Villa Clara Coffee

Villa Clara Coffee 我們熱愛咖啡! We love coffee! Nosotros amamos el café!

【哥倫比亞咖啡品種｜冠軍之選】翻開近年世界咖啡師大賽戰報，不難發現一個趨勢：越來越多決賽選手，選擇了來自哥倫比亞的稀有品種🇨🇴哥倫比亞之所以能成為冠軍搖籃🏆，得益於其多樣的微氣候、充滿彈性的小農莊園結構，以及國家級研究機構長年持續投入的品種...
21/05/2026

【哥倫比亞咖啡品種｜冠軍之選】
翻開近年世界咖啡師大賽戰報，不難發現一個趨勢：
越來越多決賽選手，選擇了來自哥倫比亞的稀有品種🇨🇴

哥倫比亞之所以能成為冠軍搖籃🏆，得益於其多樣的微氣候、充滿彈性的小農莊園結構，以及國家級研究機構長年持續投入的品種研究與育種。從經典原生種到新興稀有品種，哥倫比亞正逐漸成為全球最活躍的咖啡品種實驗場之一🔬

跟著克菈菈，一起認識這些風靡世界大賽的冠軍級品種☕️

🥭 Papayo ｜ 2025 WBC 世界冠軍
因果實外型外型神似小木瓜的稀有品種，在 2025 年米蘭大賽中，幫助澳洲選手 Jack Simpson 一舉登頂奪冠！它在杯中展現出飽滿的水果酸甜與平衡口感，是近期最受矚目的奪冠黑馬品種。

🌶️ Chili Bourbon (Bourbon Aji)｜ 2024 WBC 世界冠軍
在 2024 年賽事中征服全球評審，助印尼選手 Mikael Jasin 拿下世界第一的正是它。天生具有明顯酸甜的品種風味、極具辨識度的辛香料風味，以及高度奔放的香氣與複雜度。最特別的是這個品種有很高發酵耐受性，很適合現代的特殊處理。

🍏 Sidra Bourbon｜ 2019 WBC 世界冠軍
自 2019 年助南韓咖啡師 Jooyeon Jeon 摘下冠軍後，Sidra 便成為頂級賽事的常勝軍。它將Typica的精緻白花香氣與Bourbon的紅糖甜感完美融合，能帶來如青蘋果般的飽滿酸甜與滑順口感。

🍃 Sudan Rume｜ 2015 WBC 世界冠軍
Sudan Rume 早在 2015 年就由澳洲咖啡師 Sasa Sestic 帶上 WBC 舞台，並成功奪下世界冠軍，至今仍頻繁重返決賽圈。它是源自蘇丹的古老原生種，產量極為稀少，帶有無可取代的迷人草本與細緻荳蔻香料感，層次深邃且歷久彌新，是許多咖啡人心中的不朽傳奇。

從經典原生種到新興黑馬，哥倫比亞這座活躍的品種實驗場，不斷以品種多樣性與精準處理技術，刷新我們對咖啡風味的想像！
#冠軍之選 #克菈菈咖啡

走進肯亞：從紅土到杯中Vol. 03｜探索肯亞日曬聊到肯亞，大家腦海中第一個浮現的通常是乾淨清爽的水洗酸質。在肯亞當地，大多數咖啡還是以傳統肯亞式水洗為主，日曬其實相對少見。不過這幾年，在這樣的背景下，開始有越來越多處理廠嘗試日曬處理。在以...
01/05/2026

走進肯亞：從紅土到杯中

Vol. 03｜探索肯亞日曬

聊到肯亞，大家腦海中第一個浮現的通常是乾淨清爽的水洗酸質。在肯亞當地，大多數咖啡還是以傳統肯亞式水洗為主，日曬其實相對少見。

不過這幾年，在這樣的背景下，開始有越來越多處理廠嘗試日曬處理。在以水洗為主流的產區堅持做日曬，其實不簡單——天氣不穩、需要更多空間與人力，也代表更高的風險。

這次產地探訪，我們帶回了2025 年 TOH 日曬冠軍「魯維拉處理廠」，「魯維拉處理廠」大約從 2020 年開始嘗試日曬，歷經幾年調整，最終獲得這個成果。

除了這支冠軍批次，還有一個值得關注、同樣專注於日曬處理的「康古夢處理廠」要和大家分享，從採收到乾燥，每個步驟都仰賴人工細心處理，在風味表現上毫不遜色，完整度與層次感同樣令人印象深刻。

肯亞紅土的風味變化正在杯中逐漸呈現，如果你習慣水洗肯亞，這次的日曬，會是很不一樣的體驗。

Journey to Kenya: From Red Soil to Cup
Vol. 03｜Exploring KenyaNaturals

When people think of Kenya, clean and vibrant washed profiles usually come to mind. In fact, most Kenyan coffees are still traditionally washed, and naturals remain relatively rare.

In recent years, more and more factories have started experimenting with natural processing. Producing high-quality Naturals in Kenya is not easy, unstable weather, higher labor demand, and greater risk all come into play.

During our recent origin visit, we brought back the 2025 TOH Natural Champion from Ruera Factory, which has been refining its natural processing since around 2020.

Alongside the champion lot, we’d also like to highlight Kagumo Factory, another producer dedicated to naturals. Though without the title, its coffees are equally impressive, showing excellent clarity, structure, and depth of flavor.

These coffees are more than just a different processing method and they reflect a shift in how Kenyan coffee is evolving. If you’re used to washed Kenyas, these will offer a completely different perspective.

#精品咖啡 #產地 #肯亞

2026 Coffee Review｜Decaf Top 5 🎊🎉很開心與大家分享來自 克菈菈莊園的低咖啡因日曬，透過 kakalovecafe 的專業烘焙，在 Coffee Review 2026 評比中，被評為Decaf Top 5 ！...
15/04/2026

2026 Coffee Review｜Decaf Top 5 🎊

🎉很開心與大家分享來自 克菈菈莊園的低咖啡因日曬，透過 kakalovecafe 的專業烘焙，在 Coffee Review 2026 評比中，被評為Decaf Top 5 ！！

與多個來自哥倫比亞的指標性莊園同被評比，Villa Clara持續展現穩定的品質以及在低咖啡因領域的競爭力。

Coffee Review 評語：
“Complex herb-toned flowers and savory-sweet structure drive an intriguing original decaf cup.”
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想了解更多低咖啡因的故事嗎？

在哥倫比亞常見的甘蔗低咖啡因，使用由甘蔗萃取的天然成分 Ethyl Acetate（EA），溫和地將咖啡因去除，同時盡可能保留咖啡本身的風味結構。

生豆在日曬處理完成後經過蒸氣處理，使結構打開，再透過 EA 與水的循環，帶走咖啡因。

整個過程避免高溫與高壓，讓咖啡原有的風味、甜感與層次能夠被完整保留下來。

最後再進行二次蒸氣處理，去除殘留物質，讓這支 decaf 依然可以在杯中展現乾淨、立體的風味表現。

在克菈菈咖啡，我們提供低咖日曬與低咖水洗，讓 decaf呈現不同的風味樣貌。

🎉We’re proud to share that decaf natural coffee from Villa Clara, roasted by kakalovecafe , has been recognized among the Top 5 decaf coffees of 2026 by Coffee Review ‼️

Standing alongside some of Colombia’s most recognized decaf producers, Villa Clara continues to stand strong among leading decaf producers worldwide.

From Coffee Review:
“Complex herb-toned flowers and savory-sweet structure drive an intriguing original decaf cup.”

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Here’s how the process works:

Sugarcane decaffeination in Colombia uses a naturally derived compound, Ethyl Acetate (EA) from sugarcane —a process often referred to as natural decaffeination.

Green beans are gently steamed to open their structure, then washed with EA to remove caffeine while preserving flavor.

By avoiding high heat and pressure, this method helps retain the coffee’s original character and complexity.

Afterward, the beans will be steamed once again to remove residual EA and ready to express their full potential in the cup.

At Villa Clara, we present both decaf natural and decaf washed, each expressing clarity, and depth in the cup. ☕

Coffee Review:
https://www.coffeereview.com/review/colombia-decaf-natural/

07/04/2026

走進肯亞：從紅土到杯中

Vol. 02｜前進肯亞咖啡的心臟——涅里山處理廠

這次走進被稱為「肯亞咖啡心臟」的涅里，也終於實際拜訪了我們連續幾年採購的 Nyeri Hill Farm。

一到現場，最先吸引我們注意的，是牆上的三大面板。每一塊地都被清楚編號，完整記錄採收區域、品種比例與處理進度。每一批咖啡的來源與狀態，都整理得十分清楚，SL28 與 Ruiru 11 的品種比例，也有明確控管。

這樣細緻的地塊管理並不常見，也讓每一批咖啡都擁有清楚可追溯的脈絡。我們選擇親自拜訪，正是想親眼確認這份對咖啡的嚴謹和堅持。

涅里山處理場的起始海拔約為 1700 公尺，實際種植區域多落在 1800 公尺以上，加上明顯的日夜溫差，共同成就了杯中乾淨而鮮明的肯亞涅里特色。

每一口咖啡的純淨度，
都藏著農民對土地的理解與堅持。
走進涅里山之後，我們對這份熟悉的風味，有了更深的認識。

Into the Heart of Kenya: Nyeri Hill Farm

This time, we stepped into Nyeri, the “heart of Kenyan coffee”, and finally visited Nyeri Hill Farm, a farm we’ve been sourcing from for the past few years.

Upon arrival, the first thing that caught our attention was a set of three large boards. Each plot is carefully labeled and tracked, with clear records of harvest areas, varietal ratios, and processing stages. Every lot is well documented, , and even the proportions of SL28 and Ruiru 11 were precisely managed.

This level of detailed plot management is not very common. It gives each lot a clear traceable story, and it was exactly why we wanted to visit in person.

The farm starts at around 1,700 meters, with most growing areas above 1,800 meters. Combined with the region’s distinct day-to-night temperature shifts, these conditions help shape the clean, vibrant character in the cup.

The clarity in every cup comes from the growers’ deep understanding of the land.
After visiting Nyeri Hill Farm in person,
we came to know the coffees from Nyeri Hill in a deeper and more complete way.

#精品咖啡 #產地 #肯亞

走進肯亞：從紅土到杯中Vol. 01｜關於「非典型」的肯亞風味實驗年初，克菈菈團隊踏上肯亞。這趟旅程我們給了自己一個任務：在經典水洗之外，尋找肯亞風味的另一種可能性。雖然水洗豆的乾淨俐落是肯亞的靈魂，但這兩年我們開始與產地合作，嘗試推動「蜜...
02/04/2026

走進肯亞：從紅土到杯中

Vol. 01｜關於「非典型」的肯亞風味實驗

年初，克菈菈團隊踏上肯亞。這趟旅程我們給了自己一個任務：在經典水洗之外，尋找肯亞風味的另一種可能性。

雖然水洗豆的乾淨俐落是肯亞的靈魂，但這兩年我們開始與產地合作，嘗試推動「蜜處理」法。這是一場有趣的磨合，過程充滿挑戰，農民對於 SOP 中精確的果膠比例與發酵時間仍在適應階段，比起數據，現場更多的是來自經驗與直覺的判斷。

於是，我們回歸杯測，用感官風味定義出這兩支截然不同的品項：

• Berry Mousse（紅蜜處理）
質地輕盈順口，帶有細緻的莓果香氣

• Cherry Ale（黑蜜處理）
風味厚實且深邃，擁有熟成櫻桃與微醺酒香的層次感。

這兩支豆子，紀錄了我們與產地共同摸索的成果，也是克菈菈咖啡與農民一起在紅土上共同挖掘出的另一種可能性。

Journey to Kenya: From Red Soil to Cup

Vol. 01 | The "Non-typical" Kenya Flavor Experiment

This year, Villa Clara team returned to Kenya with a mission: to explore possibilities beyond the classic "Washed" profile.

While clean and bright acidity is the soul of Kenyan coffee, we’ve spent the past two years collaborating with local farmers to push the boundaries with Honey Process. This journey is a fascinating blend of our technical SOPs and the farmers' long-standing intuition. It’s a process of mutual adaptation—finding the perfect balance between data and field experience.

Through rigorous cupping, we’ve defined two distinct profiles from this experiment:
• Berry Mousse (Red Honey) Light-bodied and elegant, featuring delicate notes of fresh berries.
• Cherry Ale (Black Honey) Rich and bold, with layers of ripe cherry and a subtle, winey finish.

These beans represent more than just new arrivals; they are the result of our shared journey with the farmers on this vibrant red soil.

#精品咖啡 #產地 #肯亞

01/04/2026

2026 肯亞新產季首櫃 ☕️🤎

想知道這次克菈菈還帶來什麼肯亞新品
鎖定我們最新價目表 🤩

加入官方Line 👈🏻

#精品咖啡 #產地 #肯亞

嶄新的一年，克菈菈祝大家馬力全開，馬上好運🐎新年第一個重磅消息【2026克菈菈肯亞分享會】巡迴即將開跑啦！克菈菈團隊深入產地的第一線接觸2026 新產季，比想像中更精彩！從經典水洗的乾淨黑醋栗，到日曬及蜜處理的奔放莓果發酵感，我們將帶大家完...
26/02/2026

嶄新的一年，克菈菈祝大家馬力全開，馬上好運🐎

新年第一個重磅消息
【2026克菈菈肯亞分享會】巡迴即將開跑啦！
克菈菈團隊深入產地的第一線接觸

2026 新產季，比想像中更精彩！
從經典水洗的乾淨黑醋栗，到日曬及蜜處理的奔放莓果發酵感，我們將帶大家完整體驗不同產區與處理法的風味差異。

這次分享會，不只是杯測☕
也會分享產地現況、制度改革，以及 2026 年值得關注的多元處理法崛起。
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在本次的分享會，您可以品飲：
・三大名處理廠水洗
・發酵實驗批次
・限量冠軍日曬
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3/17（二）10:00 台北｜維堤咖啡 台北旗艦館 維堤咖啡
地址：台北市內湖區瑞光路358巷32號

3/17（二）19:00 台北｜立裴米緹咖啡館 立裴米緹咖啡館 L'apre's midi Cafe'
地址：台北市大安區溫州街80號

3/18（三）10:00 新竹｜墨咖啡 墨咖啡
地址：新竹市東區林森路180號

3/18（三）19:00 台中｜Coffee Stopover Coffee Stopover
地址：台中市西區福龍街7號1樓

3/19（四）19:00 台南｜KOS CAFÉ KOS Café
地址：台南市南區健康路一段113巷6號

3/20（五）19:00 高雄｜力諾咖啡 力諾咖啡
地址：高雄市鼓山區河西一路1591-11號

報名連結👉 https://reurl.cc/MMnEgX

#精品咖啡 #產地 #肯亞分享會

✨ 本月主打今年二月，我們隆重推出全新哥倫比亞系列咖啡。除了大家期待已久的 Villa Clara 低因咖啡 ☕️，還有兩款展現不同風味層次的粉紅波旁（Pink Bourbon）🌸。其中一款採用經典的水洗處理法，另一款則經過複雜的蜜處理，完...
06/02/2026

✨ 本月主打

今年二月，我們隆重推出全新哥倫比亞系列咖啡。除了大家期待已久的 Villa Clara 低因咖啡 ☕️，還有兩款展現不同風味層次的粉紅波旁（Pink Bourbon）🌸。

其中一款採用經典的水洗處理法，另一款則經過複雜的蜜處理，完美呈現粉紅波旁品種的無限潛力與可能性。粉紅波旁正是助攻 Boram Um 奪得 2023 年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍的關鍵品種之一。

其品種天賦自帶明亮柑橘風味，並伴隨細緻的白色花香與如同蜂蜜般的甜感。透過特殊的處理方式，該品種天然的高甜度被進一步放大，解鎖了層次更豐富、更具深度的新鮮花果香。

此外，我們特別推出 El Diviso 莊園的 Ombligon——這款豆子的風味曲線與 2023 年世界咖啡師大賽季軍 Jack Simpson 所使用的完全相同 🥉。這款咖啡採用熱衝擊菌種酵母發酵（Thermal Shock Yeast Fermentation）🔥❄️處理，打破了品種表現的界限，帶來更寬廣、更具感染力的風味體驗。

我們誠摯邀請您探索這些由世界大賽選手親選的咖啡 🌍，感受不同品種如何綻放其獨特的迷人個性。

✨ Highlight of this month

This February, we’ve launched a new collection of Colombian coffees, including the long-awaited Villa Clara Decaf ☕️, alongside two distinct expressions of Pink Bourbon 🌸.

One is a classic washed process, while the other undergoes a complex honey process, showcasing the full potential and possibility of the Pink Bourbon variety.
Pink Bourbon is one of the varieties that helped Boram Um win the 2023 World Barista Championship.

By nature, it presents bright citrus characteristics, complemented by delicate white floral notes and a honey-like sweetness.Through special processing methods, the variety’s naturally high sweetness is further amplified, unlocking more complex and multi-layered floral and fruit flavors.

We’re also featuring El Diviso Ombligon, the same profile used by Jack Simpson, who placed 3rd at the 2023 World Barista Championship 🥉.

Processed with Thermal Shock Yeast Fermentation 🔥❄️, this coffee pushes the boundaries of variety expression, offering a broader and more expressive flavor experience.

We invite you to explore coffees selected by world-stage competitors 🌍, and discover how each variety reveals its own unique character.


#精品咖啡 #冠軍豆 #哥倫比亞 #咖啡選豆 #精品咖啡

克菈菈咖啡 年度新品項藍色狂想｜Blue Whisper🫐藍色狂想採用 藍莓蜜處理 製作。新鮮藍莓與天然酵母發酵，萃取出濃郁香甜的果汁，再將帶有果膠的咖啡豆浸入其中，進行低氧密閉發酵。咖啡在過程中慢慢吸收藍莓果香、柔和果酸與自然乳酸調性，層...
09/01/2026

克菈菈咖啡 年度新品項
藍色狂想｜Blue Whisper🫐

藍色狂想採用 藍莓蜜處理 製作。
新鮮藍莓與天然酵母發酵，萃取出濃郁香甜的果汁，
再將帶有果膠的咖啡豆浸入其中，進行低氧密閉發酵。

咖啡在過程中慢慢吸收藍莓果香、
柔和果酸與自然乳酸調性，
層層堆疊出柔滑而飽滿的香氣輪廓。

最後於高架棚架日曬乾燥🌤️穩定風味
讓這場席捲而來的藍色風暴，好好收尾。

Blue Whisper

Blue Whisper is made using a Blueberry Honey Process. Fresh blueberries are first fermented with natural yeast to create a rich, aromatic juice. Coffee cherries are then depulped, keeping the sticky mucilage layer, and soaked in the blueberry juice before being sealed for low-oxygen fermentation.

Careful control of time and temperature allows the coffee to absorb bright blueberry notes and soft, creamy acidity, adding complexity without hiding its natural taste.

After fermentation, the coffee is slowly dried on raised beds under the sun until it reaches the ideal moisture level, helping preserve clarity and balance in the cup.

#哥倫比亞 #精品咖啡 #咖啡 #藍色狂想 #藍莓蜜處理 #新品 #克菈菈莊園 #克菈菈咖啡

🇭🇰 2026｜克菈菈香港杯測會☕️新的一年，第一場杯測帶你搶先品嚐 最新產季生豆想在農曆年前補齊生豆，這場一定要來 👀________________________________________🔥 本次杯測亮點• 世界冠軍用豆─ El...
07/01/2026

🇭🇰 2026｜克菈菈香港杯測會☕️

新的一年，第一場杯測
帶你搶先品嚐 最新產季生豆
想在農曆年前補齊生豆，這場一定要來 👀
________________________________________
🔥 本次杯測亮點
• 世界冠軍用豆─ El Diviso Ombligon
• 熱銷品項回歸 ─ Finca Milan Culturing
• 哥倫比亞品種多樣性一次體驗
　Bourbon Naranja｜Pink Bourbon｜Chili Bourbon｜Ombligon｜Sidra
• 盧安達新產季｜三種經典處理法
• 衣索比亞 TOH 日曬處理總冠軍處理廠
• 精品配方選擇─ 高性價比衣索比亞 G4｜高甜度巴西

🗓️ 報名場次
📍 12/1（一）18:30–20:00
Coffee Slave
📍 13/1（二）19:00–20:30
Knockbox Coffee Company
📍 14/1（三）18:30–20:00
Cafe Sausalito
📍 16/1（五）18:30–20:00
Islet Coffee Lab

👣 風味前線，等你一起探索
👉 報名請點留言區第一則，直接填寫 Google 表單




#哥倫比亞 #精品咖啡

19/12/2025

Origin Visit

Hi Kenya 🇰🇪 we are here!
New season, new crops ☕️
More to come.

肯亞，我們來了，橫跨近一萬公里
2026 肯亞新產季，有更多有趣的豆子正在發生中。
我們正在產地一一確認
更多內容，持續更新中☕️

#精品咖啡

Address

內坑路137-17號
Kaohsiung
831

Opening Hours

Monday 09:00 - 17:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 17:00

Telephone

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