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10 years🙏*2016-09-03中午來步道吃飯，聽到大公三重奏(Beethoven /"Archduke " piano trio/Cortot+Thibaud+Casals的版本）的鋼琴前奏從喇叭流瀉出來，剎那間有些在乎。想了一下...
03/09/2026

10 years🙏

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2016-09-03

中午來步道吃飯，聽到大公三重奏(Beethoven /"Archduke " piano trio/Cortot+Thibaud+Casals的版本）的鋼琴前奏從喇叭流瀉出來，剎那間有些在乎。

想了一下，應該是因為，這是我開始聽古典樂的第一個三重奏曲子吧（不過是杜普蕾的版本），另外就是，後來在村上春樹的某一本小說裏，讀到他幾次提起了這曲子，之後再聽到，就會有一點陷到那想像畫面中的心情。而這個___雖然沒有道理可言___是我覺得這家咖啡館之所以是這家咖啡館很重要的一件事。只是不過，當然這不會有人知道。

已經很長一段時間，有時候我會思索著將要把這家咖啡館傳承給誰，但是實在太難了，可能就是因為這個吧。

因為到底有誰能看到靈魂這種東西呢。⋯⋯但是，我還是會抱著希望等著能夠把這靈魂延續下去的人出現的。

他/她會在乎一點點音量的差別，會在乎因為外面的光線明或暗而為客人選出不同的音樂⋯希望在我離開這個世界之前，能出現一個會在乎這樣的事的人，將這家咖啡館延續下去。

否則當沒有任何人在乎這些東西之時，大概應該也是這家咖啡館，曲終人散的時候了。

C

03/09/2026

「一座綠色森林，來自每一棵樹都是綠的 / For a forest to be green, each tree must be green. 」

—— Maharishi Mahesh Yogi

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在一家法國料理餐廳或壽司店，一個學徒剛入門，可能要從整理環境、跑腿、削馬鈴薯，或洗米多年，才能再往前一步，然後一步步成為所謂的「專家」。

而成為某種專家，確實也常常是一般人的目標。因為成為了專家，意味著我們對自己的工作、貢獻，是可以自信看待、也經得起客觀檢驗的。

但我們是否曾經想過，要成為「人」、或「自己」的專家呢？在我們是「某某專家」之前，難道我們不首先是一個人、或某某人嗎？

弔詭的是，不少人都會把這樣的功課，無限期地往後拖延。

而這就導致了，無論我們成為了怎樣的專家，獲得了怎樣的表面成就，可能還是總是無法消除那潛藏在生命深處的隱隱不安與焦慮，或甚至在個人生活上，是一團混亂的。

那麼，之於「人」或「自己」這樣的課題，若類比馬鈴薯、洗米，那基本功會是什麼呢？

我會說是「語言」。

你使用語言、以及你認知語言的能力與方式，就是你的世界；人類使用語言、以及人類認知語言的能力與方式，就是人類的世界。

你的語言，就「是」你；每個社群使用的語言，就「是」這個社群；每個社會使用的語言，就「是」這個社會。

通常，是一句話在「說」你，而不是你在說一句話。常常，我們是結果、而非緣起。

因為我們無法察覺「語言」的運作方式、與其力量。

請觀照看看自己內在的思維、情緒、以及外在的語言（包括想法、思緒、文字、語氣、眼神、表情、姿體），是否，你使用的語言，就是你的世界，就是你？

你現在「是」什麼，將「成為」什麼，一切都在於對外時你對世界所欲言說的、以及對內時與自己的對話狀態。

你的「語言」如何，「你」就如何。

所以，一字、一詞、一語、一言、一論、一述、一念、一行，這些基本功，可以幫助我們成為「人」、成為「自己」的專家。

然後一天一天，終成為一座豐盛的森林。

🙏

C

【營業公告】各位朋友晚安，明天（08/24）步道咖啡會正常營業噢！也請大家出門注意交通安全！
22/08/2026

【營業公告】

各位朋友晚安，明天（08/24）步道咖啡會正常營業噢！

也請大家出門注意交通安全！

《 2026年度重磅企劃：一生必須體驗一次的Big Band搖擺樂團近距震撼聲壓/東華大學爵士大樂團全員四十人到齊！/ Marsalis Bar最自傲的天花板編制！》2026/06/27&2820:00-22:00“ LET'S SWING...
22/06/2026

《 2026年度重磅企劃：一生必須體驗一次的Big Band搖擺樂團近距震撼聲壓/東華大學爵士大樂團全員四十人到齊！/ Marsalis Bar最自傲的天花板編制！》
2026/06/27&28
20:00-22:00
“ LET'S SWING ! III Stacey Wei & D**g Hwa University Big Band “
指揮 : Stacey Wei 魏廣晧
樂團 : 國立東華大學音樂系爵士大樂團
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「What music can do to you? 音樂能對你做什麼？」：這是我在從事音樂空間的工作時，最想去回答的問題。
嗯，是「對你做什麼」，不是「為你做什麼」。
因為只有當你「被」音樂怎麼了的時候，那才是你跟音樂之間，最真實的關係。
而這件事對我而言，從還不會說話的時候就開始了。
作為可能是台灣唯一，從嬰兒時期就幾乎每晚在舞廳後台聆聽14人爵士大樂團的人，我可以告訴各位，音樂，尤其是爵士大樂團（big band)的現場，那樣的美與流動，幫我內建了生命中最強大的防護罩，讓我在紛擾的人間，總是能夠保有屬於自己的中心。
There’s nothing like Jazz big band music.
幾十年來在台灣，除了古典音樂會，有多少人有機會能用身體去感受20人大樂團的豐沛能量？更不用說在這AI風行的時代，也許幾十個真人在我們眼前，用最真實的聲響演奏音樂，才反而是超現實的？
更不用說，這一切就發生在與你同一個平面上、距離不到三米的眼前。
這就是我們跟東華大學爵士大樂團，想要帶給各位的。
一年一度的兩個晚上，剩下的座位不多，請大家不要錯過。
C
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Entrance Fee : $2000 NT/per
* 學生1000NT/per (附一瓶Fiji礦泉水)
Reservation : 請至以下連結報名
https://forms.gle/ZbgvcdFSD1asihz7A
TEL : 07-2814078或粉絲專頁留言
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Marsalis Bar, The Best Jazz in Town！
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謝謝來自各地的朋友們對神谷老師料理的深入反饋（之二）🙏*令人尊敬的前輩，高雄御書房主理人簡姐，在VIOLOG用餐後也來留言：「 同意你說蔬食的畢卡索ㄧ幅ㄧ幅作品透過視覺味覺點滴品嚐ㄧ開始我傲慢地覺得有必要這樣弄吃的嗎？隨着一道一道藝術品現前...
28/05/2026

謝謝來自各地的朋友們
對神谷老師料理的深入反饋（之二）
🙏

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令人尊敬的前輩，高雄御書房主理人簡姐，在VIOLOG用餐後也來留言：

「 同意你說
蔬食的畢卡索
ㄧ幅ㄧ幅作品透過視覺味覺點滴品嚐
ㄧ開始
我傲慢地覺得有必要這樣弄吃的嗎？
隨着一道一道藝術品現前、品嚐後⋯⋯
我越吃越慢，捨不得吃掉
酒粕不是酒粕
醬油也不是醬油
莧菜不是莧菜⋯⋯
於是，一滴不剩
於是，在生命經驗中深刻存在

謝謝你（們）做的 」

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真的很希望各位早點、以及更多的人，來體驗這樣的料理啊 🙏

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Photo : 簡姐與神谷老師
高雄御書房, 2025/02/25

謝謝來自各地的朋友們對神谷老師料理的深入反饋（之一）🙏*以下是來自歐洲（德/法）的Gabriel Hann先生的文字（拙譯）：「 在回味我與主廚神谷泉（Izumi Kamaya）的料理體驗時，一個詞突然浮現在我的腦海中：「祈禱」。這是我第二...
28/05/2026

謝謝來自各地的朋友們
對神谷老師料理的深入反饋（之一）
🙏

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以下是來自歐洲（德/法）的Gabriel Hann先生的文字（拙譯）：

「 在回味我與主廚神谷泉（Izumi Kamaya）的料理體驗時，一個詞突然浮現在我的腦海中：「祈禱」。

這是我第二次造訪（註：第一次是在台東，2025年4月23日）。

不同的地點，不同的菜餚，但兩次都是以向當地農民直接採購的有機食材為基礎，打造的全素食多道菜式套餐。

這次，我放下手機，敞開心扉，感受眼前的一切。

每一道菜都像是獨立的傑作。對細節的極簡主義追求，加上令人驚嘆的精湛技藝，似乎反映了泉主廚的人生歷程：在日本出生、成長和接受培訓，之後在法國生活多年，汲取了法國料理的精髓和嚴謹。

然而，她作品背後的理念或許才是真正的核心。她與當地農戶攜手合作，確保食材直接從田間土地送到餐桌。這種理念完美地融入菜餚之中，傳達出一個清晰的訊息：

「一切都早已完備」。

芹菜無需偽裝，檸檬百里香無需刻意炫耀。這些食材不為了追求噱頭而刻意改變。相反，問題似乎變成了：

「如何能讓它們綻放完全的光彩」？

這正是我在神谷主廚的每一道菜中感受到的：對食材本源的執著，對農民辛勤勞作的敬意。她的力量，在於讓每種食材都以最純粹、最真誠的方式呈現。

為什麼我會想到「祈禱」這個詞？

因為從第一口開始，我就被這靜謐而崇高的體驗所提升。這種提升的感知力，逐漸轉化為對滋養我們食物的源頭的謙卑和感恩。

這就像祈禱一樣。

餐後，人會感到輕鬆，彷彿醍醐灌頂，身心舒暢。你會想起我們從何而來，或許也會想起我們希望走向的世界：一個更健康、更有意識、與萬物本質緊密相連的世界。

她的烹飪遠不止於此，值得細細品味。不妨仔細品味沉思每一道菜、每款飲品⋯」

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Photo 1 : 2025/04/23 台東
Photo 2 : 2026/05/24 台南
Photo 3 : 今天下午，《洄稻佳里》的淑華來送菜🙏2026/05/28 台南

明天晚上七點半，我會與一兩位好友碰面在步道三樓，聊一下學生/老師在校被霸淩的事，不管做不做得到，希望可以整理出如何預防這類的悲劇發生的理論與機制。如果您也關切此議題，不論是否是老師或家長、或甚至您本身還是學生身份，都歡迎您來參與討論。我們會...
28/05/2026

明天晚上七點半，我會與一兩位好友碰面在步道三樓，聊一下學生/老師在校被霸淩的事，不管做不做得到，希望可以整理出如何預防這類的悲劇發生的理論與機制。如果您也關切此議題，不論是否是老師或家長、或甚至您本身還是學生身份，都歡迎您來參與討論。

我們會備簡單茶水🙏

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同在高雄生活工作，不可能不知道李瑾倫小姐的事業與美好的作品，但原來她在這些年，遭遇了這麼遭糕的人事。願上天能護佑她，早日雨過天青，也籲請大家多多去支持她的事業、生意。敬佩她，雖遭逢巨變，仍然是一位Giver🙏https://www.face...
27/05/2026

同在高雄生活工作，不可能不知道李瑾倫小姐的事業與美好的作品，但原來她在這些年，遭遇了這麼遭糕的人事。願上天能護佑她，早日雨過天青，也籲請大家多多去支持她的事業、生意。

敬佩她，雖遭逢巨變，仍然是一位Giver🙏

https://www.facebook.com/share/p/1G2JKYUSwD/?mibextid=wwXIfr

昨天下午在台南開會，一轉頭，神谷老師為新菜單開發的料理已經都備好在桌上。結果一看我驚呆了: 怎麼跟在Monologue 做的都不一樣？我聽過不少人說過了，有農夫、有料理人、當然有更多的是一般的客人，他們都說神谷老師是魔術師，太多太多的味道、...
27/05/2026

昨天下午在台南開會，一轉頭，神谷老師為新菜單開發的料理已經都備好在桌上。結果一看我驚呆了: 怎麼跟在Monologue 做的都不一樣？

我聽過不少人說過了，有農夫、有料理人、當然有更多的是一般的客人，他們都說神谷老師是魔術師，太多太多的味道、太多太多的不起眼的材料，是怎樣的天才、是如何的想像力與經驗，才能夠把這些這麼日常性的東西，變成像是藝術品一般的存在？

（其實很早以前，我就認為神谷老師就是蔬食料理的畢卡索。）

但我想他們還沒有體會過的一件事情是，神谷老師也是料理的即興（improvisation)大師。

基本上，這世界上有三種餐廳：

一種是固定菜單、店家以每日都能做出穩定的味道與品質為目標。這樣的店，比較像是量產的工廠；

另一種則是因為材料會隨季節更換，所以沒有固定菜單、但基本烹飪手法是大同小異的店，這樣的店像是手工藝品店，他們提供的品項大同小異，但會因為材料的各個不同、以及處理材料時的手法上的些微差異，而產生有點趣味的差異結果；

最後一種則是在出餐的當日或幾日前，依據採集到的食材，去構思從食材處理、醃漬或備料方式、烹飪方式、組合方式、到溫度口感的取捨、到最後的盛盤美學，每每都是空前絕後的創作。這樣的料理，就像是藝術品。

因為多次品嚐過神谷老師的料理，我曾經問她：「做過那麼多不同的菜式，你可有曾經因為這道菜實在是太精彩了，而把它變成是妳的經典菜的例子嗎？」，她笑一笑馬上回答我：「從來都沒有」。

一開始我當然訝異於她那驚人的創造力，到底是從哪來的？

但是，在跟她一起工作之後，我其實就能理解，與其說她不想去複製任何一道菜，倒不如說，因為食材來自於不同的土地、不同的季節、以及不同農夫的手，要複製那樣的料理、要那樣的料理維持每一天都是同樣的味道，根本是不可能的。

所以這樣的料理，不但是藝術品，真的更像是一種「一期一會」生命哲學的呈現啊。

「 到底這料理為什麼會這麼好吃？」、「到底這料理那麼細膩又複雜的味道，是怎麼被捕捉到的？」、「到底這麼令人身心放鬆的料理，要到什麼時候，才能成為人類世界的日常呢？」⋯幾乎每次我品嚐神谷老師的料理時，除了因為太好吃而忍不住發出的一些奇怪聲響之外，我內心常常都是在琢磨著這些問題⋯。

而這幾年下來，我所能體會到的是，這樣子的料理的誕生的因緣，早就遠大於這餐盤或廚房之外了。一言以蔽之，那是對天地的敬意、對人的愛、以及對工作的誠心。

而我個人認為，若沒有體驗過三次以上神谷老師的料理，對於這樣子的料理的內涵、美學、哲學，實在是難以認識的。

其實我打從心裡認為，多或少做一個客人的生意，對我來說實在是沒有差別的。但是我想對我的朋友們說，請你相信我，我們一生要吃很多很多的食物，而神谷老師的料理，絕對應該、也值得在我們的人生中留有恆常的一席之地。

祝大家健康，並體驗這世界的恩惠、與遼闊🙏

C

PS : 昨天下午在試完這一次的菜單料理之後，我不禁在心裡想：「這真的是太好了，我們真的把這樣的料理帶到台灣了！」。我為我們的工作感到驕傲，且開心⋯因為我不用再為了吃到這樣的料理，千里迢迢的跑到日本了。哈哈😃

Photos credit: Izumi Kamiya

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