自然鋒味

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自然鋒味 我不是最好的
而是做覺得美味的跟您分享～～ 我不是最好的，但要求自己更好
我只會做自己想吃的跟你(妳)分享
把自己覺得最好的用心呈現給你們

有客人跟我說過美女：帥老闆～我覺得尼棉的鰻魚味道很好、份量也很多、但呈現的方式很吃虧帥：美女～尼說的一點沒錯、我也發現這個問題、因為我不是很喜歡用美耐米的長方盒碗裝、因為我覺得不是很好清洗、邊邊角角很難處理好第二塑膠餐具用久了掉漆就覺得很那...
29/09/2026

有客人跟我說過
美女：帥老闆～我覺得尼棉的鰻魚味道很好、份量也很多、但呈現的方式很吃虧
帥：美女～尼說的一點沒錯、我也發現這個問題、因為我不是很喜歡用美耐米的長方盒碗裝、

因為我覺得不是很好清洗、邊邊角角很難處理好
第二塑膠餐具用久了掉漆就覺得很那個
所以這個鰻魚碗讓我傷了好久的腦筋

#10/4禮拜天晚上已被包場不對外營業、不便之處請多見諒

21/08/2026

一口鰻～有著碳燻香氣的用心
一口飯～粒粒分明的特選上米
ㄧ口湯～黏嘴豐富的膠原蛋白

鰻魚飯的靈魂，除了細緻的魚肉，更藏在這一碗看似簡單、卻充滿功夫的「膠原蛋白」

鰻魚的精華完美濃縮。
這碗湯裡有～～
🥩 天然膠原蛋白：溫潤滋補，養顏美容。

🦴 豐富鈣質與磷：
萃取自魚骨的天然礦物質。

🌟 維生素 A & B群：
滋養強身、迅速恢復元氣。

這不僅是對食材最高敬意的「全魚利用」，更是我們獻給懂吃的尼最營養天然的元氣補給。

#太極鰻
#食補精華
#天然膠原蛋白

烤鱉呀～這麼大的鰻魚我可以自己吃一尾美味不只是在餐桌的顏值而在食物的價值在這個有錢也不一定能買到的“生鮮大鰻”感謝廠商第一時間通知收到貨便開始清洗、燒烤、清蒸、手工除刺濃郁的油香、細緻的味道豐富的油脂、頂級的食材伴隨著碳香、光聞就是享受頂尖...
07/08/2026

烤鱉呀～這麼大的鰻魚
我可以自己吃一尾

美味不只是在餐桌的顏值
而在食物的價值

在這個有錢也不一定能買到的
“生鮮大鰻”
感謝廠商第一時間通知

收到貨便開始清洗、燒烤、
清蒸、手工除刺

濃郁的油香、細緻的味道
豐富的油脂、頂級的食材
伴隨著碳香、光聞就是享受

頂尖白燒鰻魚從容上陣

#製程攏長請提前預訂
#味道是一種記憶

31/07/2026

職人手工挑刺，是成就美味的第一步。

細火慢烤，逼出鰻魚純粹的脂香，
同時散發出迷人的獨特碳香味。

白燒的細緻與蒲燒的醇厚，在這一碗裡完整呈現。

佐以溫潤獨門高湯，
一魚多吃，品味食材最純粹的真實。

自然鋒味，為您用心準備每一份饗宴。

📍高雄市鼓山區臨海一路20-2號
#味道是一種記憶 #太極鰻魚飯 #鰻魚飯 #高雄美食 #職人手作

#尼以為吃到的碳烤 #可能只是個儀式感木炭小知識左邊是原子炭右邊是龍眼木原子炭是種合成碳由碎木屑擠壓合成也是屬於天然木炭而龍眼木是純木頭碳化加熱有明顯天然的碳香兩者之間的差異在原子炭密度較高，燃燒時間較長燒烤期間不用密集加炭、可節省大量成...
30/06/2026

#尼以為吃到的碳烤
#可能只是個儀式感

木炭小知識
左邊是原子炭
右邊是龍眼木

原子炭是種合成碳
由碎木屑擠壓合成
也是屬於天然木炭

而龍眼木是純木頭碳化
加熱有明顯天然的碳香

兩者之間的差異在
原子炭密度較高，燃燒時間較長
燒烤期間不用密集加炭、
可節省大量成本

反之龍眼木的密度較疏
易點燃、燃燒速度快
使用期間得高頻繁加炭
烤起來的食物碳香十足

我們則採用事先冷燻
使每尾鰻魚有著碳香

#碳烤不見得有碳香
#鐵烤箱也有木碳味

美女：我朋友也喜歡吃鰻魚但時間上無法配合、如何能在家也能吃到尼的鰻魚呢？帥鋒：關於這個問題、其實妮只要購買我們的真空包、然後宅配給盆油、盆油再透過我們的食加熱用說明就可以品嚐美味的鰻魚惹 #謝謝葉小姐的信賴與照顧 #跟別人一樣有什麼不一樣...
23/06/2026

美女：我朋友也喜歡吃鰻魚
但時間上無法配合、如何能在家也能吃到尼的鰻魚呢？

帥鋒：
關於這個問題、其實妮只要購買我們的真空包、然後宅配給盆油、盆油再透過我們的食加熱用說明就可以品嚐美味的鰻魚惹

#謝謝葉小姐的信賴與照顧


#跟別人一樣有什麼不一樣
#高雄第二好吃的碳香鰻魚
#碳香鰻魚真空包
#味道是一種記憶

ㄟ～烤鱉尼們家的鰻魚是怎樣為什麼多了一個味道帥：不是愛、不是淚而是帶有感情的碳香謝謝楊小姐與黃小姐的信任給我們外送機會雖然過程有點狀況還好有薑母鴨女神美琪神輔助使結局完美無瑕解鎖外送餐盒任務進門做烤肉出門送便當
11/06/2026

ㄟ～烤鱉
尼們家的鰻魚是怎樣
為什麼多了一個味道

帥：不是愛、不是淚
而是帶有感情的碳香

謝謝楊小姐與黃小姐的信任給我們外送機會
雖然過程有點狀況
還好有薑母鴨女神美琪神輔助
使結局完美無瑕

解鎖外送餐盒任務
進門做烤肉
出門送便當

在AI製圖製片盛行的時代真實反而是稀缺的資源像我這種不會AI的人某種程度來說反而更真實
08/04/2026

在AI製圖製片盛行的時代
真實反而是稀缺的資源

像我這種不會AI的人
某種程度來說
反而更真實

你相信光嗎？這是職人與鰻魚的靈魂對話光是拔刺，就用盡了我一身的力氣💪這句話聽起來像玩笑，但對我們來說，卻是每天開門前的功課每一根刺的剔除，都代表著一份對食客的承諾。在燈火下屏氣凝神，手起手落，只為成就那入口即化、毫無阻礙的溫柔口感。這份對完...
07/03/2026

你相信光嗎？
這是職人與鰻魚的靈魂對話

光是拔刺，就用盡了我一身的力氣💪
這句話聽起來像玩笑，但對我們來說，卻是每天開門前的功課

每一根刺的剔除，都代表著一份對食客的承諾。在燈火下屏氣凝神，手起手落，只為成就那入口即化、毫無阻礙的溫柔口感。

這份對完美的執著，就是我們眼中的「光」。

重新定義：讓鰻魚三吃回歸食材本質

以往的「三吃」或許是靠蔥花、海苔或高湯來變換口味；

但在我們這裡要讓”鰻魚”本身成為主角。在一碗之中，你能品嚐到鰻魚三種截然不同的靈魂姿態：

☁️【清蒸】保留最原始的清甜，封存如雲朵般的細緻軟潤，這是對鮮度最尊重的展現。

🔥【白燒】不著粉飾，純粹靠火候逼出油脂香氣，口感外微脆、內鮮嫩。

🍯【醬燒】醬汁與火烤的經典交織，濃郁鹹甜，每一口都紮實入魂。
這場華麗的盛宴，
還有我們精挑細選的
最強戰友做助攻：滑嫩蒸蛋、手作小菜、以及那一碗滴滴精華的鰻魚湯。

🏆 職人之選：三個等級，三種境界
為了滿足每一位懂吃的靈魂，我們將這份誠意細分為三個等級：

🔹 【經典】初次見面，感受最紮實的道地滋味。

🔹【 職人 】追求技藝與食材的完美平衡，是我們的驕傲之作。

🔹【 逸品 】極致饗宴，獻給追求最高規格、懂得品味的你。

今天，你想點哪一道「光」？💡
歡迎在下方留言、告訴我你最想嘗試哪一種吃法！

#味道是一種記憶

經過一段時間的心靈飄泊，我決定回來，跟這條魚死磕到底。很多人問我，為什麼店裡營業時間這麼短？為什麼鰻魚就鰻魚，還要分這麼多等級？是不是太「白目」了？其實，是因為我太了解這條魚。鰻魚料理是一場與時間的馬拉松。從洗、烤、蒸、拔、燒，每一條鮮鰻要...
19/01/2026

經過一段時間的心靈飄泊，
我決定回來，跟這條魚死磕到底。
很多人問我，為什麼店裡營業時間這麼短？為什麼鰻魚就鰻魚，還要分這麼多等級？是不是太「白目」了？

其實，是因為我太了解這條魚。
鰻魚料理是一場與時間的馬拉松。
從洗、烤、蒸、拔、燒，
每一條鮮鰻要在我的手上經過長時間的「磨練」才能成就那個半成品。
這幾小時裡，
是燙手的高溫、是專注的拔刺、
是兩天熬製的老醬。
因為工序太長，
我只能把剩下的半天拿來營業。

在市場上，可能很少人像我分得這麼細。但我堅持要在菜單上標示：
【經典】、【職人】、【匠心】
這不只是大小的區別，
而是我對食材與工藝的分類：

【經典】 是我對傳統風味的守護，讓您快速感受鰻魚飯的純粹。

【職人】 是我與活鰻的正面對決，當日現宰、手工去刺，是我身為料理人的基本尊嚴。

【匠心】 則是萬中選一的極致。
兩倍大的規格，需要更深厚的火候與耐心，那是我追求「入口的衝擊」的最高殿堂。

如果你問我為什麼分這麼細？
因為每一種等級，都代表了我投入的不同心力。
現在的我只想在半天營業的時間裡，把這幾小時的專注，親手呈現在您的碗裡。

#職人工法
#手作活鰻
#匠心之路

Address

鼓山區臨海一路20-2號
Kaohsiung
80402

Opening Hours

Wednesday 17:00 - 21:00
Thursday 17:00 - 21:00
Friday 17:00 - 21:00
Saturday 11:30 - 14:00
17:00 - 21:00
Sunday 11:30 - 14:00
17:00 - 21:00

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