MAY 16 CAFE

MAY 16 CAFE 精品咖啡店
以提供咖啡與販售咖啡豆、濾掛咖啡
僅簡單的餐食與少量的甜點 ▪︎蔡豐榮coffee roaster 川式手沖課程 合作店家
▪︎客製化場地租借：選物文創商品寄賣、藝術藝文空間展出、手作講座課程、會議包場
▪︎精品咖啡豆販售
▪︎歡迎加入LINE好友洽詢需服務項目
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MAY16 CAFE｜Season Selection週六，雨還在下。這樣的天氣，有人喜歡窩在家裡，聽著雨聲喝一杯咖啡；也有人反而喜歡走進咖啡店，找一個靠窗的位置，看著雨慢慢經過。其實喝咖啡也可以很隨性。今天想要清爽一點，可以選花香、柑橘與...
15/08/2026

MAY16 CAFE｜Season Selection

週六，雨還在下。
這樣的天氣，有人喜歡窩在家裡，聽著雨聲喝一杯咖啡；
也有人反而喜歡走進咖啡店，
找一個靠窗的位置，看著雨慢慢經過。

其實喝咖啡也可以很隨性。
今天想要清爽一點，
可以選花香、柑橘與乾淨的水洗；
想要甜一點，
可以往水果與日曬走；
如果今天想喝得更有變化，
也有發酵處理帶來更豐富的層次。
不用先決定今天要喝什麼，
先想想今天的自己，想要什麼樣的味道。

清新花香・乾淨系
Clean & Floral
01｜巴拿馬 博克特 璀璨 Dazzle #1
藝妓・乳酸水洗
02｜衣索比亞 雪卡森林 瑪夏
卡沃處理廠・Heirloom・蜜處理
03｜衣索比亞 西達摩 奇獵
74158 單一品種・G1・水洗
04｜肯亞 奇里雅加
沐特蘿莊園・SL28・SL34・AB
05｜衣索比亞 耶加雪菲 維那果
哈迪・G1・水洗
06｜蒲隆地 Long Miles Coffee Project
#536 Bourbon・水洗
07｜祕魯 安地斯山 迷路之花
100% Geisha・水洗

果香甜感・平衡系
Fruity & Balanced
08｜衣索比亞 古吉 塔莎亞／紫風鈴
G1・日曬・Lot 26/01
09｜衣索比亞 Halo Fafate
Heirloom・G1・日曬
10｜衣索比亞 西達馬 班莎 阿洛村
74158・單一品種・G1・日曬

發酵風味・層次系
Fermented & Complex
11｜玻利維亞 卡拉納比 明日太陽計劃
威爾佛雷多小農・Caturra・日曬
12｜哥倫比亞 考卡省 天堂莊園
豔夏花荔・雙重厭氧處理

另外，也有不同烘焙度的選擇
Medium-Light Roast｜中淺焙
衣索比亞 西達馬 班莎鎮・
薩佳拉 黑騎村 Heirloom・水洗 G1

Medium Roast｜中焙
衣索比亞 西達馬 班莎・阿洛村
74158・單一品種・日曬 G1

Nitrogen-Flushed Pour Over Coffee｜沖氮濾掛
淺焙｜衣索比亞 西達摩 桃子甜心／桃可可 G1 25/03
中焙｜衣索比亞 古吉 烏拉嘎鎮・哈洛瓦丘處理廠 日曬

今天下雨，或許正適合喝一杯咖啡。
不急著趕路，
也不需要替今天安排一個答案。
來 MAY16，
挑一支現在想喝的。
讓咖啡，跟著今天的天氣與心情一起變化。







#手沖咖啡
#精品咖啡

MAY16 CAFE｜Coffee Notes #6巴拿馬｜翡翠莊園 紅標León 里昂地塊｜4WB｜水洗藝妓Panama Boquete Hacienda La Esmeralda SpecialLeón · 4WB · Gesha ·...
11/08/2026

MAY16 CAFE｜Coffee Notes #6
巴拿馬｜翡翠莊園 紅標

León 里昂地塊｜4WB｜水洗藝妓

Panama Boquete Hacienda La Esmeralda Special
León · 4WB · Gesha · Washed

第一次喝見到的是香氣。

再喝幾次，
才開始注意到它的細節。

而翡翠莊園的藝妓，讓人著迷的地方，往往就在這裡。

不是單純把香氣做得很強，
而是花香、酸質、甜感與口感之間，
有著非常細緻的秩序。

—

León 里昂地塊
來自翡翠莊園 Cañas Verdes 農場。

翡翠莊園之所以成為 Panama Geisha 的經典，與 2004 年在莊園重新發現 Geisha 的優異風味表現密切相關。之後，莊園持續以不同地塊與微批次的方式管理咖啡，讓「同一個莊園」也能呈現不同的風土與杯中個性。

這一次的 León 4WB，
採用水洗處理。

相較於以發酵感、濃郁果香為主角的處理方式，
水洗更能讓 Geisha 本身的香氣、酸質與透明度被清楚地看見。

這也是我很期待它的原因。

乾淨，但並不單薄。
優雅，但並不缺乏張力。

—

一杯咖啡，也有它自己的節奏。

剛入口時，
先感受到的是細緻而明亮的花香。

隨著溫度下降，
酸質開始變得柔和，水果與甜感逐漸浮現。

再慢一些，
香氣與口感之間的距離縮短，
甜感停留得更久，尾韻也開始變得細緻。

所以這支咖啡，我反而不太建議急著喝完。

讓它從高溫一路走到微涼，
你會喝到不只一個樣子的 Geisha。

這也是 MAY16 很喜歡的品飲方式——

不只是喝「它有什麼風味」，
而是去感受：

風味是怎麼發生的。

Panama Boquete
Hacienda La Esmeralda Special
Cañas Verdes · León
Gesha · Washed · 4WB

MAY16 CAFE｜Season Selection

一支值得留一點時間，
慢慢喝的咖啡。












｜潤熟戚風 系列 ｜ 第四作・暮黑黑巧這一次，我們把焦點留給巧克力本身。選擇風味層次豐富的 72% 黑巧克力，讓可可的深邃、果香與細緻苦甜，成為這款蛋糕真正的主角。沒有過多裝飾，也沒有厚重的甜味。希望每一口，都能感受到巧克力最純粹的樣子。＿...
07/08/2026

｜潤熟戚風 系列 ｜ 第四作・暮黑黑巧

這一次，我們把焦點留給巧克力本身。
選擇風味層次豐富的 72% 黑巧克力，
讓可可的深邃、果香與細緻苦甜，成為這款蛋糕真正的主角。

沒有過多裝飾，也沒有厚重的甜味。
希望每一口，都能感受到巧克力最純粹的樣子。
＿＿

潤熟，一直是這個系列最重要的節奏。
經過一夜熟成，蛋糕中的水分慢慢回潤，
巧克力的香氣也變得更加柔和、更加完整。

入口時，是細緻柔軟的口感。
接著，可可的醇厚慢慢展開。

最後，一抹淡淡的柑橘香氣，靜靜停留在尾韻。
它沒有搶先出現，
卻讓整體風味，多了一份深度與餘韻。
＿＿

一直相信，
甜點不只是搭配咖啡。
而是能與咖啡一起，完成一段風味。

一口暮黑黑巧，一口咖啡。
可可變得更加深邃，
咖啡也多了一份溫柔。

它們沒有誰襯托誰，
只是彼此相遇之後，
都變得更完整。

#潤熟戚風 #讓時間完成最後一道風味 #風味不急著綻放
#風味熟成 #高含水戚風 #低溫慢焙

·MAY16 CAFE｜Season Selection最近沖煮不同的咖啡時，我開始更在意一件事。不是哪一支比較好喝，而是每一支咖啡，都有屬於自己的『 風味節奏 』。有些明亮輕盈，像一天剛開始的空氣；有些甜感慢慢堆疊，適合午後放慢步調；有些...
05/08/2026

·
MAY16 CAFE｜Season Selection

最近沖煮不同的咖啡時，我開始更在意一件事。

不是哪一支比較好喝，

而是每一支咖啡，都有屬於自己的『 風味節奏 』。

有些明亮輕盈，像一天剛開始的空氣；
有些甜感慢慢堆疊，適合午後放慢步調；
有些層次豐富，值得留一點時間，慢慢感受它的變化。

所以這一季，我想邀請大家換個方式選咖啡。

不是先看產區，而是先想想今天想喝什麼樣的風味。

—

🌿 Clean & Floral｜清新花香・乾淨系

如果今天想要一杯乾淨、明亮，像喝茶一樣舒服的咖啡，可以從這裡開始。

・巴拿馬 Dazzle #1 藝妓｜乳酸水洗
・衣索比亞 雪卡森林 瑪夏 卡沃｜蜜處理
・衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁村｜水洗 G1
・肯亞 卡穆旺吉 SL28・SL34｜水洗 AA
・衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶｜水洗 G1
・蒲隆地 Long Miles Coffee Project #536｜波旁 水洗

—

🍑 Fruity & Balanced｜果香甜感・平衡系

喜歡果汁感、甜感自然，風味柔和而平衡，這個系列很適合作為每天的一杯。

・衣索比亞 古吉 哈拉卡「酋長之選」｜日曬 G1
・衣索比亞 Halo Fafate 法法蒂｜日曬 G1
・哥斯大黎加 Women's Project｜Red Honey

—

🥭 Tropical & Rich｜熱帶濃郁型

成熟水果、熱帶果香與飽滿甜感，是夏天冰沖也很迷人的選擇。

・哥斯大黎加 寶藏莊園｜日曬
・哥斯大黎加 奇里波美景莊園 H17｜Black Honey

—

🍷 Fermented & Complex｜發酵風味・層次系

如果喜歡探索更多香氣與層次，特殊處理法帶來的立體風味，會是一段很有趣的旅程。

・哥倫比亞 Huila Castillo Bourbon｜Fruit Honey
・哥倫比亞 露易莎莊園 Caturra｜Fruit Honey
・哥倫比亞 天堂92 Orange Bourbon｜Double Anaerobic P17

—

☕ Medium-Light Roast｜中淺焙

・衣索比亞 西達馬 班莎鎮 薩佳拉 黑騎村｜Heirloom 水洗 G1

☕ Medium Roast｜中焙

・衣索比亞 西達馬 班莎 阿洛村｜74158 單一品種 日曬 G1

📦 Nitrogen-Flushed Pour Over Coffee｜沖氮濾掛

・衣索比亞 桃子甜心／桃可可 G1
・衣索比亞 古吉 哈洛瓦丘｜日曬

—

如果不知道今天該選哪一支，

不用急著比較產區、處理法或價格。

可以先問問自己：

今天，想喝的是花香？果香？甜感？還是豐富的層次？

當你開始用風味去選咖啡，

每一杯，都會更有感。

MAY16 CAFE








#精品咖啡
#單品咖啡
#手沖咖啡
#咖啡風味
#風味探索
#咖啡日常
#今日喝什麼
#高雄咖啡

MAY16 CAFE｜Coffee Notes #05哥斯大黎加｜Women's Project 女力Caturra・Catuai｜Red Honey 紅蜜處理Costa Rica Women's Project · Caturra & ...
01/08/2026

MAY16 CAFE｜Coffee Notes #05

哥斯大黎加｜Women's Project 女力
Caturra・Catuai｜Red Honey 紅蜜處理

Costa Rica Women's Project · Caturra & Catuai · Red Honey

—

八月的第一天。

剛好是星期六。

好像可以開始放鬆了，卻又覺得七月還沒真正結束。

生活有時就是這樣，停留在忙碌與悠閒之間，不需要急著切換，也不用急著追上什麼。

替自己沖一杯咖啡，讓今天慢慢開始，就很好。

—

今天想分享的是來自 【 哥斯大黎加 Women's Project 】 的作品。

這個計畫集結了多位女性咖啡生產者，從栽培、採收到後製，共同展現她們對品質的細膩與堅持。每一批咖啡，不只是風味的呈現，也是一群咖啡人的心意。

這支咖啡採用 Red Honey（紅蜜處理）。

蜜處理會保留部分果膠乾燥，而紅蜜則是在甜感、乾淨度與層次之間取得很好的平衡。它不像日曬那樣奔放，也不像水洗那樣俐落，而是在兩者之間，展現圓潤且細緻的風味。

—

✔️高溫

花蜜與紅色水果率先綻放，伴隨柑橘般的明亮酸質，香氣乾淨而優雅。

✔️微降溫

焦糖甜感逐漸浮現，搭配成熟莓果與果汁般的滑順口感，風味開始變得更加圓潤。

✔️低溫

尾韻留下蜂蜜、紅糖與細緻水果甜香，甜感乾淨而持久，讓人忍不住再喝一口。

—

有些日子，不需要刻意安排。

像今天這樣，

不必急著把七月放下，也不用急著迎接八月。

就讓一杯咖啡陪著自己，慢慢走進新的月份。

——MAY16 CAFE——

MAY16 CAFE｜August Schedule八月營業日誌八月開始，MAY16 將調整部分營業節奏。我們依舊在每週日休息，並維持每月第一週星期一公休，留下一段整理與休息的時間，讓我們在下一次與大家相遇時，能以更好的狀態準備每一杯咖啡與...
01/08/2026

MAY16 CAFE｜August Schedule
八月營業日誌

八月開始，MAY16 將調整部分營業節奏。

我們依舊在每週日休息，
並維持每月第一週星期一公休，
留下一段整理與休息的時間，
讓我們在下一次與大家相遇時，
能以更好的狀態準備每一杯咖啡與每一份甜點。

—

另外，從八月開始，
每月最後一個星期一，
我們將推出 〖 Slow Monday｜慢日選單 〗。

這一天，
MAY16 依舊於 **09:00 — 18:00** 與大家相遇。

咖啡、手沖與甜點維持供應，
餐食則會依照當日準備內容，
提供較輕盈、精選的選擇。

少一些繁複，
多一些專注。

讓星期一，
也能有一段慢慢喝咖啡的時間。

—

【 八月公休日 August Holiday 】

8/2（日）8/3（一）、8/9（日）、8/16（日）、8/23（日）、8/30（日）
—

〖 Slow Monday｜慢日選單 〗

8/31（一）
09:00 — 18:00

期待在八月，
用不同的節奏與你相遇。

MAY16 CAFE

｜醇熟奶油｜ 餘燼 EmberDark Chocolate • Coffee Liqueur • Rum不是鬆軟，也不是紮實。介於奶油蛋糕與熔岩巧克力之間，濕潤、深沉，入口後慢慢化開。黑巧克力、蘭姆酒、咖啡酒，把甜味收進苦韻裡，留下的是更...
26/07/2026

｜醇熟奶油｜ 餘燼 Ember
Dark Chocolate • Coffee Liqueur • Rum

不是鬆軟，也不是紮實。

介於奶油蛋糕與熔岩巧克力之間，
濕潤、深沉，入口後慢慢化開。

黑巧克力、蘭姆酒、咖啡酒，
把甜味收進苦韻裡，
留下的是更長、更安靜的尾韻。

請搭配一杯黑咖啡。
讓咖啡接住巧克力的深沉，也讓巧克力回應咖啡的餘韻。

＿＿＿＿＿＿

MAY16 Mature Butter Cake｜ #02 Ember

Crafted with dark rum and coffee liqueur.
Slow baked. Aged 60 hours.
Deep bittersweet. Quiet finish.

#醇熟奶油



SpecialtyCoffee

MAY16 CAFE｜Season Selection暑假到了。天氣一天比一天熱，生活的步調也悄悄改變。有時候，不一定要急著安排一趟旅行；找一個舒服的角落，沖一杯喜歡的咖啡，也能讓一天慢下來。這一季，我想特別推薦兩支最近很喜歡的咖啡。—☘️...
24/07/2026

MAY16 CAFE｜Season Selection

暑假到了。

天氣一天比一天熱，生活的步調也悄悄改變。

有時候，不一定要急著安排一趟旅行；找一個舒服的角落，沖一杯喜歡的咖啡，也能讓一天慢下來。

這一季，我想特別推薦兩支最近很喜歡的咖啡。

—

☘️蒲隆地 Long Miles Coffee Project #536
Bourbon｜Washed

Long Miles Coffee Project 不只是處理咖啡，更長期與小農合作，透過微批次管理與品質追溯，讓每一支咖啡都能展現產區最真實的樣貌。

#536 以水洗處理呈現波旁（Bourbon）品種細膩而乾淨的個性，花香輕柔，伴隨柑橘、白糖與茶感尾韻，口感透明且舒服。

如果喜歡乾淨、耐喝的咖啡，它會是一杯讓人願意慢慢品味的選擇。

—

☘️衣索比亞 古吉 罕貝拉 哈拉卡「酋長之選」
Heirloom｜Natural G1

來自古吉罕貝拉高海拔產區，日曬處理完整保留了果實成熟時的甜感與香氣。

入口時能感受到飽滿的莓果與熱帶水果風味，隨著溫度變化，花香、果汁感與蜂蜜甜韻逐漸展開，層次豐富卻依然保持乾淨平衡。

它是一支充滿生命力的咖啡，無論熱飲或冰沖，都能展現不同的迷人表情。

—

這一季，我們依照不同的風味個性整理成四個系列，希望每個人都能找到屬於自己的那一杯。

✔️Clean & Floral｜清新花香・乾淨系

如果你喜歡花香、茶感、乾淨透明的風味，這個系列會很適合。

• 巴拿馬 博克特 Dazzle #1 藝妓｜乳酸水洗
• 衣索比亞 古吉 夏奇索鎮 庫柏村｜水洗 G1
• 衣索比亞 西達馬 桃可可｜水洗 G1
• 衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁村 阿利姆布卡托小農｜水洗 G1
• 肯亞 涅里 卡穆旺吉處理廠 SL28・SL34｜水洗 AA
• 衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶｜水洗 G1
• 瓜地馬拉 茵赫特莊園 卡杜艾｜水洗
• 蒲隆地 Long Miles Coffee Project #536｜波旁 水洗

✔️Fruity & Balanced｜果香甜感・平衡系

甜感自然、果汁感豐富，層次舒服，是許多人第一次接觸精品咖啡就會喜歡的類型。

• 衣索比亞 古吉 罕貝拉 哈拉卡「酋長之選」｜Heirloom 日曬 G1
• 衣索比亞 西達馬 阿貝果納 布爾莎｜74158 單一品種 日曬 G1
• 哥斯大黎加 女力｜Red Honey

✔️Tropical & Rich｜熱帶濃郁型

成熟水果、甜感飽滿、口感厚實，特別推薦做冰沖，炎熱的夏天喝起來格外有層次。

• 哥斯大黎加 寶藏莊園｜日曬
• 哥斯大黎加 奇里波美景莊園 H17｜黑蜜處理
• 玻利維亞 猴子莊園 Java｜粉紅蜜處理

✔️Fermented & Complex｜發酵風味・層次系

特殊處理法帶來更鮮明的香氣與甜感，推薦給喜歡探索不同風味層次的朋友。

• 哥倫比亞 Huila 小農 Castillo Bourbon｜水果蜜處理
• 哥倫比亞 露易莎莊園 Caturra｜水果蜜處理
• 哥倫比亞 天堂92 Orange Bourbon｜雙重厭氧 P17

✔️Medium-Light Roast｜中淺焙

• 衣索比亞 西達馬 班莎鎮 薩佳拉 黑騎村｜Heirloom 水洗 G1

✔️Medium Roast｜中焙

• 衣索比亞 西達馬 班莎 阿洛村｜74158 單一品種 日曬 G1

Nitrogen-Flushed Pour Over Coffee｜沖氮濾掛

• 衣索比亞 桃子甜心／桃可可 G1
• 衣索比亞 古吉 哈洛瓦丘｜日曬

—

這個夏天，

不用急著決定今天該喝哪一支。

只要告訴我們，你今天想要的是花香、果香、濃郁，還是豐富的發酵層次，

剩下的，就交給我們陪你一起選。

MAY16 CAFE














#精品咖啡
#手沖咖啡
#單品咖啡
#夏日咖啡
#高雄咖啡

｜熟釀乳酪｜Shu-Niang Cheesecake Collection一直以來，我們都喜歡讓時間參與甜點。不是急著完成一份甜點，而是等待風味在時間裡慢慢靠近，找到最適合自己的狀態。有了 『潤熟戚風』，讓戚風在靜置後，迎來更加柔軟細緻的口...
24/07/2026

｜熟釀乳酪｜Shu-Niang Cheesecake Collection

一直以來，我們都喜歡讓時間參與甜點。

不是急著完成一份甜點，
而是等待風味在時間裡慢慢靠近，找到最適合自己的狀態。
有了 『潤熟戚風』，
讓戚風在靜置後，迎來更加柔軟細緻的口感；

有了 『醇熟奶油』
讓奶油蛋糕隨著時間推移，展開更完整而圓潤的香氣。

而現在，是 『熟釀乳酪』。

我們將那些以乳酪為基底，
不使用麵粉，也不添加吉利丁、吉利 T 等凝固材料的作品，重新整理成一個系列。

讓高比例奶油乳酪回到最純粹的位置，
承接茶、酒與不同風味之間的交會。

「釀」，
不是改變食材本身，
而是讓風味彼此浸潤。

---

熟釀乳酪｜暮焙
Shu-Niang Cheesecake Collection – Dusk Roast

暮色降下時，火光未熄。

空氣裡仍留著木柴的溫度，
茶香慢慢舒展，
像一天最後一段安靜的餘韻。

暮焙，以日本靜岡焙茶為主體。

焙火帶來沉穩溫暖的木質香氣，
再加入柴燒龍眼利口酒，
讓帶有煙燻與熟果氣息的尾韻，悄悄補足乳酪的圓潤與深度。

沒有刻意強調酒香，
也沒有刻意放大茶味。

只是讓它們在時間裡慢慢融合，
最後留下屬於暮焙自己的平衡。

或許你早已品嚐過暮焙。

只是今天，
我們想用新的名字與新的系列，重新介紹它。

風味不急著綻放。

時間，會替它說完最後的故事。

—

熟釀乳酪｜暮焙
Shu-Niang Cheesecake Collection – Dusk Roast

*A gently matured cheesecake where roasted Shizuoka hōjicha and longan wood liqueur meet, unfolding a warm and lingering finish shaped by time.*


#熟釀乳酪

#暮焙

#靜岡焙茶

#焙茶甜點
#柴燒龍眼酒
#高雄甜點
#高雄咖啡廳



｜醇熟奶油｜ 第二作 餘燼 EmberDark Chocolate • Coffee Liqueur • Rum有些味道，不急著被記住。低溫烘烤之後，讓巧克力、蘭姆酒與咖啡酒，在時間裡慢慢交融。甜感變得安靜，苦韻更加深沉，酒香不再獨立存在...
18/07/2026

｜醇熟奶油｜ 第二作 餘燼 Ember
Dark Chocolate • Coffee Liqueur • Rum

有些味道，
不急著被記住。

低溫烘烤之後，
讓巧克力、蘭姆酒與咖啡酒，
在時間裡慢慢交融。

甜感變得安靜，
苦韻更加深沉，
酒香不再獨立存在，
而是藏進每一道可可的層次裡。

像火焰熄滅後，
仍留著微微發亮的餘燼。

沒有炙熱，
卻能停留很久。

＿＿＿＿＿＿

MAY16 Mature Butter Cake｜ #02 Ember

Crafted with dark rum and coffee liqueur.
Slow baked. Aged 60 hours.
Deep bittersweet. Quiet finish.

#醇熟奶油

Address

苓雅區青年二路198號
Kaohsiung
802

Opening Hours

Monday 09:00 - 18:00
Tuesday 09:00 - 18:00
Wednesday 09:00 - 18:00
Thursday 09:00 - 18:00
Friday 09:00 - 18:00
Saturday 09:00 - 18:00

Telephone

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