雋 GEN

雋 GEN | 始於甲辰，台灣粵菜經典
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秋意短，蟹正肥。一年裡，總有幾場飯局，值得你特別留一個晚上。10 月 17 日，雋只做一天的「一日蟹宴」。六種螃蟹，同席而至，把一年之中最值得吃蟹的時節，濃縮成一席。這一席，適合宴請重要的客戶，也適合招待真正想好好聚一聚的人。談生意，要有一...
15/09/2026

秋意短，蟹正肥。

一年裡，總有幾場飯局，
值得你特別留一個晚上。

10 月 17 日，
雋只做一天的「一日蟹宴」。

六種螃蟹，同席而至，
把一年之中最值得吃蟹的時節，
濃縮成一席。

這一席，
適合宴請重要的客戶，
也適合招待真正想好好聚一聚的人。

談生意，要有一席拿得出手的。
好友相聚，也該有一桌值得記住的。

一年只有一天，
這桌蟹，值得你約對的人一起來。

雋餐廳｜一日蟹宴
10.17｜午、晚兩場限定

席位有限，
訂位，現在開始。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴請

11/09/2026

秋季限定，今天正式上桌。

蟹膏正肥，這一席也正是時候。

花雕雞油蒸膏蟹，
膏蟹蒸得鮮甜飽滿，花雕的香氣與雞油的醇厚一同入味，
蟹汁一路滲進陳村粉——
粉比蟹還搶著讓人一口接一口。

再以蟹肉、蟹膏細拆成粉，扒上津白，
鮮、甜、濃、潤，一口一口把蟹的風味吃得更深。

從柚子的清亮、桂花的幽香，
到杭白菊燉湯的溫潤、芋頭與臘味的馥郁，
最後以雪梨燉燕窩收尾。

九道菜，不是把秋天擺上桌，
而是把這個季節最值得吃的幾個味道，真正做成一席。

雋 Gen 中餐廳
秋季限定套餐｜NT$3,880／位

現在，正是吃秋味的時候。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐 #商務宴客

08/09/2026

循香入秋
豐盛的秋味序曲，正當時。

雋 Gen 隆重呈現「秋季限定套餐」。
行政總廚李雲浩以「不時不食」為扣引，
將季節的豐饒與風土，
精準演繹於九道菜式的韻律之中。

柚香手撕雞的清爽、
桂花與南瓜的溫潤、
陳皮與花雕的醇厚，
一路走向膏蟹與蟹粉的豐腴鮮香，
最後以雪梨、南北杏與燕窩的清潤收尾。

每一道，都是總廚為這個季節想過的味道。
只讓當令食材，在最適合的時節，呈現它該有的風味。

秋天很短，
而蟹肥、花香、果甜，正是此時。

秋季限定套餐9月11日，正式上桌。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐

金湯暖意｜金湯小米煮花膠天氣微涼，一盅熱湯，剛剛好。小米先以濃雞湯慢慢熬煮，讓米粒吸收雞湯的鮮味，再加入南瓜，添上自然的清甜，煮至綿密細滑。花膠經過泡發，再以高湯慢慢浸透入味，讓口感柔嫩之中，仍保有彈性。一匙舀起，花膠、小米與金湯一同入口，...
04/09/2026

金湯暖意｜金湯小米煮花膠

天氣微涼，
一盅熱湯，剛剛好。

小米先以濃雞湯慢慢熬煮，
讓米粒吸收雞湯的鮮味，
再加入南瓜，添上自然的清甜，
煮至綿密細滑。

花膠經過泡發，
再以高湯慢慢浸透入味，
讓口感柔嫩之中，仍保有彈性。

一匙舀起，
花膠、小米與金湯一同入口，
雞湯的鮮、南瓜的甜，
與小米的綿密慢慢交融。

金湯濃而不膩，
入口溫潤，鮮甜細緻。

不用太多調味，
食材經過時間慢慢煮出來的味道，
就是這一盅湯最迷人的地方。

趁熱慢慢喝，
剛好適合這個微涼的季節。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐

時間成味｜濃汁扣22頭南非鮑活鮑品鮮，乾鮑品時間。乾鮑的好，不在於急，而在於等。數日泡發，讓鮑身回潤；十餘小時文火慢煨，讓鮑魚重新吸收高湯的鮮與醇。火候不急，時間不催。直到鮑身軟糯、帶著恰好的溏心，濃汁緊裹其中，入口鮮、香、醇厚。一道鮑魚，...
01/09/2026

時間成味｜濃汁扣22頭南非鮑

活鮑品鮮，乾鮑品時間。

乾鮑的好，
不在於急，而在於等。

數日泡發，讓鮑身回潤；
十餘小時文火慢煨，
讓鮑魚重新吸收高湯的鮮與醇。

火候不急，時間不催。

直到鮑身軟糯、帶著恰好的溏心，
濃汁緊裹其中，
入口鮮、香、醇厚。

一道鮑魚，從乾到潤，從鮮到醇。
雋，把時間做成了味道。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐

28/08/2026

雋永招牌
杏仁茶一上桌，香氣總是先一步抵達。

南杏的清雅、北杏的醇厚，
再揉進龍皇杏飽滿而細緻的杏仁香，
三種杏仁彼此調和，
煨出一碗濃醇、溫潤，香氣深長的杏仁茶。

趁熱撕開一根小油條。
油條有著恰到好處的外酥內鬆，
指尖輕輕一掰，細密蓬鬆的孔隙便露了出來。

這時，蘸入一口杏仁茶。

溫熱的杏仁香順著孔隙慢慢滲進油條裡，
外皮微酥，內裡柔軟，
咬下的瞬間，是油香與杏仁香交疊而來，
先是淡淡的酥，再是濃濃的杏仁，
香氣在口中慢慢散開。

一碗杏仁茶，一根小油條。
看似簡單，卻是許多客人來到雋，
總會惦記著點上的那一味。

因為招牌，
從來不是餐廳說了算。

而是客人吃過一次，
下一次來，還會再點。

這一口，
就是雋的招牌滋味。
▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐

雋・隱｜隱韻珍味鮮味，藏在深黑的墨色裡。我們把墨魚汁炒進米飯裡，讓原本熟悉的炒飯，換了一個模樣。大火快炒，米粒分明，帶著淡淡鑊氣；雞蛋添上香氣，墨魚肉帶來彈嫩口感，最後放入煸至金黃的烏魚子丁，鹹香、微脆。入口先是烏魚子的濃郁，再來，是墨魚汁...
25/08/2026

雋・隱｜隱韻珍味
鮮味，藏在深黑的墨色裡。

我們把墨魚汁炒進米飯裡，
讓原本熟悉的炒飯，換了一個模樣。

大火快炒，米粒分明，帶著淡淡鑊氣；
雞蛋添上香氣，墨魚肉帶來彈嫩口感，
最後放入煸至金黃的烏魚子丁，鹹香、微脆。

入口先是烏魚子的濃郁，
再來，是墨魚汁深厚的海味。

一口有蛋香，
一口有鑊氣，
再一口，烏魚子的鹹香和墨魚的鮮味一起散開。

「雋・隱」全新菜單現已登場。
誠邀您再次入席，
親自品嚐這一口濃鮮。

▮ 營業時間｜每週二至週日，12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路8號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #包廂聚餐

21/08/2026

四手聯名餐會：雋 × Li.nu
一邊是中餐底蘊，一邊是法餐技藝；
這一席，沒有既定答案。

以截然不同的料理語彙，
共同打造只屬於這一次的限定套餐。

十個料理段落，
搭配精心設計的酒精或無酒精 Pairing；
其中酒精 Pairing 精選五款酒品，
並由米其林指南侍酒師獎得主現場侍酒，
完整呈現料理與飲品之間的風味層次。

僅此一日，錯過便不再重現。

【活動日期】
2026 年 8 月 23 日（日）
午餐｜12:00 同時開餐
晚餐｜18:30 同時開餐

【餐費】
每位
NT$6,280＋NT$2,200（酒精 Pairing）
NT$6,280＋NT$1,800（無酒精 Pairing）

【訂位方式】
請透過雋中餐Email、Line
Email：[email protected]
Line：Gen4885
訂位時請留下以下資訊：
姓名：
電話：
人數：
搭配無酒精或酒精：
（同組賓客可分別選擇）

【活動地點】
雋中餐廳：高雄市前鎮區復興四路8號

※ 需選擇酒精或無酒精方案。
※ 餐會期間不提供自帶酒水服務。
※ 特別餐會無法調整飲食禁忌請見諒。
※ 以上價格尚未包含10%服務費。

19/08/2026

琥珀脆潤金羽鴨
只有高雄，吃得到這隻金羽鴨。

最特別的是，
選用台灣料理中少見的新鮮沙薑。
不同於常見的乾燥香料與沙薑粉，
新鮮沙薑帶有清甜、胡椒與柑橘香。
抹遍鴨身，使香氣滲入鴨肉。

刷上脆皮水後風乾，
連續三次工序，
才換來一層琥珀薄脆。

先低溫油泡，
留下鴨肉的嫩滑多汁；
再以高溫淋油，
逼出一層琥珀薄脆。

剪開的瞬間，
脆皮作響、肉汁透出
這一口，值得專程來到雋。

▮ 營業時間｜每週二至週日 12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路 8 號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #高雄聚餐 #包廂聚餐

雋·和｜風味相和和親朋好友相聚，來高雄尋味，或是老饕相約、宴請重要的客人，一席好菜，總能讓相聚多一份滋味，也多一份心意。雋·和，以四人為席，讓一桌好菜成為相聚之間的分享，也成為款待心意的表達。．餐前小品．鮑魚燒賣皇／家鄉蓮藕餅／蟲草花拌木耳...
15/08/2026

雋·和｜風味相和
和親朋好友相聚，來高雄尋味，
或是老饕相約、宴請重要的客人，
一席好菜，總能讓相聚多一份滋味，也多一份心意。

雋·和，以四人為席，
讓一桌好菜成為相聚之間的分享，
也成為款待心意的表達。

．餐前小品
．鮑魚燒賣皇／家鄉蓮藕餅／蟲草花拌木耳
．琥珀脆潤金羽鴨
．濃湯竹笙雲吞雞湯
．椒麻汁筍殼魚
．避風塘活鮑魚
．陳皮千層咕咾肉
．腰果百合碧綠蔬
．瑤柱蛋白炒飯
．香橙南瓜露配流沙芋頭丸

套餐 13,800 元，可供四人享用。
若有更多賓客，亦可另行加點其他菜色，
讓一席風味更合心意。

好好吃飯，好好相聚。
四人圍坐，這一席，剛剛好。

▮ 營業時間｜每週二至週日 12:00–14:30／18:00–22:00
▮ 預訂專線｜07-338-4885
▮ 地址｜高雄市前鎮區復興四路 8 號
#高雄美食 #高雄米其林 #米其林餐廳 #高雄聚餐 #包廂聚餐

Address

前鎮區復興四路八號
Kaohsiung
80661

Opening Hours

Tuesday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Wednesday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Thursday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Friday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Saturday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Sunday 12:00 - 14:30
18:00 - 22:00

Telephone

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