

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📢 優惠情報 📢
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1️⃣2025年10月起，六人以下宴席刷美國運通卡，享平日用餐9折！卡友訂位可私訊洽詢＊完整注意事項詳見AMEX FUN TAIWAN網站 https://reurl.cc/DOzn0R ＊

2️⃣LEXUS車主用餐招待獨享飲品一杯，至2025年底截止，快把握機會享受您的權益！＊訂位時請備註車牌號碼，以便查核優惠資格＊

#サンマ




nid.
✺ 營業日：週二～週六
✺ 營業時間：18:00～21:00
✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
✺ 預約訂位：http://reurl.cc/y72A2q

03/10/2025

小時候的中秋節
家家戶戶都有群人搬出小板凳在自家門前圍著烤肉
有人生火 有人備料
當炭火烤出肉香
待在家的人都被饞得受不了
一邊烤肉 一邊賞月
中秋漸漸變成全民烤肉節

隨著都市發展
為了維護環境衛生以及空氣品質
公園巷弄馬路邊的烤肉盛況已不復見
雖然少了些兒時記趣的情調
但不論你是在陽台、頂樓或者在家裡用電烤爐
一家烤肉仍飄萬家香

今年的中秋節適逢我們固定店休
近日被烤肉饞到不行
又想要輕鬆品嚐炭火料理的人
快把握時機預約訂位喔！

#羊菲力

油脂較少的小羊里肌，以加有龍眼木的炭火炙烤，控制在五分熟度。一刀切開，可見灰質層僅薄薄包裹外圍，內部保持粉紅色；是能品嚐肉質軟嫩，肉汁飽滿清甜的關鍵。

鼠尾草羊骨醬汁，淋上當歸油——完全不腥不羶的羊肉，在醬汁的襯托下更加甘美；和一旁散發奶油玉米香氣的炭炒珊瑚菇，相互呼應呢！






nid.
✺ 營業日：週二～週六
✺ 營業時間：18:00～21:00
✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
✺ 預約訂位：http://reurl.cc/y72A2q

05/09/2025

雞肝（foie de volaille）
是法國傳統家常料理和小酒館的常用食材
因為和細緻綿密的鵝肝不同
料理者多半喜歡他質樸但很有風味的特色

在日式居酒屋中
也常見雞肝以小菜或串燒的樣貌登場
但比起著重食材本身的濃烈風味與粉嫩口感
我們採法式手法
用波特紅酒、紫洋蔥、發酵香蕉、奶油
來平衡雞肝的味道

以黃金酥皮鋪墊
讓你一口感受多層次的脆響
包裹雞肝的濃郁柔滑

甜而不膩的醬汁
蘊藏內臟野味
其中最令人驚喜的
就是粉紅胡椒帶來的亮點
溫和的辛香在口鼻間繚繞
層次鮮明活潑 給人大大的滿足




nid.
✺ 營業日：週二～週六
✺ 營業時間：18:00～21:00
✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
✺ 預約訂位：http://reurl.cc/y72A2q

27/08/2025

用 50mm的厚度 呈現 20％的透明
真鯛魚生的外觀
隱約透露它的優雅美味

肉質細緻但緊實
油脂不過分地恰到好處
味鮮甘美
讓人想用「淡麗」來形容

真鯛就像一幅會呼吸的畫
畫面不是滿的
所以看的到空氣在流動
但所表現之處又完整充滿細節
是大海賞賜的上乘之作

nid. 的 #真鯛

以昆布包裹處理好的魚肉，熟成五日，切片後輕微炙燒。搭配蔬菜高湯煨煮的冬瓜，與茗荷提味。在炎熱的夏季，為您淋上用黑柿番茄水、綜合野菜、烏龍茶特調的冷湯，層次柔和，清爽開脾。

🐟 #マダイ

nid.
✺ 營業日：週二～週六
✺ 營業時間：18:00～21:00
✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
✺ 預約訂位：http://reurl.cc/y72A2q

26/07/2025

在歐洲和苦瓜一樣苦後回甘的蔬菜，當屬苦苣了。初嚐苦苣我已經是個大人，有別於小時候吃的苦瓜，那種可以在同儕中標新立異，又能得到大人讚美的感覺不一樣；長大後吃到的苦，有點不知道該用什麼樣的心態來面對。

後來意外讀到焦桐和楊子葆關於「苦味」的對談，我非常喜歡文字中這段對苦瓜味道的描述：

「⋯⋯每天早晨出門前，例喝一杯果菜汁，其中的苦瓜味總是最清晰，內斂，深情，善於包容，又堅持自己。」

隨著年紀增長，反覆咀嚼這段文字和餐桌上不定期出現的苦甘蔬菜，我好像也吃出無需透過他人肯定自己的道理。

如果你和我過去一樣，總是透過他人的認可才能肯定自己，那讓我們從今天起，活得像株優雅的苦苣，學會自我肯定，生活必然回甘。

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肉汁甜美的豬小里肌，以炸豬排的方式鎖住肉汁，搭配苦後回甘的苦苣沙拉，和酸甜滋味的燈籠果。發酵草莓做成的草莓辣椒醬，微甜不辣帶有辛香；原來苦、辛、酸、甘、鹹五味俱齊，也能呈現這般清爽柔和的甘甜美味。



nid.
✺ 營業日：週二～週六
✺ 營業時間：18:00～21:00
✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
✺ 預約訂位：http://reurl.cc/y72A2q

nid. 24小時線上訂位，選擇時間、人數，立即訂位不用等！還可以線上查詢營業時間、看菜單！nid. 位於，為類型餐廳。

18/07/2025

中文對於食材的命名，經常是在寫意中描繪其特色。例如雪花牛、翠玉白菜、胭脂蝦⋯⋯等，為樸實的生靈植株，抹上了一層柔和又迷人的色彩。

今天的主角是「胭脂蝦」。胭脂蝦是深海大蝦，肉質紮實甜美，蝦頭呈現胭脂般的紫紅色，蝦膏味道濃郁，除了生食蝦肉外，將蝦頭烤來吃也是非常老饕的吃法。

nid. 的胭脂蝦 🦐

蝦身去殼，以火熱的備長炭接觸蝦肉表面炙燒，為充滿水分的彈牙蝦肉注入炭火香氣。搭配紅甜椒醬與柑橘泡泡，蔬菜的甘甜與清爽的泡沫，彷彿夏天輕蓋在肚子上的薄被一樣舒服。

蝦頭的部分炸至酥脆，濃郁的海味和香酥口感雙重出擊，和底下混合白松露油的馬鈴薯泥一起享用，使人溫柔地徜徉大海的滋味。

你說這美味的食材，令人著迷的命名，以及一物多吃的料理呈現，是不是讓你心醉啊心醉～



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✺ 營業日：週二～週六
✺ 營業時間：18:00～21:00
✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
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18/06/2025

甜美的笑容，比新港飴還甜，比芭蕉飴還香。來自嘉義新港的 Jenny，給人的第一印象就是如此甜蜜。甜蜜到有客人指名合照，要拍回去給兒子看（喂～我們沒有開放相親啦）

她的興趣是參加一年一次的北港藝閣，聽她講的活靈活現，搞得我們明年大概會組團去參加🤣

餐飲管理科系畢，進入職場第四年加入nid. 團隊，使我們原先剛硬的線條，多了幾分溫柔。親和力、觀察力、情緒穩定、具團隊合作精神，都是她適合外場服務的人格特質。介紹餐點時落落大方，口齒清晰；相較於她內向的個性，可以想像她在別人看不見的地方做了許多努力。十分期待她的穩定成長!


#北港藝閣 超酷！不知道的快google

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✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
✺ 訂位須知詳見 inline: nid.

10/06/2025

法國主廚們對於荔枝熱愛的程度
大概都像蘇軾為其賦詩無數一樣
經常可見主廚們將荔枝入菜

不論色澤、香氣、口感、味道
荔枝裡裡外外都充滿了誘人的氣息
如果說「此物只應天上有」似乎都不為過

今年受到氣溫變化影響，產量不多價格也高
但不論如何
每一年都無法忽視錯過的大樹玉荷包
在最後一道甜點登場囉！

⋯⋯⋯⋯⋯⋯
玉荷苞水蜜桃
⋯⋯⋯⋯⋯⋯

以馬斯卡彭起司打底，放上新鮮玉荷包和水蜜桃果肉；荔枝與白桃果泥調和出的淡粉色雪酪，在銀白木耳與蜜汁晶凍的簇擁下，翩翩入場。


#高雄大樹玉荷包

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✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
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01/06/2025

⋯⋯ news ⋯⋯

Summer Break Announcement

Dear friends,

nid. 放暑假 🏖️
6/15～6/23 連續店休
6月可預約用餐日期詳見 inline 訂位
Instagram▶️ 連結在主頁
Facebook▶️ 連結放留言喔

Our restaurant will be closed for summer break from June 15 (Sun) to June 23 (Mon).
Please note that we will not be open during this period.

For available dining dates in June, please refer to our reservation page on inline(Link in the comments below, or check our Instagram page😉).

Thank you for your understanding and support. See you soon!

#黑松露雞肉丸子 #つくね sauce

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✺ 營業日：週二～週六
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✺ 店址：高雄市鼓山區美術北五街1號
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16/05/2025

法式料理講究擺盤、醬汁層次、細膩的烹飪技法
而日式串燒的風格則是直接、樸實、香氣濃厚

美食當前 貪心無罪

在這裡
你可以放心地成為「小孩才做選擇，我全都要！」的大人

別再為那該死的選擇障礙所苦

讓我們幫你把抉擇的精力
保留在真正關鍵的地方

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套餐中的串燒有點不過癮！？
訂位時記得 #加點串燒組合

♡ 白燒鰻 ♡
用炭火細語，用青綠點綴；不甜不膩，只留酥香。

♡ 薩索鳳尾 ♡
奶油脂香＋火烤酥邊，這不只是串燒，是一道慶典！

♡ 雞頸肉 ♡
像沒人注意的角色，卻最懂你的味蕾，是懂吃人的暗號。

#不定期更新餐點內容
#快來當懂吃人

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✺ 營業時間：18:00～21:00
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